鱼片干炸鱼的家常做法大全家常(干炸鱼块图片大全)

干炸鱼块图片大全

1 .所需食材：新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

2 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）

3 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。

4 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）

5 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。

6 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了。

干炸鱼块如何保持酥脆

主料：草鱼

配料：生姜、淀粉、蛋黄

调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒

1、准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。

2、放入清水中，多冲洗几遍，多重复几次，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。

3、开始腌鱼，放入适量姜丝，用来去腥，接着加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，适量十三香，酱油10克，料酒10克，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。

4、准备一个蛋黄，需要注意一下，只要蛋黄，其他不用添加。

5、十五分钟以后，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，让每一块鱼都裹满蛋黄，这样出锅更酥脆。

6、鱼块裹一层淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉均可，淀粉可以锁住鱼肉的营养水分。

7、等待油温5成热时，下入鱼块，小火慢炸，别随意翻动，会影响鱼块的成型。

8、等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金黄色，即可捞出控油，喜欢吃焦脆的，可把油温升高6成热，二次复炸30秒。

9、撒入适量孜然粉，装盘开吃，外酥里嫩，鲜嫩可口，还可撒辣椒面或者椒盐，也别有一番风味。

11、生姜、料酒和调味，提前腌制20分钟，增加鱼底味的同时，还能彻底去腥。

12、裹淀粉口感更松软，裹面粉偏硬，裹一层蛋黄炸出，口感更酥脆。

13、小火慢炸，入锅别随意翻动，等待成型上浮，捞出控油，想吃更焦脆，可升高至6成热油温，复炸30秒。

干炸鱼块图片大全高清

1.准备新鲜的草鱼，已经让卖家剁成小块，加入一把面粉把鱼搅拌均匀，然后用清水冲洗干净

2.加两勺盐，一勺料酒，一勺花椒粒，姜片少适量，葱段适量，一勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺白糖，一勺十三香，一勺蚝油搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚，第二天拿出后用清水冲一下捞出控干水分（忘拍照了）

3.准备淀粉

4.腌好的鱼块依次放入淀粉中翻滚均匀，抖掉多余的干粉后放入盘中备用

5.全部裹完淀粉

6.起锅倒油，大火烧至油5成热调中小火

7.油温五成热依次下入鱼块

8.炸至表面金黄即可，鱼块剁得比较小，大概5分钟左右就熟了，然后调大火炸一分钟，逼出鱼块中多余的油

9.出锅

10.装盘即可享用了

干炸鱼块的方法

1 .所需食材：新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

2 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）

3 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。

4 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）

5 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。

6 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了。

干炸鱼块图片大全大图

材料：

- 鱼肉（切成块状）500克

- 玉米淀粉 150克

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 姜末 适量

- 鸡蛋 2个

- 面包碎 适量

- 油 适量

步骤：

1.首先将鱼肉冲洗干净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

2.将腌制好的鱼肉块加入玉米淀粉中，均匀裹上淀粉，然后裹上蛋液，再裹上面包碎，确保每块鱼肉都被裹上了鸡蛋和面包碎。

3.预热炸锅，加入足够的油，待油热后将鱼块逐一放入油中炸制，火力不宜过大，每次放入适量的鱼块，以免慢慢把锅温度降低。

4.炸至鱼块表面金黄酥脆时，捞出放在油纸上吸油，避免过多的油脂。

5.最后可以根据自己的口味撒上一点盐和姜末进行调味即可。

小贴士：

1. 切鱼块时最好选择比较结实的鱼肉，如鲈鱼、草鱼、鲨鱼肉等。

2. 鸡蛋和面包碎的比例约为2：1，裹制的鱼块会更加酥脆。

3. 在炸鱼块前可以在鱼块表面撒上一些干淀粉，会使炸出的鱼块更加脆嫩。

4. 炸鱼时要掌握好油温，若温度过低则鱼块不易煎炸，并可能吃起来油腻；温度过高则鱼块外焦里生，口感不佳。

5. 炸好的鱼块可以配上柠檬汁食用，更加美味。

干炸鱼干的做法

晒的鲤鱼干是一道美味的江浙菜，有着浓郁的咸香味和肉质鲜美的口感。对于新手来说制作鱼干可能较为困难，但步骤简单，跟随以下步骤制作，鲤鱼干也能做的相当好吃。

所需材料:

- 鲤鱼2条

- 盐适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鲤鱼去掉内脏，洗净后用纱布或厨房纸巾擦干；

2. 钝尖刀背顺着鱼的身体轻轻刮掉鳞片，注意用力要轻，以免损伤肉质；

3. 切开鱼头，用剪刀沿鱼腮剪断，把鱼排骨沿鱼骨线剪开；

4. 剩下的部分再沿着脊椎剪成两半，再劈成约1.5cm宽的长条，然后摆放在晒干区中；

5. 晒制前先在鱼肉均匀涂抹薄层的盐、料酒和少量的糖，再放入晒干区晒干，同时注意晒制过程中要看天气，天气充足、干燥的曝晒时间短，反之曝晒时间要长一些；

6. 鱼晒干后，可以用厨房纸巾蘸少量食用油，辅助修整鱼干形状；

7. 对于要煮成菜品的鱼干，一般炸一下再用料酒、酱油炒煮即可。

小贴士：

1. 刮鱼鳞时，可以先用生姜擦洗鱼身，这样鱼鳞更容易刮掉；

2. 劈鱼肉时可以一捏一抓，这样可以使鱼肉不易粘住刀片；

3. 晒制过程中要注意防潮，以避免鱼干发霉；

4. 炸鱼干时可以用中小火，以免炸糊。

干炸鱼块的做法大全家常

1.

准备一条处理好的800克左右鲤鱼，切成大块放入盆中

2.

接着在盆中加入8克姜片，8克葱段，3克食盐，2克胡椒粉，10克料酒，15克生抽

3.

抓拌均匀，腌制15分钟

4.

接着另准备一个容器，加入2小勺面粉，1小勺玉米淀粉，1小勺糯米粉，1个鸡蛋，半碗水

5.

搅拌成细腻的糊状备用。

6.

接着将鱼块中的葱姜捡出来不要

7.

倒入调好的面糊

8.

用手再次抓拌均匀

9.

锅中倒油，油温五成热开中火下入鱼块

10.

炸至鱼块定型后翻面

11.

将鱼块炸至两面金黄捞出

12.

然后升高油温到六成热，再次下入鱼块

13.

炸至鱼块表皮酥脆

14.

捞出控油即可食用

干炸鱼干怎么做好吃法

红烧风干鱼家常的做法：

1，风干了一星期的大草鱼 （风干鱼之前需要用料酒、十三香、花椒粉、辣椒面均匀涂抹在鱼上）切一段 在改刀成小块 用水洗干净。

2，锅里到油烧至八成热 放入鱼块 炸至金黄色出锅（我用的锅是麦饭石不粘锅 这个锅真的要安利给大家 太好用了）。

3，炸好的鱼 夹出放在盘子里备用 炸鱼时一定不能大火炸 很容易焦了 但里面还是生的 一定要小火慢炸。

4，把准备好的葱、姜、蒜、葱、干红辣椒（不能吃辣的少放，这个辣椒很辣）、绿辣椒切好。

5，炸鱼的油 可以用来炒鱼 现把红辣椒、姜、蒜放入油锅爆香。

6，在锅中依次加入生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、十三香炒半分钟 加入少许水。

7，倒入炸好的鱼 小火煮五分钟。

8，放入葱段和绿辣椒 翻炒几下 就可以出锅了。

干炸鱼块图片大全集

1.准备处理好的草鱼半条，我们把草鱼先切成段，然后从中间切开，切成小段，放入盆中。

2.接下来把鱼块腌制一下，放入葱段，姜片，加入一点食盐，加一勺胡椒粉，再加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，使鱼块慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制15分钟。

3.在腌制的这个时间，我们调一点面糊，准备一个小盆，加入面粉一勺，玉米淀粉一勺，再

打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀，搅好以后静置五分钟。

4.15分钟过后，我们把鱼块里面的葱姜拣出来。

5.然后把面糊倒入鱼块里面，把鱼块拌匀，尽量使每一块鱼块都裹上面糊。

6.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，下入拌好的鱼块，然后用筷子轻轻翻动，避免鱼块粘连。

7.把鱼块炸制外皮金黄酥脆，即可捞出控油。

8.等油温升高以后，我们把鱼块重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆鲜香。

9.炸制外皮金黄再次捞出，然后放入盆中控油，装入盘中就可以上桌食用了。

干炸鱼块怎么做好吃

食材：

已炸鱼块300克，生姜少许，葱少许，大蒜少许，淀粉10克，料酒15毫升，白糖3克，老抽8毫升，豆瓣酱6克

1：葱姜蒜炒出香味后，放入炸制过的鱼块，翻炒一会儿，加入少许盐和糖、适量豆瓣酱、料酒和老抽，再次翻炒一会儿，等到所有酱料和鱼块混合。

2：在混合均匀的鱼块中加入水，水要没过鱼块，用中火快煮，等到水分快没有时改用大火收汁。

3：收好汁的鱼块即可出锅，再次撒上葱花即可

炸干鱼块的做法大全集

烟熏鱼肉的做法去肉厚刺少鱼类（淡水鱼的草鱼、鲤鱼，海鱼的大带鱼、鲅鱼），洗净控干且略大块。

制蘸料：葱白与生花椒共剁成泥，拌入香油。

腌渍15分钟后加少许白糖加入适量生抽调匀备用。

油锅烧至7成热下入鱼块（鱼块太湿时可加适量干面粉）炸制表皮略硬呈浅金黄色。

捞出控油后成热一次放入蘸料10秒钟后捞出控之一空金属篦子。

尽量减少相互接触面积（熏得会更好看）。

另置炒锅烤干。加铝箔纸垫底上置红糖（白糖也可）干面粉适量。

将放好鱼块的金属篦子置炒锅上盖严，中小火十分钟，离火静置十分钟。开锅装盘即可。熏后鱼块色泽老红，烟熏味诱人。风味独特。令人欲罢不能。