干猪肠做法大全家常(干猪肠做法大全家常视频)

干猪肠做法大全家常视频

食材：干大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

干猪肠的做法大全家常

原料：

猪大肠1500克，

香料：

八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克，白芷5克、白蔻6克、草寇8克。陈皮10克、花椒15克、甘草5克、香果10克、香叶10克、干辣椒10克

卤水配制：

水12斤（熬汤后10斤）、猪腿骨2斤、鸡半只约1斤。鸡和猪腿骨焯水，

然后放入水中，加入姜片50克、葱50克、花椒10克、料酒30克，大火

烧开，小火慢熬4小时；煮好后把肉和料过滤出来，原汤加入盐70克，

鸡精40克，糖色30克，把香料用香料袋子装好放入锅中熬制半小时，卤水就制作好了。

肥肠清洗：

1、买回来的肥肠把肥肠对着水龙头冲洗里面，然后翻出撕掉肥肠里面的油和污垢，加入一把面粉和白醋，用力搓洗几分钟，去掉黏液，清水冲洗干净，同样的方法清洗里面；

2、清洗后的肥肠冷水下锅加入生姜50克、料酒50克、白酒100克，大火烧开3分钟，捞出放入清水里面洗干净；

3、卤水烧开下入肥肠，加生姜100克、料酒100克、冰糖10克，烧开后转中火煮一小时，加入鸡精，关火浸泡半小时捞出；

卤肥肠：

卤水可以保持75度，让肥肠浸泡在里面，顾客来了再捞出，这样的肥肠更入味、更香，最重要的是卤出来的肥肠不会变色，也不会风干收缩，吃起来更软糯，肥肠香味更新鲜。

干制猪肠衣是什么做的

准备食材:10斤的猪肉、花椒面、细辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、鸡精。

操作步骤:

1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿，然后给它切成大块，放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水，以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。

2.两个小时过后，我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片，放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切，用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。

3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐，喜欢吃淡一点的朋友，可以加入120克的精盐哦。白糖50克，花椒面15克，五香面15克，老姜一块切成姜末，大蒜2头切碎备用。鸡精40克，把这些配料准备好。

4.把这些配料直接放入切好的肉片当中，时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽，直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠，可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。

5.猪肠衣一斤放在清水中，冲洗两到三遍。清洗好的猪肠衣在上面倒扣上一个矿泉水瓶，矿泉水的底部给它剪下来。猪肠衣的另一端给它打上一个死结。

6.然后把腌制好的猪肉直接放在矿泉水瓶中，用筷子往下插一插把猪肉彻底地灌进肠衣里面。直到把整个猪肠衣灌满为止。灌好之后另一头给它打上一个死结。

7.每个15厘米左右，在这个猪肠衣上面给它用细绳捆起来。每一节用牙签给插四五个小孔。然后直接放在阳台上晾晒5到6天。把里面的水分晒干。晒制彤红色。就可以放在冰箱的冷冻室里储存起来啦！

8.用这个方法储存的灌香肠放一年都不用担心坏。吃的时候直接拿出来两根，开水上锅蒸30分钟。30分钟后就可以出锅装盘啦。

猪肉干肠的做法

用料

#原料

梅花肉

500克

猪背肥肉

80克

#调料

糖

20克

盐

10克

五香粉

5克

鸡精

5克

腐乳汁

10克

香油

10克

生抽

20克

高度曲酒（50度左右）

30克

自制风干肠的做法步骤

步骤 1

梅花肉和肥肉不要洗，用厨房纸蘸少许高度酒，擦干表面水分。分别切成1厘米左右的小丁，放入盆中。

步骤 2

所有调料混合搅拌均匀。

步骤 3

将调料汁倒入盆中，戴上手套抓拌至肉充分吸收调料起胶。

步骤 4

让每一块肉都吸饱调料汁。

步骤 5

放入冰箱腌制4小时左右，充分入味。期间可翻动一次，也可以不翻。

步骤 6

把肉肥瘦搭配着放入工具，慢慢推入肠衣，到想要的长度后拧一下。

步骤 7

有空气进去的话，用手捏捏排气。

步骤 8

都灌完了，用棉线把两头都扎一下。

步骤 9

用厨房纸将表面擦干，有气泡的地方用牙签挑破。

步骤 10

找一个干燥凉爽的地方（我放在储藏室里），挂起来。等待…

步骤 11

第二天，表皮已经明显干瘪了，但里面肉还是软的。等待…

步骤 12

第三天，肉也开始干了，很香。等待…

步骤 13

第四天，瘦肉已经干了，肥肉切的太大块，还有点软，再晾一天。等待…

步骤 14

第五天，晾好了，搬回家去！

步骤 15

亮个相，肉质紧实而有香气

干猪肠子怎么做才好吃

猪大肠好吃，猪大肠皮厚，肉细腻，清洗干净切片，放入葱姜蒜末，干辣椒切丝，一起放油锅里，干煸吃有嚼头，特别香。小肠皮薄无肉，有苦味不好吃。

干猪肠做法大全家常视频窍门

干煸肥肠的做法

材料：

肥肠、姜、葱、干辣椒

做法：

1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；

2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；

3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。

干猪肠做法大全家常视频教程

材料：

猪肥肠500克，葱姜蒜适量，干辣椒10个，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，生粉适量，油适量

做法：

1.将猪肥肠清洗干净，切成小段，用开水焯水，去除血沫和异味，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4.放入焯好水的猪肥肠，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒均匀。

5.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至猪肥肠软烂入味。

6.将炖好的猪肥肠捞出，放入碗中，将汤汁倒入锅中，加入适量的生粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

7.将勾好芡的汤汁倒在猪肥肠上，撒上葱花即可。

温馨提示：猪肥肠煮熟后口感更佳，建议多煮一会儿。同时，煮猪肥肠时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得过于软烂。

干猪大肠怎么做好吃

主料：干猪大肠 200g 白萝卜 200g 辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

1/首先准备好猪大肠，加入生粉、白醋，抓揉片刻，去掉油脂，然后用清水洗净。

2/白萝卜切块，姜切片，蒜子拍碎。

3/锅中倒入清水，加入姜片、白酒，将肥肠倒入锅中，盖上锅盖，煮十分钟，捞出。然后将肥肠切斜段。

4.锅中倒入油，放入姜片、蒜子，煸炒数秒，接着下入豆瓣酱，炒红锅底，然后倒入猪大肠，翻炒上色，淋入适量料酒、少量酱油，

5.翻炒至有香味时，倒入清水，以盖过猪大肠为宜，盖上锅盖，煮至大肠软烂。

6.再加入白萝卜，盖上锅盖，煮至萝卜熟透后，加少许盐、少许白糖，翻炒收汁，接着准备好砂煲，倒入炒好的猪大肠，就可以享用啦。

7.美味又好吃风干猪大肠家常做法完成开吃了。

猪干肥肠怎么做好吃

1.

我们需要先把食材都处理好,把猪大肠仔细地冲洗一遍之后,分成段,再用碱面和盐仔细地搓洗干净,把里面的肥油等杂质都洗净;

2.

接下来,把辣椒冲洗干净,去掉辣椒籽等杂质之后,用刀切成辣椒碎;把大葱冲洗干净,用刀切成葱花;备用;

3.

接着,把蒜瓣冲洗干净,沥干水后,用刀切成蒜片;把姜冲洗干净后,用刀切成姜丝;备用;

4.

往锅里面倒入适量的水,大火烧开之后,放入肥肠、姜丝,把肥肠焯煮一会儿,去一下异味,再捞出来,放凉一下,切成小段;

5、

再把买来的熟猪肝切成片；热锅烧油，放入葱姜炒香，放入肥肠，煸炒一会儿后盛出来；

6、

再次热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎炒香，放入猪肝和炒过的肥肠，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐，继续翻炒到食材成熟入味；即可；