炸猪肉皮的家常做法大全(炸猪肉皮的家常做法大全窍门)

炸猪肉皮的家常做法大全窍门

我觉得油炸肉皮应该这样来清洗。把油炸的肉皮在炸之前先把肉皮给清洗一遍，然后拿我们的一个石头狮子，就是何时鹅卵石放到锅里面进行大火，就是柴火大锅里面柴火来进行煮，煮的滚烫滚烫的，然后再打肉皮放到里面去抱一抱，抱出来以后我们再拿出来放凉干，然后把它洗净后，再拿油锅里面炸一炸，这样出来的肉皮就很好吃了。

炸猪肉皮的做法大全家常菜

在肉皮上抹点蜂蜜和老抽

炸猪肉皮的功效与作用

假鱼肚， 是新鲜猪皮经加工干制后的半成品．俗称“响皮”、“皮肚”或“炸肉皮”等。

炸猪肉皮子怎么做才好吃

　　炸皮肉（也有地方称苏肉）。炸皮肉是旧县地方宴席上的第二大特色主菜，仅次于鸡蛋糕，在席面上鸡蛋糕居中，炸皮肉切成方形和长条形，分放上下两方的正中（每一席都按地方风俗都分上下左右四方，以示尊卑，上下为大，左右次之），为上方下条，即方形的放在上方正中，条形的放下方正中，由此可见，炸皮肉在人们心中的地位，照样是只有开正席才上，吃便饭则随意许多了。

　　做炸皮肉的地方也不少，但旧县有自己的特色，其做法是取猪屁股上的肥肉，彻底清理好残留的细毛、洗净，然后用木炭火把肉皮一面烧焦，但不能烧糊，再用热水把焦皮泡软，用刀刮掉表面烧焦的一层，洗净、煮熟，待稍冷后，在肉皮一面抹上蜂蜜，放在烧开的菜油锅里炸成土红色，然后取出冷却备用。

　　上席前，将炸皮肉切成边长一寸左右的正方形和8—10公分长，1.5公分左右宽的长条形，准备装碗，装碗时，在碗底贴碗一层整齐摆放一层方肉或条肉，然后堆放垫底菜，如“咋金交”（后面有介绍）、干盐菜、土豆等，尽量堆满，再放在蒸笼里蒸，待垫底菜全部蒸熟后，取出，用另一只碗扣在上面，再翻转过来，让整碗菜从一个碗里整体翻身到另一只碗里，这样垫底菜原来在最上面现在在最下面，炸皮肉原来在最下面，现在到最上面来了，热气腾腾的炸皮扣肉就可上席了。

　　这一特色美食的特点是颜色深红、表皮满是小泡泡，加蜂蜜油炸后，虽是肥肉，但油而不腻，真正是色香味具全，它与其它周边地区的区别在于，多数地方不用蜂蜜而用红糖代替，这样肉皮炸不起泡，过硬而不松软，只有炸皮肉的颜色而缺其口感，还有的肉皮不用炭火烧烤，差了一道工序，其口感就更不用说了。

炸猪肉皮怎么做

1、浸泡1小时左右即可

2、凉水入锅，加桂皮 香叶 茴香若干，料酒50ml，煮开后，转小火继续煮15分钟

3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准。

4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可。

5、整体用厨房纸吸吸干

6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹。

7、冷藏4～6小时

8、参考：飞利浦空气炸锅 180℃ 烤20分钟

9、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐

10、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟。

11、完美出炉

炸猪肉皮的家常做法大全窍门图解

【主料】：五花肉750克。

【配料】：洋葱半个、蒜子5瓣。

【调料】：盐5克、白砂糖6克、白胡椒粉4克、料酒15克、蛋清1个、南乳半块、高筋面粉25克、粘米粉25克、玉米淀粉20克。

【准备工作】：

1、五花肉去皮后用清水冲洗干净后控水，为了更好切片，切得更薄，可以先放冰箱冷冻半个小时左右再来切。

2、洋葱和蒜子都切成细末，洋葱和蒜子都可以起到一个增香的作用，可以让五花肉的味道更加浓郁。

3、腌料的调制，碗中加洋葱末、蒜末、盐、白砂糖、白胡椒粉、料酒、蛋清、南乳、高筋面粉、粘米粉、玉米淀粉后充分搅拌均匀。

4、把切好的五花肉放进腌料的盘中搅拌均匀，让肉片都能均匀地裹上腌料，确保每一块五花肉片都能完全的、充分的腌制入味。

5、搅拌均匀后腌制半个小时以上，如果室内温度太高，建议封上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上。

【烹饪方法】：

1、热锅加宽油，把油温加热到3成热（90度）时改小火，然后下腌制好的五花肉片开始炸制。

2、在前期炸制的过程中要控制好油温，不宜过高

3、炸的时候可以多翻动几下，使其受热更均匀，这样才能达到统一的成熟度。

4、当看到五花肉的表皮微微变黄的时候就可以捞起，因为五花肉切得比较薄，所以这个时间应该是熟透了

5、接下来我们进行一个复炸的步骤，开大火把油温升到8成热（240度）左右，再把五花肉倒进锅内复炸。

6、高温复炸可以把表面的水分快速收干，这样香味就可以完全地释放出来，也可以把刚才低温炸制时吸入的油给倒逼出来，同时也让表皮颜色更金黄，更酥脆，口感更好。

7、五花肉下锅后要多翻动，使其能受热均匀，肉片在高油温的状态下时间不宜过长，否则很容易烧焦，大概有15秒的时间就要准备出锅，这时的五花肉外表略带金黄，出锅后在余温的挟持下颜色会继续加深，最终的颜色就是我想要的诱人的金黄色。

炸猪肉皮怎样做好吃

猪肉皮油炸果是黄色的，苏黄的。泡发后可以做菜吃。

如何炸猪肉皮窍门

用料 ；炸肉皮 ；白萝卜 ；香葱 ；生抽、辣椒油、辣椒面。 ；盐、油、香油。 ；食用碱 ；凉拌炸肉皮的做法 ；

1.用水将炸肉皮泡发。； ；

2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。； ；

3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。； ；

4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。；

炸猪肉皮的家常做法大全窍门图片

1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~

3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉

4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大

5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~

2炸猪皮的做法大全有哪些

猪皮是很多人喜爱选择，吃猪皮对身体有很好帮助，猪皮具体美容作用，不过在吃猪皮的时候，一定要适量进行，过多的吃这类食物，对身体没有任何帮助的，制作猪皮方法较多，常见就是凉拌猪皮，这样在方法简单，吃的时候对身体没有影响，那炸猪皮的做法大全中，对炸猪皮的做法也是有一些介绍。

炸猪肉皮的家常做法大全窍门视频

用料 豆油皮 200克盐 克食用油 油炸豆油皮的做法 选择豆油皮一张油炸豆油皮的做法 步骤1锅中倒入油，小火油热后加少许盐豆油皮切成条，尽量不要太多层油炸豆油皮的做法 步骤3将豆油皮放入油中，炸10秒翻面油炸豆油皮的做法 步骤4待豆油皮至金黄色取出，控油油炸豆油皮的做法 步骤5可放入火锅，也可做汤菜油炸豆油皮的做法 步骤6

炸猪肉皮怎么做好吃窍门

这是一道有故事的扣肉！还是一道分享别人的方法！

用料

五花肉适量

盐适量

醋适量

广东古法正宗炸扣肉的做法

第一步啦，首先选上等五花肉，最好就是肥瘦镶嵌的那种，超级好看又好吃的。然后切巴掌张开大的正方猪肉块，放入锅中，加盖住猪肉的水量，开火。煮到皮用筷子可以戳进入。

第二步，拿出猪肉，用工具戳密集的孔。

第三步，抹盐在猪皮，让它吸收进去，就像摸自己的脸一样，拍一下更好吸收，拍走鱼尾纹，出胶原蛋白哈哈哈哈。

第四步，就是下油锅啦。拍完盐的肉，下锅前摸上一层醋，不要问为什么，你跟着做准没错！我家用的是猪油，炸出来的扣肉颜色超级美丽。你也可以用花生油哒。油快开放下去就OK 。

第五步，翻猪肉块，隔一会翻一下，注意火候不要太大，也不要太小。我想你注意到了，那是我爸。他说炸到肉浮起来就可以了。老人家说得有道理，听！

可以啦。放起来，下次要吃请看下一条。谢谢采纳我的良策，你会受益匪浅的。