炖猪蹄汤家常的做法大全(炖猪蹄汤怎么做好吃)

炖猪蹄汤怎么做好吃

食材：猪脚2只、花生80g、黄豆80g、姜1块、八角1个、香叶2片、小葱适量

调料：料酒3汤勺、盐2茶匙

做法：

1. 浸泡：花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。

2. 泡软后，花生去皮。

3.处理猪脚：猪脚表面擦盐，摩擦掉角质和不洁物质。然后再用小镊子拔去表面的毛毛。

4.焯猪脚：白嫩嫩的猪脚冷水入锅，放4片姜片、1个八角、1片香叶。大火煮开后再滚1分钟，撇去浮沫，用温水冲洗。

5.炖猪蹄：高压锅中放入洗好的猪蹄，泡好的花生和黄豆，3片姜片，1片香叶。倒入没过猪蹄的热水和3汤勺料酒，盖上锅盖。

6.大火煮到上气后，小火煮30分钟。然后关火放气，等气完全没了再打开锅盖放1茶匙盐调味。

7.如果不使用高压锅，可以汤锅直接炖煮。一般3个小时左右，猪蹄能炖至酥烂。

8.完成：盛出猪蹄，表面撒上点葱花。

炖猪蹄汤怎么做好吃又容易烂

准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了

2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。

3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。

炖猪蹄汤怎么炖好吃

材料：排骨一斤半，猪手一个，洋葱，尖椒，甜椒，土豆，姜，黄豆，咖喱块，料酒，酱油。

排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用。锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片，.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦。加入焯过水的排骨和猪蹄，继续翻炒，烹入两大匙料酒，2匙酱油，把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色，加入没过排骨和猪蹄的原汤。大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去，小火煮40分钟后加入土豆块，黄豆继续焖煮20分钟即可。

炖猪蹄汤的正确方法与配方

蹄子汤是一道美味可口的传统佳肴，在中国的许多地方都有独特的做法和风味。如何炖出一锅鲜美可口的蹄子汤？下面我将为大家分享一些炖制蹄子汤的秘诀。

首先，选择优质的蹄子非常重要。新鲜的猪蹄要具备皮肤白净、纹理清晰、没有异味等特点。市场上卖的整只猪脚一般会被剁成小段，这样在炖制过程中更容易入味。如果有条件，最好挑选未经过处理的整只猪脚，再根据需求切割成适当的大小。

其次，炖制蹄子汤必不可少的一步是焯水。这一步既可以去除血水和杂质，又可以将一部分油脂去除，使得蹄子更加清爽。将蹄子放入开水中焯烫一下后，捞出冲洗干净，去掉蹄子外表的脏物，保持清洁。

接着，用料的选择是关键。一些常见的搭配有生姜、八角、香叶等，它们能够中和猪肉的腥味，增添汤的香气。同时，还可以根据个人口味，加入适量的料酒、盐和其他调料提升汤的风味。

炖制蹄子汤的时间也非常重要。一般来说，使用高压锅可以大大缩短炖制时间，但是也容易导致肉质过于松软。如果使用普通锅炖制，可将蹄子放入炖锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮3-4小时。这样蹄子才能达到柔软入味的效果。

最后，对于蹄子汤的出锅调味要掌握好火候和味道。一些经验分享包括用适量的酱油调色，加入适量的白胡椒粉增加香气，最后根据个人口味适量添加盐调味即可。如果喜欢更浓郁的味道，可以将出锅前的蹄子放在炉子上焖一会儿。

总而言之，炖制蹄子汤是一项需要时间和耐心的工作。选用优质的蹄子，掌握好焯水和炖制时间，并搭配适当的配料和调味品，才能炖出一锅鲜美可口的蹄子汤。希望这些秘诀能够帮助到喜爱蹄子汤的各位，让大家品尝到美味的佳肴。

炖猪蹄汤怎么做好吃又简单

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

炖猪蹄汤怎么做好吃窍门

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

炖猪蹄汤怎么做好吃视频

材料：猪蹄约1斤、甘者古方红糖40g、盐适量

红糖猪蹄的做法

1、猪蹄洗净

2、焯水备用;

3、红糖压碎;

4、把红糖和猪蹄放入电饭煲里，加一点点水(约两勺子)开2小时煮粥键，煮1.5小时即可。

出锅前根据味道，适当加点盐。

美食提示

1、红糖要选用真正的红糖，把块状红糖压得碎一点;

2、猪蹄放入电饭煲时，先把油多的一面朝下，这样油出来的快一点，电饭煲里面有油了就不容易糊锅;

3、中间要多观察翻动一下猪蹄，防止焦掉;

4、每家电饭煲会功能键不一样，反正就选时间长的功能，勤观察就可以了。

炖猪蹄的汤怎么做好吃

步骤/方式1

猪蹄剁块、洗净、泡去血水

步骤/方式2

起锅烧水、下入猪蹄、料酒、葱节焯水

步骤/方式3

准备、葱姜、八角、桂皮备用

步骤/方式4

砂锅倒入猪蹄、加清水、香料大火烧开、小火慢炖1小时

步骤/方式5

准备胡萝卜、玉米块

步骤/方式6

加入玉米块、胡萝卜、继续炖煮20分钟、

步骤/方式7

加入食盐、鸡粉即可出锅

炖猪蹄汤怎么炖好喝

第一步、干黄豆用清水浸泡一晚，直到充分泡涨。猪蹄刮干净猪毛，剁成大块，用淡盐水浸泡2小时，半小时换一次水，直到泡出血水。

第二步、锅里加入适量清水，猪蹄冷水下锅，加入葱段、生姜、料酒，开大火焯水，用勺子捞出血沫子，煮5分钟后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

第三步、锅里倒油，加入一把冰糖，开小火炒糖色，倒入猪蹄翻炒上色，加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，快速翻炒出香味。

第四步、加入适量生抽、老抽、香醋，翻炒均匀后加入适量开水，倒入泡好的黄豆，大火煮开后用小火炖1.5~2小时，注意汤汁的量，不要煮糊了。

第五步、也可以用高压锅炖，大火炖40分钟就变软烂了。将猪蹄倒入炒锅中，加入适量盐，开大火收汁，直到汤汁变黏稠，即可关火出锅。

软烂鲜香的黄豆炖猪蹄就炖好了，猪蹄入口即化，黄豆软糯咸香，非常好吃。冬天我们的皮肤比较干燥，可以多吃猪蹄，补充胶原蛋白，防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，爱美的人士一定要吃。

炖猪蹄，想要软烂不油腻，就要掌握“2多3少”的技巧，保证非常好吃。

炖猪蹄汤怎么炖好喝又营养

黄豆白萝卜海带炖猪蹄具体做法如下：

【食材用料】：

干海带1片，猪蹄2只，白萝卜1个，黄豆1小碗，葱结少许，姜片少许，蒜粒3-4瓣，花椒少许，八角1个，桂皮1个，草果少许，香叶2-3片，盐适量，料酒少许

【菜谱做法】：

1.准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用

2.锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用

3.锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅

4.砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮；(约需1个半钟)

5.将1中的海带和白萝卜切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖

6.猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可~

怎炖猪蹄汤不腻又好吃营养

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。