三鲜家常豆腐的做法大全(三鲜家常豆腐的做法大全图片)

三鲜家常豆腐的做法大全图片

用料

豆腐

鲜虾

蟹味菇

食用油

生抽

盐

鲍鱼汁

香油

三鲜豆腐的做法步骤

步骤 1

鲜虾半斤

步骤 2

掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

步骤 3

炒锅热油，放入鲜虾

步骤 4

快速大火翻炒至变色

步骤 5

盛出

步骤 6

豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

步骤 7

捞出，过一下凉水

步骤 8

蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

步骤 9

快速煸炒

步骤 10

加入小半碗水，或者鲜汤

步骤 11

调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

步骤 12

根据自家口味适当添加一勺盐或不加

步骤 13

开大火略煮

步骤 14

下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

步骤 15

倒入虾仁

步骤 16

用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

步骤 17

少许生抽

步骤 18

淋几滴香油

步骤 19

出锅，装盘

步骤 20

撒少许葱花

三鲜家常豆腐的做法大全图片视频

三鲜白玉汤

材料：豆腐300克，海参175克，蟹棒50克，干虾仁250克，香菜20克，姜丝、葱丝各适量，毛汤750克。

三鲜白玉汤的做法

1、把豆腐切成4厘米长、1.2厘米粗的条。蟹棒切成4厘米长的段。香菜切成2厘米长的段。干虾仁漂洗干净。海参治净，抹刀切成条片。

2、海参下入沸水锅内焯透，捞出。

3、锅内加入毛汤烧开，加入料酒、酱油各3勺，再加葱丝、姜丝，下入豆腐条、海参条，加精盐适量，烧透入味。

4、下入干虾仁再煮3分钟，下入蟹棒，加白糖1勺，烧开，加胡椒粉半勺，关火，加味精1/3勺。

5、出锅，装入碗内，淋入香油1勺，放上香菜段，上桌即成。

三鲜豆腐有什么配料

主料：豆腐300克，水发口蘑50克，笋片30克，罐头鲜蘑30克。

调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油。

做法

1. 将豆腐切成大片。炒锅放油，烧至七成热时放入豆腐块，炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣，鲜蘑也一切两瓣，将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。

2. 炒锅留少量底油烧热，下葱姜煸香，再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、笋片煸炒，再下入豆腐块，烧沸后改小火烧煨至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，淋入麻油推匀即可出锅。

三鲜豆腐有哪三鲜

原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、虾尾去壳，去虾线，虾头也留着。

第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗干净备用。

第3步、起锅烧水，加入一勺盐，水开下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。

第4步、另起锅烧油，下入虾头煸炒出虾油。

第5步、炒好的虾头弃之不用，倒入虾仁，加入一勺料酒去腥，小火翻炒至虾仁完全变色即可。

第6步、盛出虾仁，倒入白玉菇，蟹味菇，大火翻炒。

第7步、加入适量的清水煮开，加入一小盒浓汤宝。

第8步、下入焯好水的豆腐，转小火慢烧。

第9步、最后下入炒好的虾仁，加入一勺蚝油，少许的胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠。

第10步、起锅装盘，撒上葱花即可。

三鲜豆腐怎么做好吃

主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法：

1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；

2. 香菇去蒂，洗净，切片；

3. 海参洗净，切片；

4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；

5. 熟火腿切片；

6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片；

7. 鲜贝去壳洗净，切成丁；

8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；

9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；

10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；

11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。

三鲜家常豆腐的做法大全图片高清

主料

豆腐一块400克

牛肉末50克

辅料

青蒜末30克

花椒面1克

香菜末5克

配料

酱油15克

豆瓣酱30克

豆豉20克

盐2克

鸡粉2克

黄酒10克

大蒜末20克

肉汤300ml

水淀粉适量

花生油30克

1. 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3. 在清水里放少许盐。

4. 把切好的豆腐在水中。

5. 浸泡15分钟。

6. 然后捞出备用。

7. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11. 然后烹入黄酒炒匀。

12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13. 然后放入适量的酱油。

14. 用盐调味。

15. 然后下入豆腐煮开。

16. 豆腐煮大约3-5分钟。

17. 然后放入少许鸡粉提鲜。

18. 用水淀粉勾芡。

19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

三鲜豆腐的正宗做法

准备嫩豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。

青菜叶一小把，切成小段；红椒半个切成菱形片，和青菜放在一起，用来配色。

香菇4个去掉根部，一切四半，装入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入豆腐块，焯水一分钟，捞出控水。

再下入香菇和木耳，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟，捞出控水过一下凉水备用。

另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子快速翻炒几下，倒出控油备用。

锅内再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜叶翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，添入半勺清水，下入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，蚝油3克，老抽几滴调色。

用勺子轻轻推动，煨制两分钟，使豆腐慢慢入味，勾入少许薄芡，连续推动几下，烧至汤汁粘稠时，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。

好了，这道营养美味的三鲜豆腐就做好了，豆腐爽滑鲜嫩，鸡蛋美味清香，香菇鲜味十足，木耳则清脆爽口，搭配在一起色泽漂亮，清爽鲜美，营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

三鲜豆腐的功效与作用

主料：

豆腐1块

虾250克

蟹味菇150克

辅料：

鲍鱼汁2勺

水小半碗

色拉油适量

食盐适量

生抽适量

香油少许

小葱少许

步骤1

鲜虾半斤

步骤2

掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

步骤3

炒锅热油，放入鲜虾

步骤4

快速大火翻炒至变色

步骤5

盛出

步骤6

豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

步骤7

捞出，过一下凉水

步骤8

蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分）

步骤9

快速煸炒

步骤10

加入小半碗水，或者鲜汤

步骤11

调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的此步骤可省略

步骤12

根据自家口味适当添加一勺盐或不加

步骤13

开大火略煮

步骤14

下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

步骤15

倒入虾仁

步骤16

用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

步骤17

少许生抽

步骤18

淋几滴香油

步骤19

出锅，装盘

步骤20

撒少许葱花

烹饪技巧

虾仁要最后放，放早了肉质容易变老豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。

三鲜豆腐图片真实

1.

首先准备好豆腐300克，如下图所示。

2.

接着把豆腐顺时针方向搅拌成泥状。

3.

再准备胡萝卜碎末150克。

4.

接着把红萝卜碎末150克，豆腐泥300克，接着加入鸡蛋80克。

5.

然后再加入面包糠15克，黑胡椒粉五克，食用盐五克。

6.

混合搅拌均匀，放入蒸锅蒸15分钟即可。

7.

15分钟以后直接拿出，素蒸三鲜豆腐就做好了。