炖鲤鱼鱼的做法大全家常菜(家常炖鲤鱼的做法简单做法)

家常炖鲤鱼的做法简单做法

鲤鱼1条(500克左右)，熟火腿片115克，香菜15克，熟猪油25克，盐5克，味精2克，牛奶250克，姜15克，葱8克，料酒25克，鲜汤适量。

1、将鲤鱼去鳞，鳃，剖腹去内脏，洗干净后投入开水锅焯烫去腥，捞出控水，放在案板上，用刀在鱼体两面剞成斜刀纹，装在盘内，均匀抹上一层盐，腌渍入味；葱去皮，姜刮皮，洗净，均切成丝；香菜洗净，切成碎末；

2、将锅架于火上，放入适量鲜汤，烧开后下入鲤鱼，料酒，盐，葱丝，姜丝和熟猪油，烧开撇去浮沫，倒入牛奶，再烧开，在旺火滚烧5分钟左右，然后移至小火烧约2-3分钟。待鱼珠突出，鳃盖翘起，肉已嫩熟时加入味精推匀，撒上香菜末，盛到汤碗内，放上火腿片即成。

汤色乳白，鱼肉鲜嫩，清口不腻，奶香味浓。

家常炖鲤鱼的做法简单做法视频教程

主料：

鲤鱼1条

辅料：

葱5g

姜5g

蒜5g

花椒3g

八角3g

调料：

一品鲜酱油1勺

料酒1勺

糖1勺

郫县豆瓣酱2勺

盐1匙

味精0.2匙

做法：

1. 鲜活的鲤鱼商家处理掉鱼鳃和内脏冲洗干净。

2. 鲤鱼控干水份刮去鳞片。

3. 鲤鱼头部下面划开轻轻的取出鱼线。

4. 鲤鱼两侧用刀片几刀这样更易入味。

5. 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6. 放入调味料料酒、一品鲜酱油、糖、郫县豆瓣酱。

7. 所有的调味料炒匀炒出红油炒出香味。

8. 添加适量清水大火烧起来先立放鲤鱼入锅让鲤鱼腹部先入味。

9. 鲤鱼反正两面炖至变色盖上锅盖大火炖起来。

10. 炖至鲤鱼完全熟透改成小火放入盐和味精改小火慢炖至入味即可出锅享用

家常炖鲤鱼怎么做好吃

材料

鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

做法

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

家常炖鲤鱼的做法,色香味俱全,味道比饭店的还好吃!

把排骨洗净，凉水入锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出控干待用。

把新鲜鲤鱼（草鱼）去鳞开膛，处理干净备用。

锅中倒入少许油用葱姜，八角，胡椒，郫县豆瓣戗锅，入排骨翻炒，倒入开水，放鱼，大火烧十分钟，放盐，酱油调味转小火炖一小时，盛入盘中，放香菜即可上桌。一份色香味俱佳的排骨炖鱼就做好了！

家常炖鲤鱼的做法视频

可以配《锦鲤》、《四季予你一跃千年》、《鲤鱼跃龙门前程似锦》等。这些歌曲都有着优美的旋律和动人的歌词，让人听了就能感受到生命的美好和未来的希望。这些歌曲不仅是音乐作品，更是文化传承，值得我们珍惜和传承。

家常炖鲤鱼的做法简单做法窍门

炖野鲤鱼是一道传统的中国菜肴，通常会使用药材和调味料来增加鲤鱼的口感和滋味。下面是炖野鲤鱼的正宗做法：

材料：

- 野生鲤鱼1条

- 姜片适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 八角2个

- 桂皮1片

- 干辣椒适量

- 冰糖适量

- 花椒粒适量

- 生抽适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞去内脏，切成两块，放入开水中焯水至7~8成熟。

2. 将姜片，葱和料酒炒香后，放入鲤鱼和足够的清水或者高汤，烧开后撇去浮沫，加入盐、八角、桂皮、干辣椒、冰糖和花椒粒。

3. 加盖中小火炖45分钟，之后放入生抽进行口味调节，再炖约5分钟即可。

温馨提示：为了让炖出的野鲤鱼更加美味，选用新鲜的野生鲤鱼是非常关键的。可以根据个人口味喜好增减药材和调味料的量，注重火候掌握，保持炖盅内汤汁不干不焦。

大厨教你家常炖鲤鱼方法,简单又好吃

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

家常炖鲤鱼的做法简单做法大全

1、食材：鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。

2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。

3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。

4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。

5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。

6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。

7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。

8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。

9、水开后，把炸好的鱼放进去。水不够的话，加热水，不能加凉水。

10、大火炖半个小时左右。期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。

11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。

12、把鱼盛到盘子里即可。

家常炖鲤鱼的做法简单做法图片

主料

鲤鱼1条

辅料

油适量，盐适量，花椒粒适量，八角1个，香叶1片，姜适量，蒜适量，糖适量，西红柿1个，辣椒2个，海鲜酱油适量，老抽少许，白酒适量

1. 鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

2. 好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味。

3. 番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。

4. 鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

5. 鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

6. 煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了。

7. 加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

8. 炖熟关火。

9. 出锅装盘

家常炖鲤鱼的做法大全家常窍门

1.准备一条鲤鱼，处理清洗干净，在鱼头下和鱼尾处各切一刀，然后用手边拍打，边把鱼腥线取出来。（两面都是同样的方法去除鱼腥线，也可以用刀拍打，拉出鱼腥线。）

2.鱼腥线去除以后用剪刀剪去两边的鱼鳞。

3.把鱼头切下来，可以留着单独烧汤喝，然后再把鱼身切成小段，再把每一段从中间切一刀，分成两半。

4.把切好的鱼段放入盆中，往里面加入一勺淀粉，用手抓拌一会，抓拌到感觉表面有些黏稠的时候即可。

5.用流水把鱼段冲洗干净，控干水分装在盆中备用。

6.盆中加入葱段、姜片、一勺胡椒粉、两勺料酒、适量的盐和一勺生抽再次用手抓拌均匀放一边腌制30分钟。

7.准备一个洋葱切成条备用。

8.青红椒各一个，清洗干净去籽以后切成小丁块备用。

9.大蒜用刀拍打一下备用。

10.生姜切成片备用。

11.准备一块肥一点的肉，切成肉片备用。

12.料汁：准备一个小碗，里面加入三勺生抽，再加入一勺老抽上色，再加入两勺料酒和一小勺花椒粉，然后再加入一勺白糖提鲜，再加入半勺盐调味，最后加入一勺黄豆酱搅拌均匀备用即可。（黄豆酱是咸的，所以加盐的时候不需要加太多。）

13.把腌好的鱼里面的葱段和姜片挑出来。

14.准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散备用。

15.把打散的鸡蛋液倒入放鱼的盆中，用手抓拌均匀，使每一块鱼表面都能裹上鸡蛋液。

16.给裹好蛋液的鱼段中再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀备用。

17.起锅烧油，油不需要太多，能没过锅底就行，等到锅中油温升高的时候把准备好的鱼段放入锅中，全程用中小火来煎，煎到一面金黄，再煎另一面，煎至两面金黄以后盛出备用。（切记中间不要来回翻面，避免把鱼段翻碎。）

18.准备一个大号的砂锅，先用一块切好的肉片在锅底把油涂抹均匀，然后把剩余的肉片全部下锅，先把肉的油分炒出来，再下入大蒜和姜片继续炒出香味，然后把切好的洋葱放入锅中翻炒均匀，然后再放入一些鱼豆腐，然后把刚刚煎好的鱼，整齐的摆进锅中，然后倒入调好的料汁，最后加入适量的啤酒，没过鱼肉即可，盖上盖子，烧开以后转中火炖10分钟即可。

19.出锅之前撒上切好的青红椒提色提香。

家常炖鲤鱼的做法和步骤

准备材料：食材二斤鲤鱼，葱，酱条，蒜，花椒，大料盐、十三香。

制作：热锅冷油下鱼，上下面翻转，到表面熟。同时加入事先准备好的葱、姜、蒜、大料、花椒炒香之后加入鸡精两勺、盐两勺、糖一勺、十三香半勺最后加入海鲜酱油活着生抽。加入水没过鱼，并且加入蚝油，老抽少许。后小火慢炖、至汤底粘稠、、撒香菜出锅。注意，洗鱼时，鱼腥线一定要去除，不然腥气。