红烧班鱼的家常做法大全(红斑鱼红烧)

红斑鱼红烧

材料红斑鱼750克，鸡蛋清半个。调料豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。做法1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。

红斑鱼怎么烧

1.1把鱼切2段，用1茶匙盐和2茶匙料酒腌10分钟。

2.2红斑洗干净，把肚子的黑膜刮干净。

3.1热油锅，把姜片爆一下。

4.2姜切片，葱切葱花备用。

5.1翻面再煎一会。

6.2把鱼用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水分，然后放入锅里煎。

7.把生抽，糖和料酒调匀。

8.倒入鱼身上，盖上盖子中小火烧8分钟。

9.迅速撒上葱花再虚焖2分钟即可。

10.咸香滑嫩，多吃不怕胖。

红斑鱼红烧怎么做呢?

用料：红斑鱼1条、鸡蛋1个、盐2克、花雕酒2勺、食用油若干、新鲜花椒若干、红椒半个。

1、鱼杀好后去骨，片成鱼片，中骨、头尾用来炖汤。

2、加入盐、花雕酒、食用油抓匀。

3、拿一个深碟子，一个鸡蛋打匀，加入等量水，拌匀倒入碟中。

4、鱼肉摆入蛋液中，上面摆上新鲜花椒。

5、锅加水烧开后放入，大火蒸5分钟。

6、倒出碟中蒸汽凝聚的水，把蒸过的花椒取出。再摆入鲜花椒、葱段、红椒圈，倒入蒸鱼豉油。

7、烧热油，将油淋在鱼上即可。

红烧斑鱼怎么做好吃

食材

珍珠斑500克、葱一根、香菜一棵、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量

方法/步骤

1、鱼让档主宰杀好，回来清洗干净，葱白切段，葱叶切丝，姜一部分切片一部分切丝；把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底；另一部分姜片塞进鱼肚里；往鱼身两面抹少量盐并撒上姜丝，然后架蒸锅先烧水；

2、水开后把鱼放进去，保持大火；利用蒸的空档把葱丝泡在清水里；8分钟后停火开盖往鱼身上淋上豉油；撒上葱丝，加盖焖10秒，然后出锅；

3、干净锅里烧热油到冒烟；把热油马上浇到鱼身上，摆上香菜即可上桌。

注意事项

鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟

葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；

往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；

至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底；

加豉油前如果盘里的蒸汽水太多，可以倒掉了再加豉油，一来去掉腥味，二来容易入味；

葱丝泡水里的作用是能让它自然卷成漂亮的葱圈

停火往鱼身上撒完葱丝后也可以不焖，利用后面的热油可以炸出葱香；

红斑鱼红烧好吃还是清蒸好吃

用料

野生小红斑 8只

水 

红斑鱼汤的做法步骤

步骤 1

先剪掉脊梁上的刺，从尾部往上剪，一剪到底就可以。 接着刮麟。 最后开肚清理内脏。 清洗，沥干。

步骤 2

油热锅后，把小红斑放进去稍微煎下。

步骤 3

煮鱼汤一定要用冷水！煮的鱼汤就是奶白色的。

步骤 4

大火开着煮到水滚后五分钟，再转中小火15分钟，滚汤。鱼汤大滚后，喜欢吃豆腐的也可以在这个时候加进去一起焖煮。

步骤 5

汤剩一碗左右，已经奶白奶白，关火前一分钟加两片姜一起煮下。

红斑鱼怎么做好吃

        龙纹斑的吃法有很多种，味道鲜美香甜，做法也是多种多样的，大家可以用来做汤或者红烧等等，这些都是非常好吃得做法，估计大家都比较喜欢吃的，龙纹斑用来油炸都是挺不错的，一般制作葱油龙纹斑鱼多些，既简单又好吃。

现按葱油蒸的方法说下具体制作方法：

1、先将龙纹斑洗净去脏用刀在鱼身割几刀，注意割的不要太深。

2、在用盐和米酒腌制15分钟后冲洗

3、再把鱼碗中放入料酒，盐少许，生姜少许，酱油少许，备用。

4、将鱼放入鱼盘中上锅蒸熟，大概蒸15分钟左右，再蒸熟的鱼上撒上葱花，胡椒粉，干红辣椒。

5、在锅中倒入食油，等油温五六成热即可，将烧热的油淋在葱花上即可。

红烧斑鱼的做法窍门

1、主料：石斑鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

红斑鱼的做法及图片窍门

用料:红石斑鱼

二两大蒜、姜片 适量生抽、食用油、醋 适量，啤酒 适量

做法步骤

步骤 1

热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。

步骤 2

放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。

步骤 3

放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。

步骤 4

待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。

步骤 5

放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。

红斑鱼吃法

1、小红板鱼500克收拾干净，用干净的抹布擦干水分，晾一会儿。

2、冻茄一条子取出来解冻。

3、红鱼晾干后，均匀的扑上面粉。

4、锅里倒油烧热，把红鱼放锅里煎。

5、一面煎好，翻过来煎另一面。

6、全煎好后装盘备用。

7、葱、姜、蒜切好。

8、味极鲜、醋和白糖倒碗里调匀。

9、另起油锅，把葱、姜、蒜放锅里爆香。

10、舀一勺干黄酱放锅里，把步骤8里的料汁倒锅里，一起炒匀。

11、加适量的清水。

12、把解冻后的冻茄子放汤里，盖上锅盖焖15分钟。

13、接着把煎好的鱼放汤里，盖上锅盖焖15分钟。

14、时间到关火即可。

红斑鱼红烧还是清蒸

能吃。

中国现存九种鳜鱼中的红纹鳜鱼，其观赏性，跟凶猛程度不输外国虎鱼。但是它确实用来吃的，有点暴殄天物了。

红纹鳜鱼，现培育出花纹鲜艳，条纹清晰，再加上它背鳍峥嵘，尖刀大嘴，像极了披挂上阵的将军。

话说它可是不是吃素的哦，比它小的鱼都敢下嘴，很是生猛。而且是底栖鱼类哦，最大单体可到80cm。当然跟地域不同，生长速度也差异很大，南方明显比北方长得快。但是鳜鱼除了青藏高原，我国大部都有分布。

话说这脑袋上三道红斑是不是很霸气，但是它甩头捕食的本领更是霸气。喜欢养凶猛观赏鱼的朋友不妨去菜市场看看，带一条回家养起来吧。实在养不下去了，还能清蒸一盘^O^。