香干子回锅肉家常味(香干回锅肉配菜)
香干回锅肉配菜
步骤 1
锅烧热,不用放油,把五花肉皮朝下放下去烙(这样可以去除残留的猪毛和皮腥味),直到猪皮焦黄色捞出。放清水里清洗。
步骤 2
锅内放水,加生姜,葱,黄酒(以上三样都可以很好的去腥增香的效果)。用中小火煮20分钟,直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透,有条件可以放冰箱冷冻20分钟(这样好切一点)
步骤 3
取出肉,不可以顺着纹路切,会口感不好之外还会塞牙缝。
步骤 4
逆着纹路切,切成厚度3厘米。
步骤 5
切好姜片,切好蒜苗(可以放青椒或者洋葱代替)。 准备豆豉,郫县豆瓣酱。 料汁(5克甜面酱,5克生抽)
步骤 6
五花肉放入锅里中小火煸炒(这一步是为了把里面多余的油炒出来)这样的回锅肉吃起来才能不油腻。
步骤 7
肉炒好后放入豆豉和豆瓣酱,炒上颜色为止。加入少许醋(一定要从锅边淋入才香)
步骤 8
切好的姜片和调和的料汁下锅。
步骤 9
再放入少量白糖和味精。
步骤 10
出锅。
香干回锅肉怎么炒好吃
1500大卡,肉的热量很高。
香干回锅肉家常做法
物料准备:精品五花肉(不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉)、香干(可用豆干替代)、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步:锅中加入冷水,放入五花肉,加入花椒、料酒、姜,然后开大火煮半个小时。(筷子能轻松戳透五花肉即可)
第二步:将剩下的蒜苗切段,青椒切丝,姜切片,蒜切成末,然后将香干切片,厚度适中即可。
第三步:煮好的五花肉取出晾凉,待凉透之后切薄片。
第四步:开中火,锅中放一点点油,等油温到六成热时将五花肉倒入进去,调成小火,慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
第五步:待五花肉中的油脂慢慢都煎出来后,放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣,然后开至中火翻炒。
第六步:翻炒大约2分钟后,加入香干继续翻炒,看到锅中的香干也略微上色后,加入青椒和蒜苗,开大火爆炒一下。
最后一步:最后加入一点盐、白糖、老抽,在继续大火炒至味道完全散发出来之后,即可关火出锅。
香干回锅肉配菜怎么做
酱爆回锅肉
主料
五花肉300g 豆干200g
青椒2个 红椒1个
葱白2根 姜少许
蒜3瓣 豆瓣酱少许
辅料
料酒少许 老抽少许
白糖少许 盐少许
植物油少许
酱爆回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净切片;豆干切条。
2. 青红椒洗净切块;姜蒜洗净切片;葱白洗净切段。
3. 热锅倒入少量油,将回锅肉加入锅中翻炒变色。
4. 放入豆干、青红辣椒翻炒片刻,出锅控油。
5. 锅里留底油烧热,加入豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、盐炒匀。
6. 放入葱白、蒜、姜炒香。
7. 最后放入肉片、豆干、青红辣椒炒均匀即可。
8. 装盘ok。
香干回锅肉配菜都有哪些
一、原材料
主 料:香干150g,五花肉150g。
配 料:尖红椒20g,大蒜叶50g。
调辅料:色拉油50g,盐3g,味精1g,鸡精1g,姜20g,大蒜子10g,老抽2ml,生抽5ml,料酒5ml,红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净,去籽、去蒂;蒜苗摘洗干净;姜清洗干净去皮,大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片;大蒜叶平刀拍扁,改刀成菱形片;香干平刀片开,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片;姜改刀成片;大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净,置入沸水中小火加热至熟透(加热时间视肉块大小而定),捞出肉块过凉,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片,肉汤留用;锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热,下入香干煎至两面金黄色,捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油,下入姜片、大蒜子煸炒,下入五花肉继续煸炒,下入香干、烹入料酒合炒,撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,锅置旺火加蒜苗稍微翻炒,装盘即可。
香干回锅肉配料
准备一小块的猪肉,把猪肉冷水下锅焯一下水,放入生姜片跟料酒去一下腥。
2
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接着准备几块钱的香干,把香干稍微清洗一下,然后把香干切成细一点的条状备用。
3
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焯好水的猪肉捞出来清洗一下,接着把猪肉切成薄片,切得越薄越好,这样子吃起来口感会更好,切好的猪肉放一边备用。
4
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锅里放水烧开,把切好的香干倒进去焯一下水,大概焯水1-2分钟,焯一下水可以去一下豆腥味跟香干身上的脏东西,焯好水的香干捞出来沥干水分备用。
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锅里放入一点食用油,把准备好的猪肉倒进去煎一下,把猪肉煎到出油就可以了,接着放入大蒜跟生姜丝炒出香味,最后放入一勺豆瓣酱,如果没有也可以用老干妈代替。
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炒出红油之后,把准备好的香干倒进去,接着倒入少许的料酒,翻炒1-2分钟。
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时间到了之后,来调一下味,放入一勺生抽、一勺蚝油、不用放盐了,最后放入葱段,把它们翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又下饭的炒香干就算是做好了,味道非常不错,喜欢的赶紧试一下吧。
香干回锅肉多少钱一份
盒饭的利润要是做好可还是可以的大约有百分之五十吧。一般的盒饭就是一荤一素加米饭,米饭都差不多,主要就是看做盒饭的菜了。
炒土豆丝,炖土豆块是最经常用的菜,还有芹菜炒肉,豆角炒肉,西红柿炒鸡蛋,菜花炒肉,这些也是盒饭常用的。
再有就是比较贵点的盒饭了,炖鸡块,油焖大虾,红烧茄子等等。
总之最简单的,人们经常吃的就是,炒土豆,炖土豆,西红柿炒鸡蛋几种。也可以说这几种盒饭配菜是最合算最有利润的。
香干回锅肉营养价值
一、原材料
主 料:香干150g,五花肉150g。
配 料:尖红椒20g,大蒜叶50g。
调辅料:色拉油50g,盐3g,味精1g,鸡精1g,姜20g,大蒜子10g,老抽2ml,生抽5ml,料酒5ml,红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净,去籽、去蒂;蒜苗摘洗干净;姜清洗干净去皮,大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片;大蒜叶平刀拍扁,改刀成菱形片;香干平刀片开,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片;姜改刀成片;大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净,置入沸水中小火加热至熟透(加热时间视肉块大小而定),捞出肉块过凉,改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片,肉汤留用;锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热,下入香干煎至两面金黄色,捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油,下入姜片、大蒜子煸炒,下入五花肉继续煸炒,下入香干、烹入料酒合炒,撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,锅置旺火加蒜苗稍微翻炒,装盘即可。
香干回锅肉的做法最正宗的做法四川
物料准备:精品五花肉(不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉)、香干(可用豆干替代)、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步:锅中加入冷水,放入五花肉,加入花椒、料酒、姜,然后开大火煮半个小时。(筷子能轻松戳透五花肉即可)
第二步:将剩下的蒜苗切段,青椒切丝,姜切片,蒜切成末,然后将香干切片,厚度适中即可。
第三步:煮好的五花肉取出晾凉,待凉透之后切薄片。
第四步:开中火,锅中放一点点油,等油温到六成热时将五花肉倒入进去,调成小火,慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
第五步:待五花肉中的油脂慢慢都煎出来后,放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣,然后开至中火翻炒。
第六步:翻炒大约2分钟后,加入香干继续翻炒,看到锅中的香干也略微上色后,加入青椒和蒜苗,开大火爆炒一下。
最后一步:最后加入一点盐、白糖、老抽,在继续大火炒至味道完全散发出来之后,即可关火出锅
香干回锅肉的做法视频教程窍门
不需要,直接和肉一起炒,抄水就是软的了。
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