豆腐乳瘦肉的家常做法大全(豆腐乳做肉又嫩又好吃)

豆腐乳做肉又嫩又好吃

步骤 1

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这是买专门压的非常干的老豆腐，切成块，天气好的时候，吹两天，吹干表面水分。 这一步不能吹太久，放置久了，豆腐会发酵，就不易保存久了。

步骤 2

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准备玻璃瓶子，瓶子提前洗干净，晾干水分，倒白酒涮一下。

步骤 3

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这是自己晒的豆瓣酱，也可以用买的郫县豆瓣，但注意不要买添加防腐剂的豆瓣酱，添加防腐剂的豆瓣酱，放置一年左右，会有很奇怪的味道。

步骤 4

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调佐料：混合辣椒面（辣的，中辣和香的辣椒面混合）250克，盐175克，鸡精25克，红花椒面30克，调匀。 这么多佐料要裹许多，如果豆腐少，酌量减少。 辣椒面是多种混合，这样味道更丰富。 一块豆腐，切9小块（4×4×3）豆腐，一小块豆腐，大约用35克混合佐料。 豆腐这么大块比较合适，如果切太小，豆腐乳发酵好之后，容易夹烂，剩不了多少。

步骤 5

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盆里放白酒，把豆腐放白酒里裹一下。

步骤 6

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豆腐要吹干表面水分。

步骤 7

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豆腐要买压的紧实口感细腻的，这决定最后成品的口感。 可以跟豆腐坊预定，特别嘱咐压干一点，压的干，豆腐保存的久。

步骤 8

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再在佐料里裹一转。

步骤 9

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放进玻璃瓶里码紧，一层豆腐一层豆瓣酱。

步骤 10

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装满之后，把剩的白酒倒进去。

步骤 11

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再倒生菜籽油，如果菜籽油下不去，用筷子撬一个孔，等油流下去。

步骤 12

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豆腐乳一定要用生菜籽油完全淹没，密封，放在温度低的地方，放置一个月以上发酵，但要豆腐化渣，口感好，时间需要更长。 刚开盖的豆腐乳吃起来也许会有点咸，放几个月，味道完全融合，这个比例口感正好，时间越长越化渣。 如果放置的时间不够，刚开盖的豆腐乳有股子生菜籽油味道，放久了，就会没有了。 吃完豆腐乳，剩下的豆瓣酱和豆腐乳渣，可以烧菜，做粉蒸肉均可以。

豆腐乳做肉又嫩又好吃的做法

腌牛肉是一道十分美味的食品，下面分享一份简单易行的食谱：

所需材料：

1. 牛肉 500克

2. 腌制料：盐30克，白糖30克，老抽15ml，豆腐乳适量，姜末适量，料酒15ml，八角2-3个，花椒适量

做法：

1. 鲜牛肉洗净，切成15-20厘米长、3-5厘米宽的片状；

2. 将所有腌制料混合搅拌均匀，将腌制料和牛肉片混合，拌匀均匀，放入密封盒中；

3. 按照比例放入适量的花椒和八角，淋入15ml料酒，将密封盒放入冰箱中腌制，最好腌制2-3天；

4. 取出腌制好的牛肉片，沥干水份，按照喜好，切成均匀的厚度，装到碟中即可。

小贴士：

1. 牛肉腌制过程中，可以加入一些牛肉能避免获得腥味的调料，如姜末，这样能够去腥去异味，让牛肉更加的美味可口。

2. 腌制时间可以根据自己的口感来进行，如果时间过短，肉质比较硬，如果时间过长，肉质会变得较为奶白，建议2-3天为宜。

3. 油煎、烤箱烤等不同的烹饪方式，可以尝试着搭配不同菜肴来食用哦。

豆腐乳 肉

答；腐乳肉是什么〔腐乳烧肉〕

主料：五花肉500克

辅料：红腐乳2块

调料：盐适量、冰糖50克、鸡精适量、葱4根、姜半块、料酒适量、老抽适量、植物油适量

制作步骤

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗干净浮沫。

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒使糖色均匀地沾在五花肉上。

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳搅搅开。

5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

6、调入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均匀。

7、加入开水没及肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后盖上盖盖，改小火焖60分钟。

8、开盖后加入少量的盐，鸡精调味，即可起锅。

豆腐乳做肉又嫩又好吃视频

1、做腐乳一定要选用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均匀的方形，直接放到干净的容器里面就可以了

2、很多视频说要放腐乳曲粉，我之前试过一次，不到一天就给我长满白毛了，可是豆腐没有发酵好，不香，吃起来还是豆腐的味道，所以，后边我再也没有用过腐乳曲粉，还是喜欢自然发酵出来的香味

3、放到阴凉的地方发酵一周左右，能闻到腐乳的香味了，上面出现红色和白色的小毛毛之类的都是发酵好了，这个是正常的，都是有益菌，不要担心是坏了

4、将发酵好的腐乳最好稍微晒一下，大半天的样子，把里面的水份蒸发出来一点，将豆腐乳放到大一点的容器里面，然后，辣椒面加入盐，倒入腐乳中，不停的摇晃，让每个腐乳上都裹上辣椒面

5、装入密封罐，加上芝麻油或者花生油封层，会更加容易保存香味也会更浓，一般放个3天左右，就可以吃啦

怎样用豆腐乳做肉

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步骤 2

用3块腐乳，碾碎，浇腐乳汁在肉上，放入腐乳和30克冰糖

步骤 3

最后放入姜丝和葱丝还有大料碎，上锅蒸1个小时，肉完全烂了，也入味了

豆腐乳做肉的做法

原料：五花肉。调料：葱、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。做法：1、五花肉洗净切块备用。2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。烹饪技巧：腐乳和生抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整。

主料2人份

五花肉500克

辅料

葱5克 姜5克 腐乳(红)1块 冰糖适量 生抽适量 料酒适量

步骤1

五花肉洗净切块备用

步骤2

取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

步骤3

锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用

步骤4

热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀

步骤5

倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀

步骤6

加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可

注意事项

腐乳和生抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整。

做豆腐乳肉时怎么做好吃

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。

豆腐乳做肉又嫩又好吃怎么做

以下是一种简单易行且做出来的羊腱子肉嫩滑可口的方法：

材料：

- 羊腱子肉 500克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 八角 适量

- 葱段 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 羊腱子肉刮去表面的脂肪和毛，剁成数块，放入开水中汆烫5分钟，去腥。 

2. 热锅凉油，把姜片爆香。 

3. 加入羊肉块煸炒至微黄，加入料酒浸泡（注意羊肉不要炒太老，否则口感不佳）。 

4. 加入八角、葱段、适量的盐和白糖，翻炒数分钟。 

5. 加入开水淹过羊肉，大火烧开后改小火慢炖压至羊肉软嫩，期间可适量加水，但不要加多。 

6. 待羊肉入味后加入酱油搅拌均匀，再烧开煮5分钟即可。

注意事项：

1. 羊腱子肉比较腥，需要用开水汆烫一下去腥。 

2. 羊腱子肉需要慢慢悠悠地煮，中火或者小火最好。 

3. 留心火候，不要让肉块炒老或者煮过头。 

4. 羊腱子肉口感比较清淡，可根据个人口味多放一些盐和酱油。 

希望这个方法对您有帮助，祝您做出一份美味的羊腱子肉！

豆腐乳肉的做法及配料窍门

材料：

五花肉一块，葱段，姜片，

调味料：

油，南乳汁，生抽，料酒，糖少许。

做法

1.五花肉洗干净，放入锅中，水大概没过肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，即用筷子很容易插进去的程度。然后把肉切成大四方块。

2.炒锅里倒一点点油，把肉放入，翻炒到表面有点点金黄

3.然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色

4.然后拿一个碗，肉皮朝下放置，放蒸锅里蒸2个小时到肉酥软盛出摆盘。

5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒锅少到浓稠，然后浇在肉上即可。

豆腐乳做肉又嫩又好吃吗

1、买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就放着沥沥水。

2、蒸笼里，下面垫上干稻草或玉米叶或干粽叶，将切好的豆腐块1块1块码放好。码放的时候要有间隔。

3、蒸笼盖上盖子，放置一边，一到两周时间，豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。

4、将霉好的豆腐放室外晒一到两天。

5、根据自己的口味调料装瓶了，调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的。

6、一周左右差不多可以吃了

豆腐腐乳肉的做法

食材:

豆腐1块

五花肉80克

小葱2根，黄豆酱2汤匙，酱油2汤匙，鸡蛋1颗，食用油少许;

1

备好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因为玉子豆腐过于细嫩，切块后很难保持形状，稍微动一下就碎，而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近，衬托不出食材的诱惑力。

2

将五花肉洗净，刮干净猪皮上的细毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制时容易入味，蒸起来快速熟透。

3

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小葱洗净切碎。

4

切好的五花肉调黄豆酱抓匀，腌制片刻。

5

将五花肉夹在两片豆腐中间，整齐围着碗边码一圈。

6

中间磕一个鸡蛋铺在上面，渗出的蛋液正好封住豆腐，让食材的香气不外漏。

7

放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸10分钟左右。

8

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温沸腾时，淋上酱油，关火。

9

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面，撒点葱花即可。