鱼片干炸鱼的家常做法大全家常做法(炸干的鱼块怎么做好吃)

炸干的鱼块怎么做好吃

　　主料：炸鱼块　　辅料：生姜一小块、葱半根、干红辣椒1个、盐适量、鸡精适量、酱油两汤匙、料酒一汤匙、白糖少许　　制作步骤　　1.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍。　　2.锅内倒入少量食用油。　　3.将炸好的鱼块放入锅内翻炒一下，然后下入葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。　　4.接着放入适量酱油。　　5.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。　　6.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。　　7.烧至10分钟转中火收汁。　　8.美味的红烧鱼块出锅了。

炸干鱼块怎么做好吃家常做法

做法：

鱼干的吃法有以下几种：

1.直接蒸着吃。 （1）将鱼干洗干净以后，用温水泡一段时间，使它变软，如果是大的鱼干还要将其切成块，再将鱼块放入盘子中。可以适当放一些豆豉和酱油。 （2）将装好的鱼干放到蒸笼上或者是电饭锅里，可以单独蒸，也可以煮饭时放再上面，蒸大概25分钟即可，或者是饭煮好，鱼也就蒸好。

2.油炸着吃。 （1）这个方法适合用来处理小鱼干，将鱼干洗净以后，用温水泡一段时间，让它变软。 （2）将鱼干上裹上一些面粉，浅浅的一层即可，再放在油锅里油炸，炸至两面都是金黄色的时候，就可以出锅，放凉以后就可以食用了。

3.红烧着吃。 （1）将鱼干洗净后，用温水泡一段时间，使它变软。往锅里倒入油，加上葱、姜、蒜进行翻炒炒香。可根据个人的喜好进行添加 （2）然后鱼干下锅，再加入酱油、辣椒、蚝油等其它调味料，进行翻炒，根据个人口味进行调料。

拓展：鱼干的保存方法

1、鱼干的保存要避免在阳光下暴晒，所储存的环境一定要阴凉通风和保持干燥，不能放置于潮湿的地方。

2、要保存鱼干一定要用袋子等密封性较强的包装物把鱼干放入密封的袋子里隔绝于空气的过多接触，避免空气中的水分子渗入鱼干肉中。

3、可以将密封好的鱼干制品，放入冰箱保险室恒温保存。

4、如是较湿气的鱼干可以在鱼干肉外面多摸盐，因为盐是天然的防腐剂。

5、据民间经验，鱼干保存的方法是选择天晴的日子，将鱼干用稍潮的净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋，最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

怎样干炸鱼块家常做法

      以下是一种常见的炸大马哈鱼块的家常做法：

      所需材料：

- 大马哈鱼块：500克

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 面包糠：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 食用油：适量

      步骤：

1. 将大马哈鱼块洗净并抹干水分，切成适合大小的块状。

2. 准备三个容器，一个放面粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。

3. 在面粉中加入适量盐和黑胡椒粉，均匀搅拌均匀。

4. 将大马哈鱼块逐一沾上面粉，然后在鸡蛋中涂抹均匀，最后裹上一层面包糠。

5. 热锅热油，将鱼块逐个放入油锅中，小火炸至金黄色和脆口，约2-3分钟。注意不要炸太久，以免鱼肉过干。

6. 用厨房纸巾吸干多余的油份，摆盘即可。

      温馨提示：

- 可根据个人口味，加入喜欢的调味料或配料，如蒜粉、孜然粉等。

- 炸鱼块时要注意掌握火候，保持油温适中，以免外焦里生或过油。

- 炸鱼块之前可先用生粉或面粉裹一层，有助于保持鱼肉的湿润度。

- 炸好的鱼块可搭配沙拉酱、番茄酱或蒜泥拌酱等调料食用，口感更佳。

炸干鱼块的做法大全集窍门

材料：红鱼干两块，姜，花生油适量，葱一条。蒸鱼豉油用料：生抽1汤匙、老抽少许、糖少许、上汤（冷开水）2汤匙。

1、红鱼干去鱼鳞，切成5-8毫米薄片。在清水中浸泡约2个小时，去掉多余的盐分。

如果太硬，就稍微用水泡软一下再切。厚度稍微薄一些，利于蒸。一般晒鱼干为了保存，咸度是非常高的，要彻底泡淡，才会适口。但如果朋友说，这是淡晒或淡口鱼干（低盐爆晒），就稍微泡半小时软化就可以，泡太久会没味。

2、姜切丝。从切段，分开葱头和葱尾。把蒸鱼豉油料混合搅拌，加热一下（蒸、煮、微波炉都可）。

姜丝尽量多一点，蒸出来非常香。豉油尽量淡一点甜一点，因为鱼干本身有咸度，只是用于提鲜。

3、把鱼片铺到碟子上，只铺一层，不要重叠。均匀上面撒上姜丝。入炉中火蒸10分钟。

4、煮热花生油，放入葱头段，小火炸香。

这道工序在蒸鱼过程中，用另一个锅做，或蒸完后再煮也可以。但要浇热油，不要等油冷下来。

5、蒸好的鱼取出，撒葱花，淋上滚烫的葱头油，再倒入蒸鱼豉油淋油时要均匀倒在姜丝和葱花上，激发出香气。

炸干鱼块怎么做好吃又简单的方法

干明太鱼是一种鱼干制品，炸出来的酥脆口感主要来自于面粉和油的加工方法。以下是炸出酥脆口感的步骤：

材料：

- 干明太鱼

- 面粉

- 玉米淀粉

- 鸡蛋

- 盐和胡椒粉

- 食用油

步骤：

1. 将干明太鱼洗净，晾干备用。

2. 将面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉混合在一起，调和均匀。

3. 在另一个碗中，打散一个鸡蛋。

4. 将干明太鱼在面粉混合物中裹匀，然后在鸡蛋中沾一次。

5. 将裹好鸡蛋的鱼块再次放到面粉混合物中裹一次，确保包裹均匀。

6. 加热适量的食用油到适当的温度，可以用筷子或者牙签测验油热度，如果油中冒出小泡泡，那么温度就刚刚好了。

7. 将裹好面粉的鱼块放入锅中炸，直到变成金黄色。

8. 取出鱼块放到纸巾上吸取多余油份。

炸出的干明太鱼应该酥脆可口。调整食材的比例、油温和炸制的时间可以控制酥脆的程度。为了增加口感的多样性，可以将盐和胡椒粉替换为其他不同的调料如葱姜蒜末等。

炸干的鱼块怎么做好吃视频

炸虾片

自打有baby后，省时省力是每次下厨的灵魂。入口小零食们，又解锁一个，啥啥都不是事，一切出发点：健康＋干净＋简单。做这个虾片，是，麻辣香锅后遗症，每次去吃她都吃好多，虾片吃到饱，为了下次能多吃点别的，今天虾片管够🙃

用料

虾片30片

油300克

炸虾片（内含如何判断油温视频）的做法

数一数炸多少片，一次量不要太多，毕竟还是油炸食品

锅中倒油，锅四周也可以涂些油，顺便养养锅

孩子如若太小请勿模仿。油温还没好，孩子心急了。

测量油温，放入筷子有小气泡

连续气泡

油温正合适，放入筷子（不要有水），有连续气泡

油温合适后，由大火转为小火，虾片入锅，数个数1～2～3～4～5～砰砰砰起来咯，夹出来，这样的状态油温正好

🈲请注意这是错误的❌做法，倒太多‼️之后我又再次尝试，一次五六片，砰砰起来后，用漏勺捞出，这样量刚好。

🈲请注意这是错误打开模式‼️油少，虾片多，虾片有的地方沾不到油，油温也会降低导致不适合煎炸。❌

出锅，颜色漂亮喜人🎈

小贴士

1️⃣油温把控，放入筷子有连续小气泡2️⃣油不多，一次不要倒太多虾片

干炸鱼块如何保持酥脆

大鱼炸得酥脆的原因是炸的温度和时间都适宜。一般来说，鱼要在适温的食用油中炸至金黄，时间不宜过长或过短。温度过低则会炸不熟，温度过高则会焦糊。此外，炸前要在鱼皮上抹上淀粉或面粉，这样不仅可以增强外皮的酥脆感，也可以防止鱼肉过分油腻。值得注意的是，要使用素质好、新鲜的鱼，这样炸出来的口感更佳。总之，大鱼炸得酥脆的关键在于选用优质材料，并掌握适宜的温度和时间。

炸干的鱼块怎么做好吃又简单

经过以下的方法处理后可以继续使用。

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

干炸鱼块怎么样好吃

【干炸小河鱼】所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。

2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。

3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。

4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。

5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金黄，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。一盘金黄酥香的干炸小河鱼就做好了。

炸干的鱼块怎么做好吃窍门

烩炸鱼块的做法：

1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。

炒鱼块的做法：

1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；

2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；

3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；

4.加点开水煮三分钟，加盐；

5.放青椒下去；

6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。