大黄花的家常做法大全(大黄花怎么做法)

大黄花怎么做法

1将黄花鱼刮鳞 杀好掏干净内脏 在鱼的两面打上花刀

2锅内放油炒香葱姜蒜 八角 花椒 香叶 桂皮 加入蚝油 黄豆酱 韩国辣椒酱 倒入水 放入鱼 盐 味精 鸡精 酱油 盖上锅盖小火焖10分钟 收收汤汁

3把鱼捞入盘中 浇上汤汁 撒上香菜沫即可

大黄花怎么做法才好吃

烹饪中准备的食材：

黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量

蒜香大黄花鱼的做法步骤：

1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟。

2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。

4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。

6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。

7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

大黄花怎么做好吃又简单

回锅小黄鱼的做法

主要食材

小黄鱼、五花肉、白玉菇

料酒、胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣酱

干豆豉、糖、蚝油

烹调步骤

①小黄鱼开背去骨，片成两片。

②每条片再切成两段，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟，下锅煎制前裹上淀粉，再来少许油封膜。

注：放一点油，不沾黏鱼肉更嫩滑，颜色亮，下锅之后不会扒锅。

③开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。

④菌菇切成适宜的大小，另起一锅烧水，放点白糖，再放入菌菇焯水半分钟捞出。

注：加点白糖可去苦涩味道。

⑤锅中加入少许油，下白玉菇煸炒15秒去水气捞出；锅中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。

⑥放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。

⑦依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入煎好的黄鱼片翻炒均匀即可关火。

⑧出锅前淋上花椒油，美味的回锅小黄鱼就出来啦！

鱼肉鲜香酥脆，肉片爽滑焦香不油腻，菌菇清爽有嚼劲，豉香浓郁，咸香扑鼻，拌上米饭，那叫一个香！可以试试去做一下

大黄花怎么做?

大黄花是一道常见的川菜，具有麻辣香辣的特点。下面是一种常见的大黄花的做法：

所需食材：

- 大黄花（也称巴沙鱼），去鳞洗净

- 葱，切段

- 姜，切片

- 蒜，切碎

- 红椒，切块

- 干辣椒，剪碎

- 干豆豉

- 干辣椒粉

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 鸡精

- 食盐

- 食用油

步骤：

1. 大黄花在两侧划几刀，用盐和红酒腌制20分钟，去腥味。

2. 热锅冷油，加入葱段和姜片煸炒出香味。

3. 加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入干豆豉和干辣椒粉，继续炒匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和料酒，炒匀。

6. 加入适量的清水或高汤，烧沸后放入大黄花，转小火炖煮10-15分钟。

7. 撒上一些鸡精和食盐调味，再加入红椒块。

8. 最后用大火收汁，勾芡。出锅即可享用。

温馨提示：

1. 大黄花鱼肉嫩滑，但易碎，烹饪时要轻柔一些，避免破坏鱼肉质地。

2. 如果喜欢更麻辣的口味，可以适量增加干辣椒和辣椒粉。

3. 调味料的比例可以根据个人口味做适当调整，增加或减少一些调料。

4. 烧制时间不宜过长，以免大黄花过熟变得口感不佳。

家熬大黄花

食材：

黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量

蒜香大黄花鱼的做法步骤

1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟

2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。

3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。

4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。

5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。

6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。

7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。

家常大黄花

1、多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成。

2、龙利鱼

龙利鱼的资源较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真假假，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大。

3、鲈鱼

鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南第一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了最高峰。

4、鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能最大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩。

五、大黄花鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，除此之外，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。

大黄花怎么做最好吃

大黄花比小黄花贵。

大黄花鱼肉质较好而且美味，一般用作食材，偶尔会用作药材；而小黄鱼不但营养丰富，而且还含有许多的微量元素，例如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等，要比大黄鱼营养丰富，而且还可以入药，有很高的药用价值。

大黄花怎么做法最好吃

主料 2种

大黄花1条、干辣椒2个

辅料 3种

香菜适量，姜适量，大葱适量。

调料 6种

油适量，盐适量，五香粉适量，醋适量，料酒适量，白糖适量。

烹饪步骤 9步

步骤1

准备一条黄鱼，将黄鱼洗净，在身上横切几刀，以便入顿时更味。

步骤2

准备葱、姜、蒜。

步骤3

葱切葱花、姜和蒜分别切成碎粒。

步骤4

将辣椒切小段。

步骤5

锅中放适量的油烧热，放入洗好的鱼煎至。

步骤6

煎至一面成金黄色翻面，在煎至另一面成金黄色。

步骤7

然后烹入醋和料酒，加入葱、姜、蒜和辣椒段，在加入适量的清水，将近没过鱼身，调入少许和盐糖调味，大火烧开，小火炖至。

步骤8

中途可用勺子盛出些鱼汤往鱼头上泼一泼。这样是为了鱼更入味。

步骤9

约15钟后，待汤变少浓稠时后即可出锅。