家常带鱼如何做(家常做带鱼怎么做)

家常做带鱼怎么做

原料

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八(扒)带鱼 (500g)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

1/八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉

2/锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制

3/辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒

4/爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味

5/掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用

6.美味又好吃的做扒带鱼完成开吃了。

家常带鱼做法视频

步骤/方式1

带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用

步骤/方式2

带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；

步骤/方式3

提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；

步骤/方式4

起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面

步骤/方式5

煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；

步骤/方式6

倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；

步骤/方式7

倒入调好的料汁

步骤/方式8

大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；

步骤/方式9

成品图

这样做带鱼好吃

1.首先我们准备两条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，我们买的时候最好选择眼睛明亮、银鳞完整的带鱼，这样肉质才新鲜。

2.把带鱼的腹部剖开去除内脏，带鱼身上的银鳞富含丰富的卵磷脂，可以不用去除，不喜欢的话可以用钢丝球轻轻刷洗一下。

3.然后把处理干净的带鱼，切成4厘米左右的段放入盆中腌一下，生姜先切成小块再拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀，姜汁能够抑制带鱼的腥味，打入一个鸡蛋继续抓匀，让带鱼均匀裹上蛋液，这样炸的时候不容易粘连、不易碎，然后放在一边腌制10分钟。

4.大葱斜刀切成段，大蒜拍扁和刚刚腌鱼剩下的姜块放在一起，另外准备一些姜末备用，今天姜的用量要比平时炒菜多一些，一定要把姜的香味突出了。

5.食材全部准备好以后我们把带鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面微微冒烟时把腌好的带鱼依次放入锅中，开小火炸制带鱼定型呈金黄色时倒出来控油。

6.锅内留底油，放入姜块开小火慢慢炒，火太大的话容易出炒出辛辣味而且姜容易糊，姜的香味慢慢出来以后放入葱片和大蒜，抓入两粒八角和几粒花椒一起翻炒，这里放香料主要用来避腥不要太多，继续小火炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克、黄豆酱5克、把酱料炒化炒出酱香味，淋入一点料酒，沿锅边加入适量的清水接着开始调味。

7.加入生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，颜色不够红润的话再淋入一点老抽上色，然后把炸好的带鱼放入锅中，开小火煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱料的香味。

8.带鱼入味以后把锅中的香料的挑出来，注意姜一定要留下来这样姜味才浓郁，然后转大火收汁，带鱼经过提前炸制整个炖煮过程都非常完整不会碎，把汤汁收收成自然芡，紧紧地包裹在带鱼上面，出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味美味即成。

怎么做带鱼最好吃

【糖醋带鱼】

【制作食材】带鱼，生姜，小葱，料酒，食用盐，鸡蛋，淀粉，生抽，陈醋，白糖

【制作步骤】

2、咱们先来处理一下带鱼，将带鱼充分清洗干净，在洗带鱼之前要用小刀将带鱼的表皮刮干净，带鱼刮去表皮之后可以去除很大一部分的腥味。如果你是准备的整条带鱼，那就需要先将带鱼处理干净，比如说肚子里的内脏，还有鱼鳃部分要彻底清洗干净。带鱼的表皮用刀刮去外皮之后，咱们将其放到一个大碗中。然后加入适量的清水将其清洗干净。

3、把准备好的生姜切一半，然后切成姜丝，这一部分生姜，咱们用来去除带鱼的腥味，然后取来1/3准备好的小葱，将小葱切

成葱花。将切好的葱花和生姜丝全部放入到带鱼中。接着再加入适量的食用盐，料酒，然后抓匀腌制5分钟时间去除带鱼的腥味。

4、5分钟的时间到了之后咱们将里面的葱姜全部挑出来，然后再向碗中倒入准备好的一个鸡蛋，将它们搅散，要将鸡蛋和带鱼段搅拌的均匀一点，让带鱼段充分的裹上一层鸡蛋液。带鱼段裹上鸡蛋液之后咱们再将其放到淀粉中裏上一层淀粉，然后放到一个盘中备用。

5、准备一个干净的空碗，向碗中放入适量的料酒，生抽，陈醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，咱们做糖醋带鱼的料汁就已经做好了，接下来起锅烧油。锅中多放上一点食用油，然后将油烧

热。

6、锅中油热之后将带鱼段全部放进去，然后用小火慢慢煎，等到底面煎黄之后咱们翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得焦黄之后就可以将其出锅装盘待用了。把葱姜放到锅中炒香，葱姜切成小一点的块状即可，炒出香味之后倒入料汁，然后再把带鱼放进去，用小火慢慢烧，筷子不停的翻动，让带鱼段充分吸收料汁，5分钟之后关火出锅装盘，撒上葱花就可以吃了。

家常做带鱼怎么做才好吃

带鱼是一种常见的食材，可以用来做多种美味的菜肴，包括炖煮。以下是一种常见的带鱼家常炖法，炖制时间大约为30分钟至1小时，具体时间取决于鱼的大小和个人口感喜好：

所需材料：

- 带鱼：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 葱段：适量

- 植物油：适量

- 清水：适量

做法：

1. 准备带鱼：将带鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，切成段或整段备用。根据个人喜好，可以去掉鱼头和鱼尾。

2. 鱼肉处理：用料酒和盐腌制一段时间，以提升鱼肉的鲜嫩口感。腌制时间约10分钟左右。

3. 热锅加油：在锅中加热适量的植物油，待油热后加入姜片和葱段，炒出香味。

4. 炖鱼：将腌制好的带鱼放入锅中，煎至两面微黄，以增加鱼肉的香味。然后加入适量的清水，水量可以根据个人喜好和炖菜的口感调整。

5. 加入调味料：加入适量的盐和鸡精（根据个人口味），轻轻搅拌均匀。

6. 炖煮：转小火慢炖，炖煮时间根据鱼的大小和个人口感喜好决定。一般情况下，大约需要30分钟至1小时的时间，直到鱼肉熟透、入味，汤汁浓郁。

7. 完成：关火后，将炖好的带鱼装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

请注意，炖鱼的时间可以根据个人口感偏好和鱼的大小进行调整。炖制时间过长可能导致鱼肉过烂，影响口感。因此，建议在炖鱼的过程中时刻留意鱼肉的状况，掌握好炖制的时间。

怎样做带鱼好吃又简单方便视频

带鱼屏不能全屏铺满

1、在桌面上点击鼠标右键就会看到屏幕分辨率。

2、点击屏幕分辨率。弹出设置屏幕分辨率画面。把屏幕分辨率调到最高。一般都是1366*768.设置好之后点击确定。

4、然后点击键盘左上角的ESC.再点击视频。把分辨率设置成电脑的分辨率。如果电脑的分辨率是1366*768.那么在此也设置成1366*768.点击确定，即可使画面全屏。

家常做带鱼怎么做好吃

材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

调料：食用油500克（实耗50克），酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1.将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；

2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；

3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；

4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。