鱼肉焖五花肉的做法大全家常(鱼肉焖五花肉的做法大全家常视频)

鱼肉焖五花肉的做法大全家常视频

        焖鱼大概需要半小时以上。

         有句俗语说的就是千滚豆腐万滚鱼。就是豆腐或者是鱼炖的时间长点好吃。

          我的家乡就是美丽的海滨城市辽宁营口鲅鱼圈，从小就是吃海鲜长大的，焖鱼也是我的最爱，尤其是酱焖鱼更美味。用葱，姜，八角营口大酱爆锅，放上清水，下入鱼（水要没过鱼），水开后，小火慢炖半小时以上。一道美食焖鱼就好了。

         现在正是吃鱼，吃海鲜的好季节，欢迎大家来做客，旅游，品海鲜，还有各种应季水果如葡萄，山楂苹果，梨等。

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工具/原料

马哈鱼 (适量)

五花肉 (适量)

葱姜蒜 适量

油盐酱醋 适量

生抽 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/14

把马哈鱼切成块。加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时

2/14

木耳提前泡发。

3/14

将猪五花肉切成方块。锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。

4/14

把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。

5/14

加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。

6/14

把肉推在一边。再加入冰糖。

7/14

小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。

8/14

放入料酒，酱油煸炒均匀。

9/14

加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。

10/14

煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。

11/14

炸至马哈鱼呈红色捞出。

12/14

炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。

13/14

再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。

14/14

一起炖至30分钟，收干汤汁即可。

五花肉焖鱼头的做法大全集

主料：新鲜的花鲢鱼头一个

小料：干辣椒、花椒，姜片（姜片一定要切得厚一点）、大蒜子（大蒜子是去过头去过尾的，已经修整过的）、大葱。

制作过程：

1、锅内加一点植物油先润滑下锅，今天用的这个锅也比较特殊，是一个生铁锅，我们做好之后鱼头就不盛出来了。

2、滑好锅之后再加一点底油，有条件的同学还可以再加一点猪油，因为在这里起到的作用是增香的，猪油融化之后把大蒜子放进去，蒜子放进去如果油温太高了，火要调的小一点，一直把蒜子、大姜片炸香。

3、大蒜子炒制金黄色，把辣椒花椒下进去，还要控制好火候，一定要把辣椒和花椒炒香，在辣椒有一点黑红色的时候，能闻到辣椒散发出的糊香味道把清水加进去，清水一定要多一点，有老汤的最好用老汤代替清水，样收出来的汤汁更浓香。

4、下面调味，加入酱油，酱油事调色的，成菜汤汁是酱红色的，然后加入一品鲜生抽，料酒，家里面有花雕酒的最好用花雕是最好的，然后是醋，醋的量大家根据自己的口味来放，再加一点盐调一下底味，然后胡椒粉去腥的。

5、锅内的味汁烧开，把鱼头放进去，如果大家怕不好入味，也可以在这鱼肉的两边各划两刀，味汁烧开后，要全程大火收汁。

6、收汁的时候可以把盖子盖上，样焖着鱼头更快，把这个味汁收黏稠，中间这个鱼头也不要来回动，容易弄碎了。

在家不知道怎么判断这个鱼肉是不是成熟了，我们就拿筷子插鱼肉最厚的地方，如果能轻松的插透筷子能提起来，这个鱼肉不动，就证明这个鱼肉成熟了，如果你插的时候有阻力，就证明鱼肉没有成熟。

7、在收汁中间还要再加进去一些葱油，葱油在这里的作用就是提香的，收汁最后我们就看不到这个葱油了，等于说把这个葱油全部和这个汤汁混合在一起。

8、在鱼头收汁的时候我们把这个锅盔掰一下，里面加这个锅盔鹏厨感觉也是比较好吃的，按正宗的做法不是加这个是用的死面饼，这种锅盔有什么好处呢？，就是不油腻，加进去之后也吸汁，吃着还是非常香的。

9、汤汁收得比较稠的时候，把大葱段加进去，然后我们把掰好的饼夹进去，盖上盖子，盖上盖子汤汁能够沸腾起来，这样饼上面都会粘上味汁，加饼之后盖上盖子大概焖有两分钟，撒上香菜关火即可。

鱼焖肉怎么做

食材：

草鱼、鱼豆腐

辅料：

生姜、大葱、洋葱、红椒

调料：

食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱

顺德均安酱焖鱼的做法:

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下

准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。

五花肉焖鱼的做法窍门

配料：五花肉适量 鱼一条 葱姜蒜适量 盐 鸡精 皮辣酱 料酒 酱油适量 白菜 粉条 豆腐 茄子 榛蘑（选择自己喜欢的菜） 香菜适量

炖鱼的做法步骤

1. 铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料

2. 油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉变色

3. 放入葱姜蒜，继续煸炒

4. 加入黄豆酱一勺，煸炒均匀

5. 将皮辣酱 料酒 盐 鸡精 加水调成汁（提前准备），加入锅中

6. 搅拌均匀

7. 将提前准备好的鱼切黏连短，慢慢放入锅中

8. 加入茄子 榛蘑大火开炖

9. 大火炖15分钟后，加入白菜豆腐粉丝，小火在炖10分钟，撒入锅内适量香菜，美味开启。

鱼鲞五花肉的做法

1.将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块，放入清水中浸1-2小时。五花肉切块（挑选肥肉稍稍多一点的,香），葱切断，姜切片。

2.将肉放入油锅内煸炒。

3.肉要炒至微微有点干。

4.将煸炒肉后的油煎鱼干，因为五花肉有油被烧出来，这样可以去除鱼的腥味，鱼要煎至微黄。

5.洗干净炒锅，放入肉和葱姜一起炒香。

6.放入料酒，老抽，糖，翻炒一会加入开水，中火烧至上色。

7.将鱼肉放入烧10分钟，大火收汁就OK了。

鱼肉焖什么好吃

材料银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量做法

1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。

2、银鳕鱼改刀成块状，滑油，放入石锅中，加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁，小火焖15分钟，起锅装盘即成。创新说明采用了中西结合的创新手法。小诀窍特点红白相间，口味独特，香味浓郁。

鱼烧五花肉

【1】首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除，这样能够减少腥味。

【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀，形成X的形状，反面也是如此。

【3】准备五花肉一小块切成小粒备用。

【4】准备香菇3个切成小粒备用。

【5】准备生姜1小块切成姜粒备用。

【6】准备大蒜4/5颗切成小粒备用。

【7】最后准备5/6根小葱白切成小粒备用。

【8】首先把锅烧热，锅烧热之后加入一勺底油烧至5成热。

【9】油热之后加入食用盐1勺（约2克）。

【10】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，将鲤鱼两面煎香煎黄。

【11】中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。

【12】然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。

【13】猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香。

【14】料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。

【15】锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。

【16】然后加入啤酒1瓶（500毫升）。

【17】大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉1/3勺，再加入一克白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入4克老抽。

【18】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼，6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。

【19】然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。

【20】然后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面。

最后在鱼身上撒入适量小香葱碎即可。

鱼肉焖五花肉的做法大全家常视频教程

焖酥鱼的做法教程如下

主料：小鲫鱼或其它鱼1200克左右。辅料：白萝卜1小根，葱、姜、蒜若干，花椒、大料若干。调料：米醋100毫升，生抽100毫升，料酒30毫升，白糖15克，盐7克开水适量，植物油适量。

  做法：

   1.新鲜鲫鱼刮鳞、扣腮、去内脏，清洗干净，沥水晾干水分备用。

    2.准备高压锅，将白萝卜去皮后，切成7毫米左右稍微厚一点儿的片，平铺在锅底垫一下。

     3.将葱、姜、蒜择洗干净，分别切片备用。

     4.用不粘锅加适量的底油，把沥干水分的鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。后来想想还是把鱼头去了吧，鱼头又不吃，留着又费油又占地方。

     5.将煎好的鱼交叉摆放到高压锅中，不要贴的很紧。再铺上葱、姜、蒜片和花椒大料后，把所有的调料全部倒进锅中，再加适量的开水。加水加的不要太多，只用加到鱼的三分之二的位置或即将快要没过鱼肉即可。

     6.所有食材放入高压锅后，盖上盖子开大火，待上气后转小火焖煮40-45分钟，具体焖煮时间可以根据自家鱼的大小，适当调整，增减5分钟左右。

      7.到时即可出锅，一盘美味又不用吐刺的焖酥鱼大功告成。