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青椒炒鱼豆腐的家常做法(青椒炒鱼豆腐的家常做法大全)

2023-07-19 07:40:12厨房百科1

青椒炒鱼豆腐的家常做法大全

鲫鱼500克、 熟菜油125 克、豆腐400克 、川盐3 克、姜片10克、 醪糟汁30 克、蒜片10克 、味精2 克、马耳朵葱10克、 甜面酱10 克、郸县豆瓣10克、 湿淀粉15 克、酱油25克、 肉汤750 克

做法:

1.将净鱼鱼身两面各剞两刀(刀深0.3厘米),抹上川盐1克,浸渍入味。

2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块,在沸水锅中煮约5 分钟,滗去水,加入肉汤500克、川盐,放在小火上煨。

3.炒锅置旺火上,下油烧至七成热,放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色,把锅放斜,将鱼拨在一边,下豆瓣剁细炒出香味,再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧,然后下入沥干水的豆腐块,小火烧约10分钟后,放入甜厕酱、酱油、醪糟汁,再烧3分钟,先将鱼盛入盘内,再用湿淀粉勾芡,加味精、葱浇在鱼身上即成。

鱼豆腐炒青豆

1· 准备材料。河虾去头、去壳,剥虾仁。(虾头可以留着,以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等)

2· 将虾仁放在案板上,用小刀沿着虾背划一刀,不要切断,取出虾线。

3· 将虾仁洗净,沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。

4· 准备一小锅,放入清水,水开后,放入速冻青豆,焯烫20秒后捞出,浸入冷水碗中,晾凉后取出,沥干水分,备用。

5· 锅中加入少许油,中火,油温8成时,倒入腌好的虾仁,快速滑散,虾仁变色后,倒入青豆一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入2.5克的盐调味即可。

青椒鱼豆腐怎么做好吃

原料:鱼丸鱼豆腐、青椒、红椒、烧烤酱。

做法步骤:

第1步、准备鱼丸鱼豆腐,无需解冻。

第2步、青椒切块,也可以用其他蔬菜代替。

第3步、今天用空气炸锅来制作。

第4步、放入炸篮。

第5步、150度,共烤10分钟。

第6步、5分钟左右取出刷烧烤酱,或者撒椒盐辣椒粉。

第7步、时间到,盛盘。

第8步、特别好吃。

青椒炒鱼豆腐的做法窍门

不放辣椒的炒豆腐

用料:豆腐两块,猪肉150g,一个西红柿,少量的姜蒜。

做法:

1.锅里把油加热后将切好的豆腐放进去煎成两面金黄色。

2.豆腐两面煎成金黄色就可以捞出了,放至盘子或者碗中备用。

3.把番茄的皮去掉,切成小丁块和姜蒜、耗油、老抽、盐跟鸡精少量放进锅里翻炒。

4.炒出香味的时候把切好的猪肉放进去继续炒,一分钟后适当加一点水进去闷1-2分钟。再把煎好的豆腐倒入锅中一起闷2-3分钟。

5.最后用大火烧收汁起锅。

鱼块炒青椒

【跳水鱼】

预备食材:鲤鱼,青线椒,洋葱,红椒,生姜,大蒜,小米椒,小米泡椒,红泡椒,小葱,淀粉

预备调料:食盐,白糖,胡椒粉,蒸鱼豉油,生抽,鸡粉,啤酒,料酒。

【烹调办法】

1.把鲤鱼宰杀洗濯洁净,从鱼头处下刀,距离一厘米切成段,留意不要切透,全体切好当前备用。

生姜一块切成姜片,放入小盆中,小葱一根切成段,和姜片放在一同,再预备生姜一块拍扁,剁成姜末,放入盆中,蒜子几粒拍扁切成蒜末,和姜末放在一同,小米泡椒一小把切碎,红泡椒几个切碎,一同放入盆中。

青线椒一个,从两头划开,异样切碎,放入盆中,红椒半个切成红椒粒,和青椒放在一同,用来配色,洋葱半个切成洋葱粒,和青红椒放在一个盆中。

2.锅内烧水,参加料酒5克去腥,食盐10克添加水的浓度,放入葱姜,等水烧开后,下入鲤鱼,用勺子把热水不时的浇在鱼身上,使鱼肉受热平均,大约煮5分钟摆布,捞出放入盘中。

3.锅内添入少量食用油,倒入姜蒜,小米椒等配料,翻炒几下,炒出蒜香味当前,添入一勺净水,再倒入一罐啤酒,参加食盐1克,白糖1克,胡椒粉1克,蒸鱼豉油15克,搅拌化开,再参加鸡粉2克调味。

4.参加生抽10克,勾入少量水淀粉,搅拌平均,便可关火起锅,然后把汤汁平均的浇在鱼盘中,最初再撒上青红辣椒和洋葱粒。

5.另起锅添入半勺食用油,油温至7成热时关火,再把热油浇在辣椒和洋葱下面,激起出香味,便可上桌食用。

尖椒炒鱼豆腐

材料:鱼豆腐6块、黑木耳(切细片)1大片、红萝卜(切薄片)0.2根、葱(切段)2支、老姜(切片)1小块、蒜(切末)2颗、酱油4大匙、米酒1大匙、糖面粉白醋各2大匙、乌醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙。

做法:中火起油锅(油约2大匙),将的鱼豆腐放入煎至两面呈金黄色后,将鱼豆腐捞出备用。以太白粉水(1/2大匙太白粉:1/2大匙水)勾薄芡,并滴上几滴香油。

青椒炒鱼豆腐图片

用料:

新鲜的豆腐一块,青辣椒100克,大蒜50克,大葱50克,姜10克

1.将新鲜的豆腐切成厚片,辣椒切成小块备用

2.锅烧热油,下葱姜蒜沫,炒香,放切好的辣椒,大火爆炒,倒出备用

3.重新倒油烧热,下切好的豆腐,将豆腐炸至两面金黄,捞出备用

4.锅内底油,下豆瓣酱,炒出红油,然后将炸好的豆腐,和辣椒下入锅内,用中火慢慢煸炒,盖上锅盖焖2分钟

5.2分钟后,向锅内加少许盐和胡椒粉,撒上葱花,翻炒均匀,出锅,豆腐炒辣椒完成。

青椒炒鱼豆腐的家常做法大全视频

食材:羊血、嫩豆腐、胡萝卜、姜丝、葱段、干红辣椒、花椒、五香粉、白胡椒粉、豆瓣酱、食盐、食用油、料酒、淀粉

做法步骤:

1、胡萝卜削皮,切成滚刀块;

2、羊血冲洗干净,切成片,放入沸水锅中焯烫三分钟,焯水的时候,锅中要加入葱段、姜丝和料酒,以去除腥膻味;

3、嫩豆腐冲洗干净,切成块,最好也焯水;

4、准备好葱段、姜丝、干红辣椒丝;

5、炒锅中加入适量的食用油,放入葱段、姜丝、花椒、干红辣椒丝、辣椒面,爆香;

6、放入一勺料酒;

7、小半勺的豆瓣酱,炒开;

8、少许的五香粉和白胡椒粉,白胡椒粉一定不能少,多加这味料,做出来的羊血烧豆腐鲜香好吃,也是做好这道家常炖菜的窍门所在;

9、加入两碗高汤或者白开水,放入胡萝卜块,大火煮沸;

10、加入羊血和嫩豆腐,盖上锅盖,炖上五分钟入味;

11、调入少许的食盐,不要放太多,放的时候最好尝试下;

12、出锅前用水淀粉勾芡下,美味好吃的羊血烧豆腐即可装盘上桌了,开吃。

青椒炒鱼豆腐的家常做法大全图片

贵州豆腐鱼是一道代表性的贵州菜,以其独特的香辣口味而闻名。下面是一种常见的贵州豆腐鱼做法:

所需食材:

- 鲜活草鱼:1条

- 豆腐:适量

- 小米椒:适量

- 干辣椒:适量

- 蒜瓣:适量

- 姜片:适量

- 葱段:适量

- 料酒:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 酱油:适量

步骤:

1. 将草鱼宰杀处理干净后剁成块状。你可以让鱼摊主帮你处理好。

2. 在一个深底锅中加入足够的水,放入姜片和料酒,将鱼块放入水中焯水至断生,然后捞起备用。

3. 准备另一个锅,倒入适量的食用油,加热至七八成热。

4. 将捞起的草鱼块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用。

5. 锅中的底油不要倒掉,加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

6. 加入适量的小米椒和干辣椒,继续翻炒释放辣椒香味。

7. 加入适量的酱油炒匀,并倒入适量的水,烧开后加入草鱼块。

8. 增加火力,待草鱼块汤汁收浓时,将切好的豆腐块放入锅中。

9. 继续煮1-2分钟,让豆腐吸收鱼汤的味道。

10. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

贵州豆腐鱼香辣开胃,营养丰富。你可以根据自己喜好调整辣椒的用量。如果喜欢更浓郁的口味,可以在最后一步中加入少量生抽和食用油拌匀。祝你做出美味的贵州豆腐鱼!

鱼豆腐炒青椒怎样炒最好吃

用料:

鱼豆腐一袋 、孜然粉10g,食用盐,胡椒粉5g,老干妈香辣酱,白芝麻5g、青辣椒1个,干辣椒2勺,蒜苗少许,洋葱头1个、大蒜2头 、生抽,老抽各一勺 

步骤:

步骤 1

鱼豆腐切块拌入生抽和老抽加味上色,起锅放宽油,微小火把鱼豆腐煎至6面金黄

步骤 2

洋葱切丝,辣椒切粒,蒜苗切断,蒜切半,干辣椒切段

步骤 3

起锅放底油,加入蒜瓣炒香,加干辣椒炒香,加鱼豆腐加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀,加老干妈香辣酱炒匀倒入蒜苗,撒上白芝麻,最后倒入洋葱头翻版均匀出锅即可

青椒炒鱼豆腐的家常做法大全窍门

首先我们把洗净的300克鸭血切成小块,放入盘中备用

2:把200豆腐同样切成小块,放入盘中备用

3:再把几根洗净的韭菜,切成小段,放入盘中备用

4:锅中烧水,水开后加入一勺盐,少许料酒,一勺食用油,然后下入鸭血和豆腐块,焯水1分钟,这一步千万不能漏掉,这样做出的成品才会更加嫩滑而不碎

5:鸭血和豆腐块焯水后捞出,过一下凉水

6:然后把它们放入大碗中备用

7:锅中烧油,油热后下入少许蒜末、姜末和小米椒碎,炒香后再加入一勺红油豆瓣酱

8:炒出红油豆瓣酱的红油后,然后加入小半碗的清水

9:煮沸后再加入一勺生抽,半勺老抽(勺子就是我们平时喝汤的勺子哦),然后下入鸭血和豆腐块,再加入2克盐和1克鸡精调味

10:翻炒均匀,烧至鸭血和豆腐入味后下入我们切好的韭菜

11:翻炒几下,炒至韭菜断生后浇入少许水淀粉勾芡收汁,汤汁浓稠后就可以出锅啦

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