海咸鱼做法大全家常(海咸鱼的做法大全家常做法窍门)

海咸鱼的做法大全家常做法窍门

敏鱼收拾好，用流动的水冲洗净，切成3cm大小的块。咸鱼也切成3cm大小的块。萝卜干洗净，沥去水分，切成1cm长的段。

大火烧热炒锅中的油（20ml）至七成热，放入大葱段、老姜片、大蒜片爆出香味，再放入黄豆豆瓣酱，炒出香味，然后放入切好的敏鱼块和咸鱼块，翻炒均匀后调入料酒、老抽、白砂糖及200ml冷水，盖上锅盖，大火烧开。

烧开后转小火，继续焖20分钟，加入萝卜干段，翻炒均匀后继续焖10分钟，盛入盘中。

炒锅中加入剩余的油（10ml）大火烧至七成热，放入大葱丝、红菜椒丝和绿菜椒丝，炒香后趁热淋在焖好的鱼上即可。

海咸鱼怎么做好吃又简单窍门

材料：咸海鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。

　　2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将鱼干放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的料酒。

　　4、锅内加入适量的开水，大火将水煮开以后，加上适量的红枣和枸杞继续煮开。

　　5、锅内继续加入大米和花生，盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀，继续中火煮开。

　　6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后，加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。

海咸鱼怎么做

鲈鱼不能用来腌制咸鱼。

1.因为鲈鱼肉质细嫩，腌制后口感会变得柔软，而咸鱼则是煮熟晾干后加盐和其他佐料腌制而成的，口感偏硬和咸，不适合使用鲈鱼来腌制。

2.鲈鱼的肉质较为珍贵，适合作为主菜来烹饪，例如清蒸或者炖汤；而咸鱼多用来做配菜或调味料，例如蒸肉、炒饭等。

因此，使用鲈鱼来做咸鱼不仅不能实现制作咸鱼的效果，而且会浪费鲈鱼本身的美味和价值。

海咸鱼的腌制方法

材料：

- 海咸鱼

- 姜蒜

- 青红椒

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 玉米淀粉

- 油

步骤：

1. 将海咸鱼泡软，去掉骨头，切成小块。

2. 姜蒜切末，青红椒切片备用。

3. 在海咸鱼上撒上一点盐和料酒腌制几分钟。

4. 取出海咸鱼，加入少许玉米淀粉拌匀。

5. 热锅凉油，将海咸鱼煎至两面金黄。

6. 把姜蒜爆香后加入青红椒翻炒。

7. 加入海咸鱼，加入一点生抽翻炒。

8. 饭出锅前倒入海咸鱼，翻炒均匀即可。

小贴士：海咸鱼本身就有咸味，所以不需要加太多盐，装饰可根据口味加入一些薄葱、芹菜等。

海咸鱼的做法大全家常做法窍门是什么

先用清水把咸的鲫鱼泡淡。过道放油，把鱼煎两面，黄放葱，姜，料酒。加开水大水烧开，小火烧30分钟

咸海鱼怎么做好吃法

红烧海鲫鱼的做法

1、海鲫鱼剖开去掉内脏和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味。

2、海鲫鱼清洗干净，放到盘中，倒一勺料酒和姜丝腌制10分钟。

3、准备食材。蒜苗切段，蒜头切片，葱切碎，生姜切丝，小米辣切圈。

4、起锅烧油，油烧到快冒烟的时候放入海鲫鱼，油温高煎鱼不会粘锅。不要着急翻面，煎至定型再翻面，两面煎至金黄。

5、煎好盛出备用。

6、锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。

7、倒一勺生抽

8、倒入少量清水，半勺老抽，一勺料酒。

9、放入煎好的海鲫鱼，小米辣。

10、大火烧2分钟，中途翻一次面。

11、下蒜苗，加半匙盐和鸡精调味，生抽老抽有味道，盐要少放。

12、大火收汁，撒上葱花。成品。

海鱼咸鱼的做法

配料：柠檬酒醋120毫升，果木烟熏调味料6克，酱油少许，五香粉少许，食用油适量，孜然粉少许！

1.把陈醋，柠檬，酒调制成酒醋备用。

2，取120毫升酒醋浸泡白鳞鱼干2小时以上（如果没有酒醋的可以用姜水浸泡，因为这一步主要去除鱼腥味，这鱼干已经干的像纸片一样，复水后，肉质饱满，闻着更鲜了）

3，2小时以后取出在用酱油，果木烟熏调味料调味，再次腌制十五分钟以上，十五分钟略冲洗多余调料（这样做的目的是为了鱼不会太咸，因为咸白鱼鳞，属于海鱼，本就是很咸的）

4铺上锡纸，每条鱼都刷上油，五香粉，孜然粉（这一步不需要加盐，白鳞鱼干本身就有咸味，再加盐会很咸苦哦）

5放入烤箱，250度烤10～15分钟就可以关烤箱取出来吃了，咸白鳞鱼这样做不仅鲜咸味香，还很酥香脆哦，带着点点的熏烤味，味道真的很赞哦

咸海鱼怎么做好吃又简单

将海鱼干切成小块状

姜切丝，大葱取一小段切丝，小葱切粒，陈皮浸泡发软后切丝，

将五花肉切成薄片状，一块五花肉隔一块鱼干，让鱼干和五花肉的味道充分融合

切成片状的五花肉加入适量料酒和适量淀粉还有少量姜丝，料酒和淀粉

浸泡适量黑木耳，亦可也浸泡少量香菇

浸泡好的黑木耳平铺于深点的碟子或者混合香菇也行

海鱼干块隔一块五花肉的装盘

将姜丝和陈皮充分铺满菜品表面

27分钟后把碟子掀开放入大葱丝，盖上锅盖再蒸3-5分钟。

拿出后加入小葱粒，锅烧热少许油，淋在菜品上，爆出葱香

海咸鱼的做法大全家常做法窍门图片

主料：鲢鱼适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、食盐适量、花椒适量、香菜适量

做法：

步骤1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥

步骤2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

海咸鱼怎么做好吃大全

深海咸鱼的正宗做法

材料

竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。

做法

1竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；

2咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；

3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；

4将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；

5烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；

6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

小诀窍

1如果咸鱼比较干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了；

2咸鱼本身有咸味，所以不必再放盐了。

海咸鱼的做法大全家常做法窍门视频

海鱼煎着吃好吃，下面介绍做法：

准备材料：小海鱼一斤、豆豉适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油适量

制作步骤：

1、把海鱼挨个清洗好。

2、把鱼开肚清洗干净，沥干水分（如果是清蒸一定要刮鱼鳞，香煎或炸的话就不用去鱼鳞，这样煎出来的鱼比较漂亮）。

3、大火起油锅，加入一小勺盐（一是使煎的鱼入味；二是不容易粘锅），保持大火，倒入沥干水分的鱼，不用翻炒，排列整齐即可。

4、等鱼煎得慢慢金黄，即可翻过来煎另外一面（提示：如果是不粘锅可以直接翻过来，如果不是不粘锅，一定要先关火，等鱼慢慢变凉了再翻另外一面，这样子煎出来的鱼才不容易碎成一锅）

5、翻过来的鱼仍然是中小火慢慢煎，煎到金黄即可。

6、等鱼煎得差不多了才加入姜丝，这样去腥效果比较好，而且姜的颜色漂亮，不焦不苦（千万不要一开始热油锅就加入姜）

7、加入豆豉，豆豉有去腥的作用。

8、最后准备出锅的时候淋入海鲜酱油，不要太多，不然会咸（海鱼本身有咸味，前面又加了一小勺盐，所以酱油一小勺即可）。

9、成品图。