当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

蒸碗排骨做法大全家常(蒸碗排骨怎么做好吃)

2023-07-16 17:50:15厨房百科1

蒸碗排骨怎么做好吃

步骤1,排骨用生粉抓洗干净 五花肉切片 放调料:姜末,料酒,盐,胡椒粉,蚝油,生抽 抓匀 腌制2小时

步骤 2

蒸肉粉:3杯米,2块陈皮,适量小茴香,适量花椒,2块八角,2块香叶

步骤 3

炒到米发黄

步骤 4

冷却 破壁机打粉

步骤 5

倒入蒸肉粉抓拌均匀 蒸笼垫上浸湿的荷叶 土豆切块打底 平铺肉和排骨

步骤 6

电饭煲蒸煮模式1小时即可。

蒸碗排骨怎么做好吃窍门

把鸡块还有排骨洗干净后放入大碗中,加点盐,还有酱油,葱姜在蒸笼里面蒸熟

农家蒸碗蒸排骨

准备食材:排骨300g 糯米100g(提前泡好的 ) 葱花5g 姜末4g

制作方法:

1、首先把排骨洗净装在碗中放入2g盐

2、再放入1g十三香

3、放入半勺生抽

4、放入半勺料酒

5、放入半勺耗油

6、放入葱花和姜末用手抓匀,腌制15分钟

7、然后把腌好的排骨放入糯米中滚一下使排骨表面裹上一层糯米

8、蒸锅烧水,把裹好糯米的排骨放入盘中再放入笼屉里盖上盖子,上锅蒸1小时

9、出锅,制作完成。

一道香喷喷的糯米蒸排骨就做好啦,迫不及待的夹起一块尝尝,没错,就是喜欢的那个味道。

蒸碗排骨怎么做好吃又简单

步骤/方式1

冰箱冷冻的排骨:排骨剁小块,盐、葱、姜腌10分钟左右,放玉米淀粉、白面、鸡蛋抓拌均匀,放少许油再冷藏半小时,下油锅炸至金黄即可。

步骤/方式2

将排骨骨放入盘中。上面放一片生姜,一个八角。

步骤/方式3

另取小盆,放盐、胡椒粉、鸡精、生抽,加入适量开水,搅拌均匀。水量视食材量而放。

步骤/方式4

将配好的汤汁倒入排骨碗中,基本与排骨持平。

步骤/方式5

上笼中小火蒸1小时左右。有时间蒸2个小时更好。

步骤/方式6

时间到,出锅上桌了

碗蒸排骨的做法大全窍门

方法/步骤

1/10

首先顺着排骨的骨缝,把大脊骨给剁下来

2/10

先加入盐,再稍微加一点胡椒粉、十三香

3/10

泡红薯粉芡,把红薯粉芡放进盆子内,一斤排骨三两芡,先加水,把这个粉芡给泡开,水不能加得太多

4/10

给排骨挂糊,把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面,先用手抓匀,然后根据情况再选择往里面加鸡蛋,挂糊的时候不需要加水,稠了加鸡蛋就可以,再加一点酱油调一下颜色。

5/10

锅内加入植物油加热,把排骨放进去,炸排骨的时候一定要抖开,不能让粘黏在一起

6/10

这个时候我们就可以用笊篱捞出来。

7/10

给排骨装碗,碗底放入八角,然后再放入姜丝、大葱,最后再加入几粒花椒,一个扣碗里大概有个五六粒就可以了

8/10

锅内加入适量的清水,水开加入盐调味儿,然后再加一点胡椒粉,加入味精提鲜,再加酱油调一下颜色,再加一点十三香进去,再加一点生抽,搅匀这个扣碗汁就做好了。

9/10

把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内,浇满不溢出来就可以,接着就可以上笼蒸制了。

10/10

锅内加水烧开,水要多一点,因为蒸制的时间比较长,水开后把排骨放进去开始蒸制,蒸制时间是1个小时,然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。

蒸碗排骨咋做

1 干笋小酥肉蒸碗

用料:

五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)

做法:

五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。

将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

2 黄焖鸡块蒸碗

特点:鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。

原料:

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

制作过程

鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

3. 八宝饭蒸碗

原料:糯米250g,提前先泡几个小时

准备:枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的

1、提前先用水泡好,红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时

2、把泡好的糯米水分沥干,放在笼屉里垫上蒸布,蒸半个小时

3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油(或色拉油)

4、准备蒸碗先抹上油,把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好。

5、盖上适量糯米饭,压实,挤上层红豆沙,再盖层糯米饭。

6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实,上笼屉蒸40分钟。

7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来。

8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.

蒸碗排骨的家常做法视频教程

一、工具原料

排骨 (500g)

红薯粉芡 50g

葱花 10g

生姜 2片

八角 3粒

花椒 2粒

二、方法步骤

1、首先顺着排骨的骨缝,把大脊骨给剁下来,排骨都剁成两厘米左右的段儿。

2、排骨码味儿,先加入盐,再稍微加一点胡椒粉、十三香,然后再加入料酒,再加入一点生抽,再加入姜,用手抓匀,腌制五分钟左右。

3、泡红薯粉芡,把红薯粉芡放进盆子内,一斤排骨三两芡,先加水,把这个粉芡给泡开,能把这个疙瘩完全泡开就可以,边倒水边用手搅动,让粉芡充分的把水分给吸收了。

4、给排骨挂糊,把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面,先用手抓匀,然后根据情况再选择往里面加鸡蛋,挂糊的时候不需要加水,稠了加鸡蛋就可以,再加一点酱油调一下颜色。

5、锅内加入植物油加热,手在油面上一放感觉到热气腾腾的,把排骨放进去,炸排骨的时候一定要抖开,不能让粘黏在一起,下好之后我们用勺子推动一下。

6、大火一直炸就可以,因为一会儿是蒸扣碗,所以炸的排骨要炸的干一点,这个时候我们就可以用笊篱捞出来。

7、给排骨装碗,碗底放入八角,因为碗比较小,放个两三片八角就可以了,然后再放入姜丝、大葱,最后再加入几粒花椒,一个扣碗里大概有个五六粒就可以了,这个碗底就做好了。

8、锅内加入适量的清水,水开加入盐调味儿,因为做排骨的时候味道已经码进去了,有底味了,这时候稍微有一点盐味就行,开封扣碗大多都是五香的,然后再加一点胡椒粉,加入味精提鲜,再加酱油调一下颜色,再加一点十三香进去,再加一点生抽,搅匀这个扣碗汁就做好了。

9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内,浇满不溢出来就可以,因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁,接着就可以上笼蒸制了。

10、锅内加水烧开,水要多一点,因为蒸制的时间比较长,水开后把排骨放进去开始蒸制,蒸制时间是1个小时,然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。

蒸碗排骨怎么蒸的好吃又嫩

黄焖排骨扣碗的做法

原料:挂糊排骨、盐、葱、高汤、胡椒粉、陈醋、鸡精、姜、蒜。

做法步骤:

第1步、把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

第2步、上笼。大火烧开改小火,在保证上气的情况下蒸1个小时。

第3步、蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。

第4步、葱姜蒜辣椒改刀。

第5步、炒锅上火放少许油烧热。

第6步、葱姜蒜炝锅,放入高汤(没有高汤可加开水),盐、胡椒粉、陈醋、鸡精,烧至入味。

第7步、把蒸好的排骨扣入窝盘内。

第8步、浇上炝好的汤汁。

蒸碗排骨怎么做好吃视频

1、主料:排骨600克、大米300克。

2、辅料:熟鸡蛋2个、火腿10克。

3、调料:食盐1/2茶匙、冰糖1汤匙、姜2片、八角1个、桂皮1段、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、植物油1汤匙、红烧汁3汤匙、水适量、细香葱2根。

4、做法:

(1)猪仔排洗净,入冷水锅加少许料酒焯去血水,仔排取出用温水冲洗沥干。

(2)炒锅倒少许植物油,煸香姜、八角、桂皮,倒入仔排炒至紧身微黄,加入冰糖,转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。

(3)倒入秘制红烧汁和少许老抽,排骨吃足酱色后冲入开水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。

(4)排骨软烂后调入适量盐,转大火收浓酱汁,出锅前淋少许香醋即可出锅待用。

(5)大米洗净放入瓦碗中,加清水高出大米0.5厘米,放入排骨、火腿丁。

(6)蒸锅足气后上锅,中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整),关火出锅后撒上香葱,排上切片的鸡蛋,淋入炖煮排骨的酱汁即可食用。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98942036.html