卤牛肉粉家常做法大全家常(卤牛肉粉图片)

卤牛肉粉图片

食材焯水上色法:这是我常用的方法，是在食材焯水时，就放入红曲粉水(不直接倒入卤水内)，这样不仅颜色好把握，并且不容易坏老汤(红曲米含有淀粉，长时间在卤水中容易发酵使卤水变酸，红曲粉也不例外)。使用红曲粉水焯水上色，只在卤水锅中加入适量糖色即可调出自然的卤肉颜色。

牛肉粉的卤牛肉怎么做的

用料

牛蹄筋 适量

卤肉包 1

葱 两段

姜 2片

料酒 少许勺

干辣椒 5个

冰糖 适量

一品香酱油 2

老抽 1勺

耗油 1勺

盐 少许

牛肉粉 少许

做法步骤

1、牛蹄筋买回来以后洗干净切块

2、锅中倒水，把牛蹄筋葱姜料酒冷水下锅焯水，水开倒出来清洗干净。

3、把葱姜干辣椒卤肉包冰糖盐牛肉粉，老抽，一品鲜耗油倒入电饭煲中，把焯好水的牛蹄筋放进去加水，开始卤40分钟，我是用电饭煲卤因为比较省事，我怕麻烦。你们也可以用炖锅，就炖锅得小火1小时。

4、成品。因为我买的半熟的。焯水没有那么多血沫。而且也不用卤时间太久。你们卤的时间长短根据你们买什么样的牛蹄筋。

5、成品，这样就可以吃了，如果喜欢口重的可以浸泡2小时以后在吃。

卤牛肉粉丝的做法

食材清单

牛肉 一块 、 鸭血 一盒 、 粉丝 一把 、 姜蒜沫 适量 、 小米椒 2个 、 豆瓣酱 一勺 、 腌牛肉调料： 、 盐 一小勺 、 胡椒粉 一小勺 、 糖 一小勺 、 生抽 一勺 、 料酒 一勺 、 蚝油 一勺 、 红薯淀粉 一勺 、 装饰： 、 黄瓜 4片

烹饪步骤

1/10

牛肉用调料腌制半小时左右，粉丝热水泡十分钟左右捞出沥干水分。鸭血切成厚度均匀的片，姜蒜切末，小米椒切成小粒。

2/10

先放适量油爆香。

3/10

加入一勺豆瓣酱炒香。

4/10

放两碗清水烧开。这里可以试下咸淡，不够味的话，可加适量的盐，生抽调整。不喜欢辣的可以不加豆瓣酱。直接加盐生抽调味。

5/10

将汤汁倒入砂锅内，再放入泡好的粉丝。

6/10

再将腌好的牛肉均匀的铺在粉丝上。

7/10

最后摆上鸭血。

8/10

盖上锅盖大火烧开，中小火焖5分钟。

9/10

最后开盖大火煮至冒泡关火。

最后一步

刨几片黄瓜卷起装饰一下。

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乙基麦芽酚

香味改良剂，增香剂，分纯香型、焦香型。

纯香型：水果香味突出，稀释或调配成香精后添加剂各种不同的饮料、冷饮、酒类、面包糕点、酱油，中成药，化妆品以及各种烟用香料能明显提高果鲜味。可以抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味。

卤肉增香膏

适用于酱肉、卤肉、高汤、火锅、卤鸭、卤鸡、卤牛肉等，增香剂的一种。

透骨增香粉（AAA）

著名的3A粉，适用于炒菜，烧烤，烤鱼，卤制品，肉制品等食品。

卤牛肉粉的做法大全家常

1、卤粉煮熟。

2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到卤粉上。卤汁本身有咸味，就不用再加盐了。

3、卤牛肉切片，放到卤粉上。

4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的时候拌匀即可。

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我家里就是开卤肉店的，那种汁水一般可以去淘宝买，也可以自己买食材，自制卤水粉，或者去咸鱼找一找，人家里面有笔记的整理，配方也更齐全，多试几种配方，自己尝一尝，那些好吃，就保留下来，还有那种短视频也有教你做汁水粉的，可以买，也可以自己做

卤牛肉粉图片真实

卤牛肉是一种非常美味的家常美食，卤牛肉以其肉质精致，多汁为特色，因此卤牛肉的肉质保持紧致很重要，如果很粉很散的话原因可能如下：

原因一，牛肉的切片处理方式不对，切卤牛肉的时候需要顺着肉纹切，如果没有这样做会导致破坏牛肉原有的纤维，很散很粉。

其次，牛肉烹煮的过程中没有小火收汁，导致牛肉过于软烂。

卤粉卤牛肉

1、准备好各种材料，并分别盛放在小碗内，方便取用；

2、准备一锅沸水，将生的米粉放进沸水中煮五分钟，感觉熟了以后，再捞出来放进冷水中冷却两分钟；

3、将冷却好的米粉放进用于搅拌混合的碗中；

4、用小勺子舀取卤水两勺，陈醋两勺，盐一小半勺，油两勺，辣椒油一勺、蒜泥一勺放进碗里搅拌好；

5、加入葱一勺、香菜一勺、花生米一勺、香干、卤牛肉、酸萝卜皮、卤蛋放上去点缀整碗粉就成了。

牛肉卤粉的家常做法

卤粉的配方：米粉500g、牛肉5kg、骨头汤10kg、老抽500g、冰糖650g、盐150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、罗汉果2个。

卤粉的做法：

1、5千克牛肉洗净切小块，放入锅中，捞去浮沫备用。

2、骨头汤，老抽，冰糖，盐，草果，八角，沙姜，甘草，花椒，丁香，桂皮，干椒，罗汉果，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开。

3、小火熬制5小时至出味，卤水中加入切好的牛肉，继续煮至牛肉入味。

4、先将米粉用温水泡软，泡好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

5、碗中加入烫好的米粉，卤制好的牛肉，加入香菜，淋上一勺卤汁，撒上一把花生米即可。

卤牛肉粉图片大全

选择卤肉用的香精粉时，您可以考虑以下几个因素：

1. 品牌信誉：选择有良好品牌信誉的香精粉，可以确保产品的品质和安全性。

2. 成分列表：仔细阅读产品的成分列表，确保没有添加过多的人工添加剂和防腐剂。优先选择使用天然原料和调味料的产品。

3. 口感和味道：不同品牌的香精粉可能有不同的口感和味道，您可以根据自己的喜好选择适合的香精粉。一般来说，选择口感丰富、味道浓郁但不过于刺激的香精粉。

4. 口碑评价：可以参考其他消费者的口碑评价，了解他们对不同品牌香精粉的使用体验和评价。

总的来说，选择卤肉用的香精粉时，建议选择有良好品牌信誉、成分列表清晰、口感和味道符合个人喜好的产品。最重要的是确保产品的质量和安全性，避免过多的添加剂和防腐剂。

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粉煮好后，直接把卤牛肉切薄片放粉上，再浇上汤汁开吃就行。