家常黑松露菜(家常黑松露菜怎么做)

家常黑松露菜怎么做

步骤1

先把三种蔬菜切丁丁，下橄榄油煸香洋葱，放胡萝卜丁和去了皮的番茄，熬成基本的红酱，可以不用放盐。，收汁之后备用。

步骤 2

意面放盐煮好之后用少量橄榄油拌一下防止粘连。把面放入煮好之后的红酱，放入2勺松露酱，现磨一些黑胡椒粉，拌均匀，最后可以放一丁点酱油，增加面的咸味。

黑松露菜品图片

王国之泪生命松露是一种珍贵的食材，具有多种功效。首先，它含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，对于增强免疫力、促进身体健康有很好的帮助。

其次，生命松露还具有抗氧化、抗衰老、抗癌等功效，能够延缓衰老过程，保护细胞健康。

此外，生命松露还能够提高身体的能量水平，改善睡眠质量，缓解压力和焦虑等问题，对于提升身体健康和精神状态都有着积极的作用。因此，王国之泪生命松露不仅是一种美食，更是一种珍贵的健康食材。

黑松露的家常做法

自制松露油的做法：

1. 将奶油和香草荚煮沸

2. 65%巧克力切碎放在盆里

3. 将奶油和香草荚煮沸后倒入巧克力里搅拌均匀

4. 再加入黄油

5. 换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化，具有光泽并且有一定质感。

6. 把搅拌好的巧克力倒入方形模具中，用刮刀磨平

7. 放至凝固

8. 脱模后切成大小一致的方块

9. 再取适量72%巧克力，隔水融化，看到有1/3融化便拿出来

10. 取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28°左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32°即可。

11. 调温之后的巧克力用刮板粘一下，使边缘光滑油亮。

12. 然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力

13. 稍微放一分钟，让巧克力皮凝固后，沾上可可粉就完成啦。

黑巧克力松露

黑巧克力倒入容器内，坐60度左右的水融化至还有硬块。

淡奶油加热至沸腾，[用微波炉叮几秒即可]分二至三次倒入未完全融化的黑巧克力中。注意，第二第三次倒入淡奶油之前，请务必将黑巧克力中之前的淡奶油与黑巧克力混合均匀。

加入黄油混合均匀。加入朗姆酒混合均匀。

倒入模具。放冰箱冷冻室冷冻二小时

脱模。把刀放到暖水里泡一下，切巧克力，把巧克力们均匀的裹上一层可可粉。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

黑松露菜名

杨枝甘露是一种著名的港式甜品，原名叫芒果西米露。主要食材是芒果、西米，柚子，其中柚子只是点缀，可放可不放，也可用其他水果粒代替。主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。

杨枝甘露属于广东糖水，原名叫芒果西米露。是一种夏天喝的清凉消暑甜品。芒果西米露原本只是一款普通通解暑甜品，因为改了一个名字而名扬天下。

话说80年代香港利苑酒楼的经理觉得菜单上的菜名太土了，不符合高档酒楼的气质。为了让餐厅菜名吸引食客，时尚而与众不同。于是，这位经理为本餐厅菜品取名而绞尽脑汁。

其中一道甜品叫芒果西米露，是香港大街小巷炎热夏天常卖的消暑糖水。但经理觉得芒果西米露这个“街头小吃”般的名字太俗气了！经理决定改一个高雅的名字。

经理为了改这个名字是绞尽脑汁，突然经理看到一个典故：话说古时候，广东一个村庄遭遇百年一遇的高温干旱，热浪滚滚，河流干枯，没有水喝，村民都饥渴中暑，危在旦夕。就在这时，观音菩萨路过此村庄，看到村民即将渴死，他马上用手里的杨柳枝取出宝瓶里的甘露之水，往村子的天空上一洒，天空瞬间下起倾盆大雨，拯救了旱区村民。

这个典故让经理心头一热，芒果西米露是解暑的甜品，正映了观音菩萨杨枝甘露为村民解暑的典故，于是把芒果西米露改名为：杨枝甘露。这个名字又吉利又好听，很受欢迎。

从此杨枝甘露在香港利苑酒楼的菜单上点菜率排名第一，其他酒楼纷纷效仿，传入台湾新加坡，风靡东南亚，后来又传入广东，到如今中国的每个城市的奶茶店都有杨枝甘露这饮品。

但城市里奶茶店卖的杨枝甘露普遍难喝，有些奶茶店为图省事，直接用甜牛奶加芒果罐头，难喝的让人干呕。其实哪怕是二十块一杯用真芒果现场制作的也难喝。这是为什么呢？

这是因为奶茶店用的芒果有问题。

杨枝甘露又称芒果西米露，制作过程中，首先把芒果切碎捣成蓉，配上煮熟的西米搅拌，再加入冰糖水调味，再入冰箱冷藏，这才制作而成。

由此可见，杨枝甘露制作的核心在芒果。因为杨枝甘露原名就叫芒果西米露，西米只是这道甜品的配角，芒果才是主角。即便你掌握了配方，但如果用的芒果不好，味道都会差很多。

所以芒果的好坏直接决定了杨枝甘露的成败。可以这样说，世面上水果店超市里的芒果都不算真正好吃的芒果，所以都不适合做杨枝甘露。

那什么芒果最好呢？

中国云南的芒果品质第一，最适合做杨枝甘露。中国最好的芒果不是台湾，不是广西海南，而是云南。

因为云南地理条件独特，云南海拔高，普遍在海拔两千米左右，高原日照充足，昼夜温差大，有利于芒果的糖分与水分不流失。这就造成了云南芒果的独一无二，品质优于其他热带地区的芒果。甜度水分都超过其他地区的芒果。

香港最好的杨枝甘露使用的芒果是菲律宾的吕宋芒或者澳洲芒果。但这两种外国芒果也比不上云南芒果，懂植物学的都知道，水果糖分高，水分高，必须得昼夜温差大。所以中国新疆的红枣，香梨，苹果好吃，就是这个原因。

有人可能会疑问？杨枝甘露是广东港式甜品，你怎么就能说云南的杨枝甘露好吃，你去吃过吗？

我真去吃过，而且我还能告诉你是在云南哪家店吃的。我今年夏天去云南大理旅游，住在大理希尔顿酒店，这家店就在我住的酒店里。

我去大理希尔顿酒店中餐厅吃饭，看他们菜单有杨枝甘露，我本不抱很大期望它好吃，毕竟云南人是做不出广东糖水甜品的正宗味道的

而且这家餐厅主要是以滇菜为主，川菜为辅，口味以酸辣为主。主厨姓马，曾经参加过央视厨王争霸赛代表中国队与意大利队比赛。

但品尝了这家餐厅的杨枝甘露后，我震惊了，真好吃，那种纯粹的好吃，舌头都爽化了。

我还专门去见了做这道杨枝甘露的厨师，竟是一位慈眉善目的阿姨，是云南大理白族人。

她把做好的杨枝甘露盛放在一口蒸馒头的大锅里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，客人点了，他就盛一碗，撒上一层晶莹剔透的柚子瓤，再放两片新鲜嫩绿的薄荷叶，就端出去给客人吃。

后来我还专门看了一下大众点评，发现这家滇菜餐厅排第一菜不是云南特产松茸黑松露野生菌，也不是云南传统名菜，竟是一道杨枝甘露。看来群众的眼光是雪亮的。好吃就是好吃。

家常黑松露菜怎么做才好吃

用料

蔬菜高汤： 

洋葱 半个

西芹 4根

黑胡椒 10-20粒

蘑菇柄 20个

干百里香 1茶匙

香叶 1片

胡萝卜，我没有 1根

蘑菇浓汤： 

蘑菇200克 20粒

黄油或油 1汤匙

盐 1小撮

鲜奶油 50-80ml

橄榄油 装饰用

做法步骤

步骤 1

我喜欢褐色蘑菇，中等大小，拿出几颗炒菜用，剩下的20粒约200克，做二人份。快速冲洗残留泥土，用厨房纸轻轻吸干水分，拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤，其他切片备用。蘑菇碰水时间越短越好，洗过的蘑菇应尽快食用

步骤 2

一个黄洋葱，半个熬蔬菜汤，半个熬蘑菇汤，去皮切粒。家里没有胡萝卜，所以用了4根西芹切段，一片香叶，干百里香1茶匙

步骤 3

铸铁锅，中火热锅，入1小撮黑胡椒粒炒香，1分钟

步骤 4

入全部熬蔬菜汤的材料：蘑菇柄，西芹段，洋葱粒，百里香和香叶

步骤 5

入矿泉水没过食材约500ml，中大火煮开后转小火，半小时

步骤 6

过滤出约400ml多一点，这个量可以煮4人份的蘑菇浓汤。所以若煮2人份，蔬菜汤食材可减少，水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤，一次用完

步骤 7

锅子洗净，中大火热锅，入1汤匙黄油，融化

步骤 8

入半个洋葱粒，中小火翻炒均匀，盖盖转小火煮6-7分钟

步骤 9

煮软无焦色即可

步骤 10

入蘑菇片，中火翻炒均匀，加1小勺盐（转了6下），盖盖，小火煮8-9分钟

步骤 11

拌匀，入蔬菜高汤200ml，鲜奶油50-80ml

步骤 12

拌匀，盖盖，小火煮半小时，尝味

步骤 13

熬好的蘑菇浓汤取3/4倒入手持电动搅拌机杯，搅打1分钟左右至浓稠顺滑，也可加点橄榄油或黄油一起搅打，帮助乳化让汤头更幼滑，打好的倒回锅中与剩下的1/4混合均匀即可

步骤 14

用西式深汤盘装盘最好看，挑几片蘑菇放表面，可以点几滴橄榄油装饰，正好还有点黑松露片

黑松露 菜谱

松露蛋糕是一种高级点心，获得较为困难。1. 首先，松露蛋糕的制作工艺较为复杂，需要使用高质量的材料和专业的烘焙设备，这就使得制作松露蛋糕变得极其困难。2. 其次，松露蛋糕通常价格不菲，只有高端咖啡厅或酒店餐厅才有提供，对于一般普通人而言，品尝松露蛋糕可能需要较高的经济能力和消费水平。3. 如果你有烹饪技能，也可以在家里做松露蛋糕，但是需要调配精确的比例和掌握正确的方法，因此，获得松露蛋糕是比较困难的。

家常黑松露菜怎么做好吃

一克松露一颗金 只要想吃，任何时候你都能够找到与松露搭配的食法。食法式大餐自不必说，就算吃中餐甚至在打火锅时，放点松露，也能达到“惹味”的效果。和三文鱼刺身也能很好地搭配。 传说中让拿破仑吃了“一举得子”的世间珍品———松露，又称块菇。 这种神秘而传奇的食物， 英文名叫truffle，法文叫truffe． 人类食用松露已有千年的历史了， 据说松露具有某种神秘的力量， 因此在欧洲，松露一直被视为珍馐。 法国人对松露尤其痴迷， 过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材， 因而让松露带有奢靡的神秘意象。 松露是一种生长在地底下的蕈菇，有人喜欢用旧传单、蒜头、麝香，来形容松露的味道。这种让欧洲人神魂颠倒的“香气”，就是松露魅力所在。 要吃松露，那可先得去猎松露。所谓的猎松露，并不是荷枪实弹去森林打猎，而是带著猎狗，去橡树林去寻找生长在地底下的松露，而采松露的人就叫松露猎人。 带著鼻子去打猎 法国隆河阿尔卑斯山知名的松露产地———拉得弘省，有专门的松露猎场和松露猎人，当然，也少不了松露猎犬。 沿着美丽的橡树林漫步，松露猎犬这里闻闻、那里抓抓。终于，它在一棵树旁开始使劲的刨土，这时，松露猎人会跑过去小心翼翼地用铁钩挖出小小一颗深咖啡色的松露。现采的黑松露被泥土包裹着，其貌不扬，然而一拨开外皮，松露的白色纹路像人脑般清晰可见。一股像是磨菇和大蒜融合的特有浓郁香气传来，愈小颗气味愈浓，让人觉得有种愉悦的神秘芳香沁入心脾。生长松露附近的泥土会有松露的味道，松露猎犬就是靠着泥土散发的气味找到松露的。 用母猪找最准 早期松露猎人都是牵著母猪到橡树林中找松露，因为松露内含有让母猪兴奋的物质，不须经过训练，母猪就能非常准确的找到松露。 不过，让松露猎人又爱有恨的是，这世界除了人类爱吃松露外，母猪也特爱吃。当它闻到松露气味时，会发狂似的将土里的松露挖出来。这时猎人若没有即时将松露从母猪口中抢救出来，那么这些价值不菲的松露可就会被母猪一口吃掉。 因此现在猎人大都训练母狗来猎松露。有趣的是，松露猎犬还会把这看家本领传承给下一代，因此它们的后代只要稍加训练就能成为一只优秀的松露猎犬。 除了母猪，苍蝇也特爱松露的味道，因此只要观察哪里有一群苍蝇围绕，就表示地底下可能有松露。可是由于这样找太费神，猎人们大都不轻易尝试这样的方式。 比黄金还贵重 法国的松露品种属于黑松露，产量占全球第二，仅次于意大利（属白松露）。这种生长在橡树根部下的天然蕈种，对阳光、水量、土壤酸碱值要求相当严格，如果不是丰年，一般1公斤可以卖到1500欧元。 不过要论贵重，无疑要属白松露了，它的售价几乎是法国品种的10倍之多。去年，纽约一家饭店的老板以4.1万美元的高价在国际松露拍卖大会上购得了一块2.3公斤重的意大利白松露，差不多折合人民币每公斤要14万。一种叫白钻石的白松露，动辄也要17万人民币一公斤。古希腊人认为松露是秋雨伴着雷电而生的植物，古罗马人则认为热、雨和雷电引起土地生病长茧而产生出松露，直到18世纪欧洲人才知道松露其实只是一种菌菇。 把松露和热与雷电联想在一起是因为当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，让周围的草全部枯萎。这个奇特的自然现象曾让松露在迷信的中世纪被视为恶魔的化身，长达千年人们避之惟恐不及，直到14世纪法国教皇才又开启吃黑松露的风潮。19世纪是黑松露的极盛期，当时所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜。当时松露的产量也大增，在1873年时全国生产160万公斤，20世纪初更达200万公斤。当时法国西南部的佩里哥是最主要的产区，所以佩里哥黑松露成了黑松露的代名词。因为环境的改变，黑松露的产量已经迅速减少。 普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的80%。交易市场里面满布着诡异的气氛，满街的人神秘地交头接耳。看货、讲价、交易全都隐蔽地进行，在这里是看不见松露摊子的。以游客的角度来看，法国Lalbenque的松露市场最值得前往参观，业余买主可以进场采买。松露猎人会将松露放在藤篮内，排成一排在路边的矮凳上陈列，中介商和有兴趣买的人可以看货、闻香，询价购买。

黑松露菜式图片

蘑菇：大个生命松露、生命松露、海拉鲁蘑菇、毅力蘑菇、精力蘑菇、冰冷蘑菇、暖暖蘑菇、酥麻蘑菇、速速蘑菇、大剑蘑菇、铠甲蘑菇、潜行蘑菇。

蔬菜：海拉鲁草、冰冷香草、暖暖香草、酥麻香草、速速紫罗兰、大剑草、铠甲草、潜行草、静谧公主。

家常黑松露菜怎么做的

法国传统菜单一共可以选择13种料理，内容顺序是：

第一道菜冻胃头盘，

第二道菜汤，

第三道菜热胃头盘，

第四道菜鱼，

第五道菜主菜，

第六道菜热盘，

第七道菜冷盘，

第八道菜雪葩

第九道菜的烧烤类和沙拉，

第十道菜的蔬菜，

第十一道菜的甜品，

第十二道菜的咸点，

第十三道菜的甜点。

黑松露做菜怎么做

罐头，瓶装的黑松露，黑松露可以开罐即食，黑松露也可以喝，鸡肉牛肉搭配来做菜

黑松露的做法大全,黑松露怎么做好吃图

今天给大家介绍的是六款松露巧克力美食

松露巧克力夹心面包

大概是最常见的巧克力甜点了，夹心的巧克力面包，面包中还有蔓越莓，酸酸的口感正好可以中和一下巧克力的腻味

冰淇淋蛋糕

外层是一圈的蛋糕卷，中间是一块松露巧克力冰淇淋，两种美食放在一起的搭配挺完美的，凉凉的冰淇淋和蛋糕放在一起吃姬妹日常最喜欢的了

冰淇淋蛋糕

外层是一圈的蛋糕卷，中间是一块松露巧克力冰淇淋，两种美食放在一起的搭配挺完美的，凉凉的冰淇淋和蛋糕放在一起吃姬妹日常最喜欢的了

慕斯

柔软顺滑的慕斯蛋糕，外层是有着金箔的巧克力，夹心里是松露巧克力

松露巧克力冰淇淋

有着蛋糕口感的巧克力

巧克力塔

这道美食吃起来就像是吃巧克力一样了，疯狂的巧克力爱好者绝对不能错过这类

巧克力热饮

将巧克力放到饮品中慢慢搅拌至融化即可饮用，有那么一丁点的趣味性