粉扣肉的家常做法(粉扣肉怎么做)

粉扣肉怎么做

主料：扣肉100g

辅料：油适量，罐装鸡汤适量，生菜适量，绿豆芽适量，西红柿适量，

准备干米粉。

.将煮熟的扣肉取里面的瘦肉切丝。

准备绿豆芽，生菜和西红柿。

将干米粉放入煮锅加水煮熟。

然后捞起用清水冲洗沥干水份装入大碗。

准备罐装鸡汤。

将鸡汤放入小煮锅烧开然后放入豆芽西红柿煮片刻。（适当的加盐调味）

最后将扣肉摆放在煮好的米粉上淋上汤即可。

粉店扣肉做法

做法如下：

1、准备一条五花肉，切成几段后焯水，然后切成小块。

2、热锅放油，油烧热后放入几块冰糖，小火慢慢将冰糖融化，颜色稍微变得有些焦黄后下入五花肉炒糖色。

3、把五花肉炒上糖色后捞出，锅中留油，然后加入葱姜爆香，然后再下入五花肉、一小把花椒、两勺料酒、两勺生抽、一勺盐，然后再加入少许甜面酱，翻炒均匀后出锅。

4、把刚才弄好的肉码在碗中，然后放蒸锅中大火蒸制两个小时即可。

粉扣怎么做好吃

鸡蛋打发跟奶油差不多，可以做蛋糕。材料鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克做法1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀5.加入牛奶搅拌均匀6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干12.用蛋糕刀片成三片13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可

粉扣肉图片大全

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥，绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.

将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下倒入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.

花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.

将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.

将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.

汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

粉扣的家常做法窍门

炒粉扣是一道常见的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

粉扣：200克（可以使用米粉、炸粉、宽粉等）

肉丝：适量（可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等）

青菜：适量（如菠菜、青江菜、生菜等）

鸡蛋：2个

葱姜蒜：适量

生抽：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

将粉扣放入热水中煮熟，捞起备用。

锅中烧热少量食用油，加入鸡蛋翻炒至熟。

加入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒出香味。

加入青菜翻炒至变软，调入适量生抽、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。

将煮好的粉扣加入锅中，与其他材料翻炒均匀，使调料均匀包裹在粉扣上。

最后根据个人口味调整味道，可以加入适量的盐和其他调味料。

出锅装盘，即可享用。

粉扣的做法

首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。

备好大鱼，我用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。

切片，中间的鱼骨可以做其他的

剁成肉泥

将剁茸鱼肉放入料理盆里加盐、糖、米酒和胡椒粉调味，分多次倒入葱姜水，每一次加入，都要搅拌至完全融入鱼肉中。

打入一个鸡蛋清，拌均，搅上劲。 可以用厨房机帮忙，不过还是用你的五指边搅拌，边摔打为好。

加地瓜粉拌均，继续搅拌上劲。

搅拌到鱼肉的粘在一起（尽量防止温度过高，否则会避免影响口感）

然后就可以挤团子（一个一个的放入冷水）

然后就可以了

粉扣肉的做法 最正宗的做法

材料：

生抽 30ml 、老抽 15ml 、料酒 15ml 、八角 1枚(或八角粉少许)、大蒜 2瓣 、白糖 5g 、油 30ml 、水淀粉 30ml 、 盐 少许 、五花肉 750g、槟樃芋头 600g 、豆腐乳 2块。

做法步骤：

1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。

2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。 香芋扣肉。

3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。

4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。

5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。

6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。

7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。

8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

粉蒸扣肉的做法 最正宗的做法

高压锅蒸扣肉要蒸15分钟左右。因高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。扣肉是一道用猪肉制成的常见中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

粉扣肉怎么做才好吃

食材：香芋，红薯，生姜，八角，桂皮，花椒，五花肉，老抽，红糖，啤酒，白胡椒粉，香油，香葱

做法：

1、一大块五花肉刮干净表皮洗净，锅中放水，把五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜一起放进去去煮开，五花肉两面各煮五分钟。

2、在盘子里倒一些老抽，把煮好的五花肉放里面均匀的抹上老抽，用牙签在五花肉表皮的那个面戳一些小洞，方便入味，然后将瘦肉朝上，放老抽盘子里腌10分钟。

3、将腌好的五花肉沥干，锅里倒油，开小火，把五花肉皮那面朝下放入油锅中煎3分钟，煎至表面焦黄拿出来，放凉，然后切成方块，瘦肉最下面不要切断，方便摆盘。

4、锅中留底油，将香芋和红薯去皮切块，放入锅中稍微炸一下，放点盐。

5、将五花肉放在皮朝下放入碗中，炸好的香芋和红薯放在上面，上锅蒸二十分钟。

6、五花肉蒸好后，倒出里面的汤水，将香芋和五花肉倒扣在盘中。

7、将蒸菜时倒出的汤水倒入烧热的锅中，加适量老抽、少量红糖、啤酒、白胡椒粉、水淀粉烧开，淋在盘中的五花肉上，再撒上葱花即可。

粉扣肉怎么做好吃视频

　　主料　　五花肉1000g、梅干菜200g　　辅料　　油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量　　步骤：　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。　　4.把炸好的五花肉切成大长片。　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

粉扣肉怎么做好吃

用料

五花肉 500克，

宜宾碎米芽菜 100克左右，

红糖 50克，

老抽 2勺，

十三香 适量，

油 150克左右，

做法步骤

1、五花肉切大块，红糖捣碎均涂抹在肉面，淹制20分钟（如果红糖有颗粒，稍微加点点开水化开）用尖锐的工具在猪皮上戳戳（防止过油锅的时候炸）

2、准备好芽菜

3、锅里热油七成

4、下淹色的五花肉，中小火炸至四面变色（火别开太大容易糊

5、过好油的五花肉切片，皮朝下码在盘子里

6、如果担心上色不够可以在肉片上均匀淋上老抽（如果怕咸可以省略此步骤

7、锅内留油，把芽菜炒香，放十三香（根据个人口味，也可不放！或者加点姜沬）

8、把炒好的芽菜平铺在码好的五花肉上，（确保所有的肉都被芽菜盖住肉才能入味）放蒸烤箱或蒸锅里蒸2个小时（蒸至肉软糯入口即化）

9、用大小一样或大点的盘子盖在蒸好的芽菜上，抓紧上下两个盘翻转使蒸的那个朝上，揭开之前蒸的盘，扣肉就可以上桌啦（翻的时候一定要眼疾手快哟