红烧肉片状的家常做法(红烧肉片状图片大全大图)

红烧肉片状图片大全大图

浓油赤酱的上海红烧肉是上海本帮菜的典型代表。其口感香、酥、软、肥、浓，除了酒、酱油和糖之外，不用过多调味料，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，红烧肉的灵魂一定离不开肥瘦相间的五花肉。

五花肉一直是中国人日常餐桌上的主角。香芋扣肉、外婆红烧肉、梅菜扣肉、茶树菇红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等。珍品五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，无论是烹是蒸，一口下去，绝对大满足。而五花肉的产品中，国民度较高的要属红烧肉和扣肉

红烧肉片做法及步骤

红烧肉的家常做法

特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；

5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；

2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

红烧肉片怎么做好吃

食材用料

猪肉300克

葱姜蒜适量

生抽1勺

橄榄菜100克

1首先把准备好的生姜、大蒜分别切片；锅中加入适量的油，五成油温倒入姜蒜片爆香。

2随后把切好的猪肉倒入锅中，大火翻炒至周身泛白，预计时间不低于两分半钟。

3然后往锅中加入清水，两勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，盖上盖，焖煮18分钟。

4最后把准备好的橄榄菜倒入锅中，转大火翻炒2分钟左右，之后就可以撒些葱花，出锅品尝了。

红烧肉片儿怎么做?

肉片如果吃麻辣的话可以做成水煮肉片，因为水煮肉片麻辣鲜香，开胃，有有荤有素，适合下饭，具体做法，先炒点蔬菜垫底，肉切成薄片加入盐，料酒，姜葱，小粉盐制，锅中烧油后下入姜蒜米爆香在加豆瓣酱，小快火锅底料，加水烧开后下入码好的肉片，煮熟后加味精鸡精调味倒在炒好的蔬菜上，，在上面撒上花椒粉和辣椒粉，在淋上热油就做好了。

红烧肉片片的做法

食材清单

五花肉 500g 、 冰糖 8-10颗 、 八角 2个 、 桂皮 2片 、 香叶 2片 、 葱 2段 、 姜 6片 、 蒜 6瓣 、 花椒 10粒 、 料酒 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1汤匙 、 老抽 半汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 盐 适量 、 土豆 3个 、 胡萝卜 3根

烹饪步骤

1/9

家常红烧肉的做法 步骤1

备料：红烧肉加花椒、生姜、大葱焯水，胡萝卜，土豆滚刀。大料。

2/9

家常红烧肉的做法 步骤2

热锅凉油加少量糖，炒出糖色。

3/9

家常红烧肉的做法 步骤3

加肉，肉炒到没有水为佳。

4/9

家常红烧肉的做法 步骤

加入大料，炒香，加入料酒

5/9

家常红烧肉的做法 步骤5

加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油。微微上色。

6/9

家常红烧肉的做法 步骤6

加入豆瓣酱，胡萝卜下锅稍为炒一下。

7/9

家常红烧肉的做法 步骤7

加入足量的水，中途不再加水，水开10分钟再下一步

8/9

家常红烧肉的做法 步骤8

加入土豆，继续焖煮10分钟左右。

最后一步

家常红烧肉的做法 步骤9

汤汁收到这一步就可以加入蒜苗（没有可以不要），试试味道，起锅，开饭。

红烧肉片状图片大全大图高清

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、泡打粉1克、泡打粉起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。

7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。

8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。

9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。

11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。

13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了。

红烧肉片的图片

用料

五花肉 500克

豆瓣酱 1勺

青椒 3个

蒜 4瓣

姜 10片

做法步骤

步骤 1

搞忘记拍照片了：五花肉煮熟，煮的时候放姜和花椒几粒还有料酒。煮到可以用筷子插的动，捞起来晾凉切成小丁。

步骤 2

热锅冷油，烧到油冒烟，下五花肉和姜片，煎一下，再放大蒜、八角、香叶、花椒，小火炒一到两分钟。

步骤 3

把肉拋到一边小火炒豆瓣酱“必须放，烧菜的灵魂”炒到豆瓣酱变香再把肉一起翻炒加开水

步骤 4

锅里的肉汤沸腾了下青豆，豆子熟的时候加青椒段，大火收汁加少许盐起锅装盘