家常红烧牛尾(家常红烧牛尾的做法窍门)

家常红烧牛尾的做法窍门

红烧炖牛尾是一道广受欢迎的美食，其独特的味道和营养丰富的特点使其成为人们喜爱的菜肴之一。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的做法。

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的原料就是新鲜的牛尾，此外还需要葱、姜、大蒜等调料。新鲜的牛尾肉质鲜嫩，口感丰富。

接下来，我们开始处理食材。将牛尾洗净，然后切割成小块，便于入味。用开水将牛尾焯水，去除血水和腥味，同时也可以让牛尾更加鲜嫩。

然后，我们需要将锅中倒入少量的油，加热后放入葱姜大蒜煸炒，释放出香味。接着将焯水后的牛尾加入锅中，用中小火翻煮片刻，让牛尾表面变得稍微焦黄。

随后，我们需要加入适量的料酒，用高度火力炒至酒精挥发。然后在牛尾上撒上适量的糖，用中小火翻煮片刻，使糖溶化并上色。

接下来，我们可以开始添加调味料。一般来说，可以根据个人口味加入生抽、老抽和一些特色的调料。可以根据自己的喜好调整比例。

然后，将炖锅中的牛尾倒入压力锅中，再加入适量的水，稍微淹没牛尾即可。将盖子盖好，转换到高压模式下炖煮45分钟至1小时，待牛尾变得软糯入味即可。

最后，我们需要制作一份浓郁的汤汁。取出炖锅中的牛尾，将汤汁倒入另一个煮锅中，用中小火煮沸。可以加入少量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

红烧炖牛尾终于完成了！最后，将炖好的牛尾放回浓汤中，让其吸收汤汁的香味。这样，在食用时会更加美味可口。

红烧炖牛尾是一道色香味俱佳的家常菜，有着丰富的营养价值。牛尾富含胶原蛋白和脂肪，具有滋阴润燥的作用。而通过炖煮能够使牛尾更加鲜嫩，口感更好。

红烧炖牛尾既可以作为正餐的主菜，也可以作为下酒菜或者夜宵食用。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧炖牛尾都能够为餐桌增添一抹色彩和美味。

通过以上的介绍，相信大家对于红烧炖牛尾的做法有了一定的了解。快来尝试一下制作这道美味佳肴，让你的家人和朋友们大饱口福吧！

红烧牛尾做法视频

用料

主料：牛尾一斤

辅料：

葱姜蒜适量

胡萝卜半根

香叶三片

桂皮十克

干辣椒适量

料酒十克

老抽两克

生抽五克

冰糖3颗

具体做法步骤

步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水

步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块

步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用

步骤四、锅中加入底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出

步骤五、锅内刷洗干净放入底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟，再加入胡萝卜和盐，继续焖煮十五分钟，装盘撒上葱花即可

红烧牛尾的做法 最正宗的做法

准备好原料，牛尾巴，大葱姜片，八角，桂皮，冰糖，食盐，酱油。

步骤一，牛尾泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

步骤二，入凉水锅中大火烧开。

步骤三，将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概需要3~5分钟。

步骤四，将变色并略有缩小的牛尾捞出沥水。超牛味的水不要倒掉，后面炖肉还需要用到。

步骤五，基本的调料准备好，可根据调料来调整，不限于这些调料，比如干红辣椒。

步骤六  铁锅加热，倒少许油，将冰糖倒入锅中炒至琥珀色，这个过程会很快，手上要准备好牛尾，如果糖色太深，糖就变苦了。

步骤七，将牛尾倒入锅中翻炒均匀，粘锅冰糖色，整个过程用小火。

步骤八，将步骤五的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味，也是为了让牛尾上色更加均匀。

步骤九加适量酱油，盐，先成超牛尾的热水。倒入锅中。

步骤时盖上盖子，小火焖炖两小时左右，直到牛尾肉能够轻松脱骨，中途如果加水要加热水。

红烧牛尾怎样做

用料

鲜牛尾1根

大葱适量

姜片适量

蒜片适量

花椒，大料适量

老抽酱油半汤勺

盐适量

料酒少许

胡萝卜半根

水淀粉少许

糖5克

香油几滴

鲜牛尾

1根大葱，适量姜片，适量蒜片，适量花椒，大料，适量老抽酱油，半汤勺，盐适量

料酒少许，胡萝卜半根

水淀粉少许，糖5克，香油几滴

做法

1.炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用

2.然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用

3.准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜

4.淀粉用水泡上，糖备上5.胡萝卜切滚刀块

6.放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用

7.把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水

8.然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入

9.开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中

红烧牛尾的做法大全家常

鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，熟猪油1000克，花椒1克，葱50克。

制作方法：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。

红烧牛尾怎么做大厨怎么做

牛尾洗净切块，凉水泡1小时，将血水泡出

牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出

锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟

胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干

出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

红烧牛尾怎么做才好吃窍门

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3.炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4.另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。

家常红烧牛尾的做法窍门图片

 配料： 牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<数小时

热量：较高热量

配料：

牛尾750克 、 竹笋250克、松蘑75克、荷兰豆100克 、 高汤1500毫升、花生油25克、食盐10克、胡椒粉4克、味精2克、红尖椒2个、料酒50克、葱白50克、芝麻15克、八角3颗

烹饪步骤：

1.将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁

2.将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净

3.煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温

4.焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开

5.食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可

家常红烧牛尾的做法窍门视频

原料：牛尾、胡萝卜、蒜、姜、葱、油、蚝油、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、茴香、丁香、料酒、陈皮。

做法步骤：

第1步、牛尾出血水，洗净浮沫。

第2步、锅放油烧热，把牛尾煎至金黄。（牛尾煎一下，不容易散架。）

第3步、把八角，小茴香，花椒，丁香放入茶叶袋里。（家里只有这几种香料。）

第4步、把香料包放入汤锅，放入1000ml水和其他材料煮开。（除葱之外。）

第5步、把牛尾放入，大火烧开，转小火烧2个小时。

第6步、2小时牛尾已软烂。

第7步、放入胡萝卜中大火继续烧30分钟，收汁。

第8步、葱切段。

第9步、最好放入葱段即可。

红烧牛尾教程

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，熟猪油1000克，花椒1克，葱50克。

制作方法：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。

家常红烧牛尾的做法窍门是什么

1、材料：牛尾800克，干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜各150克，玉米饼5个，红干椒少许。

调料：金黄酱、海鲜酱、蚝油、香辣酱、各15克，盐、味精各5克、高汤500克。

2、将牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水，入高压锅内上火压制25分钟至熟。

3、起锅放色拉油200克烧至六成热，放上金黄酱、蚝油、海鲜酱、香辣酱炒出红色，再放上牛尾煸炒，加入高汤，放上干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜，红干椒炖大约5分钟，出勺装在地锅里，放上玉米饼即可，锅底点燃酒精块上席即可。