大头菜家常做法窍门(大头菜怎么做最好吃)

大头菜怎么做最好吃

1. 煮2. 因为大头菜的口感比较硬，需要经过一定时间的煮熟才能变得更加软烂，同时也能更好地吸收调味料的味道，使其更加美味可口。3. 另外，可以在煮的过程中加入一些调味料，如盐、鸡精、葱姜蒜等，以增强其口感和味道。也可以将煮好的大头菜与其他食材一起炒制，制作成不同口味的菜品，增加其变化性和趣味性。

大头菜怎么做最好吃麻辣的

当然可以！孜然大头菜青椒炒肉是一道美味可口的家常菜。制作这道菜时，请确保将食材准备好并按照以下步骤操作：

食材：

1. 大头菜：1个，切成薄片

2. 青椒：2个，去籽，切成片

3. 猪肉：200克，切成薄片或丝

4. 孜然粉：1茶匙

5. 生抽：1汤匙

6. 老抽：1茶匙（可选）

7. 料酒：1汤匙

8. 白糖：1茶匙

9. 生姜：1小块，切丝

10. 大蒜：2瓣，切末

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、孜然粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入生姜丝和大蒜末爆香。

3. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

4. 加入大头菜片和青椒片，继续翻炒，直至大头菜变软。

5. 加入白糖、生抽和老抽，翻炒均匀，使食材上色。

6. 根据口味，加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 最后尝试味道，如有需要，可适量调整盐的用量。

8. 炒匀后，关火，将炒好的孜然大头菜青椒炒肉盛入盘中即可享用。

这道孜然大头菜青椒炒肉色香味俱佳，搭配米饭或面食都非常美味。请注意根据个人口味调整糖和盐的用量，以达到最佳口感。祝您烹饪愉快！

大头菜咋做好吃

大头菜是东北的叫法，也叫圆白菜、包心菜、卷心菜、绿甘蓝。大头菜的做法挺多的大头菜里面的营养物质真的是非常的丰富，对人体的各项机能都有很大的帮助！不仅如此，大头菜菜还具有抗癌的功效！所以多吃点蔬菜，也是对我们自己身体好！每次回家经过菜市场的时候，都会买一颗两颗的大头菜菜，带回家吃！当然不是生吃啦！哈哈！好啦！废话不多说，一起来看看卷心菜如何做的无比好吃把~！

首先将大头菜先用手撕成小块（记住哦！是用手），然后将大蒜切成末、小葱切成段、辣椒切成圈备用！

锅中倒入适量的清水，然后把清水煮开，加入一勺盐。将大头菜倒入进行焯水（不能焯太长时间，太长时间就把卷心菜能的不脆嫩了！）将焯完水分的卷心菜，放入凉水中过一下凉，把水分控干。

将大头菜菜放入盆中，加入生抽、适量香醋、放点辣椒酱。不喜欢或者不能吃辣的朋友们，可以少放点。或者选择一些不是很辣的辣椒酱。然后放入一小勺白糖，把刚才切好的蒜末、葱段还有小辣椒圈放入，最后一小勺白芝麻。

最后一步，也是重中之重，那就是将少许食用油倒入锅中烧热，然后倒入菜上面，搅拌均匀，然后就可以开始吃啦！

好啦！大头菜的做法，今天就讲完了！喜欢的记得关注一下！

大头菜的做法?

一般情况下，杨队长自制大头菜的做法如下：

所需材料：

1. 大头菜 1个

2. 水 800-1000ml

3. 盐 适量

4. 大蒜 适量（可根据个人口味添加）

5. 姜适量（可根据个人口味添加）

6. 干辣椒适量（可根据个人口味添加）

7. 红油豆瓣酱适量（可根据个人口味添加）

制作步骤：

1. 洗净大头菜，并裁成4-6厘米的方块形状备用。

2. 在大锅中加水800-1000ml，然后加入适量的盐，大火烧开。

3. 将切好的大头菜放入锅中，大火烧开后将火调小煮约3-5分钟左右，直到大头菜变软，同时不要煮过头，不然就变成发黑的大头菜了。

4. 将大头菜捞出放入大碗中。

5. 准备调料：将适量的大蒜、姜、干辣椒、红油豆瓣酱放入碗中，混合均匀。

6. 将调料倒入煮好的大头菜上，搅拌均匀至每一块大头菜都裹上了调料。

7. 放置室温下晾凉即可食用。

提示：自制大头菜可以根据个人口味加入鲜椒、花椒等适量的其他调料增加口感，不过要注意调料的比例，以保持好的味道。

大头菜怎样做好吃

【步骤一】：把油菜头清洗干净后把水沥干，然后给它切成4-5厘米左右的段装盘备用。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒简单冲洗一下把表面的灰尘冲洗掉，然后切成小段，把蒜末和干辣椒一起装盘备用，同时把鸡蛋打入碗中搅散成鸡蛋液。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，然后放一勺盐，把油菜头倒里边搅动一下，主要是让其受热均匀，焯水1分钟左右，也就是差不多水开基本上就可以了。

【步骤四】：把焯完水的油菜头捞出来放冷水中泡冷，然后给它捞出来把水挤干备用，这里要注意的就是大家要是喜欢口感干爽的就把水分挤干一点，要是喜欢口感爽嫩的，就不要把水挤得太干，留点水分。

【步骤五】：锅里放一勺油，大火把油温升高到冒烟，下入鸡蛋，一瞬间就会起大泡泡。然后尽快炒散，把鸡蛋炒熟后盛出备用。这里要注意的就是，鸡蛋大家喜欢吃老一点的鸡蛋，就油温高一点、火稍微大一点，要是喜欢嫩一点的就油温低一点炒、火小一点。

【步骤六】：重新起锅放油烧热，开小火把干辣椒和蒜末倒里边炒出香味，这里要注意不要大火炒调料，干辣椒火大了会糊的。

【步骤七】：调料炒出香味后把油头倒里边，大火快速翻炒，把菜头的水汽炒出来，差不多翻炒1分钟左右。

【步骤八】：菜头水汽炒出来之后，把鸡蛋倒里边，然后放一勺盐和一勺陈醋还有一勺香油，大火翻炒均匀就可以出锅成菜啦！

大头菜怎么做好吃简单

1、准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

大头菜怎么做最好吃视频

• 食材：鱼香肉丝火烧夹

土豆丝400克（过一遍清水）0:57，

里脊肉丝400克1:06，加入少许料酒1:04、1个蛋清1:08、半勺淀粉抓拌均匀1:11，腌制15分钟，腌制好后加油，油微热加入里脊肉丝中火炒熟备用。

再次加入底油，油微热加入蒜末15克2:05，姜末15克2:10，方香之后加入微辣郫县豆瓣酱80克1:19，炒出红油后加入清香米醋120克2:33、绵白糖60克2:41，熬制白糖溶化后加入1至2克盐3:01，接着加入土豆丝、里脊肉丝，中火翻炒2分钟左右加入青椒丝100克3:30，泡发的木耳100克3:36，翻炒均匀加入点香菜即可出锅。

白吉馍：中筋面粉500克、酵母粉5克、水280克4:18，揉成面团后醒发到体积翻倍，之后再次揉面排气分成10个面剂子，然后中间抹上少许油、盐包起来，擀成饼状放入提前预热好的电饼铛，大火烙至两面微黄上色即可。

• 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。

• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。

• 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢可以点赞关注老爸的食光。

大头菜怎么做更好吃

步骤/方式1

准备大头菜15斤、削掉根部和老皮、清洗干净备用

步骤/方式2

清洗好的大头菜用刀在上面划上口子

步骤/方式3

放在阳光下晒至脱水

步骤/方式4

准备五香粉50克、食盐100克、搅匀备用

步骤/方式5

晾晒好的大头菜均匀抹上调好的香料、

步骤/方式6

放入泡菜坛子中、上面撒上50克高度白酒

步骤/方式7

盖上坛子盖、加入清水阻断空气进入

步骤/方式8

腌制15天、大头菜就腌制好了

大头菜怎么做最好吃家常做法

1、首先将紫色大头菜洗干净，然后切成小块状或者是条状备用。

2、将大蒜的外表皮去掉，洗干净，拍碎切成末备用。

3、在炒锅中加入适量的油，油热之后放入大蒜爆香，然后将紫色大头菜放进去。

4、用大火将紫色大头菜与蒜末炒均匀，然后加入白醋，一点点的肉汤。

5、当紫色大头菜变软的时候，就可以加入一点点的精盐以及味精，然后翻炒均匀就可以出锅了。

大头菜怎么做最好吃窍门

烧大头菜是一道常见的家常菜，也是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是一种烧大头菜最好吃的做法：

所需材料：

1. 大头菜 500g 左右

2. 瘦肉 150g 左右

3. 青红椒各适量

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽适量

6. 鸡精适量

步骤：

1. 把大头菜清洗干净，去皮、去籽、去根部，切成小块，备用。

2. 瘦肉洗净，切成小丁，青红椒洗净，去籽切成细条。

3. 锅中加油烧热，放入瘦肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒出香味。

4. 倒入适量的料酒和生抽，炒匀后加入大头菜和青红椒，不断翻炒均匀，同时加入盐、糖、酱油、鸡精和老抽，炒匀后加入适量清水。

5. 将烧菜转为中火煮至菜熟烂、入味即可关火。

温馨提示：这种做法偏重于味道鲜美，墙裂推荐。但是要注意不要用油多的食材来烧制，因为大头菜本身就含有较多的水分，如果再加入过多的油大火爆炒，会导致口感生涩。同时，煮的时间不宜过长，以保留营养成分。