炒海参鱿鱼的家常做法大全家常(爆炒海参鱿鱼的做法)

爆炒海参鱿鱼的做法

主料：海参150g,当归 15g,熟地黄 25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼 50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段 10g

辅料：料酒,葱丝少许,食盐 适量

1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

3. 煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

4.美味又好吃的海参鱿鱼玉兰片的做法完成开吃了。

炒海参鱿鱼的家常做法大全

原料

鲜鱿鱼 (300g)

海刺参 (30g)

油 适量

虾仁 适量

荷兰豆 适量

姜丝 适量

料酒 适量

水淀粉 适量

盐 适量

步骤1/先烧一盆热水，水中加适量料酒

步骤2/然后将鱿鱼去除内脏撕去黑膜

步骤3/在内侧切上交叉的花刀 ，注意不要切到底，然后切成小块，放入开水盆中焯烫

步骤4/看到鱿鱼打卷立刻捞出来

步骤5/控干水分放入盘中备用

步骤6/海参提前12小时用矿泉水泡发

步骤7/虾仁化开去除虾线，清洗干净控干水分

步骤8/荷兰豆洗干净摘好

步骤9/准备一碗清水加入适量玉米淀粉调开

步骤10/海参一剖两半，姜切丝备用

步骤11/炒锅烧热以后加入玉米油然后加入姜丝煸炒，然后下入控干水分的虾仁煸炒

步骤12/虾仁变色以后加入鱿鱼卷

步骤13/再下入荷兰豆

步骤14/加适量的盐

步骤15/最后加入切好的海参

步骤16/翻炒几下加入水淀粉

步骤17/待汤汁均匀的裹满食材就可以了，出锅装盘食用

葱爆海参鱿鱼的做法

步骤/方式1

肉末海参

将海参洗净长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩；猪肥瘦肉切末。

炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。

步骤/方式2

海参蒸蛋

海参提前泡发好；将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀，用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。

利用这个时间处理海参，海参放入开水锅里焯一下水，切成粒；小香葱切碎。蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒，加入生抽和香油调味即可。

步骤/方式3

三鲜汤

将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝 ；鸡蛋打散摊皮，切细丝，再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开，然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开即可。

步骤/方式4

海参小米粥

小米洗净，蔬菜和海参切片，葱和姜切丝；汤锅放入足量水，水沸之后放入小米，滚锅后放海参，再次滚锅后小火煮5分钟，其间不停用勺子搅拌，之后加入姜丝，熬制25分钟，开盖加浓缩鸡汁和适量盐、白胡椒、香油、小葱花拌匀即可。

步骤/方式5

海参木耳烧豆腐

北豆腐洗净切块，海参发好洗净用沸水加10g料酒、葱末烫一下海参去腥，捞起切段，冲凉。锅内放油煸炒香葱、姜蒜，加豆腐、木耳，继续煸炒，加耗油提味。豆腐木耳入味后，放入海参，翻炒两分钟，加盐、鸡精、小葱末翻炒均匀即可出锅摆盘。

步骤/方式6

葱爆海参

海参水发之后处理干净切丝，葱白切段。油锅烧热，六成热油放葱段，炸至金黄色捞出，葱油备用。重新起锅放葱油，爆香葱姜末，放入海参，加清汤，然后加入海盐、料酒、酱油和适量白糖，开锅后小火煨制2分钟，淀粉勾芡之后，中火收汁，放入葱油就可以摆盘了。

烧海参鱿鱼

1、海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。

2、鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，黄瓜切条，分放盘中。

3、当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

4、煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段、黄瓜炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

5、出锅。盛入盆里、碗里，即可食用。

海参炒鱿鱼的做法大全

爆炒2-3分钟即可。炒鱿鱼关键环节是滚水烫至4分熟后捞起。接炒的话很难吃。

　　鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久。

　　鱿鱼是干制品，经过涨发处理才能进行烹调而鱿鱼是用碱水发制，则是通过化学变化使原料变性，并加滚烫开水反复焖发。碱水受热逐渐渗入鱿鱼体内，使纤维组织结构松软。

　　由于鱿鱼本身并不具备滋味，因此还需要利用汤来清除残存的异味，并达到增鲜的目的。汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，用汤汆煮鱿鱼、海参能使呈鲜物质渗透于膨松的原料内部，使原料增加鲜味。同时，用鲜汤反复氽煮2—3次后，原料也更加柔嫩软。所以汤对鱿鱼的软化、提鲜、增加营养有着重要的作用。它从某种意义上讲，也可算作是烹调前调味的一种手段吧。

　　炒鱿鱼的一般做法

　　1.鱿鱼处理干净切成条，放入开水中汆烫30秒立即捞出(鱿鱼须一卷马上捞起来。千万不能烫太久，否则就要嚼橡皮了);

　　2.黄瓜洗净切成条，将豆瓣酱、料酒、酱油、香油调和成酱汁备用;

　　3.起锅热油，放葱丝和姜丝爆香;

　　4.加入黄瓜条和鱿鱼条翻炒，倒入酱汁炒匀用盐调味出锅。

海参鱿鱼怎么炒的好吃窍门

主料

鲜鱿鱼300g.冻干海刺参24g

辅料

油适量.盐适量.荷兰豆适量.虾仁适量.料酒适量.姜丝适量.水淀粉适量

步骤

1.先烧一盆热水，水中加适量料酒

2.然后将鱿鱼去除内脏撕去黑膜

3.在内侧切上交叉的花刀 ，注意不要切到底，然后切成小块，放入开水盆中焯烫

4.看到鱿鱼打卷立刻捞出来

5.控干水分放入盘中备用

6.海参提前12小时用矿泉水泡发

7.虾仁化开去除虾线，清洗干净控干水分

8.荷兰豆洗干净摘好

9.准备一碗清水加入适量玉米淀粉调开

10.海参一剖两半，姜切丝备用

11.炒锅烧热以后加入玉米油然后加入姜丝煸炒，然后下入控干水分的虾仁煸炒

12.虾仁变色以后加入鱿鱼卷

13.再下入荷兰豆

14.加适量的盐

15.最后加入切好的海参

16.翻炒几下加入水淀粉

17.待汤汁均匀的裹满食材就可以了，出锅装盘食用。

爆炒海参鱿鱼的做法大全

材料：海参150克、虾仁20克、熟鸡肉25克、熟鸡蛋白25克、冬笋20克、火腿15克、菜心2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

做法：

1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分为二，鸡肉切片，虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透，菜心用开水烫过，虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。

爆炒海参鱿鱼的做法视频

炒海参是一道家常菜，制作原料主要有海参、鱿鱼、盐、调和油、生姜、葱、鸡精。

做法：

1.将水发海参泡浸清水里清洗干净，处理干净，再将海参和鱿鱼切块。

2.炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份。

3.锅中放油，下姜葱爆香，然后放入海参和鱿鱼，加适量的盐，鸡精拌炒均匀，出锅前勾芡装碟即可。

爆炒海参鱿鱼的做法窍门

主料：海参150g,当归 15g,熟地黄 25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼 50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段 10g

辅料：料酒,葱丝少许,食盐 适量

1. 海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

2. 当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

3. 煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

4.美味又好吃的海参鱿鱼玉兰片的做法完成开吃

海参鱿鱼怎么炒

烧二样鱿鱼海参用高汤，放入葱姜蚝油盐鸡汁放入鱿鱼海参烧制。