团年饭的家常菜(团年饭家常菜单)

团年饭家常菜单

1、红烧肉：在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾：此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、凉拌三丝：肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，

4、酱焖黄花鱼：全鱼是年夜饭的必备，如意连年有余。

5、百财饺子：吉祥如意

团年饭家常菜单怎么做

1、红烧肉：在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾：此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、凉拌三丝：肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，

4、酱焖黄花鱼：全鱼是年夜饭的必备，如意连年有余。

5、百财饺子：吉祥如意

团年饭家常菜单图片

1：红烧辣子鸡2：红烧鲤鱼

3：红烧狮子头4：红烧肉

5：红辣椒切断塞入金针菇摆成鞭炮状

6：火龙果汁浇在山药泥上，火山喷发

7：西红柿拌白糖

8：油焖大虾，红红火火

9：帝王蟹，称霸天下

10：海蛎子肉拌香菜

十全十美，欢欢喜喜过大年

团年饭做哪些菜

团圆饭吃鱼。

大年三十晚上吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“鱼”——年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。

我国南北各地的鱼肴甚多，如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，都是名响一地的鱼肴。

团年饭的菜品

         团年饭因地域和生活习惯差异而不同，下面分享一个中原地区的团年饭家常菜菜谱：通常都是热菜、凉菜、汤类、面点、主食。

热菜（一般8个）：

        糖醋里脊，红烧鲤鱼，葱爆羊肉，梅菜扣肉，肚包鸡，蚝油生菜，西芹百合，蜜汁八宝饭

  凉菜（一般6个）：

             腱花牛肉，酱猪蹄，白切鸡，姜汁莲菜，凉拌黄瓜，油炸花生米

汤类（一咸一甜）

          酸辣肚丝汤，米酒汤圆汤

面点

           糕点类 ，枣花蒸馍，馒头，油卷

主食

         水饺

团年饭怎么做好吃

年夜饭做得好吃，食材很重要，手艺很关键。好吃菜谱有，农村散养的老母鸡炖汤，松鼠桂鱼，油闷大虾，红烧排骨，干切牛肉，什锦菜等

团年饭家常菜单图片大全

东北年夜饭菜谱:红烧鲤鱼、油焖大虾、土鸡炖榛蘑、酱牛肉、地三鲜、皮冻、炸丸子、扣肉、凉拌豆芽、酱猪蹄、红烧排骨、炒蒜台、铁锅炖大鹅、五花肉酸菜血肠、香辣肉丝、干豆腐黄瓜卷大葱。以上是东北的家常年夜菜谱，家家都大同小异。

团年饭菜家常菜菜单

小炒河虾，是湖南岳阳的特色菜，也是传统湘菜之一，由于小河虾价格实惠，在湖南人家中常作为家常菜，先将小河虾加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再配以尖椒、姜丝炒制，味道鲜、香、焦、辣，非常过瘾，另外河虾含有丰富的蛋白质和钙，肉质比较细嫩，营养容易被人体吸收，因此特别适合老人和孩子食用。

外婆菜

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

看完了张艺兴这些随手晒出的家常菜，是不是还有些意犹未尽？不要着急，让我们继续来看看那些湖南人年夜饭上必不可少的硬菜。

湖南人年夜饭上必不可少硬菜

香辣虾

湖南人对虾的喜爱是出了名的，香辣虾更是成为了湖南人每逢聚餐必点的菜品之一，在张艺兴晒出的年夜饭上也是可见它的身影。香辣虾以“香辣麻”闻名深受人们喜爱，制作时先将大虾开背，油热下锅炸至八分熟，捞出再复炸至表皮酥脆，盛出备用，锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下便可出锅了。

红烧鱼

“无鱼不成席”，我国八大菜系都离不开鱼的名馔，而辅以辣椒的红烧鱼，更是成为了湖南人年夜饭上必不可少的硬菜，红烧鱼不仅口感吃起来细嫩又鲜美，且营养价值极高。做鱼时先将鱼身划上几个口子，以便煎煮时更加入味。先煎后炖，在炖鱼时可加入一些五花肉，能够让鱼肉中的肉香味更加的浓郁，吃起来更加美味。

腊味合蒸

虽然说腊肉真的已经是深入湖南人民骨髓的美味了，年夜饭必备，“腊味合蒸”是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是湖南年夜饭中必不可少的一道美味。

湖南红烧肉

红烧肉在湖南也非常有特色，也是很多湖南人年夜饭上的常客。湖南的红烧肉切块比较大，不喜欢用酱油上色，单纯辅以糖色，烧制好的红烧肉的颜色红润诱人，香味扑鼻，吃起来咸香微甜，油而不腻，入口即化。

外婆菜扣肉

外婆菜扣肉是一道特色湖南菜。也是很多湖南人年夜饭必备的大菜。以猪肉和外婆菜为原料，将炸至金黄的肉皮，倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟，肉皮细嫩软糯，轻轻吸一口进入嘴里，瞬间融化，连咀嚼都不用，香味四溢，深受老人孩子喜爱。

团年饭的菜谱

第一道，梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。

第二道，炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。

第三道，菜糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。

第四道，红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。第五道，

粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。

第六道，则是江西酒席常备的大肉丸子了，相信不少赣南人对这道菜那都是深具情怀的，还记不记得自己小的时候一人拿着一根筷子，串上三四个大肉丸子，然后四处奔走，蹭吃蹭喝的样子，成年人半个拳头大的肉丸子，一顿就可以吃十几个，特别是沾沾佐料，非得多吃上几个不可。第六道，则是鱼，一般而言，过年的时候，鱼这道菜都是不会少的，甚至还会有两道鱼，红烧鱼和鱼头豆腐汤，咱们国人是比较注重意味的，鱼这道菜的意味就是年年有余，每年都有剩余，越来越宽余，这个意味寄托着国人的美好憧憬和意味，可意会也可言传。

第七道，蒜苗腊肉，相较于腊肠而言，一部分人对于腊肉那也是情有独钟，自家制作的腊肉，安全放心，略硬的有嚼劲的口感是爱上腊肉的原因之一，将制作好的腊肉切片放入油锅之中爆炒，一下锅，你就可以闻到一股香味扑鼻而来，让人欲罢不能。

第八道，老鸭汤，南昌人都是比较喜欢吃鸭的，不管是在啤酒鸭还是烤鸭烧鸭，对于鸭，他们是来者不拒，过年的时候，也总有那么几道鸭菜要上桌，而老鸭汤在年夜饭上也是必不可少的，消食养胃。

第九道，莲子羹，作为白莲大省，江西的大部分地方年夜饭都会有这么一道汤，一般都是使用排骨搭配莲子蒸煮，口感极好，带着莲子的清香和排骨的肉味，很是收到欢迎。

第十道，炒白菜，

团年饭家常菜图片

材料： 莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋。

做法：

1、莴苣和胡萝卜去皮，鸡腿清洗干净备用。

2、姜去皮，蒜剥皮，香菜洗净。

3、锅中加入清水，放入鸡腿，大火烧开后捞出。

4、取汤锅加入清水，放入焯水后的鸡腿，加入料酒、葱段、姜片、八角一个，再加入适量的盐，大火煮开改中小火煮30分钟，关火焖上15分钟即可。

5、捞出鸡腿放凉。

6、锅中加入两勺的花生油，烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜，炸成金黄色关火。

7、趁鸡腿放凉的时间，将胡萝卜切成丝。

8、同时莴苣也切成丝。

9、汤锅中加入清水烧开，放入胡萝卜丝和莴苣丝，大火焯一分钟即可捞出。

10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡。

11、将大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油，一小勺白糖，少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀。

12、将双丝控干水分放入大碗中，鸡腿撕成细丝放入大碗中，加入姜丝、香菜段，浇上调好的汁，拌匀装盘即可。