家常泡椒腌菜的做法(淹泡椒菜做法大全)

淹泡椒菜做法大全

主料：小米椒。

辅料：八角、香叶、花椒、白酒、米醋、盐、冰糖、生姜、蒜瓣。

做法步骤

第一步：首先先准备适量的青小米椒， 清洗干净之后，装在篮子里，晾干水分，备用。

第二步：热锅烧一锅清水，水烧开后，再里面加入两个八角、两张香叶，一小把去过籽的干花椒，大火煮8分钟左右，把大料的味道煮出来。

第三步：大料水煮好后放冷，倒入到提前准备好的玻璃坛子中，接着加入适量的盐、自己酿的白酒、加两小勺米醋、一把冰糖。

第四步：接着把晾干水分的小米椒放入到坛子中，辣椒放完后，再在最顶部加入几块生姜片，蒜片，六七粒冰糖，盖上盖子，在坛子口边缘倒入清水封口。

第五步：再把坛子放在通风处，腌制10天左右，因为里面加了米醋，腌制完成的过程会稍微缩短，4-5天也就可以开吃了。

泡椒腌菜

做泡椒腌制的步骤

1、把准备好的新鲜尖椒用清水洗净，记得不能去掉它的蒂部，洗好以后取出晾干水分备用。把洗好的尖椒放在盆子中，加入准备好的食用盐腌制，腌制时间应该在半小时到一小时这间。

2、把锅清洗干净，不能有油，加入准备好白醋和白糖还有食用盐，再加入适量的清水，一起加热煮开，降温以后就是腌制泡椒的调味料。

3、把腌好的尖椒去掉水分，然后放入以准备好的腌菜坛子中，再把煮好的调味料加入进去，然后把坛子密封起来。

4、三四天以后把坛子盖打开，用干净的筷子搅拌一下，让没有与料汁充分接触的尖椒与汤汁充分接触，再把坛子密封好，一个星期以后自制的泡椒就能全部变色，这时泡椒已经全部入味，可以随时取出食用。

泡椒腌咸菜怎么腌

用料

主料：红尖椒500克

辅料：食盐50克 白酒10毫升 面粉1大勺

小苏打1大勺

自制泡椒腌菜的做法步骤

1.买新鲜的小红尖椒

2用剪刀剪去辣椒蒂

3.加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

4仔细冲洗干净

5沥干水分

6然后用凉白开再清洗两遍

7用牙签将辣椒插上眼

8.泡入泡菜坛子里

9加入腌制盐

10.加入高度白酒

11.盖好盖子，坛沿里加入凉白开水

12.20天后，泡椒酸辣可口

泡椒咸菜的腌制方法

1、准备好花椒,香叶,八角和桂皮；

2、洗净后放入钢制调料球中；

3、在无油的锅中放入盐, 再加入调料球；

4、水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉；

5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮；

6、将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用；

7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；

8、凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；

9、准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；

10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；

11、将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下；

12、将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；

13、水再次开后捞出来过凉；

14、等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

15、再加入适量的白酒；

16、覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。

腌泡椒菜的做法

1.首先将芹菜切成一指长的长度，然后从中间竖切成两块，这样容易入味。

2.接下来制作泡椒水。准备一个空碗，放入盐（以平常炒菜的量来放），如果盐放少了，没关系等泡好了可以再添加。接下来放入八角和花椒，再倒入适量的开水，泡出八角和花椒的香味。

3.将野山椒切成两半，这样更容易让野山椒的味道泡出来。

4.等泡八角花椒的水凉了，再加入切好的野山椒，搅拌让味道更均匀。在加入适量的饮用冷水，接下来将调好的泡椒倒入芹菜，水刚漫过芹菜即可。

5.将泡好的芹菜用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，两天即可大功告成。

泡椒菜怎么腌制

材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗 、桂皮1小片

步骤：

1. 将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。

2. 把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。

3. 正常温度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的汤做酸汤肥牛特别好吃。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡椒腌菜做法大全

这种成品泡椒可以用来炒菜或者是炖菜，可以搭配各种自己喜欢的肉类或者蔬菜，把泡椒切碎后不需要清洗，直接放入锅中大火爆炒，就可以了，也可以在炖菜，即将出锅前将成品泡椒放在里面只需要炖几分钟，并不需要长时间炖煮，还可以用成品泡椒来做腌菜，也是非常不错的选择

泡椒腌泡菜的做法

1.

首先准备好青椒300克，如下图所示。

2.

接着再准备蒜片15克，姜片15克。

3.

盆子中倒入米醋150毫升。

4.

接着放入白酒30毫升，白酒的度数为52度。

5.

混合搅拌均匀即可，泡菜汁就调好了。

6.

接着把青椒放入到密封罐子。

7.

再放入姜片15克，蒜片15克。

8.

把刚才调的泡菜汁直接倒入到罐子当中。

9.

罐子口封上保鲜膜，扣上盖子，如下图所示。

10.

泡半个月即可食用。

11.

如下图所示，青椒泡椒就腌制好了。

用泡椒腌制泡菜的方法视频

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最简单泡椒腌菜做法

原料

白萝卜 (1个)

胡萝卜 (1个)

紫甘蓝 (半个)

甘蓝 (半个)

盐 适量

糖 2勺

花椒粒 少量

步骤1/准备材料，各类蔬菜洗净，小米辣椒一袋

步骤2/蔬菜洗净切好放无油的干净盆中

步骤3/撒入适量盐，搅拌均匀腌制半小时

步骤4/捞出菜，倒掉腌出的水分

步骤5/腌好的蔬菜中撒入2勺白糖

步骤6/少量花椒粒

步骤7/倒入一袋小米辣椒

步骤8/搅拌均匀，盖上盖子密封腌制72小时就可以盛盘享用

步骤9/72小时之后捞出就可以吃了。