糖醋鲤鱼片做法大全家常(糖醋鲤鱼块的家常做法视频窍门)

糖醋鲤鱼块的家常做法视频窍门

食材：鲤鱼1条，老姜1块，蒜1，小葱1根，大葱1根，料酒2勺，胡椒粉2勺，淀粉3勺面粉1勺。

糖醋汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，水。

做法：

1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊。

2、 提前准备糖醋勾芡汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，兑水一小碗，拌匀。

3、锅内足量油烧制7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

、炒锅内留少许油，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼块的做法最正宗的做法视频

用料：鲤鱼1条、番茄酱4勺、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺

葱，姜，蒜，花椒适量、盐适量、料酒适量

做法：

步骤 1

把鱼两面划刀，方便入味。

步骤 2

锅中放油，油热放入葱，姜，蒜，花椒，炒出香味，加适量清水，再把鱼放进去，倒入适量料酒去腥。

步骤 3

鱼炖熟以后，捞出来。

步骤 4

开始熬糖醋汁：54321是最佳比例，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白醋，2勺白糖，1勺淀粉，搅拌均匀，

步骤 5

锅中放油，油热放入调好的汁，小火熬制浓稠，此时用于糖醋里脊，糖醋鱼。

步骤 6

再把炖熟的鱼放进熬好的糖醋汁里面，大火收汁装盘。

糖醋鲤鱼鱼的做法造型

四川糖醋鱼的做法如下：

主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤。

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直切（1.6厘米深），再斜切（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。

3、然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

4、炒勺内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

小贴士：

1、将糖和醋提前放在一起调成汁，这样做的口味才会更加的适口，按照糖和醋1:2的比例，即可做出好吃入味的糖醋鱼。

2、第一个是炸鱼的时候，油温需要掌握到位，过低不上色，过高则外焦但内不熟，所以烧至7成热是最佳的状态；第二个则是鱼淘洗干净并且腌制好后，还需要裹上一层用淀粉和面粉调的糊，再去炸制，会有外皮焦脆的口感，吃着更香。

糖醋鲤鱼块怎么做

【主料】鲤鱼1条

【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺

【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗

做法步骤：

1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；

2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；

3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；

4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；

5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分；

6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；

7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；

8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；

9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；

10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；

11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；

12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；

13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；

14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

糖醋鲤鱼怎么做的视频做

鲤鱼1条、大葱、生姜、料酒、陈醋、白糖、生抽酱油、盐、清水、鸡蛋、食用油、番茄酱

制作步骤：

第一步：鲤鱼去除鱼鳞和内脏，再用清水充分清洗干净；然后把清洗干净的鲤鱼打上花刀；在鱼身上先直刀切下去，再沿着里面的肉切上斜刀，鱼身上一共打上七刀即可；最后在鱼尾巴处划上十字；鱼的另一面也一样操作。

第二步：大葱、生姜切成片放入大碗中，再加入少许清水；然后加入少许食用盐和适量料酒，再下手捏出葱姜里面的汁水，做一个简单的葱姜水备用；接着把做好的葱姜水倒入装鲤鱼的大盆中，腌制20分钟。

第三步：调糖醋汁。碗中加入一大勺白糖，再加入比白糖稍微少一点的陈醋；接着再加入少许生抽酱油、盐、葱姜末调味；然后再加入一勺清水，并充分搅拌均匀备用。

第四步：调糊。大碗中按照1:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉；接着打入一个鸡蛋，再少量多次地加入适量清水，并用筷子充分搅拌均匀，搅拌成没有疙瘩的面糊，厚度和酸奶差不多，把面糊拎起来流动成直线的状态即可。最后加入适量清油，用筷子再次搅拌均匀备用。

第五步：取出腌制好的鲤鱼，挑去里面的葱姜不要，再把鲤鱼身上拍上一层粉；接着把调好的糊糊倒入装鲤鱼的盆中；然后拎起鲤鱼的尾巴，把鱼身上的每一处都挂上糊糊，鱼肚子中也要把糊糊塞进去哦！

第六步：准备一口大一点的锅，加入足量食用油，再开大火把油温烧至七成热（210°左右）；接着把挂糊糊的鲤鱼下入锅中，并用两个勺子把鱼头、鱼尾挤压住，使鲤鱼弯曲在油锅中。全程大火来炸，露在油外面的鱼身部分，用勺子舀取热油淋浇，使鲤鱼受热均匀；把鲤鱼炸至定型了，借助漏勺翻面，把鱼炸熟炸透（视频中全程炸了5分钟左右）；最后用漏勺把炸好的鲤鱼捞出来。

第七步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鲤鱼复炸1分钟左右，炸好后捞出来控干油备用。

第八步：把炸好的鲤鱼放入盘子里面，摆放好，翘头翘尾的造型酷似鱼跃龙门。

第九步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许番茄酱熬一下；接着下入调好的糖醋汁，大火熬开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；最后往里面加入一勺热油并搅拌均匀即可。

第十步：把熬好的汁水淋浇在鲤鱼上面，让鲤鱼身上的每一处角落都挂满酱汁；最后在盘子周围摆上一圈香菜点缀，美味即成。

糖醋鲤鱼的简单做法

做法如下：食材：鲤鱼一条、盐适量、鸡蛋两个、面粉100克、淀粉50克、胡椒粉20克、料酒30克、生姜30克、蒜末10克、番茄酱30克、白糖30克、香醋10克

步骤：1.先将去除内脏，洗刷干净的鲤鱼改刀，然后放在盆子里，放入盐，料酒、胡椒粉、料酒、生姜末、葱，码味，腌制二十分钟。

2.料酒要多放点，腌制鱼的时候盐要适量，不要放得太多，也不要放得太少，这个糖醋鲤鱼，要做到外面吃着是甜的，里边吃着是咸的。

3.接下来我们来做芡料，鸡蛋两个打在盆子里，再加入100克面粉、50克淀粉，加入适量的清水搅拌成面糊。

4.将做好的面糊均匀的给鲤鱼勾芡，先把鲤鱼倒提着，将面糊从上往下上芡粉，鲤鱼勾芡完了以后，放入油锅里炸成金黄色，注意别烫着手，炸鱼的时候可以带一个眼镜，穿长袖衣服，保护好眼镜和皮肤，小心锅里溅出热油，火不要太大，中小火慢慢炸，注意消防安全。鲤鱼炸好以后放在大盘子里备用。

5.接下来就是做汁，先在锅里放入一勺子食用油，放入蒜末10克，倒入番茄酱30克、白糖30克、香醋10克，加入少量清水，加入少量水淀粉，熬制冒泡粘稠。

6.将熬制好的汁液浇在炸好的鲤鱼上，在上面撒上少许香菜，装点一下，一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。

糖醋鲤鱼块的家常做法视频窍门图片

食材

鲤鱼，盐1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克盐1勺，1个蛋清番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克

制作步骤

1.首先我们准备鲤鱼一条，从尾巴部切开，但不要切断，放去鲤鱼中的血水，这样吃起来肉白，没有土腥味

2.刮去鱼鳞，片开肚子，扣去内脏，和鱼腹部的黑膜，清洗几遍

3.鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净

4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一样，用清水清洗干净

5.大葱半根，切成片，老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟

6.我们来调个炸鱼的糊，淀粉20克，面粉40克，比例为1:2，加入盐1勺，1个蛋清，加入适量的清水，直到打出的糊，拉丝不断即可

7.盆中加入番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根据自己的口味增加，加入适量水搅拌均匀即可

8.取出腌制好的鱼，表面上一层薄薄的淀粉，这样在挂糊的时候，不容易脱浆

9.锅热烧油，顺便我们给鲤鱼挂糊，油温四成热，下入鲤鱼，用手抓住头和尾，给鲤鱼定型，大约30秒，定型后将鲤鱼浸入油中炸制，并用勺子不停的浇鱼身，保持鱼肉的成熟度一样，大约1分钟

10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出，最好将鱼身复炸一次，其实第一次炸好了，第二次也没什么用

11.锅中加少许油，下入糖醋汁，大火收汁，当糖醋汁翻滚冒泡，粘稠后即可出锅，均匀的淋在鲤鱼上

糖醋鲤鱼块怎么做才好吃

1.在鱼鳃后开一刀，去除腥线，两面都这样做

2.改刀，刀先竖直向下贴至鱼骨，然后向前

3.葱，洋葱和香菜切好

4.将葱，洋葱，姜和香菜放入盆中，加入适量黄酒，盐几克，用手挤攥葱洋葱

5.用调好的汁液给鱼洗澡，然后浸泡腌制20分钟

6.在腌鱼的时候，调糊，将玉米粉面粉和土豆粉混一起搅拌均

7.水要一点一点加防止把糊调稀，同时往糊里面加食用油，目的是起酥。糊要调成能拉成一条线的状态

8.将糊均匀裹在鱼身上，包括刀口内部

9.油温升至七成一手拎头一手拎尾，先炸腰部，目的是先定出一个鱼跳跃的姿势，然后浸入锅中改中火浸炸10分钟，

10.酥脆且成熟后捞出控油

11.锅中适量油，下姜末，倒入番茄沙司煎炒片刻，加水，不要多估计淋在鱼身够用即可。醋三勺，糖四勺，老抽两三滴

12.将糖醋汁过筛，筚掉姜末，糖醋汁回锅勾芡，出锅前淋明油

13.将糖醋汁淋在鱼身，剩下的汁盛在小碗中，蘸食

糖醋鲤鱼的做法视频教程

步骤 1

1:菜场买回来的大鲤鱼去鳞跟内脏洗干净，将鱼头跟鱼尾斜切刀取出鱼腥线。

步骤 2

2:将鱼用清水冲洗干净后切成自己喜欢的样子，放入大葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、适量盐抓拌均匀腌制15分钟去腥。

步骤 3

3:腌制好后，捞出鱼块沥干水份，倒入提前准备好的面糊汁，带上手套🧤抓拌均匀，使其每个鱼块上面都均匀裹上面糊汁。（面糊的做法：碗中放入两个鸡蛋🥚，一小勺淀粉，一大勺面粉，一小勺盐，适量清水搅拌均匀成浓稠的面糊汁浇在腌制好的鱼块上，面糊不能太稀哦，一定要稠一点，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，也不会碎）

步骤 4

4:锅中放入适量菜籽油，油热后放入鱼块。