陕西传统粉蒸肉的家常做法视频(传统粉蒸肉的做法大全)

传统粉蒸肉的做法大全

主料：猪肉五花肉500克

辅料：天门粉条100克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、清水适量

步骤一：准备猪肉

1.将五花肉洗净，切成厚度约为1厘米的块状。

2.将肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：准备天门粉条

1.将天门粉条放入清水中浸泡，至软后捞出沥干备用。

2.将葱姜蒜切成丝备用。

步骤三：蒸制天门粉蒸肉

1.将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸煮30分钟。

2.将蒸好的五花肉块取出，放入盘中，将天门粉条铺在五花肉块上。

3.将葱姜蒜丝撒在天门粉条上。

4.将适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油混合均匀，浇在天门粉条上。

5.将盘放入蒸锅中，蒸煮20分钟。

6.取出盘中的天门粉蒸肉，撒上适量的香菜，即可食用。

大厨粉蒸肉的做法 最正宗的做法视频

粉蒸肉通常使用的是糯米，而不是普通米。糯米具有更加黏稠的特性，可以让粉蒸肉的口感更加软糯。

造成你做的粉蒸肉没有外面的好吃可能有以下几个原因：

1. 蒸煮时间不够：粉蒸肉需要在蒸锅中蒸煮一定时间，使其均匀蒸熟。如果蒸煮时间不够，肉可能没有完全熟透，口感会受影响。

2. 肉质选择不当：选择肉质较硬的猪肉，如瘦肉部位或猪蹄，更容易做出好吃的粉蒸肉。如果选用肥肉过多或者肉质较嫩的部位，口感可能会偏软。

3. 调味不足或不均匀：粉蒸肉需要经过一段时间的腌制，使得调味料充分渗透入肉中。如果调味不足或者没有均匀涂抹在肉上，口感可能会受影响。

4. 粉浆比例不对：粉蒸肉外层常涂抹有一层米粉混合物，用于增加口感和美观。如果粉浆比例不对，可能会导致外层太稀或者太厚，影响口感。

如果你对粉蒸肉的制作不满意，可以参考以上几点进行改进。另外，经验丰富的烹饪老师或者家常菜做法视频，也可以帮助你更好地掌握粉蒸肉的制作技巧。

传统粉蒸肉的做法大全窍门

五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

5、放一点十三香到肉里，花椒粉来一点，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

6、准备一个土豆去皮，切成块状，放入碗中，倒入清水，冲掉一部分水淀粉。

7、现在五花肉腌的差不多了，我们把粉蒸肉粉倒进去，这个粉蒸肉粉超市都有卖的，我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克，然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀，让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水，然后搅拌均匀。

8、将土豆放入碗底，将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面，放到蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中小火蒸一个小时。

9、接下来准备点小香葱，切成葱花，时间到，将粉蒸肉从蒸锅里拿出来，撒上葱花。

传统粉蒸肉的做法大全图解

主料：

五花肉300g

土豆200g

小葱少许

蒸肉粉适量

辅料：

生抽适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

五香粉适量

糖少许

鸡精少许

料酒少许

做法：

1. 准备材料。

2. 土豆切厚片摆在盘底。

3. 五花肉切厚片。

4. 五花肉放盘中加入生抽、酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、五香粉调味腌制十分钟。

5. 准备蒸肉粉，可以超市买也可以自己做，用七成大米三成糯米加八角、花椒上锅炒金黄色、炒香，用料理机打成粉即可。

6. 腌制好的肉均匀裹上蒸肉粉，如果太干可以加一点儿水在粉里。

7. 把裹好粉的五花肉码到土豆片上，放进装好水的蒸锅里，大火烧开水，然后蒸二十分钟，关火闷两分钟就可以出锅了。蒸肉的时间按照肉和土豆的多少大小厚薄灵活掌握。

8. 上桌了，开吃

看一下正宗粉蒸肉最好吃的做法

五花肉250g

糯米400g

辅料

盐5g

老抽1勺

料酒20g

红曲粉5g

八角2个

1. 晚餐。

2. 满满一大盆。

3. 食材准备好。

4. 切成3-4厘米厚的片。

5. 加入老抽、料酒、盐、红曲粉拌匀腌渍一上午，我一般都是腌渍一晚，更加入味。

6. 糯米不用洗锅里不要放油中小火将糯米放入八角炒香呈微黄。

7. 这个样子。

8. 腌渍一晚的肉肉。

9. 炒好的糯米分几次和肉肉拌匀。

10. 加适量清水拌匀用高压锅大火蒸一个小时。

11. 蒸好的还要上、下拌匀，因为还有生糯米没有蒸熟。看软硬程度添加清水再放高压锅蒸一个小时。

普通粉蒸肉的做法

步骤/方式1

五花肉清洗干净，切成0.5厘米的厚片。

步骤/方式2

加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。

步骤/方式3

土豆切成滚刀块，冷水下锅煮开，捞出沥干水分后，热锅冷油下土豆炸熟。

步骤/方式4

炸熟的土豆用2克盐拌匀。放在蒸碗底部。

步骤/方式5

把籼米、糯米、八角（里面籽去掉）放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄、加入红曲米、食盐、摊开放凉。

步骤/方式6

放入料理机打碎成稍微粗一点的颗粒状

步骤/方式7

腌好的肉，加入打好的籼米、糯米粉(100克）搅拌至每片肉片上都沾上米粉。

步骤/方式8

加入油搅拌均匀，静置五六分钟。

步骤/方式9

一片片的装入盘子，不要压太紧，难熟。

步骤/方式10

放入蒸锅蒸制40分钟即可

步骤/方式11

出锅撒上葱花，淋上香油即可。

家常粉蒸肉的做法步骤窍门视频

我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸，弄的那个糯米特别好吃

大厨粉蒸肉的做法

做粉蒸肉时，用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，太香了，首先准备五花肉处理干净之后切成薄片装在碗中，加入葱断和姜片，再加入八角，喜欢吃辣的就放点干辣椒，给孩子做的时候就不要放了，加入料酒去腥，一勺鸡粉，胡椒粉半勺，白糖一勺提鲜，再倒入老抽，适量的豆腐乳，加入一块豆腐肉可以更好的为肉增色，搅拌均匀，腌制10分钟左右。10分钟之后将调料挑拣出来，打入一个鸡蛋，可以使肉的口感更加滑嫩，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后放入适量的蒸肉米粉，搅拌均匀备用。做粉蒸肉，有人用面粉有人用淀粉，都不对，要用蒸肉的米粉来蒸，这样做出来的粉蒸肉鲜美又好吃。

准备5个芋头去皮之后切成小块摆放在盘中，然后在上面放上腌好的肉片，热水上锅蒸，大约蒸20分钟左右，20分钟之后取出来撒上适量的葱花点缀一下放凉就可以吃了。这里的调料我用的是芋头，因为芋头吸油，做出来的口感会更好，大家也可以将芋头换成别的食材，都是可以的。

这蒸菜我家一周至少做3回，鲜美营养还解馋，上桌分分钟就秒光，大家也是这样做粉蒸肉的吗？用这种方法做出来的粉蒸肉口感非常的鲜嫩，超级好吃，做粉蒸肉时，用面粉还是淀粉？这才是正确粉蒸肉的做法，有人用淀粉来做，有人用面粉来做，都不对，用米粉才是正确的做法，用面粉蒸出来的粉蒸肉口感不好，用淀粉蒸出来的粉蒸肉会粘连在一块，喜欢吃粉蒸肉的朋友可以照着这个方法来做一下