虎皮鸡蛋红烧肉的家常做法大全(虎皮蛋红烧肉的做法窍门)

虎皮蛋红烧肉的做法窍门

红烧肉可以加的配菜有：竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等。

1、五花肉洗净切成块，放入清水中，加入料酒泡十分钟

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯两分钟，捞出

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄

4、至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅

5、加生抽、老抽，翻炒均匀

6、加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶

7、大火烧五分钟，转小火慢炖一小时，大火收汁

虎皮蛋红烧肉的做法窍门图片

首先将五花肉切成几大块放到清水里面冲洗一遍，接着放到锅中加入大葱和料酒所一起炖煮5分钟，在这过程中会漂浮很多杂质，记得用漏勺将其捞出，再把煮熟的五花肉捞出沥干水分，然后往锅中倒入足量的食用油烧热，大概等到油温达到6成热的时候，把蜂蜜均匀的涂抹在猪皮上，再把五花肉下入油锅中，大概油炸3分钟五花肉的表面就会变得微黄。

接着把炸好的五花肉放到冰水里面浸泡一晚上，让五花肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮，将浸泡好的五花肉拿出来，用刀切成片状，一片片摆放在盘中，要是喜欢吃梅菜的话，还可以在肉片的底部垫上些梅菜也能够增加红烧肉的口感，准备一个小碗，往里面加入料酒，白糖，老抽，八角，葱段，生姜末调成酱汁，最后淋在肉片上即可，放到蒸锅里面大概蒸4个小时，再取出蒸出来的汤汁放到锅中和水淀粉进行勾芡，淋在正好的红烧肉上就完成了。

烹饪小贴士：

1、所以制作虎皮红烧肉正确的方法应该是先油炸了再浸泡，这样做出来的虎皮才会更加好看，而且这些五花肉做出来的口感也是肥而不腻的，你学会了吗？

红烧肉虎皮鸡蛋

主料四人份。

五花肉500g。鹌鹑蛋20个。

辅料

有50g。甘汁50g。盐两克。酱油30g。料酒50g。八角两个，桂皮一块，姜一块。

步骤

1.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮八分钟，捞起过凉。去壳后再控干水分。

2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半儿姜片和料酒，焯水五分钟。捞起控干水分。

3.锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋综合兼职表面精华。成虎皮壮实成熟备用。也可油炸。

4.另起油锅放入冰糖炒色开中小火熬制棕红色冒大泡。

5.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀裹上糖色。

6.放入生抽，耗油，料酒翻炒均匀。放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水。盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。40分钟后放入鹌鹑蛋，撒入盐翻炒均匀。转大火，手指汤汁粘稠即可出锅享用。

虎皮蛋焖红烧肉

材料

五花肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱适量，姜适量，清水适量

做法

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫

2.焯过水的五花肉捞出备用

3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂

4.加入2大勺生抽

5.1大勺红烧酱油翻炒均匀

6.再加入一大勺料酒去腥

7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮

8.放入研磨出的意大利混合香料

9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料

10.加入热水，没过五花肉即可

11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子

12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可

虎皮蛋烧红烧肉的做法

主料：带皮五花肉400克，鹌鹑蛋20枚

辅料：冰糖20克，盐三分之一茶匙，鸡粉少许，料酒三茶匙，姜六片，桂皮一小块，八角两个，大葱半根，食用油适量，老抽两茶匙

做法：

1.准备食材五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。姜片，八角，桂皮，大葱切段，碎冰糖20克

2.五花肉焯水备用

3.锅里倒入适量的油，烧至七成热下鹌鹑蛋，炸出虎皮捞出备用

4.下姜片，八角，桂皮，葱段爆香

5.下肉一起煸炒，加入两茶匙料酒

6.待肉炒至微微变色加入两茶匙老抽上色

7.加入没过肉的水，倒入冰糖

8.大火烧开，改中小火盖上锅盖，煮四十分钟左右

9.待汤汁还有三分之一时加入炸过的鹌鹑蛋，加入三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味

10.大火收汁即可

虎皮蛋炖肉的做法

很高兴回答你的问题！我们全家都是肉食主义者，鹌鹑蛋红烧肉是我们家常做的一道大菜，这道菜做久了后就形成了一套特有又简便省时的做法，现在分享给大家。

一、鹌鹑蛋与五花肉同时焯水

选择优质的五花肉洗净，开大火把锅烧至微红，烫掉肉皮上没清理好的毛，然后锅中加水加料酒与鹌鹑蛋同时下锅焯水。

水开后鹌鹑蛋煮六至八分钟及可捞出，快速放入凉水中冷却，这样很容易拨皮。

五花肉继续在锅中煮十五分钟，用筷子能轻松插入肉皮捞出，切三公分见方大小。

锅中烧油，把鹌鹑蛋炸至起虎皮纹起锅备用

二、鹌鹑蛋红烧肉烧制过程

开小火锅中加适量的冰糖，慢慢熬溶，不停地翻炒至黄色然后至暗红色及即可。

迅速倒入五花肉翻炒上糖色，中途烹入黄酒让蒸气挥发渗入肉中。

小火加入葱白、姜片、八角、桂皮、生抽、小许盐然后中火翻炒

把鹌鹑蛋倒入锅中

锅中一次性加清水没过五花肉及鹌鹑蛋，如果肉块切过大的话增加水量。

大火煮开后转中小火焖煮40分钟，以筷子轻松穿透肉块为宜，加味精大火收汁，撒葱花出锅。

总结：选上好的五花肉，肉块不宜太小。炒糖色时温度的控制要把握好，鹌鹑蛋在加水前加入，不宜过早。这样烧出来的鹌鹑蛋红烧肉红亮鲜艳、浓香可口、肥而不腻。祝您健康！有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢！

虎皮蛋烧什么好吃

主料：鸡蛋16个

辅料：葱5片，姜5片，花椒20几粒，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，食用油适量，盐1匙，生抽2匙，老抽2匙，冰糖2小块，辣椒1个

做法：

1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入水没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮6分钟。

2. 准备香料，葱姜切片。

3. 凉水中浸泡一会，剥去鸡蛋皮。

4. 锅内加入食用油烧至八成热，放入鸡蛋，用中火煎炸。

5. 炸至表皮起皱，呈金黄色，捞出控油。

6. 锅内加入少量食用油，放入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

7. 放入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮25分钟。

8. 大火收汁，盛出放入盘中。

虎皮蛋红烧肉的做法窍门是什么

所需材料：

五花肉500g、冰糖20g、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、姜3片、葱2根、八角2个、桂皮1小块、花椒适量、清水适量。

步骤：

1.将五花肉放入滚水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出切成2厘米见方的块状。

2.在热锅中倒入适量油，放入冰糖，用中小火翻炒，直至冰糖融化成焦糖色。

3.将焦糖色的油涂抹在五花肉的表面，放入锅中，煎至五花肉表面呈现焦糖色。

4.加入适量清水，加入生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，料酒，大火烧开后改小火炖煮1个小时，直至五花肉变得软烂，熟透。

5.最后，把五花肉捞出来，切成小块，装盘即可食用。

温馨提示：

1.在涂抹焦糖色时，要均匀地涂抹，以免出现焦糖不均匀或过厚过薄的情况。

2.煮的时间要足够，才能使五花肉变得软烂入味。

3.如果觉得口感过于油腻，可以在煮五花肉之前将五花肉焯水，这样可以去掉多余的油脂。

虎皮鸡蛋烧肉的做法大全

用料 大排 6块 鸡蛋 2个 鹌鹑蛋 12个 葱 1大把

葱烤大排虎皮蛋的做法步骤 步骤 1 大排洗净，敲打，放鸡蛋液、生粉、黄酒、姜，老抽。放冰箱冷藏

步骤 2 大排放油里煎，煎好后把鹌鹑蛋也煎一下

步骤 3 葱，很多葱，洗净，切段备用。 步骤 4 煎好的大排、鹌鹑蛋，葱，最早用来腌大排的碗里放点水，一起放锅里大火炖。烧开后转小火加冰糖，收干就好

虎皮蛋怎么烧

红烧元宝肉】

制作食材：

五花肉/鸡蛋/葱姜/料酒/八角/茴香/桂皮/草蔻/生抽/盐

烹饪步骤：

1、鸡蛋煮熟去壳，打上花刀备用。在鸡蛋上的打花刀便于入味。

2、五花肉洗净，切成夹刀片便于成熟。

3、起锅给肉焯水，焯水的时候里面放一些葱姜、料酒，冷水下肉，小火慢慢煮。

4、煮至血沫子基本充分出来了，肉也变成半透明状了，这时候把肉捞出来。

5、另起锅炸鸡蛋，炸成虎皮蛋捞出。炸鸡蛋的目的；一是让鸡蛋定型不碎，二是让鸡蛋更紧致，三是便于吸收汤汁。

6、锅里留点底油，放入冰糖小火把炒化至冒大花。

7、冰糖炒至冒大花后下肉，中小火煸炒至慢慢出油的状态。

8、然后下八角、茴香、桂皮、草蔻、料酒、生抽、葱姜，稍微翻炒。家里要是没有茴香和草蔻可以不放。

9、稍加翻炒后加入温水、少许盐，接着放入鸡蛋，盖盖小火炖煮一个小时。一定不要放凉水，要温水或开水。

10、一个小时后，开盖挑去大料，大火收汁即可出锅。

11、元宝红烧肉，不腻，入口即化，香味浓郁。

虎皮蛋红烧肉的做法窍门视频

用料：五花肉500克、腌制雪里红梗30克，料酒10克、白糖15克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜10克、大料2枚

做法

1.把五花肉清洗干净，擦去水分；

2.将肉在火上熏烤，烤制焦黄；

3.放在温水中泡软；

4.用刀刮去黄焦皮及脏物，切成粗条状；

5.锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐；

6.放入肉(皮朝上)，待汤烧开以后，撇去浮沫；

7.用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火；

8.把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁；

9.控干水分，用油煸炒至干黄；

10.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中；

11.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁；

12.上屉再蒸40分钟，倒出汤汁；

13.把肉皮朝上扣入盘里，汤汁烧开芶入薄芡；

14.把汤汁浇在肉上即可。