大块炖羊肉的家常做法(大块炖羊肉的做法大全窍门)
大块炖羊肉的做法大全窍门
羊肉 2斤、白萝卜 1个、姜 15克、花椒 2克、
葱段 2段、白胡椒粉 10克、香菜 2根、盐 适量。
做法步骤
( 1 ) 羊肉切块流水泡2小时去除淤血,我用的是羊腿所以有骨头;
( 2 ) 羊肉洗净捞起,萝卜切块,葱切断,姜切片。所有材料准备好备用;
( 3 ) 羊肉放入开水锅煮3分钟,撇出末;
( 4 ) 将开水焯好的羊肉捞起放入装有冷水的容器里,在淘洗一下;
( 5 ) 捞起来放入容器备用;
( 6 ) 把焯羊肉的水倒掉,锅洗净加入凉水烧开,将萝卜块放入开水中煮5分钟,
萝卜焯水后炖出来不会苦;
( 7 ) 将焯好的萝卜捞起放入装有凉水的容器里;
( 8 ) 焯萝卜的水不要倒掉,将焯水洗净的羊肉、葱段、花椒、姜片放入萝卜汤中, 盖上锅盖大火烧开转小火慢炖1小时;
( 9 ) 此时把萝卜换2次凉水,捞起备用;
( 10 ) 1小时过去了羊肉已经炖熟了,白白的羊肉汤;
( 11 ) 加入萝卜和盐,小火慢炖20分钟。切记不要盖锅盖,不然炖出来的萝卜发苦;
( 12 ) 20分钟后加入白胡椒粉,关火;
( 13 ) 盛入汤碗中,根据个人口味放点香菜。可以开吃开喝啦!
炖大块羊肉的家常做法
用料:
羊肉800克
白萝卜700克
油适量
盐适量
糖一调羹
老抽少许
料酒适量
姜适量
蒜适量
八角两颗
香叶2~3片
当归一小段
花椒适量
干辣椒一根
葱花少许
做法:
1/20羊肉洗净斩块。
2/20准备八角、香叶、当归、花椒、辣椒、姜、蒜。
3/20锅里加冷水,倒入羊肉,加几片姜。
4/20待羊肉煮开后倒入适量料酒,煮至羊肉变色。
5/20捞出冲洗干净沥去水。
6/20油锅烧热,下入一调羹白糖,转小火。
7/20白糖熬至融化开始起泡末。
8/20倒入姜、蒜等所有香料炒香。
9/20倒入羊肉开大火快速翻炒。
10/20炒至羊肉挂上糖色。
11/20倒入料酒,加跟羊肉齐平的水,加少许老抽(只要一点点,否则颜色会太深),加适量盐煮开,盐比平常炒菜要稍微多一点,羊肉要稍咸膻味才不会那么重。
12/20把羊肉连汤一起倒入高压锅。
13/20盖上锅盖,冒气后小火焖25分钟左右
14/20白萝卜洗净切小块。
15/20下锅中煮烂
16/20把萝卜捞出备用。
17/20炖好的羊肉。
18/20把白萝卜倒入高压锅。
19/20拌匀后继续煮约10分钟,只需把盖子放在高压锅上,不要旋紧,保持有开锅即可
20/20时间到,出锅,撒点葱花
炖大块羊肉怎么做好吃
用料
草饲羊肉 600克
有机胡萝卜 3根
有机洋葱 1个
姜 8片
酱油 5勺
盐 1/2勺
冰糖 10克
十三香 1/4勺
做法步骤
1、羊肉切小块用流水多次几遍,汤锅放半锅水,加三片姜片倒入羊肉大火烧开,打干净浮沫,捞出羊肉。
2、胡萝卜洗净后切滚刀块,洋葱切块。
3、把羊肉、洋葱块和姜片都放入高压锅里,后加入橄榄油开中火炒2分钟。
4、加入胡萝卜炒1分钟,加酱油、盐和十三香炒匀后加入350克食用水。
5、盖上高压锅盖,压上气阀后大火烧开小火炖30分钟,即可。
炖大块羊肉的方法
步骤/方式1
准备食材:羊肉100克、胡萝卜200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。
步骤/方式2
所需食材:花菜500克、干辣椒20克、蒜2瓣、花椒3克。
步骤/方式3
羊肉洗净备用。
步骤/方式4
花菜洗净切小朵。
步骤/方式5
胡萝卜去皮切块。
步骤/方式6
姜、蒜切片,干辣椒剪成段。
步骤/方式7
姜切片。
步骤/方式8
锅中水烧开,放入花菜焯水20秒,捞出沥干。
步骤/方式9
蒜切片。
步骤/方式10
锅中倒油烧热,爆香姜蒜片,花椒、干辣椒,放入花菜翻炒均匀。
步骤/方式11
小米辣切圈。
步骤/方式12
加入生抽1勺炒匀,放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒30秒即可。
步骤/方式13
锅中烧热水,水开放入羊肉焯水2分钟,捞出备用。
步骤/方式14
起锅倒油,油热加入蒜、姜、小米辣,炒出香味。
步骤/方式15
然后加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陈醋,翻炒3分钟。
步骤/方式16
接着加入胡萝卜、蚝油、白糖,继续翻炒均匀,再加适量清水,大火烧开,调入盐,转小火炖35分钟。
步骤/方式17
最后大火收汁即可。
大块羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
步骤/方式1
食材洗净,羊头温水洗净,再用盐、料酒浸泡20分钟,姜轻轻拍一下即可,大葱打结备用。
步骤/方式2
煮锅加入适量清水,冷水下锅羊头,煮开之后,用勺子打去漂浮的血沫,再煮5分钟左右。
步骤/方式3
捞出沥干水分,重新准备冷水下入煮锅的羊头,加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀,再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可。
步骤/方式4
煮开之后,可以转中火慢慢炖羊头,适量的加些盐,在煮的过程中可以时不时地搅拌几下,以免粘锅。
步骤/方式5
3个小时后,羊肉就入味了,撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗。
炖大块羊肉放什么料
整块羊肉炖要花4个小时。
拓展资料:
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
大块炖羊肉图片
原料:羊腿肉500克,土豆1个,胡萝卜1根,紫皮洋葱半个,姜2片,葱1大段,大料、香叶、干红辣椒、小茴香、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、糖、 盐适量。
做法:1. 羊腿肉洗净切块,土豆、胡萝卜、洋葱去皮切块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。
2.锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段、姜片。用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒、黄豆酱、生抽、老抽和糖炒匀。
3. 将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。4.放入大料、香叶、干红辣椒、小茴香后,再次撇去浮沫,然后改成小火,盖锅盖煮1个小时。
5.加入切好的土豆和胡萝卜,用大火继续煮10分钟左右。
6. 临出锅前放入洋葱,汤汁收浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。
大块炖羊肉的做法大全窍门图片
大块炖羊肉,要把羊肉斩成大块,洗净焯水下入锅中,加入盐,姜葱酱油炖至成熟出锅
大块炖羊肉的做法大全窍门视频
铁锅炖羊排是陕北的日常美食,尤其是以横山羊肉最为出名。横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特被誉为“肉中人参”。横山的铁锅炖羊肉已在全国出名,羊肉味美,没有膻味
工具/原料
山羊肉 (10斤)
葱 5根
生姜 1块
干辣椒 1把
花椒 1包
地椒叶 适量
首先,将羊肉切成小块,然后把羊肉放到盆子里,用清水清洗一下,把肉洗干净
把羊肉凉水下锅,要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了,直接打去血沫就可以了
血沫打出去后,准备下调料:加点葱、姜、干辣椒和花椒包,再放点地椒叶;最后再加入盐;盖上锅盖小火慢炖,这样出来的羊肉更香
炖个一小时左右,羊肉就炖好了,出锅
注意事项
羊肉小火慢炖,味道最香
陕北横山的山羊肉,没有膻味做起来才好吃
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