酱熏猪蹄的做法大全家常做法(熏猪蹄和酱猪蹄哪个好吃)

熏猪蹄和酱猪蹄哪个好吃

所用材料：猪蹄2个，大葱2小段，鲜姜1个，八角3个，花椒15克，红糖30克。

具体做法的步骤如下：

1、开火烧水，放入鲜姜、八角、花椒、大葱，再放入适量的盐。

2、然后放入猪蹄，大火烧开，小火煮50分钟左右，待猪蹄熟透后捞出沥干水分备用。

3、另起锅，放入红糖。

4、再放入蒸屉，把猪蹄放入锅中。

5、开大火，熏5分钟。

6、最后刷上一层香油，出锅盛盘就完成了。

熏猪蹄好吃吗

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

熏猪蹄和卤猪蹄哪个好吃

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

　　1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

　　2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

　　3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

　　4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

熏猪蹄和酱猪蹄哪个好吃些

第1个部位就是梅花肉了，梅花肉在一头，猪身上只有五六斤左右，它是长在猪脖颈后上方的一块肉，有很多的人也都说这块肉吃起来是特别的，像牛肉的，而这块肉最大的特点就是肉质细嫩，在纯瘦肉里面也是夹杂着一丝丝的肥肉的，在切的时候切成薄片纹理看起来就像梅花一样，所以也叫做梅花肉，而这块肉吃起来香而不腻肥而不柴，所以特别适合的烹饪方法就是煎着吃了，吃起来就像牛排一样，味道特别的香。

第2块肉就是里脊肉了，里脊肉也是大家最经常吃的一块肉，是一块儿长条的，纯瘦肉上面是没有任何筋膜的，吃起来口感非常的鲜嫩，不过因为受欢迎的，而且里脊肉的烹饪方法也有非常多，不管是煎着吃，炸着吃，炒着吃，等等做法都是非常的受欢迎的，在制作的时候也是需要稍微重调味料来增加香味和口感的，在制作的时候最经典最常见的做法就是，糖醋里脊，京酱肉丝等一些做法真的是怎么吃都吃不厌。

第3种就是五花肉了，五花肉也是我们经常吃的一块肉，而且五花肉的用途可以说也是最广泛的，不过我们在购买五花肉的时候也是要注意区分上五花肉和下五花肉的，上五花肉是猪肋排外面的部位，肥肉比较的厚实，瘦肉偏少，一般是只有三层的，价格相对来说会便宜一些，还有就是下五花肉了，下五花肉是猪腹部的位置，这块五花肉也是最好的肥瘦相间，一般是可以达到5层的，吃起来肥而不腻，口感特别的好，最常见的做法也有红烧肉，东坡肉，梅菜扣肉以及各种家常小菜，做出来的味道都特别的好。

第4种就是前腿肉，猪腿肉也是猪身上比例最大的一部分，为前腿肉和后腿肉的，不过猪前腿活动量比较的大，所以瘦肉比较的多，肉质会更加的难吃起来，口感会更加的有嚼劲，但是也是有一个小缺点的，那就是筋膜比较的多，把瘦肉分成了好几小块儿，在平时吃的时候最适合做馅料，吃起来口感特别的好。

熏猪蹄和酱猪蹄哪个好吃一点

主料：猪蹄400克

调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克

烟熏猪蹄的特色：

色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。烟熏猪蹄的做法：

1.猪蹄去毛，焯水洗净

2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄

3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透

4.将猪蹄切成几块，摆盘即可

熏酱猪蹄儿

1，小蹄大作（凯德店）

2，李家猪蹄（信恒店）

3，李家猪蹄食品（松海路店）

4，杨家秘制卤猪蹄（报达文化嘉园店）

5，陈记盐焗鸡

6，王家猪蹄

7，老哈食品（淮河路店）

8，赵家猪蹄（赣水路店）

9，丰源肉联（尚志大街店）

10，八戒炸排骨烤猪蹄（志华店）

11，王家猪蹄熏酱拿手菜

12，

熏猪蹄有营养吗

桂皮一小段，八角两粒，大蒜若干瓣，与焯水后的猪蹄同入砂锅内加入清水焖煮，大火烧开，小火焖一个半小时。酱油等快出锅的时候再放入砂锅。煮好后捞出猪蹄沥干水分。在铁锅中放大米，大米平铺锅底均匀摊开，铁锅上放竹蓖，再将烧制好沥干水分的猪蹄放在上面，开小火给铁锅加热，使锅底的米受热发焦，同时大米的焦香味熏入猪蹄，大约四五分钟则可，不能烧大米太久否则会焦臭。

熏猪蹄和酱猪蹄哪个好吃点

主料

猪蹄600克

黄豆100克

辅料

植物油3汤匙

葱白1段

姜3片

八角2个

桂皮1段

香叶2片

干辣椒2个

酱油2汤匙

料酒1汤匙

冰糖10克

食盐2茶匙

水适量

方法

1将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水

2黄豆提前浸泡半天，准备好香料

3葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚

4焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香

5下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色

6再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟步骤7加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可

熏酱猪蹄的做法大全集

用料：    盐 8g       冰糖 1-2块

茴香 5克（没有可不放）  八角 一个      花椒 5g     香叶 5片    桂皮 10g      生抽 10ml     海鲜酱油 10ml     料酒 5ml      大蒜 5段

姜 6片

自制熏酱的做法步骤

步骤 1

先将鸡翅洗净，开水下锅抄一下，放入少许料酒去腥。

步骤 2

锅里放入凉水，把抄好的鸡翅尖放入，并把配料全部放入锅中，大火烧开，可以放两卷干豆腐卷一起煮，以上配料是家里有啥就放了点啥，少一样也不会有太大的影响。

步骤 3

大火烧开转小火，煮30分钟左右。

步骤 4

把干豆腐先捞出，翅尖可以先放汤里泡着，这样更入味，锅底放上锡纸，撒上白糖和茶叶（茶叶也可以不放），锅可以选这种烤地瓜的专用锅，也可以用不要的铁锅，白糖放在锡纸上面锅特别容易清洗，把豆腐卷铺上，开中火，大概5-8分钟，锅内冒出浓烟关火，等锅不再往出冒烟，出锅即可。

步骤 5

干豆腐卷成品

步骤 6

鸡翅尖成品

步骤 7

出锅

熏猪蹄配什么炖好吃

熏猪蹄温水泡会，洗干净，剁成小块，起锅烧水，下入猪脚焯水，烧开后，捞起猪脚洗干净，准备砂锅，加入适量的水，放入猪脚，生姜，加入料酒，大火烧开转小火炖一小时即可，起锅时可以加新鲜竹笋在炖10分钟，一道鲜美的烟熏猪腿烫就做好了