咸芥菜丝凉拌的做法大全家常(咸芥菜丝的腌制方法大全)

咸芥菜丝的腌制方法大全

备用食材：芥菜10斤，花生油1斤，黄豆酱油1斤，食盐1斤，醋1斤，干红辣椒1斤，生姜1两，白糖2两，味精1两，大蒜1两；

制作过程：第一步，芥菜疙瘩首先要洗干净，并且切去不能吃的部分，将芥菜疙瘩分别擦丝，摆放在一个容器中，放在太阳底下晾晒；

第二步，晒至发皱并且微微发干的时候就可以了，不要太干了，我用了一天半的时间，干辣椒剪成段，放入大碗中，锅中添上花油，烧至冒烟的时候；

第三步，浇在红辣椒里面，并且充分搅拌均匀，静置晾凉，将酱油和醋准备出用量，一同倒入在锅中，同时加上点白糖，小火煮开，关火晾凉；

第四步，芥菜丝中加上食盐，一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了，大家可以少放点盐，然后再放入姜和蒜，加上点味精，晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中；

第五步，充分搅拌均匀，拌好的芥菜丝装入一个容器中，放在一旁腌制，半个多月的时间，芥菜丝就入味了。

咸芥菜丝怎么腌好吃

1.刚从市场上买了点新鲜的芥菜，然后把这些芥菜清洗干净，可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，直接用刀削干净，芥菜全部处理好后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。

2.再准备一些青红辣椒清洗干净，也晾干水分备用。

3.芥菜完全晾干水分后，再挨个把芥菜全部切成薄片，然后把芥菜全部切成丝，尽量切得粗细均匀一些，切好的芥菜丝装入一个干净的盆里面，这里用到的所有工具都不能沾生水，不然腌的菜容易坏掉

4.辣椒晾干水分后，把辣椒的蒂都摘掉，然后把辣椒全部切成小圈，切好的辣椒也装入盆里面。

5.把晾干水分的生姜切成片，再切成姜丝，腌菜的时候，加的生姜有防腐的作用，再准备几个大蒜，全部切成蒜片，切好后也装入盆里面。

6.然后往盆里加入稍微多一些的盐，直接用手翻拌均匀，一斤的芥菜大约加20g的盐，搅匀后可以尝一下它的咸淡，搅好后放一旁腌一个小时左右。

7.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，一会儿要用到

8.这会儿芥菜丝腌好了，直接把芥菜装入一个提前准备好的罐里面，这个罐里一定要干净，不能沾生水和油，不然腌的芥菜容易坏掉。

9.然后把晾凉的调料水全部倒进罐里面，加入调料水的量刚好淹没芥菜就可以，最后往罐里加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒有消毒杀菌的作用，盖上盖第二天就可以吃了。

咸芥菜丝的腌制方法大全图解

用料

芥菜 1000克

食盐 60克

白砂糖 60克

辣椒粉 25克

鸡精 6克

醋 35克

姜 20克

酒 适量

食用油 适量

辅料花椒，大料葱蒜 适量

步骤 1

把芥菜洗干净，去掉外皮，擦成细丝，撒上食盐放置半小时，

步骤 2

把腌好的芥丝，攥干水分备用。

步骤 3

把攥去水份的芥菜丝抖散备用。

步骤 4

起锅烧油倒入料头炸黄捞出只剩下油备用。

步骤 5

把醋和油辣子倒入芥丝调制。最后放入糖来中和味道。“一定要最后放糖”酸甜香辣。非常好吃。装入玻璃容器中在倒入白酒封口随吃随取。

芥菜咸菜丝怎么腌

原料：芥菜头1公斤，萝卜200～300克，白萝卜或青萝卜都可以。

制作方法：

1、将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝，将锅洗净（不得有半点油星，否则容易腐烂）；

2、将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅（可少放一点水），炒到比较烫为止；

3、先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。最上面放另外的萝卜丝。最后，盖好盖子封口，几天后可以吃。

到时候，那盖子一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，说明你的辣菜做成功了。吃辣菜时要用干净的净勺子连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道好极了。

怎样腌制咸芥菜丝

芥菜 2500克

盐 65克

蒜 2大瓣

姜片 4-5片

生抽 1勺

醋 1勺

白糖 2勺

辣椒面（不喜欢辣的可以不放） 适量

炒熟白芝麻 适量

油（不要花生油大豆油因为味道重） 适量比平时炒菜多一点

腌芥菜丝的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芥菜疙瘩，我在平台买的一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刀功好的话可以自己切丝，我水平不行擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样子半干的样子，五斤就剩这一点点了

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油中火🔥加入姜丝稍微翻炒一下

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油不用太热赶紧放入芥菜丝

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入辣椒面➕生抽➕醋➕白糖快速翻炒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入芝麻

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前放蒜片

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好啦趁热装入玻璃瓶，这个原理其实就是像老家腌制咸菜雪里红一样需要加温让其激发味道，这样的话芥末味道很快就可以激发出来，放凉以后再再盖盖子放入冰箱，两三天芥末味就出来了。吃的时候倒点芝麻油拌一下就可以了。欢迎交作业，也欢迎指导给出更好的建议。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早饭配粥配馒头都很爽

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个特写后瞬间就消灭了😁

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有小伙伴问擦丝工具，我给图片发出来了，某夕夕上多的很。

腌制芥菜丝咸菜的配方

准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！

咸芥菜丝的做法

1、首先将荠菜放入清水中进行浸泡，再将它用清水清洗，时候将它沥干，接着将它放入太阳底下进行晒干，只需要微微的晒，不需要将荠菜的水分全部蒸发掉。

2、接着就撒入适量的食盐，用手将它们搅拌均匀，然后将它们隔绝空气静置一夜。

3、一夜之后，找一个比较大的容器，将它们放入，需要不断的挤压。再用一块石头将它压着。移至阴凉通风处，需要摆放一个月，就可以吃了。

咸芥菜丝的腌制方法大全图片

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

咸芥菜丝的腌制方法大全窍门

芥菜咸菜腌制方法的用料：

芥菜 5000克

盐 500克

油 适量

辣椒粉 适量

老醋 150-250克

味精 150克

白糖 30克

熟花生碎可不放 少许

熟芝麻碎可不放 少许

生抽 100克

香油 30克

芥菜咸菜腌制方法的做法步骤：

1、先洗净切成丝，我喜欢切的丝，口感好就是有点累。如果为了省事就用插丝器去完成。2、切好后放入盐拌匀，腌制60分钟这个时候我们去准备配料吧。3、辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。炸好后放入蒜末.生抽.味精.醋.拌匀备用。4、很快一个小时到了，记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干。5、拌匀即可，我是做好就开始吃了，最好20天后再吃，会腌制出芥末味道吃着更美味。

咸芥菜的腌制做法大全

咸芥菜丝是一道非常传统的川菜，它特别适合作为开胃菜和配菜，下面是详细的吃法：1. 冷拌：将洗净的咸芥菜切成细丝状，加入蒜末、生姜末、香菜、辣椒粉、醋等调味料拌匀，放在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。2. 炒饭：在炒饭时将咸芥菜丝一同加入，翻炒均匀后，大火炒至吃饭时锅底出现焦黄色即可。3. 拌饭：将咸芥菜切成丝，加入米饭拌匀，还可以再调入少许的香油或豆瓣酱，口感更加香浓。4. 炒肉丝：将牛肉或猪肉切成丝状，加入咸芥菜丝一起炒，可以增加口感鲜咸。5. 拌凉面：将凉面煮熟后，加入咸芥菜丝、豆腐皮、黄瓜丝、芝麻等拌匀即可。6. 蒸蛋：在鸡蛋液中加入咸芥菜丝，搅拌均匀后蒸熟，口感鲜美。希望以上方法可以帮到你，尝试一下吧！