家常浇汁菜(做菜浇汁,汁怎么做)

做菜浇汁,汁怎么做

浇汁豆腐的做法。

食材准备：

豆腐，香菇，虾皮，植物油，洋葱，大蒜，生姜，料酒，生抽，盐。

烹饪步骤

1：首先将洗净豆腐切成大小均匀的块，豆腐块的大小，薄厚根据个人喜好。

2：将洋葱、生姜、大蒜分别切成碎末。

3：虾皮和香菇也分别切碎，香菇最好使用干香菇，干香菇香味更加浓郁。切好后放入盘中备用。

4：锅中倒宽油，油温六成热（筷子放入迅速的冒小泡）下入豆腐炸制。炸豆腐油温要高一些，这样豆腐下入后迅速结壳，达到外焦里嫩的效果。

5：将豆腐炸至金黄，全部浮起后，捞出控油备用。

6：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。炒香后下入一勺豆瓣酱。

7：小火慢炒将豆瓣酱炒出红油，然后将虾皮和香菇碎下入炒香。

8：将所有小料炒香后，加入生抽，白糖，适量的盐，再加入清水，有高汤的话更好。

9：汤汁烧开后，烧煮一会，最后下入水淀粉。

10：将汤汁烧至浓稠，似酸奶状，然后浇在炸好的豆腐上。

11：最后在撒上一些花生碎和香菜、香葱花即可。

这样一道风味小吃“浇汁豆腐”就做好了，外焦里嫩，汤汁鲜香，喜欢的朋友可以在家做一下。

菜浇汁的汁怎么做

原料：剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白糖。

做法步骤：

第1步、起锅倒油烧热，用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。

第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里，用小火慢烘至凝固，借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼片状。

第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸，第一次倒油时，用锅勺把油浇淋在锅巴上，使锅里锅巴都能让油浸炸到，起到巩固定型的作用。

第4步、再次在锅里倒入足量的油，继续用勺子将油浇淋在锅巴上，使整个锅巴都能均匀被油炸到。

第5步、炸至两面金黄酥脆捞起，放在盘里备用，也可辦成小块装筒，作休闲零食来吃。

第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀，葱、姜切沫，香菇、辣椒、胡萝卜切丁，豌豆剥米清洗干净，所有材料备齐。

第7步、锅里倒油烧热，放入葱、姜、秦椒暴香，再加肉沫老抽翻炒。

第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒。

第9步、加适量水大火烧开，放少许盐、蚝油、鸡精调味。

第10步、最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。

第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下，剩热摆放盘子里，把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上，这时的锅巴在高油温的作用下，会发出滋滋的响声。

第12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了，剩着热吃才好吃呢，时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了。

各种浇汁的做法大全

冷面汁

1：姜切片，葱切丝。

2：将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。

3：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。

朝鲜泡菜

1：将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。

2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。

3：将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。

朝鲜冷面

4：面和冷水同时下锅（重点哟！）这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。

5：煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。

6：卤牛肉切片，香菜切末待用。

7：马上将冷面用冷开水过凉。

8：将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。

9：依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。

浇菜汁的做法

姜水可以浇菜,控制好浓度。泡的 生姜水,然后放入容器中,在容器中倒入适量的开水,盖上盖子,生姜的气味能很好地泡在水中,浸泡一天左右的时间就可以了。

将泡好的生姜水倒入适量的清水,稀释喷洒在有害虫的植物花卉的叶片上,因为生姜有刺鼻的气味,能起到很好的驱除害虫的作用,没有了害虫的侵袭,植物生长的会旺盛。

浇汁汁怎么调

步骤 1

可以让市场杀好鲍鱼，回家切十字刀口，洗干净。可以加（盐 黑胡椒 耗油 料酒 鲍鱼汁）腌制十分钟左右。 同时，煮开水，加盐 几滴油在水里，煮上海青，捞出，摆盘。

步骤 2

下油，用葱姜下锅炒香加水，后依次添加鲍汁，生抽，盐调味，待水煮开后，下鲍鱼煮熟，捞出，摆盘。

步骤 3

将料汁煮5min左右，用漏勺捞出葱姜等，锅里只留下汤汁，下水淀粉收汁，勾芡。依次撒在饭上，鲍鱼上以及青菜上。 装盘，开吃。

浇汁的汁怎么做

1、汤匙、鸡精 1/2茶匙。

2、第二步,混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。

3、调料都是现成的,2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇,却是咸甜鲜香集于一体。

4、可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱,再加一些油就好了。

炒菜浇汁的方法

青菜洗好后不要水都沥干就可以了，清炒菠菜具体做法如下：主料：菠菜400g 辅料：油适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许、蒜少许、黑芝麻少许、洋葱少许步骤：

1、菠菜用水泡下，去除农药。

2、菠菜泡过后，洗净备用。

3、大蒜切成片。

4、油热后下入切好的洋葱。

5、再下把洗净的菠菜下入。

6、翻炒至软塌。

7、加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀8、下入蒜9、继续翻炒，然后就可以成盛出了。10、成品。

浇菜汤汁

1、烩面

说起河南的面条，令人想到的第一个应该就是河南烩面了。凭着烩面这张河南面食的名片，河南在各省的美食江湖中也有一席之地。

不同于大多数面条烫面、浇汤的做法，烩面的精华在于小碗单出，原汤煮面。传统的烩面大多数是以羊汤为底，扯面下锅，然后和粉丝、豆腐丝、海带丝等食材同煮，最后铺上羊肉，汤鲜、肉香、面片劲道！

2、捞面条

捞面条是河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，大致可以按冷热、荤素来分类。做法简单，吃起来爽滑筋道，西红柿鸡蛋捞面条最常见。

炎炎夏日，来一碗手工捞面条，放点蒜汁荆芥，用青椒豆角肉末鸡蛋番茄做好的卤汁往面条里一浇，既简单方便，又不失美味。不管是在装修精致的餐厅，还是街头小店，都少不了这碗捞面条，这样的捞面条你想吃吗？

3、粉浆面条

粉浆面条是起源于河南省方城县的传统小吃，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。制作粉浆面条的原料一般有芹菜，煮熟的花生米，细面条，煮熟的黄豆，炒制过的面粉，芝麻盐，花生碎，浆水等。

粉浆面条制作简单，酸味独特，容易消化，老人和小孩都爱吃。

4、卤面

河南卤面，也叫作河南蒸面，是河南的地方特色面条。卤面一般用的是湿面条，配菜可以用五花肉，包菜，豆角，蒜，姜，葱段等。蒸好的面条筋道入味，不粘不坨。

它的做法是首先把面条蒸熟，然后把配菜翻炒，调味，加入适量的清水，煮两分钟，再将蒸好的面条放入锅中，用筷子将其搅拌均匀，搅好之后在锅中焖一分钟，使其彻底吸收汤汁，最后二次上锅，蒸八分钟左右。

5、芝麻糊汤面

芝麻糊汤面也是河南人爱吃的面条之一，它的独特之处就在于它用到了芝麻叶和面油，芝麻叶需浸泡一会儿使用，配菜有芹菜，胡萝卜，香菜，葱，花生等。芝麻糊汤面做法简单，充满了家乡的味道。

在阴天或者下雨天，来一碗芝麻叶面条，感觉暖暖的。

6、盆面条

盆面条是河南周口市商水县巴村的地方特色面条，它的做法简单，主要是用十三香调味。通常人们在吃盆面条的时候，会搭配熟食店铺的酱牛肉来吃。盆面条物美价廉，三元钱一碗，这样的盆面条，你心动了吗？

7、洛阳红薯面条

红薯面条是洛阳的特色面条，在上个世纪，红薯面条是洛阳人的最日常的食物。它的做法是将切好的红薯片晒干后磨成面粉，再蒸成面馍馍，压出圆滚滚的面条，淋上蒜汁就可以开吃了，这个红薯面条筋道细长光滑可口，连吃几顿也不会腻。

8、滑县炝锅面

炝锅面是河南滑县的地方特色面条，是汤面条的一种，配菜有豆芽，小白菜，豆角等。河南人常吃的炝锅面有西红柿鸡蛋炝锅面，肉丝炝锅面等。

做菜浇汁,汁怎么做才好吃

葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段；

西红柿适量，去皮切片；

鸡蛋一个打散备用。

上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。

也就三四分钟的样子，熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，别想着会浪费鸡蛋就全倒进去结果毁了一锅好好的汤汁，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，ok，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。

煮菜浇汁

金黄色的汤汁一般是鸡汤。香菇鸡汤的做法1鸡洗干净，切成左中右三大块备用，生姜切片，香菇冲洗一下表面的杂质，不要泡发;2把鸡放入深汤锅，放入生姜，香菇，倒入料酒，水(要多一点)，大火煮开，转中火煮20分钟左右;3用筷子戳一下鸡肉，能轻松插入说明鸡肉已经熟了，放入适量的盐调味，枸杞增色，中火煮5分钟入味;4出锅，把香菜放在最上面，吃的时候在汤里浸一下就可以了小窍门1、鸡肉不要切成小块煮，会煮的很老的;2、生姜多放一切汤味儿更浓(东阳餐馆里面有个鸡汤，里面几乎一半都是生姜)

;3、香菇不要泡发，用清水冲洗一下就可以，直接煮，让香菇吸收鸡汤的鲜味。

浇汁料怎样做好吃

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料陈醋适量 生抽适量 鸡精适量 辣椒油适量 辅料香油适量 饺子蘸汁的做法步骤1. 醋是主角，以醋的多少来决定后面的量2. 接着放入生抽，醋与生抽比例大约2：13. 看饺子馅的口味来决定放多少鸡精，提鲜调味4. 最后放入适量辣油