家常金针酸汤肥牛的做法大全(金针小肥牛与酸汤肥牛的区别)

金针小肥牛与酸汤肥牛的区别

你好，材料：

1.金针菇 300克

2.肥牛肉片 300克

3.木耳 50克

4.葱姜蒜适量

5.豆腐皮 50克

6.鸡蛋 1个

7.酸菜 100克

8.香菜适量

9.盐、鸡精、料酒适量

10.清水 1500毫升

做法：

1.将金针菇、木耳、豆腐皮洗净备用；

2.锅中加入清水烧开后，放入金针菇、木耳、豆腐皮煮5分钟，捞出备用；

3.锅中油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肥牛肉片煸炒至变色；

4.加入酸菜翻炒，倒入煮好的菇、木耳、豆腐皮，加盐、鸡精、料酒翻炒均匀，倒入清水煮开；

5.将鸡蛋打散倒入锅中，再次煮沸后撇去浮沫；

6.最后加入香菜即可。

小贴士：

1.煮金针菇、木耳、豆腐皮的时间不要过长，以免煮烂影响口感；

2.酸菜已经有咸味，加盐要适量；

3.肥牛肉片可以提前用少许盐、料酒、生粉腌制一下，口感更加鲜嫩。

金针酸汤肥牛的家常做法

1.

准备肥牛 200克，金针菇 150克，野山椒 6-8个，大蒜 5瓣，生姜 3片，杭椒 1根

2.

10克姜蒜、10克杭椒、5克小米椒、5克野山椒切末，100克金针菇剪去根部撕开备用

3.

300克肥牛下500ml冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

4.

100克金针菇下200ml热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

5.

锅中加入20ml菜籽油烧热，爆香10克姜10克蒜末、20克野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

6.

锅中倒入300ml水，1勺料酒、1勺陈醋、5克盐、5克胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的200克肥牛煮1分钟；

7.

下10克小米椒末，10克杭椒末调匀；

8.

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

酸辣金针肥牛

步骤/方式1

肥牛片从冰箱里拿出来，青菜择好洗净，金针菇切除根部之后洗干净，葱和蒜切成片备用。

步骤/方式2

准备一包家乐酸汤肥牛调料。 打开包装看见里面有一袋酸汤肥牛调味包和一袋干辣椒，辣椒可以随自己的口味放，非常的贴心。

步骤/方式3

锅中倒入花生油，油热后放入葱片和蒜片爆出香味。

步骤/方式4

倒入家乐酸汤肥牛调料。

步骤/方式5

锅中加入二碗水，用大火烧开。

步骤/方式6

趁烧水的时候我们另外取一个锅，水开后放入面条煮熟。 把煮熟的面条过凉水后沥干水分，放入碗底备用。

步骤/方式7

把金针菇、肥牛、青菜依次放入水中焯熟，然后把焯熟之后的金针菇、肥牛片和青菜摆在面条上。

步骤/方式8

把煮开之后的家乐酸汤肥牛调料倒入面条中。

步骤/方式9

根据自己的口味撒些干辣椒。完成

酸汤肥牛金针菇汤的做法大全

酸辣牛肉汤锅家常做法如下

1. 牛肉淋上酱油和醋，腌制10分钟左右备用。

2. 锅中放入适量的水，加入姜、大葱、胡椒粒煮开，放入腌制好的牛肉，煮熟后捞出备用。

3. 将木耳用水泡软，豆腐切成小块，饺子粉按照包饺子的方法搓成小丸子。

4. 锅中放入适量的水，加入豆腐、木耳、调料，煮沸后放入丸子，煮熟捞出备用。

5. 鸡蛋磕在碗中，打散，加入鸡蛋清，加盐搅拌均匀。

6. 锅中加入适当的水，煮开后，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，煮熟后倒进木耳、丸子、豆腐汤中。

7. 加入煮熟的牛肉，淋上适量的醋，搅拌均匀即可。

金针酸汤肥牛视频教程

用料

肥牛卷400克，金针菇400克，西红柿1个，生姜适量，大蒜适量，二荆条1个，小米辣1个，红泡椒10克，黄灯笼辣椒酱40克，植物油适量，蒜蓉少许，白芝麻少许，食用盐适量，生抽酱油约3克，料酒约3克，蚝油约3克

步骤 1

首先我们准备新鲜的肥牛卷400克，将其放入清水中浸泡清洗备用

步骤 2

下一步开始准备辅料，准备金针菇400克切掉较老的根部，再平刀切成0.5厘米的厚片，然后将其均匀地撕开清洗干净备用。

步骤 3

辅料可以根据个人爱好添加，一般的粉丝，绿豆芽，丝瓜，黑木耳都可以垫底，金针菇清洗干净之后捞出备用。

步骤 4

准备西红柿1个横刀切成薄片之后再切碎备用，加西红柿的目的是增加成菜的微酸口感，当然喜欢更酸的同学可以直接加白醋。

步骤 5

准备适量的生姜和大蒜拍散之后剁碎备用，准备二荆条和小米辣各一个切成椒圈备用。

步骤 6

准备红泡椒10克切碎备用，最后再加入黄灯笼辣酱40克，下一步开始制作。

步骤 7

首先我们在锅中加入适量的清水 ，加入食用盐1勺，大火烧开之后加入准备好的金针菇。

步骤 8

下锅之后在水开的状态煮15秒将其断生，金针菇断生之后捞出放入碗中垫底。

步骤 9

然后直接将准备好的肥牛下锅，将其煮至肥牛刚好变色定型即可捞出控水，同学们切记肥牛不能煮太久，否则口感变老。

步骤 10

然后锅中加入适量的底油烧热，油温6成热之后下入剁好的姜蒜末爆香。

步骤 11

然后下入准备好的黄灯笼酱和泡椒爆香，中小火炒至锅中的油变成黄色之后，下入准备好的西红柿末，将西红柿翻炒几下炒出汁水。

步骤 12

然后加入适量的清水开大火烧开，中途再撇去浮沫下一步开始调味。

步骤 13

锅中加入少许生抽酱油（约3克），加入适量的料酒（约3克），加入适量的蚝油（约5克），调好味之后加入处理好的肥牛。

步骤 14

开中小火煮1分钟烧至入味，肥牛入味之后即可出锅装盘。

步骤 15

然后再撒上准备好的椒圈，蒜蓉，白芝麻，下一步开始准备“泼油”。

步骤 16

锅烧热之后加入适量的油将其烧至7成热，然后将其均匀的泼在肥牛上面即可上菜。

步骤 17

一道微酸微辣的开胃菜酸汤肥牛就制作完成。

正宗酸汤肥牛金针菇

牛肉片（或者肥牛片） 根据人数 、 皮蛋 1个 、 鸭蛋 1个 、 金针菇、菌菇 一大盒 、 牛肉片佐料:啤酒、芡粉水、冰糖、盐、生抽、鸡蛋清 适量 、 做汤佐料:盐、冰糖、白醋 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材。牛肉片，洗去血水，沥干。抹料:加鸡蛋清、冰糖适量、生抽、啤酒适量、盐、食用油。顺时针拌均匀。封保鲜膜。放冰箱1个小时。

步骤2

准备食材:鸭蛋、皮蛋各一个。金针菇洗干净。

步骤3

准备食材步骤三:皮蛋、鸭蛋切碎，尽可能碎。青、红辣椒切段。

步骤4

熬高汤:煮一锅水，烧开。倒入切碎碎的皮蛋、鸭蛋。熬一熬。然后倒入金针菇、再倒入牛肉片。加作料:盐、冰糖少许、白醋适量。烧开，起锅。

酸汤金针肥牛的做法

酸汤肥牛里面放放金针菇蔬菜。酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜

肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

酸汤金针肥牛的家常做法步骤窍门

食材：肥牛卷1盒、金针菇适量、小米辣1个、线椒1个。

调料：酸汤肥牛酱、葱、蒜。

制作方法：

1、金针菇切去根部，将其撕开，然后用水冲洗干净，控干水分放盆里。

2、蒜切成末，大葱切成片；小米辣和线椒切成圈。

3、锅里加水，水开后将金针菇放入煮熟，然后捞入盘子里。

4、锅里加水，水开后把肥牛卷放入烫熟捞入盆里备用。

5、炒锅烧热，加入适量食用油，将葱花蒜末，小米辣和一半线椒圈放入锅里炒出香味。

6、接着将酸汤肥牛酱放入锅里炒香。

7、加入适量的水，水开后倒入肥牛卷，水再次沸腾后关火。

8、将做好的酸汤肥牛盛入盘里，撒上剩余的一半线椒，上桌食用。

金针肥牛汤的做法

用料

肥牛一斤（随意）豆腐皮 一张小油菜 两棵西红柿 1～2个料酒、白糖、番茄酱、蚝油、胡椒粉 适量

做法

小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝

烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐。

装入大碗里，撒上蒜苗碎或者葱花

再次起锅烧热，加一点食用油放几个花椒炸香

捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑鼻。尤其是这个汤汁特别的鲜，人多都不够喝😃简简单单就能做出一道大菜来，上餐桌吧

酸汤金针肥牛的做法窍门

用料:蒜 2瓣、姜 2片、泡椒 1根、泡野山椒 4个、泡酸菜 50克、葱 2根、肥牛 200克、金针菇 半把

步骤 1、锅里烧水。

步骤 2、谁水开后下金针菇，再等水开煮2分钟，捞起备用。

步骤 3、再把肥牛放水里煮，水开后煮2分钟后捞起备用。

步骤 4、再烧水的过程中准备姜蒜少许，切成颗粒状。

步骤 5、纯奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。

步骤 6、小葱切成葱花备用。

步骤 7、热锅下油，烧热。

步骤 8、先下姜蒜炒香。

步骤 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入适量的开水，等水开后煮1分钟。

步骤 10、把刚才准备好的肥牛和金针菇放入，煮2 分钟，煮的过程中调味（根据自己的口味放入食盐、鸡精、味精和香醋）。

步骤 11 最后起锅，放入葱花，一道适合夏天的开胃菜，酸汤肥牛就做好了

金针肥牛酸菜的家常做法

酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。

还可以包酸菜馅儿的饺子，烙酸菜馅儿的馅儿饼。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。