清炒年糕的家常做法大全(怎样炒年糕的做法大全)

怎样炒年糕的做法大全

原料

黄米、水、花生油、白糖

2

制作方法

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；

2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；

4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

家常炒年糕的简单做法视频窍门

蟹炒年糕好吃又简单

主料:梭子蟹2只，手指年糕适量

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，味精适量，色拉油适量

1.将梭子蟹去壳，切块，清除内脏。

2.螃蟹块裹上薄薄的淀粉，炸30秒定，捞出，将螃蟹的上壳放入油炸。

3.热锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒，加入干辣椒、梭子蟹块、料酒、蚝油、水。

4.煮几分钟后，加入生抽、味精、糖。

5.加入手指年糕，翻炒收汁，加入色拉油翻炒片刻即可。

怎么炒年糕最好吃

要做出好吃的炒年糕，需要注意以下几个关键点：

1. 选用适合炒的年糕：一般来说，挑选比较硬的年糕，口感较好。而且要先泡水软化，这样炒的时候更容易入味。

2. 配料：炒年糕的时候，可以根据个人口味搭配不同的食材，如肉片、豆皮、蔬菜等。同时，也可以根据自己的口味加入适量的调料，如盐、酱油、糖、味精等。

3. 火候：炒年糕的时候，火候要适中。火大了容易糊，火小了又炒不熟，所以要根据自己的锅具和火力调整炒菜的时间和火候。一般来说，先将配料炒熟再加入年糕，最后加入适量的水，炒至水分收干即可出锅。

4. 烹饪技巧：炒年糕时，可以用筷子分开年糕，以免炒成一块。同时，翻炒时要注意力度，不要炒散了年糕。

总之，要做出好吃的炒年糕，需要选好年糕、搭配适宜的食材、掌握好火候和烹饪技巧。

怎样炒年糕的做法家常做法

【配料】年糕，包菜，青椒，黄豆芽，肉丝等

【烹饪步骤】

1、这道菜所需要的材料还是挺多的，除了主要的食材是年糕之外，还有很多其他的配菜，所以要将配菜都备齐了。

2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面，搅拌好吃好煎成蛋饼，冷却一会之后再切成蛋丝备用，但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块，然后洗净之后焯水，焯水到断生就行了。

3、黄豆芽准备一小把，洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝，包菜洗净后也要切成丝，小香葱洗净之后切成葱花，五花肉洗净之后也是要切成丝备用，其他的食材都要准备好。

4、接下来就是要正式的炒菜了，在锅里加少许的玉米油，然后将切好的五花肉倒在里面煸炒，要将肉的油煸炒出来，而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去，还要倒入干虾丁，香菇丝和胡萝卜丝，一起加好之后炒出来香味。

5、炒香后加入包菜丝，青椒丝，再根据自己的口味添加少许的盐。还是要继续的将所有的菜都炒软了，等到菜都炒软了之后将黄豆芽和年糕加进去。年糕是切成条的，这样吃起来的时候会方便一些。

6、然后是加上少许的盐，白糖提味，料酒去腥，还有一点生抽，这样可以上色。调料都加进去之后继续的炒匀，也不要盖上锅盖焖，主要是将年糕炒软了，等到年糕炒软了之后将之前就切好的蛋丝加进去。

7、榨菜和香葱也是一起加进去，加进去之后还是要炒匀，这样会更加的入味，等到炒匀之后可以将锅盖盖起来了，盖好之后焖上1到2分钟。这样一道菜就炒好了，准备好盘子，然后将炒好的菜盛起来，这样一掉下饭菜就炒好了，年糕搭上配菜吃更加香，而且还很管饱。

如何炒年糕?

炒年糕是一道非常受欢迎的中式美食，下面是炒年糕最好吃的一些窍门：

1. 切块适中：年糕应该切成大小适中的块状，这样能够更好地入味，炒出来也更加美观。

2. 先焯水：将切好的年糕块用开水焯一下水，这样可以软化年糕，便于入味，同时也有助于去除多余的淀粉。

3. 配料丰富：除了传统的蔬菜和鸡蛋外，还可以加入虾仁、肉丝、豆腐干等食材，丰富口感，增加营养。

4. 热锅冷油：在烹饪前，需要将锅加热，放入油，然后再放入年糕，这样可以避免糕块黏在锅底。

5. 翻炒均匀：炒年糕的时候需要不断翻炒，让每个糕块均匀受热，入味更佳。

6. 适量加水：加入适量的水，可以让年糕更容易入味，同时也可以防止糕块炒干而失去口感。

7. 料酒和酱油：在烹饪的过程中，适量加入料酒和酱油，可以让年糕更加香味浓郁。

8. 炒熟即可：不要炒过，炒到糕块变软、香味浓郁即可，过度烹煮会导致口感粘糊，影响口感。

小贴士：

1. 年糕本身就是甜的，如果需要调味，适量加盐即可。

2. 炒年糕的中火为佳，火候掌握好可以避免糕块糊底。

3. 在翻炒年糕时，可以加入一些青菜叶，能够增加口感，也更加美观。

怎样炒年糕的做法大全图解

以下是炒年糕的做法：

材料：

- 年糕 300 克

- 火腿 50 克

- 豆皮 适量

- 鸡蛋 2 个

- 青菜 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将年糕用水浸泡半小时至软化，待用。

2.火腿、豆皮、青菜切成丝状备用。

3.生姜和大蒜分别切末备用。

4.鸡蛋打散成蛋液备用。

5.锅中放适量的食用油，烧至六七成热，加入生姜末和大蒜末煸炒至香气四溢。

6.加入火腿丝、豆皮丝和青菜丝，翻炒至熟。

7.加入年糕，加入适量的盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀。

8.将鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀。

9.翻炒至鸡蛋熟透，年糕炒熟即可出锅。

小贴士：

1. 年糕容易粘锅，锅底一定要加足够的食用油，并持续不断地用锅铲翻炒。

2. 可以根据口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱等辣椒调味料。

3. 鸡蛋可以稍微多一些，炒出来更有口感。

4. 如果感觉年糕太硬，可以在水中多浸泡一段时间，软化后再炒即可。

怎样炒年糕的做法大全窍门

炒年糕的做法有很多种，其中比较简单易操作的方法是：

买回来的年糕，放在碗内，把所有黏在一起的年糕分开。

锅内烧水，水开下入年糕。 不到1分钟。 年糕就软了熟了。

煮好的年糕捞出过凉水。

锅内加油，爆香葱花。

加入少量圆白菜，翻炒变软。

加入酱油耗油翻炒变色。

加入煮熟的年糕翻炒。

加入盐，鸡精，番茄酱快速翻炒出锅。

需要注意的是，年糕已经熟透，时间久会粘锅。因此，在炒制过程中要快速翻炒，注意火候，以免粘锅。

怎样炒年糕家常做法

步骤/方式1

买回来的年糕，放在碗内，把所有黏在一起的年糕分开。

步骤/方式2

锅内烧水，水开下入年糕。不到1分钟。年糕就软了熟了。

步骤/方式3

煮好的年糕捞出过凉水

步骤/方式4

锅内加油，爆香葱花。

步骤/方式5

加入少量圆白菜，翻炒变软。

步骤/方式6

加入酱油，耗油翻炒变色

步骤/方式7

加入煮熟的年糕翻炒

步骤/方式8

加入盐，鸡精，番茄酱快速翻炒出锅。年糕已经熟透，时间久会粘锅。

步骤/方式9

出锅装盘

炒年糕怎样炒好吃

年糕500克，脆皮肠1根

辅料：

鲜香菇4个，胡萝卜半根，青椒2个青蒜3根，小白菜3棵

调料：

油适量，盐适量，生抽适量

做法：

1.将各种配菜洗好切好。

2.后来又加了几棵小白菜。

3.烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

4.锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。

7.年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

8.根据自己的口味加适量盐。

9.再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟

怎样炒年糕的做法大全视频

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