家常白灼虾(家常白灼虾的做法窍门)

家常白灼虾的做法窍门

蒜蓉大虾

食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米椒

调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水

做法：

1 虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色。

2放少许盐➕白糖翻炒均匀。

3放多一些蒜末爆香，适量蚝油➕生抽➕适量清水➕一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅～

2辣炒大虾

食材

500g大虾、青红椒、葱姜蒜、花椒

做法

1青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾线

2油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻后倒入大虾

3炒至虾变色➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕少许白糖和盐➕少许清水翻炒片刻即可

茄汁大虾

食材：

海虾500克，料酒1勺，番茄酱3勺，细砂糖2勺，海盐少许，姜丝5克，蒜1瓣，柠檬1个。

做法：

1.从菜市场买回来的海虾，直接用清水冲洗干净。

2.然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀，挑出虾线。

3.准备好马克西姆微压锅，淋上一勺植物油，7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。

4.把准备好的大虾放入锅内，加入一勺料酒，轻轻翻炒。

5.当虾的颜色微微变深，加入番茄酱、细砂糖，再倒入小半碗的纯净水。

6.再加入一点点海盐，轻轻地翻炒均匀，转大火收汁，当汤汁浓稠就可以关火装盘了。

糖醋大虾

食材:对虾500g 姜丝 蒜末少许

调酱汁:一勺料酒➕一勺老抽➕一勺淀粉➕两勺生抽➕两勺醋➕三勺糖➕半碗水调匀

1虾子洗净沥干水分（讲究的小伙伴可以开背抽筋）

2锅里下小宽油，下虾子炸至变色，表皮微微起皱，盛出备用

3锅里留少许底油，下姜丝和蒜末，下炸过的虾子煸炒

4倒入调好的酱汁，咕嘟一分钟即可

5盛盘后撒上葱花

蒜蓉粉丝虾

食材：

大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米辣5个，葱花少许

做法：

1做蒜末酱汁锅中油热炒香蒜末➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺料酒➕白胡椒粉和盐➕半碗水熬出香味盛出备用。

2大虾去虾脚虾线切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下剪剪边缘的虾皮❗防止虾蒸的时候变弯曲。

3粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。

白灼虾

食材有：鲜虾，生姜，葱段，蒸鱼豉油，料酒，热油

做法如下

1大虾去虾线、虾枪、虾须

2水中加入料酒、姜、葱，下大虾焯水3到5分钟

3捞出摆盘，放上葱段，蒸鱼豉油，最后泼上热油即可

清蒸虾

用料：

鲜虾 500克； 料酒 2勺

蘸料：

香葱、姜、蒜末、小米辣 适量；热油 1勺；海鲜酱油/生抽 3勺

做法：

1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水份

2、倒2勺料酒腌制15分钟

3、码入盘中

4、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分钟即可

5、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽。

白灼虾怎么做?

【菜名：原汁原味白灼虾】

【主材：基围虾300克】

【配料：姜2片，葱1根】

【调料：盐适量，生抽适量，油适量】

——【步骤】——

(1)：先把买回来的基围虾去虾线，在背部第二节的位置，用牙签挑出黑色的小线，然后轻轻拉出来。

注意不要动作太大，以免虾线断了。另外做白灼虾最好用新鲜的虾，而非冰冻过的，这样虾仁才是最鲜甜的。

(2)： 虾去除虾线后，清洗干净，沥干水分。小火热锅，撒上一些盐，然后把虾放进去，盖上锅盖焖3分钟，就可以出锅了。

虾在焖的过程中会有水分渗出，不用担心会把锅烧焦，另外虾渗出来的是自身鲜甜的水，所以焖出来的虾保留了鲜甜的最佳口感。

(3)：把姜和葱清洗干净，切末，中火热锅，倒入姜葱末2倍量的油，烧至冒泡，关火，然后把热油淋在姜葱末里，再调入适量生抽就可以了。

如果爱吃辣的，可以在姜葱碗里加入一些辣椒圈，用热油一淋，辣味也会被激发出来。

白灼虾的做法大全家常窍门窍门

主料：大虾500g

辅料：姜1块，蒜2瓣，葱1段

调料：料酒1勺，低盐酱油2勺，植物油1勺

做法：

1.准备好全部食材。

2.大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

3.当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

4.煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。

5.一直煮到汤水沸腾，关掉电源。

6.将大虾捞出摆到盘中

7.接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。

8.把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀。

9.白灼虾蘸上调好的蘸料即可食用。

白灼虾的正宗做法

1、食材：活虾200克、大蒜1个、小米辣3个、小香葱1根、生姜1小块、蚝油1勺、酱油1勺、白糖半勺、植物油适量、黑胡椒适量、盐适量。

2、活虾剪去虾须，开背去虾线，用料酒，盐，姜丝腌制十分钟。

3、蒜剥皮切成蒜末备用，辣椒切成末备用。

4、平底锅少许油将腌制好的虾煎制变色捞出均匀摆入铁盘中。

5、锅里留底油，将蒜末辣椒末炒出香味加入一勺蚝油一勺生抽半勺糖翻炒均匀。

6、将炒制好的蒜蓉酱料均匀的铺在摆好的虾上。

7、铁盘加热三分钟左右，使蒜蓉微微焦黄即可出锅。

白灼虾如何做法

把虾从冰箱取出，自然条件下化冻，然后再用清水冲洗干净，这时在锅中加入清水，放入葱姜然后倒入大虾开始煮，把大虾煮至沸腾之后继续煮至虾身发红，立马就可以关火捞出，控干水分放入盘中，大虾煮的时间不宜过长，只要看到虾身颜色变红了就可以关火了。

煮好的大虾盛出来，冷凉一些，可以再准备一个万能料汁，一般在碗中倒入海鲜酱油，加入少许香醋，再放入蒜泥、姜末和香油搅拌均匀开吃。

白灼虾怎样做好吃窍门

       1、准备基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

         2.将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

         3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

         4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

        还有一种做法：

       步骤1、将大虾洗净，用牙签从背部正中间一个虾壳缝插入挑去虾线，码放在盘中备用。

       步骤2、烧开一锅开水，放入一片姜，加入1汤匙料酒，水开后将大虾煮至变色成熟即可，用凉水冲洗，洗净浮沫。

        步骤5、准备蒜瓣，姜块，先用刀拍碎切粒，再用蒜臼捣成泥，装入小蝶中备用。

       步骤6、准备一汤匙食用油，放入锅中烧热，待略微冒烟时关火即可。

      步骤7、将烧热的油倒入碟中的蒜泥中，激发一下蒜和姜的香气。

      步骤8、加盐四分之一茶勺，加糖二分之一茶勺

       步骤9、加入生抽1.5汤匙，料酒0.5汤匙，米醋1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉四分之一茶勺

       步骤11、将所有佐料搅拌均匀，即可装盘食用。

家常白灼虾的做法窍门是什么

做法一

主料

对虾500克、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量。

做法

1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可。

2、市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用。

3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。

4、水开后加1汤匙白酒。

5、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀。

6、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。

7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。

8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。

烹饪技巧

1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉。

2、虾一定要保证是鲜活的。

3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用。

4、煮的火候要掌握好。

5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。

6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。

做法二

主料

基围虾(500克)、葱(适量)、姜(适量)。

做法

1、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

2、葱、姜、白酒。

3、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

4、再加入适量清水。

5、待水开后，放进基围虾灼熟。

6、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

7、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

8、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

推荐蘸料

1、生抽+日本芥辣。

2、蒜蓉+ 盐+ 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。

3、香葱末+ 姜末+ 盐+烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。

4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐+ 生抽+ 糖。

小窍门

1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

做法三

主料

鲜虾250g、油5g、盐1g、糖2g、蒜籽15g、生抽60ml、葱白2g、姜15g。

步骤

1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。

2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。

3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。

4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。

5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。

6、再倒入少许白酒。

7、加上锅盖大火将水煮开。

8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

10、用漏勺将虾捞起。

11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。

12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。

14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

16、锅内倒入少许油，开小火加热。

17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。

18、加入盐。

19、加入糖。

20、拌匀后倒生抽。

21、加热至糖和盐溶解，即可关火。

22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

小贴士

1、虾一定要选择新鲜生活的，选择的标准为虾背部呈青黑色，虾体硬朗弯曲，灵活。品种以基围虾为佳。

2、吃虾时记得挑去虾背部的黑色肠线，可以用牙签来划开虾背的肉，再挑出肠线。

做法四

虾500克、蒜3-4瓣、小葱2根、大葱1段、姜3克、料酒2大勺、盐少量、植物油1小勺、美极鲜味汁1大勺、生抽1大勺、糖1勺、植物油1大勺、椒麻酱随意。

做法

1、锅入少油，加入蒜和姜片稍煎香。

2、在锅中加入半锅水，加入其它A料将水煮开。将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚后，下入锅中煮制。

3、大约煮1分钟左右的样子，虾变红色后关火。

4、蒜压蓉，小葱切花，姜切细粒。

5、锅入调料的油烧七八分热，油要冒点烟。

6、淋入调料碗中激出葱蒜的香味，再加入其他调料。将虾肉剥好蘸食吃。

小贴士

1、煮虾的时候加入一些葱姜和料酒，并微煎一下葱姜，可以很好的去腥，也可以入点初味。

2、虾不易久煮，否则肉质就老了，一分钟左右即可。

3、一定要用热油淋葱和蒜，这样味道才有层次感，蘸着吃才香。

4、调味碗汁可以按照自己的喜好去配制，没有美极鲜酱油用好点的生抽也是可以的。

做法五

主料

大虾500克、辣椒25克、料酒10克、生抽50克、盐2克、芝麻油5克、葱丝10克、姜末10克、花生油5克。

做法

1、先把虾洗净。

2、控干水分。

3、锅里放水烧开，放入料酒。

4、把虾放入锅里淖一下。

5、把虾淖熟，盛出来控干水分。

6、把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。

7、用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。

8、再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

9、把虾摆入盘中，配着味碟上桌，即可享用。

白灼虾如何做?

    白灼虾是一道非常经典的粤菜美食，以其简单的做法和独特的口味而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的白灼虾。

首先，我们需要准备一些新鲜的虾。最好选择活虾，千万不要使用死虾或冷冻虾。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更好。

接下来，把虾洗净。可以用淡盐水或淡酒浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。这个步骤可以去除虾身上的异味，并保持虾的原汁原味。

然后，准备一个大锅，加足够的清水，并放入姜片和葱段。将水煮沸后，放入虾。煮的时间不能太长，仅需几分钟即可。等待虾肉变成粉红色后，立即捞出。

煮好的虾可以直接食用，也可以准备一碗冰水，将煮好的虾放入其中，用来让虾肉更加嫩滑。将虾放入冰水中浸泡一会儿后，用纸巾擦干水分。

在食用前，可以根据个人口味准备一些蘸料。最常见的是自制的酱油蘸料和姜蒜汁。酱油蘸料可以使用生抽、老抽、花雕酒、白糖和香油进行调制，制作出酱油的咸甜味道。姜蒜汁则可以用大蒜和姜搅拌而成，可以增加虾的香气和风味。

最后，将煮好的虾摆盘，撒上一些葱花，上桌即可享用。将虾蘸入酱油或姜蒜汁中，一口咬下，能够感受到虾的鲜香和嫩滑，恰到好处的烹饪时间保证了虾的口感不柴不涩。

总的来说，制作白灼虾并不复杂，只需注意虾的新鲜度和烹饪时间的掌握。希望大家通过这种简单的方法，能够在家中亲自制作一道美味可口的白灼虾，与家人朋友一同品尝美食的乐趣。