炸麻辣虾的做法大全家常(炸麻辣虾的做法大全家常菜)

炸麻辣虾的做法大全家常菜

原料：黄豆、花生米、鲜辣椒、食用油、盐、冰糖、菌菇粉。

做法步骤：

第1步、花生米盐焗熟，也可以烤箱烤，但我喜欢盐焗，快。

第2步、炒熟的花生米把外衣揉搓掉。

第3步、黄豆加水煮熟，我是用电饭煲的煲粥功能煮的，比较省事儿。

第4步、煮熟的豆子捞出控水，要把多余水分控干，我控了大约2小时。

第5步、辣椒选青红辣椒都可以，我是两种都用了。辣度则根据自己的口味，我选的都是微辣到中辣的，没有选辣度高的辣椒，因为我吃不了太辣的。

第6步、辣椒先切丝再切碎粒。

第7步、全部切碎的辣椒。

第8步、锅里放油烧至5成热，把辣椒一次性全部倒入，注意千万不要一点点的到，因为油是热的，一点点到反倒容易让油冒泡，一次性倒入降温快，不会瞬间冒很多泡。

第9步、一直炸到辣椒变软。

第10步、倒入豆子翻炒。

第11步、炒到汤汁很少了。

第12步、倒入花生米。

第13步、继续炒，让辣椒的汁水继续释放。

第14步、加入盐和冰糖。

第15步、继续翻炒，慢慢会发现辣椒逐渐收缩，水分都出来了。

第16步、一直炒到辣椒几乎都看不到了，锅里都是豆子和花生了，豆子的水分也被炒出来一些了。

第17步、加入菌菇粉，原方是加鸡精和味精，我家没有，直接加了菌菇粉。

第18步、继续翻炒到锅里没有水分，就是没有水泡了，只剩油和豆类了，就可以了

炸麻辣虾的做法大全家常菜视频

食材：鲜虾

配菜：洋葱、黄瓜

辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒

调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐

制作步骤：

1，首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。

用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。

2，准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。

准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。

3，准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。

再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。

4，锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。

5，锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。

6，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。

7，再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。

把大虾倒在有洋葱、黄瓜的锅中，即可点火上桌。

一道香辣可口的干锅虾就做好了。

小贴士：

1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。

2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。

油炸麻虾教程

原料：大虾300克。

调料：葱、姜、蒜、干红辣椒10个、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、油。

做法一：1、葱姜切丝；蒜切片；尖椒切丝。2、剪掉虾头的1/3处，去除虾包，并剪掉虾脚从虾背部剪开，取出虾线将虾放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉腌制。炸之前，加入稍大量的干玉米淀粉，要保证虾的外表都裹匀。可适当加一些清水葱姜丝；蒜片放入碗中，调入盐；鸡精；料酒；糖；香油。不加水，可适当多加料酒锅中放油，将虾逐个放入，大约1分钟备用锅中放油，炸香干红辣椒，放入虾，并迅速倒入碗汁和尖椒丝，迅速炒匀，出锅

油炸麻辣虾

食材用料

大虾350克，干辣椒少许，葱半根，姜五片，香菜少许，熟花生米少许，盐2克，糖一小勺，鸡精一小勺，胡椒粉少许，蒸鱼豉油一大勺，耗油一大勺，油80克，白芝麻少许，料酒一大勺，麻辣香锅料一大勺

做法步骤：

1，大虾洗净控水，从大虾第三节挑出虾线

2，葱、干辣椒、香菜切段，姜切丝，再切点小葱花留着最后出锅撒

3，把盐、糖、鸡精和胡椒粉先放入碗里

4，再倒入一大勺蒸鱼豉油、料酒和耗油调好备用

5，锅里烧热油，放入大虾翻炒几下，

6，加入姜丝

7，炒至断生后加入干辣椒和葱段 一直炒出红色的虾油

8，加入碗汁翻炒均匀

9，再加入一勺麻辣香锅料

10，再加入熟花生米翻炒几下就出锅

11，再撒上葱花和芝麻

12，最后点缀上香菜即可

炸麻辣虾的做法大全家常菜图片

麻辣大虾的做法：

食材清单：

大虾700克，芹菜50克，糖半勺，大蒜5瓣，生姜3克，花椒适量，生抽15毫升，盐3克，料酒适量、食味壹品火锅底料一袋；

烹饪步骤：

1、首先将买回来的大虾清洗干净，剪掉胡须，将其背部剖开，用牙签跳去虾肠，依次做好所有的；

2、芹菜折去叶子，只留下杆，清洗干净后，切成均匀的长段；

3、准备好的干辣椒用剪刀剪断，清洗干净后，去掉辣椒籽，同时将自己平时喜欢吃的火锅底料准备出来；

4、大蒜剥掉皮，生姜清洗干净，分别切成比较大点的片；

5、锅里添上油，待烧至八成热的时候，放入处理好的大虾，炸制金黄色的时候，盛出来；

6、锅里留下少许的底油，烧至6成热的时候，转小火，下入大蒜和生姜，翻炒出香味，再放入少许的花椒；

7、接着下入一小块火锅底料，小火炒散炒出香味后，放入干辣椒块，继续翻炒；

8、然后倒上炸好的大虾，一起翻炒出香味，再翻炒上2分钟的时间，倒上切好的芹菜段；

9、加上少许的料酒、生抽、盐和味精，翻炒均匀后，就可以出锅开吃了。

炸麻虾的做法大全浚县

用料:处理好的河虾仁500克，盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量

1、把处理好的虾仁放入大碗中，加入适量盐私胡核粉，拍碎的葱姜、一点料酒，直接下手，把虾仁儿抓到表面略为黏稠，这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。

调软炸糊，这个软炸糊的比例大家一定要记好，1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋，再加一勺的玉米淀粉，两勺的面粉，充分的把它调和均白，调和均匀以后再加入适量的食用油。

3、把腌好的虾仁儿挑出来，放入这个软炸糊中，地它抓匀。

4、起锅烧油，油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁，下锅的时候要逐个的下入，这样它才不会粘。

5、等虾仁炸制定型以后，用漏勺轻轻地把它捞起来，颠一下就很轻松地散开了，等虾儿完全的戊熟，把它捞出来。

6、油温再次升到六成热，下锅复炸，炸到表壳金黄，这样炸出来的虾仁儿呢，里面蓬松暄炸，下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0

7、最后捞出来以后装盘，再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味，吃起来特别的地道。

炸麻虾的方法

，补钙的最佳食物！

主料

大对虾9只

肉糜3两

韭菜1小把

辅料

鸡蛋2个 精盐1克 鸡精1克 料酒2勺 胡椒粉1勺 色拉油2斤

步骤1

对虾洗干净剥壳，去掉虾线，用料酒，盐，胡椒粉腌制半小时，最好放在冰箱里

步骤2

韭菜洗干净切碎

步骤3

肉糜放入蛋清

步骤4

切碎的韭菜和肉糜

步骤5

放入盐，鸡精和胡椒粉拌匀

步骤6

把拌好的韭菜肉糜，包入虾仁里，用韭菜叶扎紧

步骤7

包好的放进蛋黄里滚一遍

步骤8

起油锅，把油烧成八成热再调小火

步骤9

装盘即可

炸麻辣虾怎么做

马虾一般指河虾。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中。

步骤1：准备马虾

首先要将马虾清洗干净，去掉虾线和虾壳，将其剪成小段。

步骤2：准备面糊

将100克面粉和50克玉米淀粉混合在一起，加入1茶匙盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。然后加入1个鸡蛋，搅拌成面糊，注意要不断搅拌，避免有结块。

步骤3：炸马虾

将清洗好的马虾放入面糊中，搅拌均匀，让面糊充分裹住马虾。接着将油烧热，将马虾逐个放入锅中炸至金黄色即可。

步骤4：装盘

将炸好的马虾捞出沥干油份，装盘即可。

油炸麻虾做法大全

1、小河虾，用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分之后放入盆中。加入食盐4克，葱姜料酒20克，用力的搅拌均匀以后腌制10分钟左右。

2、时间到了之后，加入少许的吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥。家里没有的话也可以不放哦，在分次加入适量的面粉拌匀。尽量的让每一个小河虾都均匀的裹上面粉，裹成干燥无水的程度就可以了。

3、这样炸的时候不会粘连，炸出来会更加的酥脆，裹好以后我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后，我们准备炸制。

4、然后锅内烧油，油温五成热的时候，把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾站在一起，开中火3分钟左右，河虾定型以后捞出来，把锅中的残渣沥干净。

5、升高油温至六成热的时候转为小火，然后把小河虾放入锅中复炸30秒，立刻捞出，这样主要是为了把河虾炸酥炸脆，逼出多余的油汁。

6、最后根据自己的口味，撒上椒盐、孜然、或者辣椒面，轻轻的拌匀以后就可以吃了