红菜心的家常做法(红菜心的最佳吃法)

红菜心的最佳吃法

准备材料：红心菜500g、腊肠1-2根 、小玉米、蒜3瓣、玉米油或花生油适量、盐一小勺、汤半小勺、白酒、麻油

1、食材大合照：蒜切末，小玉米中间切断一分为二，腊肠切片，红心菜中间切断一分为二。

2、热锅，油温热，下蒜末炒香。

3、加入腊肠爆香出油，不喜欢吃肥肉所以买的瘦腊肠，如果用肥腊肠会更香。

4、下红菜苔 这里切记：大火不要调小也不要盖盖子 必须大火。 炒菜大火能更好地保持菜的颜色，不要盖盖子闷熟，那样会变黄变老变韧。

5、快手翻炒，这里炒了500g有点满锅，300g会非常好操作，加入适量水，还是不要盖盖子，大火快手翻炒。

6、加入一点白酒，加入白酒也是保持菜色的一个小妙招。还可以调味，当然不加也行。

7、翻炒均匀后加入小玉米。

8、加入一小勺盐。

9、半小勺糖。

10、最后加入一点麻油，麻油不宜加热过久。

红菜心有什么功效

补充锌的蔬菜可以帮助满足身体对这种重要矿物质的需求。以下是一些富含锌的蔬菜，按照含锌量从高到低排列：

1. 菠菜：生菠菜中含有较高的锌含量。

2. 豆类：豌豆、扁豆和绿豆等都是较好的补锌食物。

3. 蘑菇：各种蘑菇中锌的含量较高，例如香菇、平菇、口蘑等。

4. 紫甘蓝：紫甘蓝也是富含锌的蔬菜之一。

5. 花椰菜：花椰菜中的锌含量也较为可观。

6. 西葫芦：西葫芦含锌量适中，是一种健康的蔬菜。

7. 芦笋：芦笋中的锌含量也较高。

8. 南瓜：南瓜是一种营养丰富的蔬菜，其中也富含锌。

9. 红薯：红薯是一种常见的补锌食材，同时富含其他营养素。

10. 胡萝卜：胡萝卜中的锌含量适中，是一种常见的蔬菜。

请注意，蔬菜中的锌含量会受到多种因素的影响，如土壤质量、种植方法等。此外，锌也存在于其他食物中，如肉类、海鲜、坚果和豆类等。如果你担心自己的锌摄入量，建议在日常饮食中保持多样化，包括摄入多种富含锌的食物。如果有特殊的健康需求，还可以咨询医生或营养师的建议。

红菜心的最佳吃法大全

第一、清炒红菜苔

把事先准备好的红菜苔折断并且洗干净备用，把蒜切成比较小的细粒;在锅里面放入一定的油来烧热然后把蒜粒放在里面炒香;倒入红菜苔在里面进行翻炒;等到菜苔炒到断生以后，加入一定量的盐和鸡精进行翻炒均匀，最后直接关火翻炒出锅就行。

第二、腊肉炒红菜苔

准备一定量的红菜苔，然后适量的去掉皮，折成合适的一小段一小段的，如果你发现红菜苔太粗的话，不妨尝试用刀把其切开，这样炒出来才能够更入味一些;准备好在炒红菜苔时候会用到的腊肉和蒜，然后把蒜切成块状腊肉的皮去掉再切成片;在锅里面放上一定量的油然后倒入腊肉在里面进行煸炒吐油，一直炒到腊肉变成透明的微黄的颜色;倒入蒜片在里面炒出香味然后放红菜苔在里面炒，接着加入生抽和白糖在里面翻炒断生;加入盐翻炒均匀装入盘子里面就可以吃了。

红菜心的最佳吃法和禁忌

材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）

步骤：

1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

二、禁忌，吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味发出来的地方，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。

红菜心怎么炒不会变色

苋菜汁加入小苏打再和面,可以保留苋菜的颜色,让面团蒸好后不变色。

方法是:

1.挑选出苋菜芯，就是菜尾部很青翠的那一部分，或者是比较鲜嫩的叶子。我家里种了好多，所以总是摘那些青嫩的苋菜来食用。把菜芯放入水中浸泡20分钟。

2.浸泡后把菜捞出来，放入料理机中，加入半碗水，用料理机把苋菜搅拌成菜汁，倒在碗里。

3.苋菜汁加入小苏打，小苏打可以保留苋菜的颜色，让面团蒸好后不变色。

4.酵母粉先用一个碗用一点温水化开，在容器里边加入面粉，在面粉一端加入糖，在另一端上加入盐，接着一边慢慢加入苋菜汁，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状再用手揉面。

5.大概揉面十五分钟，揉至光滑的面团即可。

6.盖上湿布或者保鲜膜让面团发酵。天气好，我会把面团放在太阳下盖上湿布或者保鲜膜让面团发酵。大概发酵一个小时或者一个半小时就好了。

7.按压面团，不回缩不塌陷就是发酵好了。充分发酵好的面团组织蓬松，散发出浓浓的香气。这时候给面团充分排气后再揉成光滑的面团。

8、弄好了造型放在蒸笼上，锅里放水，冷水上锅，水开后开始计时，蒸十分钟，关火，让花卷在锅里再虚蒸5分钟再揭开锅。

红菜心好吃吗

材料

香菇，红菜心，耗油，糖，盐

做法

1.红菜心清洗干净

2.水中加少许盐和油，烧开焯烫红菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用

3.菜心捞出过凉

4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用

5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软

6.加适量开水炖煮

7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂

8.取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可

红菜心怎么做不苦

发酵时间太短，多发酵几天就不苦了。 泡菜做法 用料 主料：圆白菜1棵，胡萝卜1根，干辣椒25个 辅料：白胡椒30粒，白醋400毫升，白糖350克，盐5克，姜1小块，香叶3片 1、把材料准备好 2、先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水 3、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用 4、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，在沸水中烫一下即可捞出 5、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出 6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖 7、倒入醋搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好 8、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实 9、放入避光处，一星期后就可以吃了

红菜心的营养价值及功效

是。

红菜薹也叫红菜苔、红菜心、紫菜薹、红油菜薹等，它是广东菜心的一个变种，是十字花科、芸薹属、芸薹种、白菜亚种的变种。

红菜薹顾名思义，就是吃它的菜心的一种蔬菜，并且这种蔬菜最典型的特征之一，就是叶子和茎干都是紫红色的。但是花却是金黄色的，看起来非常的漂亮。

红菜薹是原产自我国的一种特产蔬菜，它是一二年生的草本植物，具有较强的抗寒性，主要是集中在长江流域一带栽种，其中湖南、湖北、四川等省份都有分布。

早在唐朝的时候，红菜薹就大放异彩了，并且成为了唐朝著名的蔬菜，历来都是湖北武昌地区进贡给朝廷的土特产。

在当时它还被封为了“金殿玉菜”，在历史上很多的文人墨客也对红菜薹赞不绝口，其中杜甫、苏东坡等名人就是红菜薹的铁粉。

红菜薹含有丰富的维生素、还有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等，这些营养成分都要比大白菜、小白菜高很多。

其中红菜薹最美味的一种做法，就是用它来炒腊肉了，口感清爽，又有着腊肉的清香味，非常的下饭。

红菜心的做法怎么做好吃

炝炒红菜心的做法 红菜心洗净，去掉老、黄叶 红菜心梗大头那一头，看看老不老，老就切掉1-2公分不要。

红菜心叶子摘下来，切段，单独放一堆。

红菜心的菜梗一条一条切，大头斜切成0.5公分厚的斜片。

小头就切跟斜片差不多长的小段，菜梗单独放一堆。

这是关键一步。 蒜瓣拍烂蒜蓉，干辣椒斜切段 大火热锅，放适量油，油8成热下干辣椒蒜蓉划拉几下炝锅，下红菜心梗，翻炒2分钟，再下红菜心叶，翻炒到菜叶略略不那么硬朗，放盐，炒匀出锅。