当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

牛肉糯米丸子的做法大全家常做法大全(牛肉糯米丸子的做法大全家常做法大全图片)

2023-07-16 08:50:15厨房百科1

牛肉糯米丸子的做法大全家常做法大全图片

主料:牛肉馅200g,糯米饭200g,烧麦皮10个,香菇10g。

辅料:油适量,盐适量。

步骤1.香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;

2. 锅里加入适量油,放入1料炒香;

3.加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;

4.牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;

5.加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

6.取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;

7. 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;

8.水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

牛肉糯米丸子的做法大全家常做法大全图片及视频

糯米400g,牛肉100g,虾仁100g,玉米粒150g,香菇7朵,烧麦皮400g

辅料

香葱适量,姜适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,花生油适量,蚝油适量,生抽适量

做法步骤:

1. 糯米提前浸泡8小时以上,如果第二天做,前一天晚上准备就好。

2. 泡好的糯米隔水蒸40分钟。

3. 牛肉馅和虾仁提前用胡椒粉和盐腌渍入味。虾仁不用切太碎,口感会更丰富。

4. 香菇切碎,樨儿用的是鲜香菇,干香菇需要提前泡发。

5. 切碎的姜末一半入油锅爆香。

6. 先下入牛肉馅翻炒变色,再加入虾仁碎。

7. 虾仁翻炒变色后加生抽调味。

8. 加入玉米粒继续翻炒。

9. 加入香菇翻炒均匀。

10. 加入蚝油提鲜,这时候要加一些水。喜欢烧麦馅软一点儿的亲可以多加,喜欢馅儿硬一些的就少加。

11. 把正好的糯米加入炒好的馅料中。糯米要趁热加,凉了不容易拌开。

12. 再加入芝麻油、葱花、另一半姜末和多一些的胡椒粉。

13. 搅拌均匀,馅料完成。

14. 买了现成的烧麦皮,熟悉樨儿的亲都知道,我是顶顶不喜欢和面的。买不到烧麦皮的小伙伴也可以用水饺皮代替。

15. 包好的烧麦,上锅蒸10分钟就熟了。

16. 当当当,出锅装盘。

牛肉糯米饭的做法大全窍门

1.头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上。

牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好,泡一晚上。

第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆。

2.将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮,可以加少量面粉。

3.糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散。

4.牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油,慢慢加卤水,让它们把卤水吸饱,炒成馅料。

尝味道,可以再适量加生抽和盐。

加些胡椒起锅。

5.用的28cm直径的不粘锅。

加猪油,将锅烧热。改小火,舀大米绿豆浆,摊成皮。

等皮成型,打只鸡蛋在上面,用锅铲搅散,铺满整个皮。

等蛋皮成型,小心地将蛋皮翻个面。

6.先将糯米铺在蛋皮上,不要太厚。

再将卤牛肉馅撒在糯米上,这个能包多少就撒多少,越多越好,味才足。

最后撒些葱。

将蛋皮四面往馅料上摺,翻个面,将完整的这面朝上,放在盘子上。

撒些胡椒和葱。

7.拿刀将豆皮切成小块,这样比较好吃。

就可以上桌了。

糯米牛肉丸怎么做

食材准备瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。制作步骤1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 食材准备主料:黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 (大米粉、糯米粉)调料:郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花制作步骤1.将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内,放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口。2.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。注意事项1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸,用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合,如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。 材料:牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒制作步骤:1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了!

牛肉馅糯米丸子视频

材料:油豆腐10个,开始500g,糯米丸子10个,香菜梗适量,小葱叶适量,芝麻酱少许。

步骤:

1.油豆腐用擀面棍压一压,放入开水中汆烫去油,挤干水分,剪去一个边,中间放入糯米制的丸子,口部用烫过的香菜梗、小葱叶或绳子札紧。

2.各种蔬菜切洗准备好,锅中先放白菜垫底,

3.然后逐样放入所有材料,加入清水煮 ,约10分钟左右材料熟后,最后加入火锅牛肉片略煮,即可关火端上桌沾着芝麻酱开吃了。

牛肉糯米圆子的做法

主料:牛肉馅200g,糯米饭200g,烧麦皮10个,香菇10g。

辅料:油适量,盐适量。

步骤1.香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;

2. 锅里加入适量油,放入1料炒香;

3.加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;

4.牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;

5.加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

6.取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;

7. 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;

8.水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

牛肉糯米丸子的做法大全家常窍门

步骤/方式1

准备好所需食材,糯米中加入温水泡30分钟

步骤/方式2

胡萝卜切成0.3厘米薄片用来垫在丸子的下方,这样入锅蒸的时候不会粘底也很容易夹出,黄瓜切成小碎丁

步骤/方式3

牛肉糜中加入黄瓜丁,盐、料酒、生抽,顺时针搅拌上劲

步骤/方式4

取适量牛肉糜,中间放一个虾仁,然后把虾仁包裹起来,形成一个小肉球

步骤/方式5

把小肉球表面粘上一层浸泡好的糯米,然后放在胡萝卜片上

步骤/方式6

蒸锅烧热水,然后把丸子放入锅中,大火蒸20分钟,关火装盘

牛肉糯米丸子怎么做

材料主料:糯米1斤(视人数定量)

配料:a 冬菇6-8颗,b 虾米半两,c 新鲜猪肉(带点小肥的那种),姜丝,葱花少许

作料:老抽1汤匙,生抽3汤匙,料酒1汤匙,糖,盐适量,猪油1汤匙(个人喜好)

做法1、糯米洗净后下锅开始煮;

2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁;

3、将配料c切丁;

4、米饭煮熟后,将油预热后,将c、姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。

5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐,如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油(不知道大家明白我说的是何物么?),翻炒片刻后既完成了。

牛肉糯米团子

材料:五花肉 200克、糯米 适量、葱 1颗、姜 1块、蚝油 1勺、生抽 2勺、鸡精 1匙、料酒 1勺、盐 适量

做法步骤

1、准备所需食材

2、糯米用水浸泡备用(最好提前两个小时开始浸泡)

3、五花肉剁碎装入碗中备用

4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀

5、顺时针搅拌至肉馅上劲,这一步很关键,肉上劲不到位容易散,所以不要偷懒

6、泡好的糯米倒掉水备用

7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球

8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米

9、依次做好所有的糯米丸子后,放入蒸锅水开后蒸15分钟即可

糯米 牛肉

1.肉馅加入蛋清、葱末,用少许盐、生抽、色拉油、生粉、胡椒粉搅拌上筋2.将糯米沥干水(洗净后用水浸泡5小时以上,最好浸泡过夜)一旁备用3.将肉馅小心搓成丸子,表面沾上糯米4.可以垫胡萝卜片防粘而且也美观5.用急火蒸15分钟6.取出即可食用,吃前可以加一点麻油,这个看个人喜好

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98941196.html