电饭煲红烧肉的家常做法视频教程(电饭煲红烧肉的简单做法大全图解)
电饭煲红烧肉的简单做法大全图解
步骤 1
锅里加两勺食用油,放入碎黄冰糖中小火烧到冰糖融化,变成焦糖色(没有冰糖换成白砂糖也可以,就是会比较甜一点) 放入切块的猪五花,充分裹上焦糖,并且煎的四面金黄 炒糖色就完成啦
步骤 2
放入两勺老抽和四勺生抽 翻炒几下
步骤 3
倒入一听啤酒🍺淹没红烧肉 加入姜片和大葱段 大火烧开
步骤 4
加入香叶和八角继续滚1-2分钟
步骤 5
倒入电饭锅里, 煮饭功能炖煮45分钟 这段时间都不用管它啦,电饭锅收干汤汁还会自己保温,让红烧肉更入味 也不会炖的太烂
步骤 6
祝君好胃口ヾ(・ε・`*)
电饭煲红烧肉的做法窍门
电饭锅红烧肉其实和传统做法大同小异,食料一样,就是厨具上铁锅改为电饭锅而已嘛!
用料
五花肉500 克
老抽 两勺
冰糖适量 克
料酒 适量
酱油 两勺
姜 10片
五花肉切小块,开水汆一下除腥,水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用。
把酱汁先调好,两勺老抽,适量冰糖,两勺酱油,两勺料酒,搅拌好
把姜片和葱段铺在肉下面
调好的酱汁放入电饭锅,浇在肉上,然后倒入凉开水没过肉
电饭锅按到煮饭键
电饭锅煮饭结束后,肉就好了。如果想吃土豆,也可以在汤汁靠差不多情况下放入切好的土豆滚刀块。盖好盖子,直到煮饭转为保温。
电饭煲红烧肉的家常做法
不用电饭锅的红烧肉做法:先放冰糖,小火炒糖色,下焯好水的肉块,炒至糖色都均匀裹在肉块上,再放生抽,蚝油,老抽,翻炒均匀,加热水,姜片,葱结大火烧开,小火慢炖40分钟左右,收汁即可。
电饭煲做红烧肉的方法视频教程
电饭锅也可以用来制作美味的红烧肉,以下是具体步骤:
材料:
五花肉500克、葱两根、姜片一小块、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、盐适量、桂皮、八角、香叶适量
步骤:
1.五花肉洗净,切成小块备用,葱切段,姜片备用。
2.将电饭锅内胆开启加热器灶上,倒入清水,把五花肉放进去焯一下水,去掉血水和脏东西,捞出沥干水分。
3.将焯过水的五花肉倒入电饭锅内,加入葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶搅拌均匀。
4.加入适量的水,水不要过多,淹没五花肉约2-3厘米即可。
5.加入适量的生抽、老抽、醋进行调味,翻拌均匀。
6.合上电饭锅盖,按下煮饭键,等待电饭锅自动停止。再保留温度10-20分钟,继续焖烧。
7.开盖后再加入适量的盐,翻拌均匀,待盐完全溶解后即可食用。
温馨提示:
1.电饭锅内的五花肉切小块能加速熟化,提高入味效果。
2.生抽和老抽掌握得当才能调出漂亮的颜色和口感。可以先尝试少放点,再根据个人口味添加。
3.红烧肉焖煮时间需要根据肉的厚度和大小来决定,一般需要50分钟到1小时不等,焖煮至软烂即可。
4.由于电饭锅盖密封性较好,焖烧过程中肉汁不易流失,所以不用加太多水,以免变成肉煮汤。
电饭煲红烧肉的简单做法大全图解视频
1.首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块,不喜欢五花肉的同学也可以选择二刀肉,然后在托盘中加入适量的清水,下一步开始烧皮。
2.首先用喷枪把猪皮烧至焦黑色,第一遍是去除猪毛,第二遍是烧至皮黄。
3.第三遍才是烧至焦黑,托盘中加水的目的是防止托盘受热变形,烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀,将烧焦的部分刮洗干净
刮洗干净之后开始分肉,首先带乳头的部分容易分层,但瘦肉比较多,最后的部分肥肉比较厚重,而中间部分则不肥不瘦比较紧实。
【5】然后我们取中间部分下一步开始煮肉,将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水,加入适量的红酒。
【6】准备大葱两根切成小段加入,准备生姜一小块切成姜片备用,然后接上电源将五花肉煮至断生,此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同。
【7】大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出,猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐,下一步开始准备炸皮。
【8】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入一勺植物油烧热,油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金黄色,这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂。
【9】炸至金黄色之后捞出皮朝下放入托盘中,然后准备一个小托盘压在上面,也可以用重物或者胶带缠紧。
【10】猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时,这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形。
【11】冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用,理论上切得越大,则烧得越久,相反切得越小块时间则越短。
【12】然后将切好的猪肉放入锅中,准备生姜一小块拍散备用,准备大葱两根切成小段备用,锅中加入适量的清水,水的量需要参考电饭锅的火力,以及水分蒸发的时间等等。
【13】锅中加入少许的姜葱油,没有姜葱油的同学也可以不加,加入冰糖一小块,加入红酒60克,没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替,加入糖色10克。
【14】最后加入桂皮两小块,然后盖上盖子煮120分钟,烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要。
【15】然后加入适量的食用盐调咸味,调好味之后继续烧剩余的时间,中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干。
【16】烧够两个小时之后水分略干且汤汁浓稠即可出锅,同学们汤汁是否浓稠,除了肉胶的作用之外,冰糖也起到了很大的作用。
【17】然后准备烧热的小石锅一个,加入焯好水的西兰花垫底,同学们选用烧热的石锅可以增加成菜的保温时间,没有石锅的同学也可以选用砂锅。
【18】蔬菜垫底之后依次加入红烧肉,最后淋上剩余的汁水即可上菜。
【19】一道肥而不腻的电饭锅烧肉就制作完成!
【20】下面开始技术总结,第一五花肉部位的选择,五花肉边上带乳头的部位比较瘦,但肉比较松容易脱层影响美观。
【21】同样最后的位置肉最Q弹,但肥肉最多很容易腻口,中间的五花肉肥瘦参半,且不脱层,所以比较适合红烧肉的原料是不肥不瘦的中间部位。
【22】第二,电饭锅火力虽然小,但是很容易将猪肉烧透,口感上来说比高压锅出品更加弹牙,家庭长时间炖肉容易被遗忘,而电饭锅也可以自动跳闸也显得更加的安全。
【23】第三,炸肉之前可以先涂抹一层食用盐,这样可以防止猪肉油脂爆炸,即使猪肉很肥下锅也不容易炸锅。
【24】下面进行不抹盐下锅测试,大家可以很显然的感受到,猪肉的油脂已经炸裂,同学们这一步比较危险,请勿模仿,肉皮经过油炸之后即使烧很长时间也能够保持原型不烂。
【25】第四,未加冰冻的肉也可以直接切块烧,但猪肉会热胀冷缩导致成品膨胀不方正,解决这个问题最好的方式就是用,重物平压冰冻一个小时。
【26】这样操作过的红烧肉显得方方正正,且不影响口感,以下大家可以看一下对比。
【27】第五,加红酒烧肉可以分解肥肉中的油脂,红酒加得越多则越不容易腻,在最后吃的时候可以配上酸萝卜和红酒,这样也可以解腻,红烧肉的技术总结完毕。
电饭煲红烧肉怎么做才能软烂而不油腻
主料:五花肉400g、土豆300g
辅料:大葱、花椒粒、八角、新鲜橘子皮、冰糖铁观音茶叶、老抽
做法:
1、五花肉放锅里,加料酒一汤匙,生姜两三片,煮出赃物,洗净,切方块。土豆切滚刀块
2、大葱切小指长两段,花椒10 粒,新鲜橘子皮一个取一半撕成两三片,八角6个,都洗净,全放入电饭煲
3、切好的肉和土豆放入.倒老抽,把电饭煲的底铺满,浸上来一二厘米。
4、加入一个冰糖,小孩拳头那么大,喜欢吃甜的多放。铁观音一茶匙泡茶,茶水和茶叶一起倒入电饭煲,直至茶水混着老抽与食材齐平。按下煮饭键,等待半个小时。
5、半小时后可以闻到香味,开盖戳下肉是不是烂了,顺带尝一尝甜咸是否合适,淡了加盐,再盖上焖十分钟,OK,香喷喷的电饭煲版土豆红烧肉好了。
电饭煲红烧肉怎么做好吃
1. 五花肉整块放入开水中焯一下,姜切丝
2. 锅里放少许油,先将姜爆香,倒入五花肉,油煎,煎出肥肉里的油,直到肉表面有点焦为止
3. 倒入料酒,大火炒几下,倒入电饭煲
4. 放入水,盖过肉的量,倒入酱油,根据咸淡放些盐,葱打结,一并放入锅内,按下煮饭键,等到耗掉大部分水,放入冰糖,再继续煮,当汤汁所剩不多的时候,就可以出锅了,这个时候发现锅底有很多油,而肉本身的肥肉就一点也不油腻了
电饭煲红烧肉的简单做法大全图解窍门
1、大米洗净放入电饭锅,晾30分钟。
2.肉洗净切块,放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。
3.土豆切块。
4.把辅料切丁备用。
5.起油锅(喜欢油的可以多放点油)放肉翻炒变色。
6.放其余的辅料,加盐、生抽、老抽,加开水,稍稍没过菜料。盖锅烧开。
7.把锅中的菜料倒入电饭锅中,水量比平时做饭少一点,尝一下咸淡。开始电饭锅工作。
8.等煮饭指示灯跳掉后,把里面的饭搅拌,这时锅底粘住了也不要紧,再盖锅保温状态下10分钟,锅巴就很容易铲出了。
小贴士
做饭时水分要少一点,这样饭才会一粒一粒不粘住,干香。
二、简单红烧肉的家常做法
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟即可。
电饭煲红烧肉的做法 最正宗的做法
电饭锅土豆红烧肉的做法将土豆切丁电锅放少许油加热,放入土豆丁,注意不要烧焦。翻炒至略金黄色,起锅备用。
将姜片放入锅内爆香。
加入五花肉,一起煸炒。炒至出油,略金黄。
放入调好的老抽生抽(可放糖或不放),闷5分钟。
放入土豆丁,蒜瓣,放热水末过食材。盖上盖闷20分钟,只剩少量汁。汁收的差不多时可以起锅了。土豆半化状态,五花肉结合老抽生抽,香而不腻。
电饭煲红烧肉的简单做法大全图解说
步骤1
准备食材: 主料:五花猪肉600克(切成小方块); 配料:大葱:1根,姜:1块,八角:1颗,香叶:3片,桂皮:1块,小茴香:1小把,花椒:1小把,白芷:2块,良姜:1块,肉寇:1个(如果您家中没有这么多香料,可缩减成葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒),料酒:60ML, 生抽和老抽:共80ML(生抽和老抽的比例为2:1),盐:7克,冰糖:1把,清水适量
步骤2
五花肉焯烫后,捞起洗净控干水份备用
步骤3
炒糖色。锅中倒入少许油,凉油放入冰糖,冰糖逐渐融化,颜色由浅变深。当糖色中的小泡变为大泡,且颜色变成棕红色时停火。此过程中要不停地用铲子搅动,以免糊锅
步骤4
将控干水份的肉块儿倒入锅中翻炒均匀
步骤5
电饭煲内胆中放入葱段、姜片垫底
步骤6
倒入炒好糖色的肉块儿
步骤7
将用纱布包好的香料包放入
步骤8
倒入料酒、酱油,这时看液体情况酌情加入清水。以总水量差一点与肉平齐,水量不要太多
步骤9
启动美的原生态AH煲“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”
步骤10
一个程序结束后,加入盐和二小块儿冰糖,将锅中的肉块儿翻面使其着色均匀。翻拌后再次启动“煮饭”功能,选择“精煮”“香糯”。程序结束后用筷子扎一下肉块儿,非常容易被扎透,且Q弹的口感,如果您喜欢软糯口感可根据自己的喜好增加时长
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