家常胡椒虾(胡椒虾的做法视频)

胡椒虾的做法视频

主料

番茄1个

虾200克

辅料

花生油15毫升

盐1/2茶匙

黑胡椒1/2茶匙

葱1棵

番茄酱20克

生粉10克

料酒10毫升

蒜瓣1颗

步骤1

材料准备：虾，番茄，番茄酱，葱，蒜瓣，生粉，料酒，盐，黑胡椒。

步骤2

虾剥壳去虾线，加入盐，黑胡椒，料酒和生粉，用手抓匀，腌制5分钟左右。

步骤3

番茄划十字，沸水中稍烫去皮，切成小丁。

步骤4

锅中热油，倒入腌制好的虾仁翻炒至八分熟，出锅备用。

步骤5

热锅冷油，放入切片的蒜瓣，慢慢煸出香味，倒入蕃茄丁翻炒。

步骤6

用铲子边压边炒，等番茄出汁，再倒入番茄酱继续翻炒。

步骤7

番茄炒软出汁后，倒入虾仁，继续翻炒。

步骤8

撒入盐和黑胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。

步骤9

出锅后撒上葱花即可～（不喜欢的也可不撒）。

烹饪技巧

加入番茄酱是为了凸显番茄的酸甜味，使整道菜更有层次感，可以不加。腌制虾仁的过程中加入生粉，可以使虾仁更加的软嫩，炒制时间不可过久，以免虾仁变柴影响口感。

胡椒虾仁家常做法

又到了虾仁正新鲜的时节，鲜美嫩滑的虾仁无人不爱，高蛋白、低脂肪、营养丰富，是极好的滋补食材，还有保护心血管、减少胆固醇、抗氧化等功效。虾肉紧实鲜美，在海鲜当中绝对是独树一帜，今天教大家这道春夏最新鲜的炒虾仁，喜欢吃虾仁的小吃货，可不能错过了。

虾仁炒出来清脆爽口，鲜而不腻，唇齿留香，炒虾仁不需要过多的提味，就会体会到爱不释口的感觉了。

接下来就是这道黑胡椒虾仁的做法了！

食材：

虾仁、洋葱、青椒、食用油、食用盐、生粉、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉

做法：

1.虾仁开背，处理干净放碗中备用。

2.碗中放点生粉、生抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制5分钟。

3.热锅薄油，加入洋葱丝和青椒丝，翻炒爆香。

4.加适量盐调味，翻炒均匀。

5. 倒入虾仁，翻炒均匀。

6.加黑胡椒粉，大火翻炒。

7.盛盘享用。

胡椒虾的做法视频教学

【食材】活虾500克

【配料】圆葱丝50克，蒜蓉5克，香葱花5克，圆葱丁5克

【调料】黑椒汁，老抽，白胡椒粒，高汤，辣鲜露

【做法】

【步骤1】将活虾清洗干净，在虾肚上划一刀。

【步骤2】在锅中倒入油，当油烧至七成热时，放入虾，用中火浸炸至虾肉成熟，捞出控油。

【步骤3】在锅中倒入底油，当油烧至五成热时，放入蒜蓉爆香，放入圆葱丝垫底。

【步骤4】再放入虾、一勺黑椒汁，半勺老抽，些许白胡椒粒，一碗高汤，一勺辣鲜露，烧开。

【步骤5】出锅装盘，撒上香葱花和圆葱丁，即可食用。

胡椒 虾

食材：

1. 大虾 6只

2. 鸡蛋清 1个

3. 生粉 适量

4. 葱姜蒜末 适量

5. 盐 适量

6. 胡椒粉 适量

7. 油 适量

做法：

1. 将虾去壳，留下虾尾，用剪刀剪去虾线；

2. 虾肉表面切上几刀，用手捏成半弯形状；

3. 鸡蛋清打散，加入少量盐和生粉拌匀，将虾浸泡在鸡蛋液中；

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香；

5. 加入虾煎炸至八分熟捞出；

6. 清理锅中的油渣，倒入适量油，加入虾，撒上胡椒粉翻炒均匀即可。

提示：

1. 煎炸虾时中火即可，不要太猛，否则容易炸散；

2. 加入胡椒粉时可根据个人口味加适量，多放一点更香。

串烧胡椒虾

创造与魔法食物配方大全

红莲 蓝莲 白莲=靓肤彩莲汤（食物 260）

精灵鱼 竹笋 蘑菇=菌菇灵鱼汤（食物 220,水分 50）

鲍鱼 胡萝卜 蘑菇=鲍鱼捞饭（食物 105,水分 50）

象拔蚌 胡萝卜 蘑菇=象拔蚌捞饭（食物 105,水分 50）

竹笋 蘑菇 猪排=笋酿（食物 105）

象拔蚌 西红柿=象拔蚌刺身（食物 100,水分 20）

朝天椒 胡椒 鸡腿=辛香汇钵钵鸡（食物 100）

朝天椒 胡椒 鲶鱼=辛香汇水煮鱼（食物 100）

红鲤鱼 绿鲤鱼 辣椒=川椒鲤鱼（食物 90）

红鲤鱼 绿鲤鱼=红鲤鱼与绿鲤鱼（食物 85,水分 30）

白莲 鲅鱼 菠菜=荷花鱼翅（食物 80,水分50）

帝王蟹 蜂蜜 牛奶=芝士焗蟹（食物 80）

鳗鱼 洋葱 甘蔗=蒲烧鳗鱼（食物 75）

烤鸡腿 烤蘑菇 南瓜=南瓜咖喱鸡（食物 75）

桂鱼 番茄 蘑菇=酸汤桂鱼（食物 70,水分 15）

大闸蟹 胡萝卜 小麦=胡萝卜蟹烧肉（食物 70）

桂鱼 蜂蜜 香蕉=松鼠桂鱼（食物 70）

烤羊排 胡椒 青椒=黑椒羊排（食物 70）

芋头 猪排=香芋蒸排骨（食物 65,水分 10）

红豆 烤南瓜 小麦=红豆糍粑（食物 65）

烤猪排 鸡蛋 小麦=猪排厚烧蛋（食物 65）

芋头 红豆=仙芋四号（食物 60,水分 30）

芋头 甘蔗=蒸芋头（食物 60,水分 20）

蘑菇 青椒 鸡腿=黄焖鸡（食物 60）

绿鲤鱼 小麦=红烧绿鲤鱼( 60食物)

绿鲈鱼 小麦=红烧绿鲈鱼( 60食物)

绿鲈鱼 土豆=清蒸绿鲈鱼( 60食物）

烤鸡腿 蜂蜜=蜜汁鸡腿（食物 60）

松果 牛奶 小麦=松果蛋糕（食物 60,水分-10）

鱼头 牛奶=芋头牛奶（食物 55,水分 40）

金枪鱼 小麦 番茄=金枪鱼汉堡（食物 55,水分 10）

烤鸡蛋 南瓜=蛋黄焗南瓜（食物 55）

南瓜 小麦 牛奶=南瓜松饼（食物 55）

西瓜 牛奶=西瓜牛奶（食物 40,水分 30）

西瓜 蜂蜜=西瓜沙冰（食物 40,水分 30）

可可豆 椰子=巧克利椰果（食物 40,水分 20）

大扇贝 青椒 小麦=大贝披萨（食物 40,水分 10）

小扇贝 青椒 小麦=小贝披萨（食物 30,水分 10）

带鱼 甘蔗=糖醋带鱼（食物 40）

鸡蛋 青椒=青椒炒蛋（食物 40）

桃子 葡萄=蜜桃/葡萄果酱（食物 40）

洋葱 番茄 鸡蛋=洋葱圈（食物 40,水分-10）

蓝莓 椰子=蓝莓椰果（食物 35,水分 30）

朝天椒 胡椒 牛排=椒香牛柳（食物 105）

小麦 黄豆 野味肉=野味肉酱面（食物 50,水分 10）

牛奶 鸡蛋 玫瑰茄=洛神奶冻（食物 50,水分 5）

柑橘 牛奶 小麦=柑橘可丽饼（食物 50）

鸡蛋 牛奶 小麦=小方酥（食物 50）

黄桃 牛奶=黄桃牛奶（食物 40,水分 40）

甘蔗 柑橘=柑橘罐头（食物 40,水分 20）

番茄 章鱼腿=章鱼腿刺身（食物 40,水分 20）

甘蔗 桃子=黄桃罐头（食物 40,水分 15）

甘蔗 生姜=姜糖（食物 40）

玫瑰 玫瑰茄=玫瑰茄酱（食物 40）

甘蔗 苹果=拔丝苹果（食物 40）

甘蔗 玉米=爆米花（食物 40）

小麦 洋葱 土豆=可乐饼（食物 40,水分-10）

甘蔗 葡萄=葡萄酒（食物 30,水分 40）

水果茶

柠檬 香茅 苹果=香柠果茶(食物 40,水分 80)

柑橘 香茅 苹果=蜜桔果茶(食物 40,水分 80)

玫瑰茄 苹果 桃子=蜜桃果茶(食物加40,水分 80)

玫瑰茄 苹果 生姜=生姜果茶(食物 40,水分 80)

桃子 小麦=黄桃派(食物 20,水分 15)

桃子 苹果 西瓜=水果沙拉 (食物 50)

饮品类

可可豆 红豆 牛奶=珍珠奶茶( 40食物， 25水分)

椰子 小麦 牛奶=西米露( 60食物， 30水分)

可可豆 牛奶=巧克力牛奶( 40食物， 25水分)

蓝莓 牛奶=蓝莓牛奶( 40食物， 25水分)

草莓 牛奶=草莓牛奶( 40食物， 25水分)

香蕉 牛奶=香蕉牛奶( 40食物， 25水分)

椰子 牛奶=椰奶( 40食物， 25水分)

草莓 椰子=草莓椰果(食物 30)

可可豆 椰子=巧克力椰果(食物 30)

汉堡类

烤鸡腿 小麦 西红柿=经典汉堡( 70食物)

烤牛排 小麦 西红柿=牛排汉堡( 80食物)

烤猪排 小麦 西红柿=猪排汉堡( 80食物)

烤野味 小麦 西红柿=野味汉堡( 80食物)

烤章鱼 小麦 西红柿=鱿鱼汉堡( 80食物)

三文鱼 小麦 西红柿=三文鱼汉堡( 100食物)

日式料理

NEW 鳗鱼 小麦=鳗鱼饭( 90食物)

烤牛排 海带 小麦=牛排饭团( 100食物)

生猪排 海带 小麦=猪肉饭团( 100食物)

烤鸡腿 海带 小麦=鸡排饭团( 100食物)

生鸡腿 海带 小麦=鸡肉饭团( 90食物)

包子类

鲅鱼 小麦=鲅鱼饺子( 90食物)

小麦 蜂蜜 烤猪肉=港式菠萝包( 60食物)

红豆 小麦=豆沙包( 50食物，-10水分)

野味肉块 小麦=野味肉包( 85食物，-10水分)

生牛排 小麦=牛肉包( 85食物，-10水分)

生猪排 小麦=猪肉包( 85食物，-10水分)

大龙虾 小麦 红蘑菇=红菇大虾包(食物 150，2级御寒buff)

小龙虾 小麦 红蘑菇=红菇小虾包(食物 100，2级御寒buff)

大龙虾 小麦 蓝蘑菇=蓝菇大虾包(食物 150,2级御寒buff)

小龙虾 小麦 蘑菇=蘑菇小虾包( 100食物)

油炸食品

小麦 黄豆 生猪排=肉松贝贝( 60食物)

小龙虾 小麦=香炸龙虾球( 100食物)

大龙虾 小麦=龙虾小丸子( 80食物，1级耐力buff)

南瓜 小麦=南瓜小丸子( 50食物)

烤鸡蛋 小麦=蛋黄小丸子( 80食物)

烤章鱼 小麦=章鱼小丸子( 80食物)

冬日进补料理

胡椒 小麦 生猪排=福源肉丸( 60食物)

绿驴鱼 土豆=清蒸绿驴鱼( 90食物)

生猪排 生羊排 生牛排=大乱炖( 60食物)

南瓜 烤鸡腿 烤蘑菇=南瓜咖哩鸡( 60食物)

菠菜 海带 胡萝卜=晨夕养生汤( 60食物)

海带 红莲 白莲=海带莲子汤( 60食物)

海带 生羊排 蓝莲=莲子羊汤( 60食物)

生鸡腿 蘑菇=小鸡炖蘑菇( 60食物)

红蘑菇 牛奶=红蘑菇汤( 50食物， 30水分，2级耐寒buff)

蓝蘑菇 牛奶=蓝蘑菇汤( 50食物， 30水分 ，2级祛热buff)

生猪排 海带=海带排骨汤( 60食物， 20水分)

番茄 鲤鱼=番茄鱼丸汤( 30食物， 20水分)

生羊排 胡萝卜=羊排汤( 65食物， 30水分)

南瓜 甘蔗 玉米=南瓜粥( 30食物， 30水分)

牛奶 蘑菇=奶油蘑菇汤( 65食物， 30水分)

鸡蛋 生猪排=海带蛋花汤( 50食物， 30水分)

特色中餐

生猪排 辣椒 黄豆=干煸豆角( 50食物)

洋葱 胡椒 生鸡腿=大鹏鸡腿( 60食物)

洋葱 胡椒 生猪排=大牌卤肉( 60食物)

胡椒 黄豆 生猪排=丝滑铁肘子( 60食物)

菠菜 生鸡腿 黄豆=口水鸡( 60食物)

洋葱 胡椒 龟蛋=咖哩龟蛋( 60食物)

竹笋 洋葱 蘑菇=问政山笋( 60食物)

蜂蜜 甘蔗 鸡腿=蜂蜜照烧鸡( 60食物)

生猪排 番茄=排骨( 65食物)

生牛排 番茄=香煎牛排( 65食物)

生猪排 辣椒=辣椒炒肉( 70食物，1级耐寒buff)

生猪排 玉米=玉米猪排( 60食物)

生鸡蛋 生牛排=滑蛋牛柳( 90食物)

烤猪排 生鸡蛋 小麦=猪排厚蛋烧( 40食物)

烤羊排 蜂蜜=蜜汁烤羊排( 90食物，-10水分)

西红柿 生羊排 小麦=西红柿羊肉面( 70食物， 20水分)

烤苹果 烤香蕉 烤玉米=蔬菜串烧( 50食物， 10水分)

海鲜类

大龙虾 洋葱 胡椒=吉利虾( 100食物)

青椒 桂鱼=麻辣桂鱼( 60食物)

红鲤鱼 小麦=红烧红鲤鱼( 60食物)

土豆 绿驴鱼=清蒸绿驴鱼( 90食物)

红鲤鱼 绿驴鱼=红鲤鱼与绿驴鱼( 90食物)

大龙虾 番茄 烤南瓜=清蒸大龙虾( 100食物)

胡萝卜 象拔蚌 海带=翻水象拔蚌( 120食物， 60水分)

鲍鱼 南瓜 蜂蜜=多汁鲍鱼( 120食物， 60水分)

胡萝卜 大闸蟹 小麦=胡萝卜蟹肉烧( 60食物)

黄豆 小龙虾 蜂蜜=鲜虾酿豆腐( 60食物)

玉米 胡萝卜 河豚=十锦河豚肉丁( 60食物)

小龙虾 大闸蟹=虾兵蟹将( 120食物)

烤辣椒 小龙虾=麻辣小龙虾( 100食物，2级耐寒buff)

辣椒 小龙虾=香辣小龙虾( 90食物)

大闸蟹 小麦=香炸蟹腿( 100食物)

鲶鱼 小麦=香酥鱼片( 60食物)

鲶鱼 黄豆=豆腐烧鲶鱼( 60食物)

三文鱼 西红柿=三文鱼刺身( 65食物)

三文鱼 牛奶 小麦=三文鱼通心粉( 120食物，2级耐力buff)

鲤鱼 甘蔗=糖酥鲤鱼( 50食物)

鸡蛋类

小麦 黄豆 鸡蛋=小哈拉( 60食物)

小扇贝 生鸡蛋=扇贝蒸蛋( 60食物)

菠菜 黄豆 生鸡蛋=菠菜炒蛋( 90食物)

菠菜 生鸡蛋=下品菠菜炒蛋( 60食物)

蜂蜜 生鸡蛋=蜂蜜鸡蛋羹( 80食物， 20水分)

胡萝卜 生鸡蛋=胡萝卜炒蛋( 75食物)

烤鸡蛋 牛奶=烤鸡蛋布丁( 60食物， 10水分)

西红柿 生鸡蛋=西红柿炒蛋( 60食物)

甜点类

甘蔗 鸡蛋 牛奶=双皮奶( 30食物， 30水分)

草莓=草莓酱(食物，水份 20)

番茄=番茄酱(食物 30)

可可豆=巧克力酱(食物 30)

草莓 蓝莓=果酱(食物 20)

草莓 牛奶 小麦=草莓蛋糕(食物 80，水分-10)

可可豆 牛奶 小麦=巧克力蛋糕(食物 80，水分-10)

蓝莓 牛奶 小麦=蓝莓蛋糕(食物 80，水分-10)

草莓 小麦=草莓派(食物 50)

蓝莓 小麦=蓝莓派(食物 50)

苹果 小麦=苹果派(食物 50)

土豆类

小麦 土豆=香煎土豆饼( 60食物)

蘑菇 土豆=培根土豆泥( 80食物)

烤猪排 烤土豆 牛奶=肉酱土豆泥( 150食物)

辣椒 土豆=麻辣土豆丝( 75食物)

番茄 土豆=薯条( 50食物，-10水分)

特殊食品

生龟蛋 生鸡蛋=单身狗粮( 30食物，解除帽子炸弹效果)

胡椒虾的做法视频教程

斑斓虾是一道口感鲜美、色彩斑斓的美食，以下是简单易学的做法：

所需材料：

- 去头去壳的虾 500克

- 大蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 小米辣椒碎 适量

- 青红椒丝 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 虾洗净后用水泡制成淡盐水（用一个平底盘装上虾，加水盖过虾身，加入少许盐，放入冰箱冷藏20分钟左右）。

2. 锅中烧开水，放入锅中焯一下虾至变色后捞出。

3. 热锅冷油，油热后放入大蒜和生姜末爆香。

4. 加入小米辣椒碎和青红椒丝翻炒几下。

5. 再加入料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀。

6. 放入焯好的虾继续翻炒，加入少量水，中小火焖约2分钟至虾熟透，香气四溢。

7. 撒上鸡精，淋一层香油即可装盘。

温馨提示：

1. 泡制淡盐水可使虾变得更加嫩滑且有弹性；

2. 热锅冷油可使食材更加美味；

3. 调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣或者更咸可以适量增加辣椒和盐的用量；

4. 焖虾时不需要太多水，否则会把虾煮散。

胡椒虾的做法视频大全

用料

龙虾尾 十几个，土豆 3个，芝士 少许，盐 1勺，黑胡椒粉 少许，淀粉 2勺，植物油 少许，郫县豆瓣酱 1勺，料酒 少许，葱花 少许，辣椒碎（可不加） 适量，

步骤 1

准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。

步骤 2

把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。

步骤 3

把煮好的龙虾尾盛出，放在一边，泡在汤汁中入味。 再做土豆泥：将土豆刮皮切片，放入“蒸汽盘”中间，周围凹槽里倒满水。

步骤 4

盖上盖子，开中火焖蒸三五分钟。 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少许水，用料理机打成泥。

步骤 5

在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油，搅匀备用。 10. 接下来做虾球：先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上，在每个孔洞里放一个龙虾尾。

步骤 6

接下来把土豆泥装入口袋，剪一个小孔，把土豆泥挤入每一个孔洞里。 12. 开中火，待虾球底部定型后，在顶部再挤一些土豆泥，然后把虾球翻转一下，继续加热。

步骤 7

直到两面都熟透定型了，从丸子盘中取出装盘，挤上隔水融化的芝士糊即可。

胡椒虾的功效与作用

第一种做法：

1.首先，我们先准备一斤虾，三瓣蒜，一根葱，一块姜，一勺盐，适量的料酒，生抽，醋，麻油。

2.我们先把虾拿出来，用水洗干净，把虾线清理掉，把虾的头部给去掉。生姜和葱拿出来，生姜去皮，切成姜片；小葱洗干净，切成小段。找个干净锅，添加适量的清水进去，把葱段姜片放进去，倒一点料酒进去，把火打开，开始烧清水。

3.水烧开后，我们把虾放进去，继续煮，水煮开后，再煮个半分钟，虾煮变颜色了，就可以把火关掉，把虾盛出锅了。虾盛出去后，用凉清水过一下水，然后把水控干，找一个盘子，把虾装进去。

4.把蒜拿出来，外皮剥掉，切成小蒜末。找一个小碗，把切好的蒜末放进去，再把生抽，醋，盐，麻油，凉开水，都适量的放进去，用筷子搅匀，然后把装虾的盘子拿出来，将调好的汁撒在虾身上，就可以开吃了。

第二种做法：

1.准备好食材和调料。准备四百克基围虾，两瓣蒜，两根葱，四个小米椒。我们先把基围虾拿出来，开始用剪刀把虾备打开，可以剪得深一点，把虾线给去掉。

2.大蒜拿出来，把外皮剥掉，用刀切成小碎末。然后找一个干净锅，开火倒进去油，油多一些，烧到冒烟，就把火关掉。然后把切碎的蒜末放进去，再放进去一些盐，生抽，耗油，白胡椒粉。

3.食材都放进锅里后，用勺子搅一下，搅均匀，然后再把蒜末一点一点的，装进开刀的虾背里面，装好后，找来一个干净盘子，把装好的虾，一个一个的放进盘子里，然后摆放好。

4.蒜蓉有剩下的话，就随意的撒在虾上，把小米椒切成小段，也撒在上面，均匀的撒开。找一个干净蒸锅，里面添加水，把虾放进去，用冷水蒸，蒸个十多分钟就可以了，然后把火关掉，备好的葱拿出来，洗干净切成段，洒在虾上面，盖上锅盖，再焖几分钟，就可以端出来开吃了。

第三种做法：

1.把做虾的食物和材料，都准备齐全。准备五百克虾，两块蒜瓣，半个红椒，一根葱，适量的香菜，一两勺老抽和生抽，还有适量的胡椒粉和绍酒，盐。

2.把虾拿出来，用剪刀把虾的后背给割开，把虾线抽出来，虾头也去掉，用清水，来回的冲洗干净，找一个小碗放进去，把适量的盐，绍酒，胡椒粉放进去拌匀开。

3.再把虾放在一个盘子里，把蒜切成蒜末，放在盘子里，然后用微博罗的保鲜纸包上，再放进微波炉里，开高度火，煮个三四分钟，就可以关火拿出来了。

4.找一个小碗，放两小勺油进去，用高温火加热，等个一两分钟拿出来，把葱和花椒都洗净，切成小粒，一起放小碗里。装有虾的盘子拿出来，撒上一些香菜，再把小碗里的热油淋上去，撒一点生抽和老抽，就可以开吃了。

胡椒虾的虾是什么虾

通常使用白胡椒粉和盐混合作为椒盐粉白胡椒粉因为其较轻的口感与一般黑胡椒粉相比更加适合椒盐料理，而盐则是椒盐粉的主要组成部分之一此外，椒盐粉的口感也可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他香料或者蒜粉等来调节味道

胡椒虾的做法窍门

1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2.葱、姜都切成一寸左右细丝

3.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6.出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。

2、【红烧大虾】

用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分

钟即可。

3、【清蒸大虾】

用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量

做法：

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

4、【椒盐大虾】

用料：大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

做法：

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

5、【油爆大虾】

用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

6、【干烧大虾】

用料：大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许

做法：

1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。

2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾

油炒干就可以了。

7、【烤大虾】

用料：大海虾8，9只，盐，蒸鱼豉油，姜末，酱油

做法：

1.首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。

2.把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。

3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。

8、【茄汁大虾】

用料：鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末

做法：

1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。

2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。

3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。

4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。

9、【酸辣蒜蓉炒大虾】

用料：大虾12-15只，洋葱½个，蒜头4瓣，干葱2粒，绍兴酒2汤匙，葱花1汤匙，酸辣汁材料：水50毫升，茄汁20克，辣椒酱2汤匙，砂糖1汤匙，盐适量

做法：

1.蒜头及干葱切蓉。

2.洋葱切幼粒。

3.洗净大虾后去肠。

4.准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。

5.用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟。

6.加入绍兴酒炒匀，盛起备用。

7.用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱。

8.加入大虾。

9.加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱。

10.浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成

10、【胡椒焗大虾】

用料：大虾9只，白胡椒粒60g，黑胡椒粒40g，蒜片3瓣，香菜1棵，橄榄油2汤匙，调味料盐半茶匙

做法：

1.将虾子洗净，用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除，用刀从虾背剖开，让香料容易入味，并且挑出虾肠泥。

2.锅中加入橄㰖油和蒜片爆香后，放入处理好的虾子，煎至两面呈金黄色，并加入少许盐调味。

3.锅中加入2茶匙油烧热，加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。

4.然后放入已煎好的虾子炒匀，盖上锅盖，以小火焖焗约20-25分钟。（焖约10分钟后，可用勺子翻炒一下，䓝上锅盖再焖10-15分钟）

5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来，撒上少许香菜拌匀后，胡椒虾就完成。

胡椒炒虾做法

1.大虾剥出虾仁后开背，去除虾线。

2.用3克盐抓匀腌制

3.猪腰一劈两开，片去腰臊。

4.一定要去除干净，一点白色组织都不能留。

5.在猪腰内侧，与猪腰呈45度剞直刀，深度约为猪腰厚度的4/5，注意不要切穿。

6.调个方向，与刚才的剞刀呈90度，剞成十字花刀。

7.在猪腰短的方向改刀成2cm的腰块。如果是比较大的猪腰可以再一分为二。

8.加余下的盐和5克生粉、5克料酒抓匀腌制。

9.蒜拍碎粗切一下，青椒、姜切菱形片，小香葱切寸段，木耳手撕成小块。

10.烧适量开水，将虾仁氽烫打卷盛出沥水。

11.接着将腰块汆烫开花，即刻捞出沥水。

12.现在用生抽、米醋、白糖、5克生粉和少许清水兑个碗芡。

13.小火起锅下油，将虾仁水分炒干。

14.放入青椒、木耳翻炒均匀。

15.放入腰花，烹入料酒。

16.放入姜片、蒜碎炒出香味，撒入胡椒粉炒匀。

17.倒入碗芡推匀。

18.加少许香油包尾，关火。

19.放入小香葱段翻匀。

20.出锅装盘。