大锅熬菜的家常做法大全(熬大锅菜怎么做好吃)

熬大锅菜怎么做好吃

、把大白菜表皮的一层老叶子撕掉不要，把新鲜的叶子全部撕下来，用清水冲洗干净，然后把白菜帮子和白菜叶子分开白菜叶子用手撕成小片，白菜帮子先用刀背拍散，然后再斜刀切成片。因为白菜帮子这个部位比较厚，用刀背拍散可以更容易入味，斜刀切也是为了让它更容易入味。

2、接下来调一个料汁：碗中加入一茶勺生抽、适量盐、少许白糖、少许白胡椒粉、一茶勺生粉和三茶勺清水搅拌均匀，调成料汁。

3、把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段，煸炒出香味。

4、接着把白菜帮子下入锅中，开大火翻炒。

5、把白菜帮子炒至七八分熟后，沿锅边加入少许陈醋，炒出醋香味后下入白菜叶子继续翻炒

怎样熬制大锅菜

献县大锅菜是河北省保定市献县的传统美食，以鲜、香、嫩、美、辣、酥的口感而闻名。下面是献县大锅菜的正宗做法：

所需材料：

猪肉片：300克

白菜：适量

鸡蛋皮：适量

火腿：适量

黄豆腐：适量

黄瓜：适量

白萝卜：适量

豆腐皮：适量

金针菇：适量

木耳：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

豆瓣酱：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

香油：适量

清汤：适量

做法步骤：

1.将所有的配菜切成均匀的大小备用。

2.将锅放在火上，加入油，待油热后加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉片煸炒。

3.加入清汤、生抽、料酒、盐和鸡精煮开后，加入豆腐皮、黄腐乳、萝卜、木耳焖10分钟。

4.煮至配菜断生，加入白菜等蔬菜，煮开后再煮5分钟即可。

5.最后加入鸡蛋皮、火腿、黄瓜、金针菇煮熟，加一勺香油提味即可。

献县大锅菜制作复杂，但口感丰富，营养丰富。只要严格按照食材和步骤进行操作，就可以做出一道正宗的献县大锅菜了。

熬大锅菜怎么做好吃又简单

熬菜大锅菜就是最常见的家炖菜，以前的家常菜就是土豆炖茄子，白菜炖豆腐，白菜炖粉条等，随着时间推移现在的家常做法又出现了乱炖，就是将各种蔬菜或者肉放大锅里炖。地域不同，大家的口味也不同，熬菜大锅菜放的原料也不同，但做法无太大差异。一般均为冷锅热油，油烧开后葱姜蒜爆香，放入各种蔬菜翻炒，每种蔬菜的熟的时间长短不一，放的先后顺序就不一样。

最后添水调味，小火慢炖，直至菜熟，最后放入鸡精出锅。

熬大锅菜怎么做好吃呢

主料:大白菜切块1500克，熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，寬粉条150克。

调料:调和油100克，豆瓣酱30克，酱油、葱末、盐、味精各少许。

步骤

1将白菜块，海带丝，粉条用开水煮软，捞出待用。

2、炒锅上火，倒入调和油，当油六成热时，将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味。

3、随后将白菜，海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油，盐，味精，炸丸子，炸豆腐块，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。

熬大锅菜的方法

用料：

大白菜1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料如下、八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。

做法：

（1）入冬的大白菜切块，焯水。

（2）葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干。

（3）海带泡发洗净切丝。

（4）冻豆腐切块。

（5）松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用。

（6）里脊肉切片，用玉米淀粉腌起来。

（7）开炒啦。

（8）放入蘑菇继续炒。

（9）肉单独炒熟。

（10）小火慢炖半个小时成品出锅。

（11）配上地道的缸炉。

熬大锅菜的家常做法窍门

用料:

五花肉两块、老豆腐一块，

粉条一把、白菜适量，

油（炸肉)适量、葱一根

姜一块、干辣椒适量，

蒜苗适量。

河南熬菜大锅菜的家常做法步骤:

步骤 1

五花肉两块，要厚一点的，五花三层的最好。

步骤 2

凉水入锅，加块拍松的姜，两勺料酒，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出。煮的时候要把浮沫撇干净。

步骤 3

把肉控干水份，皮上抹上少许的酱油。这里说的控干，是真的控干啊，在盘子里放双筷子，肉放在筷子上。只有控干水分，等下炸肉的时候才不会迸溅。

步骤 4

锅中放油，油不要太少了，五成热时放入控干水份的五花肉。可以拿厨房纸再擦一下肉，确定没有水再入油锅，这样基本上不迸溅油。

步骤 5

炸个几分钟后翻个面。

步骤 6

炸好捞出沥干油。

步骤 7

老豆腐切稍厚的大片，顺带手炸出来。如果要吃丸子藕夹的，提前准备好也是一锅油全炸了。

步骤 8

炸好的五花肉切0.5厘米厚的大片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好。

步骤 9

大白菜撕大片，蒜苗切小段。

步骤 10

粉条洗净备用，提前泡不泡软都无所谓。就像东北乱炖用土豆粉条一样，河南大锅菜必定用河南禹县红薯粉条最正宗。

步骤 11

锅中放油，烧热，放入五花肉片小火煎炒，煎一会儿翻下面，一定要小火煎至出油才会香而不腻。

步骤 12

稍有出油且微有焦黄时放入葱姜干辣椒，炒出香味。（一定要中小火，火大了肉炒干了就完蛋了）

步骤 13

加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀。

步骤 14

倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀。

步骤 15

加入水，开大火烧开。如果觉得颜色太浅，可以再加一些老抽。水的多少是根据你放的各种配菜的多少决定的，特别是粉条，它吸水。实在不行你可以随时添减。影响不大。

步骤 16

水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

步骤 17

放入白菜，你不能等粉条软熟了再放白菜，粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，要保证白菜和粉条一起成熟出锅。如果放其他配菜也是这样，要考虑哪个耐煮，要先放，哪个稍微烫一下就好，可以最后放。一句话，要保证同时成熟出锅。

步骤 18

临出锅撒上蒜苗，关火，完成。

分

熬大锅菜怎么做好吃窍门

诀窍1、适量多放油多放盐

不得不承认，吃大锅菜的大多都是从事体力劳动的的朋友们。如果吃的饭中少了油和盐，那么干起活来，自然就没力气，所以一些卖大锅菜的饭店，就在里面多放些油和盐，这样吃的才更显滋味。而现在都是注重少油少盐，所以在家做的大锅菜就没这么好吃，解决的办法也很简单，咱们做大锅菜时可以适量，多放点五花肉，煸炒出猪油来，这样做出的大锅菜香气扑鼻，吃着也没有食用油油腻，而且更加的下饭。

熬大锅菜怎么熬好吃

步骤/方式1

一把红薯粉条放进开水锅煮1分钟左右使其变软。捞出放在一个装水的容器中备用。

步骤/方式2

准备好200克五花肉片，姜片，八角，和葱花。

步骤/方式3

半颗白菜切成块。

步骤/方式4

锅中放入适量油，油热后依次放入八角，姜片和葱花爆香。

步骤/方式5

放入五花肉翻炒至肉变白。

步骤/方式6

加入白菜，再加入盐2克，酱油3勺，盖上盖子中小火焖2分钟左右。

步骤/方式7

等白菜的水份出来，加入粉条，先不要翻拌，再焖三分钟左右，如果水少可适量添水，最后白菜变软，汤汁减少时，翻炒匀即可。

步骤/方式8

出锅

大锅熬菜的做法

大烩菜最正宗的做法:

1.土豆去皮清洗干净切成小块，土豆很关键它是绵软的，会为整道菜添分，再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。

2.准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜，准备一点豆腐，再准备点海带和番茄。

3.香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒

4.起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色，微微呈焦黄色放入鸡块，大火翻炒，把鸡肉炒至变色，加点儿料酒去腥。

5.接着放入葱，姜蒜，干辣椒，香叶，继续翻炒，把香味融入鸡肉中

6.加入土豆豆角。加点生抽，老抽，翻炒均匀上色，添上适量的清水，能够刚刚没过食材即可。

7.开大火煮开转成小火。

8.加点儿土豆粉条。加点五香粉，加点蚝油。加一勺盐，盖上盖子，小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐，海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。

8.盖上盖子再闷上10分钟时间到了，我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花，拌均匀就可以食用了

熬大锅菜的做法视频

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