排骨冻的家常做法步骤(排骨怎么冻最好)

排骨怎么冻最好

排骨冻的做法步骤1排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。

2猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。

3猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。

4锅放少许油化开冰糖。

5放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。

6猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。

7煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。

8再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。

9蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了

排骨怎么冻好吃

1、材料：冰冻排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量。

2、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

排骨怎么冰冻保存

排骨冷冻前可以不处理直接冻上，也可以焯一下水。用袋子分装好每次要吃的量，再冻上。

排骨冷冻怎么快速解冻

1、冷水解冻法

把需要将解冻的排骨先放进保鲜袋里面，再放在水盆当中，自来水不断的冲洗直至解冻即可，若直接把冷冻排骨放在冷水里，解冻时会产生很多的细菌。

2、微波炉

将冻排骨用保鲜袋包好，然后放到微波炉下面低档解冻，等两分钟再用高档解冻，只需要几分钟即可解冻成功，极为方便快捷。

3、盐水浸泡

盐能够加速冰块的融化，很快就能达到解冻的效果，将冻排骨放入盆中，上面倒入适量盐，再加入水，直至淹没排骨，等十分钟左右便可解冻。盐作为一种必备调料，不会破坏其原本的味道。

怎么冻排骨不失水分

将排骨先煎至金黄，然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩，具体步骤如下： 准备材料：排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克 一、排骨剁成大块，清洗干净 二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄 三、均匀的翻炒，让排骨均匀受热 四、然后加水漫过排骨 五、加入酱油，生抽、料酒 六、加入葱姜等其它配料 七、大火烧开将浮沫用勺子撇出 八、转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟 九、最后装盘即可食用。

排骨怎么冻保鲜

可以清洗干净再冻。

不洗也可以，就是下次用的时候，要放到开水里汆一下，漂去血水泡沫。

冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。

排骨怎么冻最好吃又简单

拿高压锅炖熟的快，也比较好吃。

排骨怎么冷冻最好

直接冻好

排骨买回来后如果不能马上吃就要及时冻上，不要水洗。因为水洗后再冻容易产生细菌受到感染。直接用保鲜袋密封放在冷冻层。最好用锡纸类的保鲜膜包好，再放保鲜袋里，彻底隔绝空气保鲜，这样等你再拿出来吃的时候就跟刚买的差不多。

肉类这样东西谁家也不能一下子吃完，都会冷冻的，但是一定要切记不要水洗去冻。吃的时候再去解冻水洗，就不会滋生细菌保证食品的安全。

排骨怎么冻最好吃

1、冰箱保鲜。如果只想保存一天两天，那么建议直接放在冰箱的保鲜层就可以了，应该尽快食用，否则影响口感。

2、冰箱冷冻。如果想保存的时间长一点，放入冰箱冷冻，一般可以保存一到三个月，但是不要反复冷冻，例如今天停电了，那么排骨就要尽快吃掉了，不要再继续冷冻下去了。

3、炖熟以后冷冻。把排骨都炖熟以后，进行冷冻，等到想吃的时候，直接用蒸锅蒸一下。

排骨怎样冻好

冻排骨做更新鲜方法:

首先不能泡水加快冰的融化，否则会导致营养流失，正确的方法就是让冻排骨在常温下解冻，之后在锅里接凉水，倒入解冻好的排骨，加入生姜、料酒除腥，进行焯水，水沸腾之后捞出排骨，再用清水冲洗干净，最后放入炖锅，倒入适量的开水炖。

在炖排骨的时候不区分是新鲜排骨还是冷冻排骨，直接统一用开水炖，那么之间的差别是非常大的。因为，如果炖排骨时食材是冷冻的排骨，没有用冷水焯过后再开水下锅，那么这种做法做出的排骨肉质会咬不动，很柴。假如说你能够将新鲜和冷冻区分开，用不同的方法去处理，这样子炖好的排骨汤就会特别鲜美，而且两样也不会有什么差异。