家常酱莲菜做法大全(家常酱莲菜做法大全视频)

家常酱莲菜做法大全视频

用料

地葫芦   300g

洋姜   中等大小7头

黄瓜   两根

胡萝卜   一根

螺丝椒   2根

姜    一大块

蒜   一头

香叶   几片

大料   3颗

花椒   一小勺

酱油   适量

老抽   少量

食用油   50g

冰糖   一小把

盐   三大勺

甜面酱   三大勺

高度白酒   3小勺

花生米   3把

做法步骤

步骤 1

青菜切片，螺旋椒切段。

步骤 2

用刷子刷干净洋姜和地葫芦上的泥土，水烧开快速烫一下表面，三到五秒捞出。

步骤 3

花生泡开，开水煮3-5分钟后捞出去皮。

步骤 4

所有处理好的材料混合撒盐腌制15小时。注意保持较低温度，夏天需要放到冰箱里。腌制后将水控干，所有材料晾晒至尽量干燥。

步骤 5

熬制料汁，将油烧热后下八角、花椒、香叶、姜丝炒香，加入酱油、生抽调整颜色，加入适量清水熬制一会下冰糖、盐、甜面酱继续熬煮。放凉后把配菜混合进去，加入拍碎的蒜以及白酒掺匀，装罐腌制即可

酱油莲菜

食材

藕（2节）

蒜（5瓣）

姜（3片）

八角（2个）

酱油（半碗）

醋（适量）

步骤1、准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。

步骤2、藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便；蒜切片。

步骤3、切几片姜，备好两个八角。

步骤4、锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用。 注:我喜欢吃比较脆的，想吃不那么脆的口感，可以多煮下。

步骤5、锅里面放油，一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香。

步骤6、然后放入半碗(参考吃饭的碗）酱油，和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的。

步骤7、将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温。

步骤8、将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。

步骤9、等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！

步骤10、中午做的，晚饭就可以吃了，味道很好！

步骤11、还有就是，不要腌太久，时间越长越咸，我一般3.4天就能吃完，味道一直不错！

酱香莲菜的做法

主料3人份

猪蹄2个

 排骨250克 五花肉250克 花（黄）玉米各半根 藕一节 鹌鹑蛋150克

辅料

香菜根3根

 八角2个 葱10克 姜10克 干山楂片3片 盐适量 韩国膳府黄豆酱（a）30克 红辣腐乳及汤汁适量（a）1块 番茄酱（a）20克 生抽（a）3汤匙 老抽（a）1汤匙 花雕酒（a）2汤匙

步骤1

准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有（a）调料

步骤2

猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）

步骤3

之后，放入凉水中（以便逼出血水），全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉

步骤4

鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用

步骤5

猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀

步骤6

炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香【香菜根能够起到去腥，提香的作用】

步骤7

接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉

步骤8

再放入所有（a）调料，【放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用】，充分搅拌均匀后

步骤9

倒入适量的温开水【水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁】

步骤10

转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米【如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦】

步骤11

鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好

步骤12

好吃诱人的猪蹄看着就好吃吧。

酱肉莲菜饺子馅的做法

有很多种，下是其中一些常见的家常菜：

. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道经典的川菜，以鸡肉丁炒制，配以花生米、辣椒等调料，口感香辣可口，深受年轻人喜爱。

2. 麻辣香锅：麻辣香锅是一道集多种食材于一锅炖煮的菜品，香辣麻辣的味道和丰富多样的食材搭配，深受年轻人青睐。

3. 水煮鱼：水煮鱼是川菜中一道经典的鱼肉菜品，鱼片搭配豆瓣酱、辣椒等烹制而成，麻辣鲜香，深受年轻人喜爱。

4. 酸菜鱼：酸菜鱼是湖南菜系中的一道经典菜品，以鱼头、鱼肉搭配酸菜、辣椒等炖煮而成，口感酸辣可口，是年轻人喜欢的重口味菜品之一。

5. 红烧肉：红烧肉是一道传统的家常菜，以猪肉炖煮至入味，汁浓肉酥，口感香甜可口，深受年轻人喜爱。

6. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道以猪肉丝炒制的菜品，口感鲜嫩且微辣，配以重庆酱、辣椒等调料，味道独特，年轻人非常喜欢。

7. 辣子鸡：辣子鸡是一道以鸡肉块炒制的川菜，配以干辣椒炒煮而成，口感麻辣且香脆，让人食欲大开，年轻人非常喜爱。

8. 韩式炸鸡：韩式炸鸡是韩国菜系中的一道经典菜品，以鸡块炸制至金黄酥脆，搭配特制的酱汁，口感香脆可口，非常受年轻人欢迎。

这些家常菜口味丰富，做法简便，适合年轻人的口味，因此深受他们喜爱。同时，这些菜品也代表了不同地域的独特口味，展现了家常菜的多样性和魅力。

酱苴莲怎么吃

白鲢鱼红色比较好吃，不腻也没有腥味。

具体步骤如下：

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

家常酱莲菜做法大全视频窍门

1、万能蘸料

平时我们吃一些比较原汁原味的菜肴，比如水煮虾、白切鸡等，单单吃味道可能比较淡，并不是很好吃。

所以就会制作一些酱汁，淋到菜肴上，或是吃的时候，蘸取一些酱料，这样吃起来会更加好吃。

而如果是制作蘸取的酱汁，这个做法再适合不过了，将1勺蚝油、2勺陈醋、4勺生抽放在一起，再加入适量的白糖。

如果不太喜欢吃酸的，就可以多加一些白糖，如果喜欢吃酸的，那就只需要加入1勺白糖。

将它们搅拌均匀之后，加入少许的胡椒粉，之后再淋上热油，万能的蘸取酱汁就完成了。

这个酱汁也可以用来做凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌藕等，做凉拌时，可以适当地加入一些蒜泥、香菜、葱花等，吃起来会更美味。

2、万能照烧汁

照烧汁主要以酱油为主，比红烧汁会更甜一些，照烧汁的做法其实也很简单。

将2勺黄豆酱油和3勺料酒混合在一起，然后放入1勺蚝油，加入适当的水以及白糖、盐等，放入锅中炒制。

然后加入玉米淀粉，等酱料变浓稠时，加入少许的葱姜蒜末，就制作完成了。

如果没有黄豆酱油，普通的生抽酱油也可以，但是需要放3勺，并且可能味道不如黄豆酱油好。

3、万能糖醋酱

相信不少人都喜欢糖醋类的美食，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，酸酸甜甜的口感，不论是重口味还是清淡口味的人，都可以吃。

而想要做好糖醋类的美食，那么糖醋酱汁一定要调好。最佳的糖醋酱汁比例是1勺料酒，2勺酱油，3勺陈醋，4勺白糖。

将它们倒入碗中，然后搅拌均匀，淋到菜肴中，可以让菜肴更好吃。

如果制作的菜肴分量比较多的话，可以适当的增加几勺，但是如果一种调料增加了，那么另外几种调料也要适当的增加。

另外2勺酱油要放1勺生抽和1勺老抽，这样才可以更好地上色，让菜肴让人更有食欲。

4、万能蒜蓉酱

喜欢吃辣椒的人一定要制作蒜蓉酱，首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。

之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。

做好这些之后，在锅中倒入较多的食用油，最好使用花生油。

将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。

小火熬煮3分钟，万能的蒜蓉酱就做好了，吃饭或是吃面时，拌上一大勺，十分的美味。

莲藕酱菜的做法大全

食材：莲藕一节、干桂圆肉30克，生姜片15克、盐、白糖、白醋适量

做法：

1.莲藕洗净去掉外皮有黑色的污点，然后切丁放进碗里倒进清水淹没莲藕以免莲藕发生氧化变黑了，还可以去掉多余的淀粉。

2.莲藕沥干水分加入白糖、盐以及生姜片和桂圆肉用筷子拌匀

3.倒入100毫升白醋和200毫升矿泉水进去

4.装进密封罐里封上保鲜膜密封保存一周时间取出来可以吃了。

家常酱莲菜做法大全视频教程

甜酱八宝菜的做法

1.先将腌好的各种原料加工成不同形状；

2.再用清水撒盐24小时，捞出后压榨出60%的水；

3.尔后入缸酱制，15～20天即成。

酱八宝菜的做法

把咸苤蓝切成梅花形棱块，豆角切成一扁指长，其他菜切成小片，方丁，细丝等花样(如没有预先腌成的咸菜苤可用鲜菜，但需放入盐水中腌20天后再用)，在冷水中泡4小时后捞出，控去水分，再把姜丝，花生仁等拌入，装入白布袋内，扎好口，放入酱缸内，酱腌10天即可食用。

酱银条的做法

1.银条又称地笋，地藕，地参，生于华北，东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐24小时，沥水。

2.沥干表面水分银条菜，分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。

百花串酱菜的做法

酱制方法俗称五走法：

1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。

2.二走：原料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。

3.三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。

4.四走：三缸翻入四缸泡5天，用原酱油，即为半成品。以上前四走统称随缸，也就是我们常说的倒缸。

5.从第四缸取出，放入料缸，再泡7天，即为成品。

6.随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味，并生成脆性。

7.料缸主要作用是形成香味，甜味，鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒，胡椒，八角，蔻仁，公丁，小茴香，山柰，草果，桂皮，桂仁，藿香，草香，苏麻，桐花，瓜蒌仁，西仁，党参，当归川芎，杏仁，芯极，香松，救驾，甘草，芯松，青果，交香，红，白牡丹环草，孔兰，银兰，白兰，香花，芍叶，金瓜，瓜片，香蕉片，橘皮等。

具体方法是:将香料碾成末，以纱布包裹与菜同泡，再撒一些蒿枝，苏麻杆，阴苞谷，并加以适量红糖，白糖，冰糖，以增加甜味，再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。

螺丝菜相关介绍：

别名：宝塔菜甘露子,银条地蚕,草石蚕

小提示：每餐50克

家常酱莲菜做法大全视频教学

准备材料莲藕500克准备调料白醋10毫升，料酒5毫升，糖稀、芝麻各3克，酱油15毫升，香油少许，香葱干辣椒少许（装饰调味用，不用也可）编辑本段制作过程1.将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0.5厘米厚的片；　　2.将莲藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋；　　3.锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸，放入藕片烫至半熟；　　4.捞出来，把水倒掉；　　5.将藕片放入锅里再加水，水量没过藕片；　　6.然后加入酱油和料酒，开锅后用小火煮；　　7.当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀，继续用小火熬至汤汁剩不多时，将火开大收汁，用勺子勤翻动藕片，翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅~

莲菜肉酱怎么做

以下是冒菜的做法：

材料：

- 土豆 2 头

- 豆皮 适量

- 洋葱 1 个

- 蒜 适量

- 青红椒 适量

- 牛肉 100 克

- 辣椒面 适量

- 花椒粉 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用醋 适量

- 铁板烧

步骤：

1. 土豆切成小丁，洋葱、大葱和姜切末备用。牛肉切成小片，洗净后腌制一下，备用。

2. 在锅中加入适量油，待油热后加入大葱和姜末，爆香后加入切好的土豆翻炒，炒至变软后加水，加盐、鸡精调味，焖煮片刻后捞出。

3. 锅中再倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味后加入牛肉片快炒，直到变色后盛出。

4. 将豆皮用热水烫一下，切成适量的小段备用。

5. 在铁板烧上抹上沙拉油，倒上煮好的土豆丁，加入蒜泥、花椒粉、盐，均匀翻炒，加入牛肉片、豆皮、辣椒面和生姜末，重复轻轻翻炒若干遍。

6. 加入适量水，大火烧开后加入食用醋和青红椒，再次翻炒至汤汁变稠即可。

小贴士：

- 土豆可以选择老土豆或是新鲜土豆，老土比较好煮烂，新土豆口感比较清新，口感相对更好。

- 建议使用牛肉片或片肉，形状比较好看。豆皮需要提前用热水烫过，使其变得柔软。

- 辣椒面可以根据自己的口感选择辣度。如果不过多在乎辣度，可以适量减少辣椒面。

- 冒菜的汤汁可以用这个配方，但可根据个人口味进行调整。