高压锅猪蹄子做法大全家常做法(高压锅猪蹄子做法大全家常做法窍门)

高压锅猪蹄子做法大全家常做法窍门

原料:生羊蹄500克。

麻辣焯水配方:绿茶1克，大蒜、白酒各5克，盐7克，百里香1克。

卤水配方: 大料

1.5克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，盐20克 白糖5克，白芷2.5克，小茴香 麻椒、草蔻各2克，辣椒 大蒜各10克，花椒3克，红曲米5克，木子黄0.5克，生姜、大葱各15克，鸡油20克，料酒30克，清水1千克。

制作方法:

(1) 去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。

(2) 去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状

(3) 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。

(4)焯水祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。

(5)熟制:将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟

然后关火自然冷却至常温即成

高压锅猪蹄子做法大全家常做法窍门图片

高压锅炖猪蹄是一道传统又美味的家常菜肴，以下是具体做法：

所需材料：

猪蹄子 2个

姜 适量

蒜 适量

八角 适量

桂皮 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

清水 适量

香菜 适量

制作过程：

1. 猪蹄子刮洗干净，用开水焯一下，去掉血沫和脏物，再用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 高压锅中倒入适量的清水，放入切好的姜片、蒜末、八角、桂皮、料酒，还可以加入适量的生抽和老抽，用小火煮开后放入猪蹄，撇去浮沫。

3. 放入适量的冰糖，根据个人口味加盐调味。封锅盖，大火加压10分钟，然后转中火，继续压10分钟。

4. 关火后等压力完全释放后，打开锅盖，取出猪蹄，将汤汁略微收浓，用调味料进行调整，然后将猪蹄放入碗中，倒上汤汁，撒上少量的香菜即可。

温馨提示：

1. 炖猪蹄的时间因猪蹄大小和高压锅类型而异，常规情况下10分钟为一个基准，可自行调整时间。

2. 煮猪蹄时，要撇去浮沫，这样可以使得煮出来的汤清澈可口。闻到清香而没有异味时，就表示煮好了。

3. 冰糖与盐的作用是使猪蹄的汤色更加红亮，味道也更加鲜美。

高压锅猪蹄怎么做好吃又简单

1. 购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。

2. 准备一些调料有八角，小葱，冰糖，生姜，红腐乳等。

3. 先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。

4. 红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。

5. 锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。

6. 再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

7. 倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。

8. 加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了。

9. 全部倒入高压锅内。

10. 盖上通电压30分钟。

11. 时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅。

12. 西兰花切小朵洗净。

13. 放入沸水中焯熟后捞起。

14. 把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用。

高压锅烀猪蹄儿

原料

猪蹄 (4只)

八角 (8个)

花椒 (一小撮)

啤酒 (2瓶)

大葱 (1根)

姜 (5片)

大蒜 (5瓣)

冰糖 (5-10个)

桂皮 (1块)

香叶 (2片)

草果 (1个)

小茴香 (一小撮)

干辣椒 (1-5个)

醋 (1-2勺)

盐 (1小勺)

老抽 (3勺)

步骤1/猪蹄刮干净毛，如果拔不出来，用个筷子插着放炉子上烧一下，把毛烧黑就很容易用刀刮掉了。在锅里加入冷水，猪脚放进去，水盖过猪蹄。

步骤2/锅里加入一小撮花椒和4个八角，煮开水以后，会有一些浮沫，可以捞掉，你们也可以不捞，反正后面水也不要了。

步骤3/煮大约5-6分钟，把煮猪脚的水倒掉，猪脚用冷水冲洗一遍。

步骤4/准备香料： 八角4个 香叶2片 桂皮1根 草果1个 陈皮1大片掰小（可不要） 小茴香1小撮 还可以加一包外面买的卤包 如果是散的，最好用茶包包起来，小碎末粘的到处都是吃起来也太不舒服了。

步骤5/高压锅里面放冰糖，我只放3块，喜欢甜的你就多放点，糖色也会深一点。小火慢慢熬糖色，焦糖颜色就可以哦，别等烧的黑黑的了。

步骤6/放入葱姜蒜，炸出香味。

步骤7/加入各种香料炒香。

步骤8/猪蹄放进锅里，我的高压锅有点小，翻不动啊，4个猪蹄占满了，这里需要翻动把糖色染在猪蹄上，火可不能太大，一下就煳了。

步骤9/哗哗哗倒两罐啤酒，不加水好吃些，加老抽上色，加入醋拌匀，然后开着高压锅盖让啤酒煮开。煮开后盖上锅盖，高压锅上气以后，中火压15-20分钟。我这黑猪蹄有点运动太多，太有劲，可以多加5分钟。

步骤10/等高压锅气跑完了，加入盐拌匀，放火上让盐煮入味一些，然后把猪蹄夹出来，香喷喷啊。

高压锅猪蹄的做法的做法大全

高压锅炖猪蹄一般来说，先把猪蹄冲洗干净，趁凉水下锅，在锅里焯水一遍，水里加料酒。

锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出来，用凉水冲洗干净。

倒进电高压锅中，再加姜葱，八角，桂皮等各种调味料，加适量水盖上锅盖。压15一20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟，改小火10分钟，再焖20分钟即可，等关火后汽跑完揭盖。

高压锅猪蹄的家常做法步骤窍门

以下是广西风味的高压锅干锅猪脚的简单做法：

材料：

- 猪脚：1只（约800克）

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 青蒜/大葱：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备好所有材料并洗净处理。将猪脚切成块状。

2. 高压锅内加入足够的水，放入猪脚块，加入料酒焯水，焯水目的是去除血水和异味。

3. 将焯水后的猪脚块取出，用清水冲洗干净备用。高压锅内不需要换新的清水。

4. 在高压锅中加入少许油，将干辣椒、蒜瓣、姜块一起放入，小火翻炒出香味。

5. 加入焯好水的猪脚块，并倒入适量的料酒，炒匀。

6. 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，使猪脚上色。

8. 加入足够的清水，水量要覆盖住所有材料。加盖压锅盖。

9. 调整高压锅至最高压力设置（一般为菜单中的"Meat/Stew（肉类/炖菜）"选项），开始加热。待高压锅达到最高压力后，调至中小火保持压力，并开始计时30分钟。

10. 等待30分钟后，关闭火源等待高压锅内部的气压自然降低。打开高压锅盖时要小心蒸汽排出。

11. 打开高压锅盖后，将汤汁收浓至合适的浓度。根据个人口味适量加盐调味即可。

12. 最后撒上青蒜或大葱末作为装饰，即可上桌享用。

这是一种简化版的高压锅干锅猪脚做法，如果你喜欢更加复杂的味道，可以尝试在炒猪脚之前加入葱姜蒜炒香，或者根据个人口味添加其他调料和配菜。祝您做菜成功并享受美食！

高压锅烀猪蹄子的做法

用料： ；猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒；

1、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。；

2、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。；

3、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。；

4、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。；

5、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。

高压锅做猪蹄子怎么做

方法/步骤分步阅读

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两个猪蹄，先用温水给它泡30分钟，把血水泡出来。把猪蹄清洗干净之后，

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放入姜片和葱段，加盐，把猪蹄揉搓一遍，这样猪蹄更容易入味。

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我们准备点料汁，两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，再加一块豆腐乳，炖肉加上一块豆腐乳上色特别好看，而且还能去腥，我们加一块就够了，把豆腐乳压碎，再加上香叶，桂皮，八角，这就行了。

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把准备好的料汁加到猪蹄里面，把料汁涂抹均匀，因为这些调料里面已经有盐，所以不用另外加盐，盖上保鲜膜腌半个小时，腌好的肉皮表面也有些上色了。

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把猪蹄和调味料全部倒入压力锅内胆里面，还有提前泡好的花生米，也加进来，再加上一罐啤酒没过猪蹄，这种方法也可以用煤气灶炖，不用熬糖色，也不用油炒，出锅保色泽和口感都非常棒。

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用压力锅蹄筋的这个功能炖，上汽之后40分钟就好了，这样做的猪蹄一点也不会油腻，而且出锅相当的软烂。

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时间到了就可以出锅了，加了豆腐乳颜色非常漂亮，猪蹄非常得软烂，真是入口即化肥而不腻，凉了吃更加Q弹，花生米也炖得非常入味。

高压锅猪蹄子做法大全家常做法窍门视频

一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。

高压锅猪蹄子怎么做好吃家常做法

原料：猪蹄500克，黄豆50克（在水中泡软备用）

调料：盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，汤1300克。

制作方法

1、将猪蹄劈两半，焯水洗净。

2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时。

4、皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅。