猪肉香菇丸子的家常做法大全图解(猪肉香菇丸子怎么做好吃)
猪肉香菇丸子怎么做好吃
在做香菇肉丸的时候要注意火候,不要炖烂了。下面介绍香菇肉丸的做法。主料:香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (适量)调料:玉米粉 (3小汤匙)、生抽 (3大汤匙) 、料酒 (2大汤匙)、 盐 (适量)厨具:汤锅1、香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)2、把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。3、接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。4、同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。5、等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。
猪肉香菇丸子的做法窍门
食材:猪肉500克,新鲜香菇7朵、胡萝卜少少量、姜2片、葱2根、生抽1大勺、盐少许、料酒1勺、五香粉少许、玉米淀粉1大勺、香油1小勺
料汁食材:生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺、清水少量
步骤:
1. 切葱段和姜片加入沸水浸泡半小时,抓捏形成葱姜水。
2.猪肉打成肉糜,分次加入两大勺葱姜水搅拌上劲,调入生抽、料酒、玉米淀粉、香油、少许盐和五香粉,继续搅拌均匀。
3. 香菇胡萝卜放料理机,打成小丁状放进肉糜中混合均匀。
4. 取约五十克的肉糜用两只手来回摔打增加弹性,滚圆成丸子状放进盘中,水开上TER蒸锅蒸25—30分钟,肉丸大小不同时间也不同自己掌握哦
5. 料汁食材混合均匀,锅中加入食用油烧热,料.汁倒进去煮至黏稠淋到香菇肉丸上,装饰葱花即可 。
猪肉香菇丸子怎么做好吃又简单
做肉丸子】
用料:猪肉、葱姜、花椒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋
1、我们先来准备一个碗,往碗里加上一把花椒,接着再往里面倒上开水,冲泡一下,用来去腥的花椒水就做好了。
2、准备一块猪肉,我们做丸子不要只会用瘦肉,这是不对的,吃起来也不美味。要想丸子更好吃,记得用2肥8瘦的猪肉,将其放入清水中,清洗干净之后,切成小块,把猪肉块放在绞肉机内,绞成肉馅以后,盛出来待用。
3、接下来再切一些葱姜末,放到肉末里面去,随后往里面打水。也就是用上面,我们调制好的那一碗花椒水来打水,将其一点点地倒入肉末中,随后用筷子快速搅打,直至肉末彻底上劲。
4、接下来,往其中倒上一些生抽、蚝油、淀粉,最后打一个鸡蛋进去,充分搅拌均匀。拌匀以后的肉馅,放在案板上,将其摔打一会儿,这样可以使其更加上劲,吃起来更Q弹、更劲道。
5、锅内加入冷水,加上葱姜煮开后转为小火,然后把肉馅从虎口处挤出来,挤成小丸子后放入开水锅中,丸子全部挤完,放到锅中之后,我们这时候转为大火,然后继续煮,煮到丸子变色,漂在上面以后,就可以了。
香菇猪肉丸图片大全大图
主料:红萝卜丝200克,面粉200克,水200-230克,葱90克,姜10克,鸡蛋1个
辅料:盐4-6克,胡椒粉3-4克
做法:
1.胡萝卜切成丝
2.葱、姜均切碎。
3.打入一个鸡蛋。
4.加入面粉、盐、胡椒拌匀。
5.加适量的水,拌成糊状。红萝卜遇盐后会产生水份,所以水要一点一点添加。
6.整形成圆形,备用。也可以省略此步,油热后用勺子整理成圆形直接入锅。
7.油五成热时,将丸子入锅,入锅后不要用工具碰触,当丸子表面凝固后,它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的,颜色可炸到略深一些。
8.8.装盘趁热吃,外酥里嫩,口味更好
怎样做香菇猪肉丸子
1、食材:鸡胸100克、香菇20克、鸡蛋30克、胡椒粉2克、葱5克、油腐乳5克、高汤10克、金针菇10克。
2、首先把鸡肉用料酒跟生抽腌渍半小时。
3、然后把鸡肉搅打成泥。
4、然后把香菇、鸡蛋、高汤块一起放入绞肉机内。
5、再加点葱花、盐、蚝油。最后添加一点油腐乳。再次搅打均匀。
6、准备一锅清水,冷水下金针菇、葱花煮至沸腾。
7、然后用小勺子挖成小丸子下锅。
8、把丸子全部下入锅内,再加入盐、现磨胡椒粉、香油中小火轻轻煮1-2分钟。最后关火,撒上一点香菜就完成了。
猪肉香菇丸子汤的做法
主料
猪肉(肥瘦)(200克)
辅料
木耳(水发)(20克) 黄瓜(50克) 番茄(75克)
调料
香油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)
做法
1. 将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2. 黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3. 把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4. 盛入汤碗内,淋上香油即成。
香菇猪肉丸需要什么配料
食材清单
土豆 2个 、 香菇 6朵 、 肥瘦猪肉 100g 、 盐 10g 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 5g 、 甜面酱 15g 、 醋 几滴 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/4
首先将香菇的柄去掉,伞盖留着。将猪肉和香菇柄加入葱姜一起,剁成肉馅。剁肉馅的时候可适当加一点盐,料酒。主意盐不要加多。
2/4
将土豆去皮,切小块,煮熟,要越软越好,我煮了30分钟的样子。然后用勺子压成土豆泥。主意压的时候可以稍微加一点盐,这样做出来的丸子味道比较均匀。
3/4
将压好的土豆泥和步骤1的肉馅,充分搅拌,主意往一个方向,这样做丸子蒸好不会塌掉。搅拌好的土豆泥取适量,用手团成丸子型,放在香菇的伞盖上,装盘。然后用保鲜膜将丸子盖住,上锅大火烧开,小火蒸10-15分钟。这里用保鲜膜的原因是不要让土豆丸子吸收太多的水分,免得丸子过软塌掉
最后一步
最后锅里加一点油,放入适量甜面酱,生抽,几滴醋,主意前面的肉馅和土豆泥,已经加过盐了。所以酱汁不用很多,炒的浓稠淋在丸子上即可。适当撒点小葱做点装饰更好了。
小贴士
盐和甜面酱可以根据个人口味添加,特别主意炒酱的时候,醋只放几滴就好了。
猪肉香菇丸子怎么做好吃窍门
材料
主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc
调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc
调味料B:酱油10cc,料酒10cc
调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
猪肉香菇丸的做法
炒香菇丸子的家常做法
材料
猪肉丸子300公克,干香菇3朵,油葱酥6公克,太白粉1小匙,酱油膏1/2小匙
做法
1.干香菇洗净,泡入冷水中,待软后挤干水份,先切去蒂头,再切成碎末状备用。
2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中,再加入油葱酥、太白粉和酱油膏,同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后,略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面,即可捞起。
猪肉香菇丸子怎么做好吃视频
用料: 新鲜香菇15个左右、猪肉馅150g(肥瘦相间的比较好吃)、虾仁6-8只、淀粉适量、生抽或味极鲜2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、盐适量。
步骤:
1、先把虾仁化开洗净沥干水分,拍碎后和肉馅一起放到大碗里,放入少许胡椒粉、生抽1勺、盐、淀粉搅拌均匀,淀粉适量放,不要太多只要让肉馅能成团就可以;
2、肉馅中还可以根据自己喜好放蔬菜,胡萝卜丁、马蹄丁或者玉米粒等都可以,注意分量,不要太多,香菇放不下就可以;
3、把香菇洗净,择去根部,留香菇朵,把搅拌均匀的肉馅填入香菇朵中,稍微压实一些,肉馅朝上的摆在盘子里;
4、烧热蒸锅,水开上汽后把香菇盘放到锅里,蒸8-10分钟左右就熟了;
5、把蒸香菇出的水倒出来,加入一点水淀粉、生抽1勺、蚝油1勺、少许盐调匀,开小火下锅熬黏稠,淋在香菇酿上就可以了。
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