海鲜虾面条做法大全家常(海鲜大虾面条的家常做法大全图解)
海鲜大虾面条的家常做法大全图解
食材:大虾少量、挂面适量、青菜适量、鸡蛋一个。步骤:
1.首先把虾处理一下,用牙签在虾背部剔除虾线后,用剪刀将虾头的虾须以及比较尖锐的部分剪掉;清洗一下,控干水分。
2.炒锅小火烧热后,放入少许油,同时下入蒜末爆香,再放入大虾,再撒入胡椒粉和盐。注意翻炒一下。直到虾子两面都变成红色。此时关火。盛出来备用。
3.锅里放入适量高汤,烧开后,加适量水,水开以后,下入面条。同时加入适量青菜。待面条和青菜煮好时捞出。盛入碗中,放上之前做好的虾,在加个煮熟的鸡蛋,摆盘即可食用。
大虾海鲜面怎么做
1.白菜洗净,用手成撕小片,梗归梗放、叶归叶放2.大虾洗净,稍作处理,剪去虾须等,头归头放、尾归尾放3.锅中水烧热,下入面条,煮到无硬芯捞出,拌入一汤勺色拉油迅速抖开4.另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香,倒入虾头,煸炒并压挤,待其红色虾油全部渗出,虾头变酥5.加入虾尾继续翻炒;接着就倒入白菜,先梗再叶6.待白菜变软糯,开始有少许水渗出,将白菜和虾均匀铺在锅底7.加入面条,在面条上倒2汤勺海鲜酱油,用筷子搅至均匀上色8.盖上锅盖,中火焖5~6分钟,下面有菜和虾,并有少量汤汁一般不会焦,但需控制火候,接着少许翻炒几下就可出锅
海鲜虾仁面怎么做好吃
主料:鲜虾10个、面条1小把
辅料:小葱5根、熟芝麻适量、食用油适量、盐1勺、白糖少许、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺
做法:
1. 虾洗净,去壳、去虾线备用,虾头留着。
2. 锅中倒油,油热后,放入葱段、虾头,炸至焦黄捞出。捡出虾头,葱段留着备用。
3. 锅中放入虾仁翻炒至变色,加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐,翻炒均匀。
4. 另起锅水开下面条,煮熟捞出,沥干水分放入碗中,淋上虾仁葱油酱汁拌匀,摆上葱段,撒上葱花、熟芝麻搅拌均匀即可。
鲜虾海鲜面的做法
海鲜贝鲜虾面是汤面,海虾鱼板面是铁烧
大虾海鲜面条怎么做好吃
食材 鸡蛋面100g、花蛤10个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和姜各1根、食用油适量、盐适量
【做法】 1、准备好鸡蛋面。
2、准备好花蛤,洗净。
3、准备好海虾,剥壳,去除虾肠,洗净。
4、生菜洗净。
5、葱和姜洗净、切碎。
6、煮开水,下面,同时加点食用油与盐。
7、煮至面断生即熄火。
8、取出煮好的面装入碗中。
9、取一小锅,煮开水,放姜(给海鲜去腥),水开时下花蛤。
10、再次煮开后,等花蛤开了即捞起花蛤去壳放进面中。
11、锅中下海虾,虾一变成红色即捞起放入面中。
12、锅中分几次下生菜,略煮一下,即捞起。
13、将生菜放入面中。
14、将汤水加盐调味,倒入面中。15、加上葱花,开吃。
虾仁海鲜面的做法
将辅料炒香后,加水煮开,下入面条和海鲜,煮熟后放入小米辣、香菜、辣椒油调味即可食用。
翻炒辅料
锅热烧油,下入蟹味菇、洋葱、大蒜,翻炒后加入酸汤酱。
下入面条和海鲜
加入清水,倒入料酒,水开后下入面条,倒入冷冻的虾仁、黑鱼片。
给海鲜面调味
下入香菜和小米辣,放入辣椒油,搅拌均匀后即可食用。
海鲜大虾面条的家常做法大全图解视频
步骤/方式1
食材: 挂面1人份 、 鲜虾 5只 、 海虹肉 8g 、 鸡汤 1碗 、 红椒 1个 、 小青菜 2颗 、 料酒 1勺 、 盐 依个人口味 、 生抽 1勺 、 芝麻油 几滴
准备食材,海虹肉提前冷水泡软。(量可以根据胃口增加)
步骤/方式2
首先将虾去除虾线,之后焯水,水烧开后放入虾,煮2分钟捞出备用。
步骤/方式3
红椒与香菜洗干净切好备用。
步骤/方式4
锅中加入鸡汤,适量的纯净水,再加入海虹肉,料酒大火烧开。
步骤/方式5
汤烧开后,将面条均匀分散下入沸水中。
步骤/方式6
大火煮约5分钟左右,中间加了两次凉水,总之直到将面条煮熟就可以。
步骤/方式7
加入盐
步骤/方式8
加入生抽
步骤/方式9
再加入洗干净的小青菜与红椒丝。
步骤/方式10
再加入烫过的虾,大火烧开。
步骤/方式11
滴入芝麻油
步骤/方式12
加入切好的香菜,关火。
步骤/方式13
盛出装入碗中。开吃吧。
海鲜大虾面图片
【所需材料】:清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 猪筒骨清洗干净砍成大块,然后冷水浸泡1个小时去血水,然后冷水下锅焯水去掉异味,捞出清洗干净。
2. 鲫鱼在尾部割一刀,然后放入清水中让鲫鱼游动放血,鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。
3. 不锈钢汤桶加入清水50斤,然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开,煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒,中火让汤翻滚一个小时,然后转小火熬制两个小时。
4. 东瓜清洗干净,不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可,最后加入少许的盐调味,加入少许的料酒去腥增香,海鲜浓汤制作完成。
这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的,猪筒骨含有大量骨髓,筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜,不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜,除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代,都可以令汤变的鲜甜。
海鲜大虾面条的家常做法大全图解窍门
原料:
花蛤、鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、油、面条
做法:
1、将买回家的花蛤用清水先冲一下,之后取一个不锈钢盆,加入水和食盐调成盐水,之后把冲洗干净的花蛤放入盆中,浸泡30分钟,让其吐沙。之后再将其冲洗干净,注意花蛤壳上是否有附着物,如果有的话,可以用小刷子刷干净;
2、鲜虾用清水冲洗干净,之后用剪刀剪去虾须和虾脚,备用;
3、将葱、姜、蒜洗净,之后改刀,将蒜切成蒜片,姜切成姜丝,葱切成葱段,备用;
4、取一口干净的锅,往锅内加入适量油,等油烧热到5成热的时候,将蒜片、姜丝和葱段放入锅中,慢炒出香气,之后加入吐完沙的花蛤和鲜虾,适当翻炒几下,等虾壳变色后,往锅中加入适量水,大火烧开后转中小火慢煮;
5、取另一口锅,倒入适量水,水开后将生面条加入其中,开锅煮面,等面条煮到八九成熟时将其捞起,沥干水分后放入干净的碗里,备用;
6、往海鲜锅中加入适量的盐进行调味,之后转大火让海鲜锅再完全煮开一次,之后将海鲜及汤汁一起倒入盛有面的碗中,即可食用。吃的时候可以根据自己的口味加胡椒粉调味。
海虾面条的简单的做法
原料:手工面条、海白虾、鸡蛋、青萝卜、黄瓜、韭菜、大蒜、糖蒜、盐、食用油、胡萝卜。
做法步骤:
第1步、清洗海白虾,水分沥干。海白虾选用中等个头的,头部有黄的雌虾。
第2步、生剥虾。将虾头揪下,虾壳剥下,注意虾尾鳍保留。剥虾头时轻一点,尽量保留虾黄。
第3步、虾肉剥好的效果,注意尾巴保留,用处后面会提及。
第4步、虾肉沿中间劈开,尾部保持小部分连接,去除上下两根虾肠。
第5步、辅料准备。
第6步、糖蒜切沫。胡萝卜切沫,多放点盐,静置半小时,腌成咸胡萝卜末。
第7步、生韭菜切1.5厘米小段,提味用;黄瓜切丝,清口;青萝卜切丝,去腥,添色。
第8步、捣蒜泥。
第9步、鸡蛋液备用。
第10步、为了统筹安排时间,在进行下一步之前先把做汤和煮面用的水烧上。为了保持虾汤的鲜美,总的过滤后的水。北京本地的水太脏了,看看进水数值,为啥西城区有的用上了南水北调的水,我们还没有?呜呜。
第11步、左边烧水,右边准备做虾汤。
第12步、榨虾油。油多一些,大概用平时炒菜量的两倍,热锅凉油,小火,待油温了下虾头。油温千万别高了,要不虾头一下去黄就凝固了,到不了油里,而且颜色可能发棕色,不红亮。
第13步、榨虾油时用勺子背面轻轻拍打虾头,使虾头中的红色虾黄流出来。请看图中最下面的虾头状态。这一步需要3-5分钟,控制好火候,把虾头里的黄全部逼出来。
第14步、把虾头拨到一侧,锅倾斜一下,将虾油一大半舀出来,一小半就在锅里。
第15步、虾油效果。吃面吃不完不要扔掉,做别的面或者汤加一勺,非常提鲜味。
第16步、这时水正好烧开了,舀过来,把虾壳也倒入汤中,大火烧开。虾头、虾壳一起大火炖煮,三分钟以上,保证把虾的精华留在汤里。
第17步、转小火,把虾头虾皮捞出扔掉。转大火,把萝卜丝放在漏勺里,下汤汆烫10秒捞出。这时我们细篦子将汤过滤一遍,把沫子和渣渣捞干净,确保汤的清度。完成后调味,放适量盐。注意,只放盐即可,不必放味精鸡精之类的。
第18步、转大火,将处理好的虾肉放入汤中,汤开后20秒将虾肉捞出。
第19步、由于之前对虾肉的处理,虾焯好后是卷曲的蝴蝶状,挺好看。当然虾肉之前不开背,整个下去煮也是可以的。我喜欢这样处理一是因为好看,更重要的是虾肠子可以完全处理干净,保证了虾的鲜度。
第20步、转中小火,将蛋液下入汤里。火别大,太大容易把蛋煮碎,汤就混浊了,不好看也不好吃。
第21步、辅料上桌!家人我媳妇儿喜欢吃完整的糖蒜,单独给她准备的一点糖蒜~
第22步、面条煮好装碗,舀上虾汤,将咸胡萝卜末,黄瓜丝,萝卜丝,韭菜段,蒜泥,虾肉分别按个人口味码在面上,淋上虾油,大功告成!
海鲜大虾面条的家常做法大全图解图片
1. 首先把虾处理一下,用牙签在虾背部剔除虾线后,用剪刀将虾头的虾须以及比较尖锐的部分剪掉;清洗一下,控干水分。
2. 炒锅小火烧热后,放入少许油,同时下入蒜末爆香,再放入大虾,再撒入胡椒粉和盐。注意翻炒一下。直到虾子两面都变成红色。此时关火。盛出来备用。
3. 锅里放入适量高汤,烧开后,加适量水,水开以后,下入面条。同时加入适量青菜。待面条和青菜煮好时捞出。盛入碗中,放上之前做好的虾,在加个煮熟的鸡蛋,摆盘即可食用。
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