白灼明虾的做法大全家常做法(白灼明虾的做法窍门)
白灼明虾的做法窍门
材料:新鲜的白虾、料酒、葱段、姜片
做法:
1、只有新鲜的虾,做出来才是鲜、甜、嫩的口感,即使是不放水都能白灼。
2、把大虾放在水里,一个个的清洗干净,但是虾线是不需要挑的,这一点切记。如果挑去虾线,把大虾的肉质破坏了的话,很容易导致鲜味的流失。大虾处理好之后,我们再把葱段和姜片切一下。
3、紧接着准备一口锅,把切好的葱姜铺在最下面,随后把新鲜的大虾倒在锅中,最后来上一点料酒。这样就可以开火了,一定要开小火,大火的话很容易就糊了,下面盖上盖子,开始煮。
4、煮的时候,我们要每隔几十秒就去看一下,只要看到大虾全身都变红了,没有生的地方了,就可以关火了。关火之后利用余温稍微焖一下,然后一个个挑出来摆盘,端上餐桌开吃。
5、实在口味重,觉得清淡的话,调料是必不可少的。喜欢蘸什么调料,自己调一个就行,我一般就是用蒜末搭配生抽和陈醋,个人觉得味道还不错。
白灼明虾是冷水下锅还是热水下锅
1:所有食材都准备好,从外面买回的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须虾腿后,把虾头里黑色的东西用剪子去掉备用。
做白灼大虾最好买活蹦乱跳的大虾做,这样做出的白灼大虾吃起来才鲜嫩好吃。
2:弄好的大虾用清水清洗干净控干水分,放入盘中备用。
3:葱姜洗净,分别切成姜片和葱段备用。
4:准备一头大蒜剥掉外皮后清洗干净,用刀剁成蒜末盛入碗中备用。
5:准备一个锅子,把切好的姜片均匀地铺在锅子表面。
6:再一次性把切好的葱白铺在姜片上,铺完后再把切好的葱叶铺在葱白上。
7:把洗干净弄好的大虾均匀地铺在葱叶上后倒入1大勺料酒和一大勺白酒。
白灼明虾怎么做好吃
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净,剪掉过长的虾须。保留虾头,不需要脱皮。大葱切细段,长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油,加少许花椒粒,姜丝。
3、油热后,小火,下大虾炒,加少许盐。虾身前后各翻几次,直至颜色变红。
4、虾油渗出后,倒入切好的葱段翻炒,使葱充分吸收已经炒成红色的虾油,待葱已经完全炒软,即可装盘。
白灼明虾怎么做
1、所有食材都准备好,从外面买回的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须虾腿后,把虾头里黑色的东西用剪子去掉备用。做白灼大虾最好买活蹦乱跳的大虾做,这样做出的白灼大虾吃起来才鲜嫩好吃。
2、弄好的大虾用清水清洗干净控干水分,放入盘中备用
3、葱姜洗净,分别切成姜片和葱段备用。
4、准备一头大蒜剥掉外皮后清洗干净,用刀剁成蒜末盛入碗中备用
5、准备一个锅子,把切好的姜片均匀地铺在锅子表面。
6、再一次性把切好的葱白铺在姜片上,铺完后再把切好的葱叶铺在葱白上。
7、把洗干净弄好的大虾均匀地铺在葱叶上后倒入1大勺料酒和一大勺白酒。放虾的时候尽量不要让大虾挨着锅底,防止在煮大虾的时候容易造成大虾糊了。
8、盖上锅盖,中火煮5分钟后关火再焖2分钟后盛出。大虾一定不要大火煮,防止容易糊锅。
9、另起一个锅,锅内放入适量油烧热关火后趁热把烧热的油泼在切好的蒜末上,彻底激发出蒜的香味。
10、在弄好的蒜末上倒入生抽2匙,陈醋2匙,白糖2匙,盐适量,蚝油1匙搅拌均匀备用。
白灼明虾的做法窍门图片
制作材料:
明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克
蘸料配方:
清淡味道(生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺);香辣味道(大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根)
制作方法和步骤
【步骤一】:鲜虾用清水简单清洗一下,在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线,把虾放入冷水中洗净沥干。
【步骤二】:把生姜切成薄片、香葱切成长段,然后把切好的葱姜平铺到锅底,姜葱稍微多一点
【步骤三】:把清洗处理干净的虾给它挨着摆放到锅中的葱姜上边。
【步骤四】:把料酒倒入锅中,盖盖大火把锅烧热,然后开小火焖2-3分钟左右,这里要注意,虾要是小的话焖2分钟到2分半钟,要是大一点的话焖2分半到3分钟,焖制时间要掌握好,防止把虾焖过火,到时候口感就不好了,同时会失去清甜的味道。
【步骤五】:虾焖制好后,趁热拣出来摆盘备用,尽量造型摆好看一点。
【步骤六】:虾焖熟后,准备调料汁,把生姜拍碎剁成姜末放入碟中,依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺搅拌均匀兑成清香蘸料;把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末,依次放入生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺搅拌均匀兑成香辣蘸料汁。
【步骤七】:把准备好的调料汁放入和煮好的虾上桌,把虾皮剥开蘸上调料就可以开吃啦!
白灼虾的标准做法
把虾从冰箱取出,自然条件下化冻,然后再用清水冲洗干净,这时在锅中加入清水,放入葱姜然后倒入大虾开始煮,把大虾煮至沸腾之后继续煮至虾身发红,立马就可以关火捞出,控干水分放入盘中,大虾煮的时间不宜过长,只要看到虾身颜色变红了就可以关火了。
煮好的大虾盛出来,冷凉一些,可以再准备一个万能料汁,一般在碗中倒入海鲜酱油,加入少许香醋,再放入蒜泥、姜末和香油搅拌均匀开吃。
明虾做白灼虾
1. 大虾解冻后清洗干净,挑出虾线,活虾可以不取虾线,要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾,食材新鲜,味道更鲜美。虽然做法简单,只是下锅煮一煮,操作也是有技巧的。做法正确,肉质才紧实又饱满,鲜甜无腥味,不蘸汁都好吃。
2. 虾处理好之后,开始煮虾,锅中的水尽量多放一些,虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅,淋入少许料酒去腥,煮开。
3. 水完全煮开后,能闻到淡淡的葱姜味道,这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾,这点很重要,不是冷水下锅,而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色,要再放少许料酒,加倍去腥提香。
4. 入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动,使其均匀受热,直到水再次煮开,煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定,别煮老了,就不好吃了。
5. 根据个人的口味,调个蘸汁即可开餐了,没有蘸汁也好吃。
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