里脊肉牛肉的做法大全家常菜(里脊牛肉怎么做嫩)

里脊牛肉怎么做嫩

我们给宝宝做辅食的话，尽量挑选鲜嫩的牛里脊肉，它是牛肉中最嫩，脂肪含量最少的。这样做出来的牛肉辅食，又鲜嫩又好嚼，宝宝比较爱吃。做法步骤：

1、牛肉用冷水浸泡去血水后，用厨房纸巾吸干水分。

2、准备一个保鲜袋，装进牛肉，再倒入宝宝酱油。

3、用手反复揉搓袋子，按摩均匀后，放入冰箱冷藏3小时腌制。

4、腌好后放入锅中，加冷水没过牛肉，煮沸水开后撇去浮沫。

5、把肉和水一起倒进炖盅，然后放入准备好的苹果块和葱、姜。

6、炖1.5~2小时后，再浸泡3小时。捞出切片，就完成了。

里脊肉牛肉怎么做好吃

配方：高筋粉250克 低筋粉50克 清水160克 牛肉卷1盒半 洋葱半个 彩椒1个 生抽2勺 盐半勺 蚝油1勺 黑椒粉适量

制作方法：

1、先来和个面团：面粉、盐、糖混合搅拌，清水里融化干酵母，再用酵母水和面，成团之后加入软化的黄油继续揉面，揉成一个光滑不粘手的面团即可，密封醒面；

、准备所需的配菜：可根据自己的喜好搭配，我准备了洋葱丝和彩椒丝。牛肉和芝士是主角；

3、牛肉卷先焯下水，去除血末，煮开就可以捞出来；

、平底锅加入食用油，下洋葱丝和彩椒丝煸炒出香味，再把牛肉卷加进去，加入生抽、盐、黑胡椒翻炒均匀，出锅之前加点蚝油翻炒均匀盛出来放凉备用；

5、醒好的面团取出来，均匀分成4等份，再把每个小面团滚圆，盖上湿布醒上10分钟；

6、放凉的牛肉卷加入一半的芝士，拌均匀，芝士是根据自己的口味加，喜欢芝士浓郁一点的多加一点；

7、面板上撒点干粉，把面挤擀薄，最后擀好的面饼大概是20*30尺寸，从一头放上馅料，这个馅料可以多放，只要包起来就可以。

、先把馅料包起来，再把两头折回去，一边稍微抻一点，一边卷起来，只要不露馅儿就可以，最后把接口封好，压在底部，这样一个生胚就做好了。

9、摆放在烤盘上，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝士粉；

10、烤箱提前预热，上下火200度烤大约10分钟左右，表面均匀上色即可；超级拉丝芝士，配上牛肉和蔬菜，芝士控的一定不能错过！

里脊牛肉怎么做嫩嫩的

烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了，牛肉变色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制时间过长，否则容易失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

小贴士：切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟，不会嚼不烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了。

里脊牛肉怎么做嫩一点

　　1、选用牛里脊或者黄牛肉

　　不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨内侧的条状里脊肉是牛肉中最嫩的部位，带筋的牛肉口感比较有嚼劲，不合适用来做铁板牛肉。黄牛肉的肉质也比一般的水牛肉质更细腻，更适合用来制作铁板牛肉。

　　2、给牛肉按摩

　　买回来的牛肉洗净后可以先按摩一会，用刀或者手轻轻拍打牛肉，让牛肉的结构在力的作用下变的更加松散，以便水分和酱料更容易渗入。在切牛肉时可以沿着肉的肌理切，这样也能保证牛肉的口感会更好。

　　3、锁住牛肉的水分

　　在腌制牛肉时要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，内部的水分就会被锁住不会流失，然后再裹上一层淀粉糊，效果会更好，一般腌制10分钟左右即可，牛肉的肉质会变得非常的嫩滑。

里脊牛肉怎么做嫩好吃

牛里脊用花雕酒加白糖加麦芽糖和蜂蜜腌制可以让肉质更嫩更鲜，腌制方法如下：

准备材料：牛里脊500克、白糖20克、花雕酒20克、食盐5克、生抽10克、老抽5克、麦芽糖10克、蜂蜜20克。

一、把需要处理的牛里脊清洗干净沥干水份。

二、牛里脊切成长条加入白糖搅拌均匀腌制。

三、然后倒进酱油、盐、花雕酒。

四、用手不停按摩搅拌30分钟。

里脊牛肉的做法最正宗的做法

用料：牛里脊500克，大蒜一头半，植物油2大勺，盐1勺，淀粉1大勺，料酒少许，鸡精少许，红烧酱油少许，黑胡椒粉少许。

做法：

1. 准备好各种材料，牛里脊解冻，大蒜剥皮去蒂。

2. 将牛里脊切成小块，倒入少许盐、料酒、鸡精、酱油和黑胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

3. 另一边将大蒜和植物油倒入米博烹饪机主锅内，安装好搅拌棒。

4. 盖好锅盖和量杯，设置5分钟/140度/转速1或2（反转），启动。

60元一斤的牛里脊，这么做太下饭了，孩子说要连吃一周

5. 将大蒜炸至金黄色，取出。这时牛肉也腌制好了。

60元一斤的牛里脊，这么做太下饭了，孩子说要连吃一周

6. 将腌好的牛肉粒倒入主锅内，同样设置5分钟/140度/转速1或2，启动。用炸过大蒜的油将牛肉炒到半熟。

60元一斤的牛里脊，这么做太下饭了，孩子说要连吃一周

7. 倒入大蒜，将剩余的盐、酱油、黑胡椒粉倒入，盖上锅盖和量杯，设置3分钟/140度/转速2，炒匀后倒出即可。

里脊肉牛肉图片

 因为牛块头比较大，胸腔肋骨这部分也比较大，所以带骨不带骨的牛小排、牛肋都在这块，肋骨之间剔出来的肉叫牛肋条肉。牛肋条肉切成小块叫牛腩。

牛里脊的″脊"指的是牛的脊柱，里脊就是脊柱靠近内脏部分，牛里脊就是牛腰附近脊柱內侧和内脏接触那一面的一条肉。这一条肉真正诠释叫少而精，吃起来非常细嫩。

里脊牛肉丝的家常做法

原料

牛排丝 (适量)

螺丝椒 (2个)

大葱 一个

盐 少许

酱油 适量

步骤1/首先把准备工作做好，把大葱洗净切成菱形装放入碗中，青椒切成条状，同时把牛排丝用开水泡3分钟等到牛排丝变软即可；

步骤2/把锅加热放入适量食用油在把葱花放入其中煎炸；

步骤3/稍后把青椒放入其中在继续翻炒；

步骤4/翻炒至辅料香后在把泡好的牛排丝倒入其中来回翻炒；

步骤5/然后在放入适量的盐和作料继续翻炒看颜色差不多在放入少许酱油让味道更鲜；

步骤6/最后关火起锅，青椒牛排丝就算完成了

步骤7.美味又好吃的牛排丝豆制品完成开吃了。

里脊牛肉的做法大全

主料

牛里脊肉500克

辅料

油4汤勺 盐适量 胡椒粉1小勺 料酒1汤勺 孜然1大勺 洋葱半个 姜丝少许

步骤1

牛里脊一块，横纹切成薄片。

步骤2

洋葱切丝。

步骤3

洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。

步骤4

抓匀，腌渍20分钟。

步骤5

炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。

步骤6

倒入牛肉，大火滑炒。

步骤7

把牛肉水分炒干出油后加盐。

步骤8

在加一勺孜然。

步骤9

炒匀后在炒2分钟即可。

里脊牛肉适合做什么

牛里脊肉可以用来包馄炖，或者直接清炖牛里脊肉，牛里脊肉炒西葫芦，牛里脊肉炒莲藕

里脊牛肉怎么做嫩又好吃

主料：牛里脊肉200g

配料：淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

调料：鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

【步骤一】：

我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟。

【步骤二】：

取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把，和线椒放在一起。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。

接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

【步骤三】：

开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。

然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。

【步骤四】：

锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。