百叶包的家常做法(百叶包的吃法)

百叶包的吃法

食材：1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋

第一步：把肉沫放入大碗里，加入葱姜水，下手抓、搅、摔，葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水，如此步骤重复四次，让肉沫喝饱水并且充分上劲

第二步：加入花雕酒去腥，调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖，用筷子搅拌均匀。

第三步：打入一个鸡蛋清，搅匀；放入葱花，拌匀；加入香油，锁住肉沫里面的水分，和均匀

第四步：把百叶皮裁剪一下，放上肉馅，从一头卷起，打好结扎紧

第五步：准备一个小碗调料汁，生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺，温开水调开

第六步：锅烧热加入油，放一小把老葱，小火熬香，倒入调好的料汁，加入一碗清水

第七步：放入百叶结，肉多的部位朝下。大火煮开，小火焖煮10分钟

第八步：大盘子里放几片新鲜的生菜叶子，把煮好的百叶结盛上来

第九步：锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状，均匀的浇在百叶结上，撒上葱花即成

百叶包是什么做的

用料：普通面粉500克，水300-310毫升（水温37-40度），酵母粉3茶勺，细砂糖 1/2汤勺，猪肉馅400克。

辅料：大葱100克，姜沫1汤勺，植物油1½ 汤勺，香油1汤勺，生抽酱油3汤勺，老抽酱油1茶勺，盐1/2茶勺。

做法：

1. 将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。

2. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。

3. 肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

4. 等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成两份，将其中的一分擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。

5. 将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。

6. 待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水，将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟即可。

百叶包怎么包视频教程

是。

上海大富贵酒楼有限公司是豫园集团下属的大型国营企业。曾用名豫园集团A级纳税人(2019)国有企业法定代表人王晓军。注册资本10000万元人民币。

大富贵酒楼创建于清光绪七年（1881年），由邵运家等安徽老乡合伙，在中华路肇州路（今之复兴东路）转角处的“丹凤楼茶园”开出“徽州丹凤楼”，成为当时在上海营生的徽商聚集场所，主营普通的徽菜和点心。后来随着上海商市的发展，酒楼逐步扩大经营，经营各种特色徽菜，成为名副其实的百年老店。1956年，公私合营，迁至左邻的中华路1465号继续营业，并改名“大富贵酒楼”，寓意“吉祥如意，荣华富贵”。1997年，大富贵谋划转型发展，以传统技术为支撑，推出质量上乘、现蒸现制的大众化点心和新鲜美味的自制熟食。2000年，随着复兴路动迁改造，酒楼迁至中华路1409号现址继续经营。2010年，网点数达到10个。2011年，大富贵积极响应国家商务部的号召，着力推进早餐工程建设，并被市商务委确定为“早餐示范工程”建设试点单位。2012年，被上海市商务委员会评为上海市政府早餐工程实事项目“先进单位”。2012年10月，配送中心开始运行，总投资一千余万，共建成三千平米主食加工区。2014年5月，第一家“九九徽印”品牌店在华侨城（SHOPPING MALL）开张。2015年1月，大富贵已发展至25家连锁店，1个配送中心。二十世纪八十年代改革开放以后，大富贵几经改建，旧貌换新颜。2005年以来，酒楼在经营徽帮菜点的同时，创制了一批新的时尚菜点，并扩大了卤味蔬菜的外卖品种；2006年大富贵的徽式“三鲜小馄饨”、“面筋百叶”、“鲜肉大包”、“鲜肉粽子”等，荣获“上海名点、名小吃”称号；2007年“焖蹄”、“酱鸭”、“清炒鳝糊”、“蟹粉鱼翅”等，又荣获“上海名菜”称号。经过一百三十多年的发展，1997年企业通过转型发展，形成了现有的经营模式——以大众化点心为主、海派徽菜为辅的经营格局，使大富贵在2011年成为早餐工程示范单位。

百叶包怎么吃

用料：

五花肉绞肉泥 十块钱，

小葱 若干，

鸡蛋 1个，

生姜末 20克，

生抽 20克，

老抽 20克，

盐 10克，

糖 10克，

百叶 十张，

八角 1个，

做法步骤

步骤 1

买好十块钱五花肉去皮洗干净绞成泥，放入葱花，生姜末，盐，生粉，鸡蛋。

步骤 2

用手或者筷子顺时针方向，搅匀，上劲。

步骤 3

取出百叶，一张一张撕开。

步骤 4

放入锅中，倒入水。

步骤 5

煮沸一分钟，百叶取出，冷却。

步骤 6

平铺，肉均匀铺垫。

步骤 7

卷起来

步骤 8

切成拇指长短大小。

步骤 9

放入煎锅中，煎至金黄色。

步骤 10

注意翻面，上面一排就差不多可以取出了。

步骤 11

取出备用。

步骤 12

放入八角，葱。翻炒。

步骤 13

把煎好的百叶包肉放入锅中，倒入水，生抽，老抽，糖，少许盐，大火烧开后转小火闷煮半小时，充分让肉和百叶入味。

步骤 14

煮好之后，大火收汁，放入调好的生粉水，勾芡。

步骤 15

美味就做好了，撒点葱花。

百叶包的制作方法

主料

簿百叶2张，猪肉糜200克

辅料

油适量，盐少许，黄酒少许，生抽少许，葱少许 味精少许

1. 所有食材

2. 猪肉糜放黄酒、盐、生抽搅拌，薄百叶冲洗切成小方块

3. 取一张百叶放上猪肉馅

4. 把肉馅包裹起来

5. 包好的百叶放入锅中

6. 放少许水

7. 再放少许盐

8. 然后倒少许油，加盖大火煮10分钟

9. 最后放少许味精伴匀出锅

百叶包图片

百叶包--江南一带都非常普遍的家常菜，也是一款典型的上海家常菜。百叶也就是豆腐皮，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。最简单的吃法就是这种蒸熟即可食用，也可以煮汤吃，最常见的百叶包粉丝汤可是上海人最喜欢的菜肴之一。

百叶包的豆腐皮可是含钙量极高的食品，馅料也是荤素搭配，豆腐皮和香菇肉馅的混合，让口味更加鲜美独特，营养全面。

此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，馅料鲜香多汁，是下饭的好菜。

一般上海人都是取一张百叶铺平，把肉酱馅料按长条形铺在百叶上，两头折起做成类似春卷样长条型的。我是为了讨口彩，做成如意福袋形状，讨个吉祥如意！

沉甸甸的福袋饱含汤汁，咬一口，真是鲜的眉毛掉下来，呵呵，我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全靠它自身的鲜味，包着的豆腐皮也吸足馅料的精华，有滋有味，美味至极。

百叶要买那种薄的，成品的卖相和口感才好

百叶包的吃法有哪些

配料：百叶八张，生抽两勺，食盐两勺，糖适量，小葱两根，蚝油两勺，姜末适量，肉适量。

步骤一：肉最好先选择夹心肉，这个部位的肉吃起来的感觉会更舒服一些，味道的醇香口感会更浓一些。买回来的肉要彻底地清洗干净，然后切成肉末备用。

步骤二：葱姜剁碎之后用清水浸泡，这样能够让葱姜的味道充分地被水分吸收。

步骤三：肉末中加入调味料和葱姜水开始搅拌，要朝着一个方向进行搅拌，这样才能够让肉末上劲，形成粘合的状态。

步骤四：把肉馅放到百叶上。

步骤五：完整地包裹起来，用绳子扎紧。

步骤六：往包好的百叶中加入葱姜，然后倒入一些清水，如果是有鸡汤的话，那么最好是用鸡汤。

步骤七：进蒸箱开始蒸，一般25分钟就可以了。

步骤八：出锅之后淋上少许的生抽就可以吃了。

这道菜的制作还是非常简单的，如果是没有蒸箱的话，直接用蒸锅也是一样的时间，喜欢辣味的话，还可以加入一些豆瓣酱。

百叶包的包法

不可以用百叶包起来

但这里，我们要说的是这样做非常危险！

燃气热水器禁止安装在橱柜内，原因如下：

橱柜内空间较小，燃气热水器工作需要大量的氧气，较小的空间显然无法满足。

燃气热水器底部需要通风，虽然做了百叶柜门，但是远远无法满足通风的需要。

橱柜门本身不是防火材料，把热水器放在里面，存在火灾隐患。

百叶包如何做好吃

百叶包肉是一道经典的家常菜肴，以下是简单的做法：

1.将百叶焯水后备用，将瘦肉切成薄片备用。

2.将瘦肉片用酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。

3.将腌制好的瘦肉片包入百叶中，用牙签固定。

4.锅中放油，热后将百叶包肉放入，煎至两面金黄色。

5.加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟。

6.最后加入葱姜蒜、盐、鸡精等调味料，煮开即可。总之，百叶包肉口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜肴，非常适合家庭制作和享用。

百叶包怎么做不散

百叶一般是江苏地区的叫法;北方地区一般称百叶为干豆腐;赣、皖地区则称为千张;湖南岳阳称之为千浆皮子。选择浓豆浆，将浓豆浆倒入平底锅中，注意加热时不要将豆浆煮沸，锅中豆浆的表层会产生一层皮膜，用竹签等工具捞出豆膜并使之慢慢地干燥，也可以在未干燥时就加以烹调食用的。将豆膜捞出后锅中还会再次产生豆膜，继续用竹签将其捞出，这样循环往复，就可以得到百叶了。

豆腐皮和千张是同一种东西。千张 是用一种特制工具层层压制，完成的时候看起来像是有千百张叠加在一起，所以被称为千张。而在我国北方某些地方千张则被称为干豆腐。在苏北个别地区千张会被称为百叶。千张是一种特殊的豆制食品，是一种比较特殊的薄的豆腐干片，色泽米黄，适合各种烹饪方式，湖北的名菜“千张肉丝”，就是用千张作为原料。

百叶和豆腐皮和千张的区别

豆腐皮就是豆浆煮沸后表面所产生的薄膜，晒干后可以炒着吃，凉拌吃，煮着吃。如果将豆腐皮卷起来以后就会变成另外一种美食——腐竹。

其实百叶和豆腐皮和千张的区别很小很小，只是由于各地叫法，做法都不同才有了差别。

百叶包怎么烧好吃窍门

蒸熟，需要三十分钟

做法1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中

2.葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）

3.再倒入其他调料和5克葱末

4.搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）

5.百叶切大片

8.包入猪肉馅

9.将猪肉馅包好

10.放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖