猪后腿的家常做法大全(猪后腿肉的做法大全家常窍门)

猪后腿肉的做法大全家常窍门

1 猪后腿肉可以做很多好吃的菜肴。

2 猪后腿肉适合煮、炖、烤、炒等多种烹饪方式。

其中，红烧猪蹄膀、烤乳猪、清炖猪蹄筋等都是非常受欢迎的猪后腿肉菜品。

3 此外，猪后腿肉还可以切成薄片，用来做火锅、涮羊肉等热门火锅食材，口感鲜美。

总之，猪后腿肉是一种非常多样化的食材，烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。

猪后腿肉的吃法

可以的

主料

猪肉400g

辅料

调和油适量 食盐适量 朝天椒1个 红葱头适量 胡萝卜适量 黑木耳适量 蚝油适量 酱油适量 味精适量 十三香适量 料酒适量

步骤1

准备猪前槽肉连肥带瘦，圆葱去皮，尖椒.胡萝卜洗净

步骤2

猪肉切片，圆葱.胡萝卜.尖椒切片，泡好的木耳撕成小块

步骤3

锅烧热放油，下肉片翻炒

步骤4

把肉片炒至变色

步骤5

加一点十三香

步骤6

继续煸炒肉片，瘦肉炒干肥肉出油

步骤7

放点料酒去腥，加适量蚝油增香

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加一点酱油提鲜上色

步骤10

这时肉已炒好

步骤11

下切好的尖椒.胡萝卜.木耳.圆葱，放一点盐快速翻炒

步骤12

加味精炒匀出锅即可

猪后腿肉的做法有哪些窍门

1.

先将200克后猪腿肉清洗干净，再放入锅里煮个10分钟，再捞出来;

用300ml清水冲洗，再把200克猪后腿肉切成片，放在一边备用;

再把50克香菇清洗干净，切成片，再把木耳用剪刀剪好;

把30克蒜拍碎备用，起锅烧30ml油将30克蒜倒入锅里翻炒爆香;

再把切好的200克猪后腿肉放入翻炒，再把切好的50克香菇倒入进去;

往锅里加入500ml水，煮3分钟后倒入50克木耳，放入5克盐;

盖上盖子再煮上个10分钟。

2.

先将200克猪后腿肉清洗一遍，再放入锅里煮上3分钟，捞出来;

再冲洗一遍，再把200克猪后腿肉切成薄片，放在一边备用;

把30克青椒洗净再切成细丝，10克生姜切成片，20克葱分别切成段和葱花;

起锅烧30ml油，想放入10克生姜片和10克葱段翻炒爆香，先放入切好的30克青椒丝;

翻炒大约3分钟左右，再倒入200克猪后腿肉继续翻炒4分钟;

放入10克葱花在翻炒，放入5克盐，3克胡椒粉，3克鸡精，翻炒均匀即可。

3.

将100克土豆切成细丝，放在300ml水中浸泡一会，再捞出来沥干备用;

把200克猪后腿肉清洗干净，再煮一会捞出来清洗干净，切成片放在一边备用;

5克干辣椒从中间切开，10克生姜切成片，20克葱分别切成段和葱花备用;

起锅烧30ml油，先放入10克生姜片和10克葱段翻炒爆香，再放入5克干辣椒继续翻炒;

先放入切好的100克土豆丝翻炒3分钟左右，再放入200克猪后腿肉继续翻炒;

再放入10克葱花翻炒，先倒入1勺白醋炒，再放入5克盐，3克胡椒粉，3克鸡精即可。

猪后腿肉的做法大全集窍门

主料

五花肉：200克 后腿肉：400克

辅料

葱：1段 干姜：4片 黄冰糖：20粒 大料：1个 蒜：2瓣 丁香：4粒 桔皮：1块 生抽：10克 白酒：10克 桂皮：1块 盐：1.5克 食用油：2克 金桔：1个（点缀） 红腐乳：2块

红烧肉的做法步骤

1：原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

2：将肉切成2厘米见方的块。

3：凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

4：葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

5：锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

6：待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

7：烹入白酒，加生抽，翻炒。

8：加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

9：加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

10：加入葱段和蒜瓣。

11：大火将锅烧开。

12：将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

13：锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

14：金桔切片点缀盘中。

猪后腿肉菜谱窍门

主料

猪后腿肉100克

辅料

生地2片 大蒜2个 大葱半根 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 小葱一点点

做法步骤

步骤1

猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟

步骤2

锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出

步骤3

砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开

步骤4

加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）

步骤5

将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里

步骤6

加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。 

猪后腿肉简单做法

高压锅焖猪后腿肉的做法步骤

步骤 1

把洗净的猪腿肉加入老抽、食盐腌制15分钟左右。

步骤 2

把各种调料放入锅里煸炒一下。

步骤 3

倒入腌制好的猪腿肉翻炒

步骤 4

翻炒入味加入一点水煮开倒入高压锅

步骤 5

高压锅压至喷响2--3分钟关火。（时间过久肉太软烂）。

猪后腿肉怎么做菜

后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

猪后腿肉简单好吃做法

主料；猪后座肉1000g，碎米芽菜230g，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，姜末5g，小葱2根

辅料：花椒10粒

1.猪后座肉切大块，放入锅中煮10分钟左右

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干

3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱

4.炸好的肉晾凉，切片

5.肉片放入盆中，放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀

6.接着肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里

7.姜切末

8.碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀

9.把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时

10.将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可

11.成品

猪后腿肉的做法有哪些

1、准备材料：羊腿肉500g、清酒300ml、胡萝卜两根、铁棍山药一根、大蒜一瓣、生抽小半碗、老抽少许、冰糖8克、花椒少许、干辣椒5个、牛至叶少许、桂皮1小块、孜然少许、拍碎生姜2小块、切片生姜3片；

2、羊肉改刀后，放自来水下冲洗，炉子上放一锅水放入拍好的生姜花椒几颗清酒少许，冷水将羊肉下锅，水开5分钟，温水冲洗羊肉，沥干水份；

3、锅内放入少许油爆香花椒捞出花椒，放入辣椒、牛至叶、八角、桂皮、冰糖翻炒，再入羊肉翻炒；

4、倒入200ml清酒翻炒挥发酒精，肉转色后加入生抽150ml、冰糖，翻炒下加水没过羊肉，盖上盖子中火沸腾后转小火焖一小时；

5、加入胡萝卜、山药再焖半小时关火，盛出晾凉即可。

猪后腿肉的做法纯瘦肉

1.

食材用料：猪肉：1500g，盐1勺，白糖3勺，生抽4勺，五香粉2勺，咖喱粉1勺，辣椒粉2勺，白酒4勺

准备新鲜猪肉，辅料。猪肉推荐猪后腿肉

2.

清洗猪肉，放入锅中，锅中倒入适量水和白酒

3.

猪肉汆水10分钟，煮至猪肉内层外层基本熟的程度

4.

猪肉盛出锅，切去脂肪，均匀切成1.5厘米厚的长条

5.

放进剩下调味料，因为做的是五香味，所以就少放了咖喱粉

6.

搅拌均匀

7.

放进煮锅里大火炒煮收汁

8.

捞起放进网格里

9.

放进风干机里，70度，风干1.5小时，可以做出风干猪肉的风味（如果没有风干机，可以用烤箱、微波炉、自热风干等方法代替）

10.

这样香辣可口的五香猪肉干就做好啦